1) Proteínas são polímeros formados por aminoácidos ligados por ligações peptídicas. 2) As proteínas possuem quatro níveis de estrutura: estrutura primária, secundária, terciária e quaternária. 3) O documento descreve um experimento em que a estrutura tridimensional de uma proteína foi desfeita, um processo chamado desnaturação.

1. Estalando o Ovo

2. Conhecendo as proteínas
Proteínas são polímeros que consistem de aminoácidos ligados
por ligações peptídicas covalentes.
Polímero: macromolécula formada pela ligação de pequenas unidades.
Ligação peptídica: ligação amida entre aminoácidos.
Carbono alfa
Grupo amina (H2N)
Grupo carboxila (COO)
Cadeia lateral

3. Proteína vem do grego protos que pode ser traduzida como “a primeira” ou
“a mais importante” – são as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos.
20 aminoácidos são responsáveis por todas as proteínas de qualquer
forma de vida.
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As Proteínas

4. 1 Estrutura Primária
é a ordem na qual os aminoácidos estão ligados.
É a primeira etapa unidimensional na especificação da estrutura da
proteína.

5. 2 Estrutura Secundária
refere-se a conformação local de alguma porção da molécula de proteína.
É o arranjo tridimensional de aminoácidos localizados mais próximos
dentro da estrutura primária.

6. Phi Psi
A conformação do esqueleto de uma proteína pode ser descrita pela
especificação dos valores de Phi e Psi.
Alfa-hélice Folha Beta Pregueada

7. 3 Estrutura Terciária
é o enovelamento de toda a cadeia de aminoácidos da proteína.
É o arranjo tridimensional de todos os átomos da molécula.
Enquanto a estrutura primária se
da por ligações covalentes, as
estruturas 2ª, 3ª e 4ª dependem
de ligações não-covalentes.

8. 4 Estrutura Quaternária
Acontece a disposição de mais de uma cadeia (subunidades) na
composição de uma mesma molécula de proteína.

9. ? O que aconteceu no Experimento?
Um fenômeno chamado de DESNATURAÇÃO
As interações não-covalentes que mantém a estrutura tridimensional de
uma proteína são fracas, e podem facilmente ser desfeitas.
• Calor;
• pH;
• Detergentes;
• Solvente orgânico;
• Outros.

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