O documento fornece duas receitas de pretzel. A primeira receita inclui fermento biológico, farinha de trigo, sal, manteiga e bicarbonato de sódio. A massa é moldada em formato de pretzel, mergulhada em água com bicarbonato e assada com cobertura de manteiga e açúcar com canela. A segunda receita substitui o fermento biológico por fermento para pão e acrescenta leite, ovo e manteiga à massa.

1. 2 receitas MAGNIFICAS de pretzel, As duas são muito parecidas com a do MR.
PRETZEL. Teste e dê a sua nota!!!
PRETZEL
Ingredientes
- 1 tablete de fermento biológico (15 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 100 g de manteiga sem sal derretida
- 50 g de bicarbonato de sódio
- açúcar e canela para cobertura
Modo de Preparo
Numa tigela, derreta o fermento no açúcar. Junte 1/2 xícara (chá) de água morna e
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar tampado, por 10
minutos para fermentar. Depois, adicione o restante da água morna e a farinha, aos poucos,
misturando com uma das mãos. Pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma
superfície lisa e enfarinhada, e sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não
grudar mais nas mãos (se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando
cuidado para ela não ficar seca). Coloque a massa em uma tigela levemente untada e leve
para crescer por 50 minutos, coberta com um pano (e, de preferência, dentro do forno). Em
seguida, coloque a massa em na superfície levemente enfarinhada. Abra com os dedos,
formando um retângulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca de 2 cm de largura.
Enrole as tiras, no formato de cordões não muito finos e modele-os no formato de pretzel.
Encha uma tigela com 1 L de água e nela, dilua o bicarbonato. Mergulhe rapidamente os
pretzels crus nessa água e, depois, coloque-os em assadeira anti-aderente (ou, untada e
enfarinhada). Leve ao forno alto (230ºC), pré-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou até
eles ficarem dourados. Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga
derretida e, em seguida, passe-os numa mistura de canela e açúcar. Sirva morno de
preferência.
Dicas
- Para que o pretzel fique macio por dentro e crocante por fora, é essencial que seja
banhado na água com bicarbonato.
- Caso utilize o forno elétrico (mais eficiente que o a gás), nos primeiros 10 minutos, deixe
a grelha no centro; depois, coloque a grelha bem próxima a resistência superior, assim os
pretzel ficaram mais dourados em menor tempo, favorecendo o grau de maciez.
- A massa do pretzel é básica e neutra, portanto pode-se utilizar outras coberturas, como a
versão salgada de queijo parmesão ralado (o uso da manteiga é indispensável).
- Seguindo direitinho a receita, os pretzels ficam iguais aos vendidos nos shoppings (para
uma melhor idéia do formato, aconselho que observem como eles fazem nesses shoppings)

2. PRETZEL
Ingredientes
- 25 g de fermento para pão
- 2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha (ou açúcar normal com um pouco de essência de
baunilha)
- 1/4 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de água
- 30 g de manteiga
- 1 ovo pequeno
- 1 colher (café) de sal
- 500 a 600 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga derretida e quente (para banhar)
- açúcar misturado com canela a gosto
Modo de Preparo
Dissolva o fermento no açúcar. Coloque na tigela da batedeira juntamente com o
restante dos ingredientes com metade da farinha de trigo. Bata bem. Depois, adicione o
restante da farinha até soltar da tigela, deixe crescer e modele. Passe ligeiramente em 1 l de
água com 50 g de bicarbonato de sódio. Coloque em uma fôrma sem untar e deixe
descansar 15 minutos. Leve ao forno a 250ºC. Retire e passe pele manteiga derretida
imediatamente, depois passe pelo açúcar e pela canela.