1) O documento descreve os benefícios do consumo regular de azeite, incluindo a prevenção de doenças como diabetes e osteoporose. 2) Ele também discute como o azeite pode ajudar na perda de peso e na melhora da memória e do humor. 3) Finalmente, fornece dicas sobre os diferentes tipos de azeite e como escolher, armazenar e usar o azeite na alimentação.

1. Conheça os benefícios desse óleo milagroso!
PREVINA-SE ADEUS,
- CONTRA BARRIGA!
Azeite elimina
V Diabetes a gordurinha
v Prisão de ventre abdominal
v Envelhecimento
v Osteoporose MEMÓRIA
o
c;
FORTALECIDA '
N
cc
" Os antioxidantes
o
c:
..-
, ativam os .
A •
o
c:
« neuroruos
O>
~.
alto astral
DIETA do
MEDITERRÂNEO
Perca até 3kg
em7diase
viva melhor
'-

2. Funcional
e oderoso
o consumo regular de azeite fortalece
o organismo contra doenças
"O aumento do consumo mundial
de azeite durante a última década
Para que o alimento
possa exercer suas fun-
deve-se em parte às informações ções e melhorar a saú-
sobre os benefícios proporcionados pela de, deve estar incluído
dieta mediterrânea", comenta a nutricio- em uma dieta balance-
nista Jacqueline Dias Fernandes. ada e hábitos de vida
A região mediterrânea é banhada pelo saudáveis. A popula-
Mar Mediterrâneo e inclui países como ção mediterrânea, por
Portugal e Itália. "Essa população mantém exemplo, ingere azeite
hábitos alimentares baseados no consumo diariamente mas tam-
de peixes, legumes, verduras, pães, cereais bém consome alimen-
integrais e, em média, dois copos de vinho tos naturais e pouca
tinto diariamente. Todos os alimentos são quantidade de carne
cozidos e preparados com azeite", expli- vermelha e produtos
ca Jacqueline. A população dessa região industrializados.
apresenta níveis baixos de mortalidade por Assim como todo
doenças cardiovasculares, o que pode ser alimento funcional,
relacionado, em parte, à alimentação. o azeite atua na pre-
venção de doenças e
ameniza sintomas, po-
UM FIOZINHO TODO DIA rém não pode ser visto
O azeite é considerado pelos profis- como remédio. Por-
sionais da saúde como um dos melhores tanto, não abandone
alimentos funcionais, ou seja, além de pos- o tratamento médico
suir as funções nutricionais básicas, exerce convencional e, sem-
;; benefícios à saúde, prevenindo doenças. pre que surgirem dú-
! Bastam 2 colheres (sopa) diariamente vidas sobre o consumo
~ para proteger o coração, melhorar a di- do alimento, consulte
~ gestão, afastar o risco de tumores e mui- um nutricionista.
~ to mais. Saboroso, o azeite dá um toque
~ especial em pratos como saladas, sopas
e sanduíches, e pode ser usado até em
receitas doces.
Produção nacional
o azeite é o óleo extraído das azeitonas a Empresa de Pesquisa Agropecuária
por meio de prensagem mecânica. São de Minas Gerais (Epamig) apresentou
necessários cerca de 6kg de azeitonas o primeiro azeite extravirgem feito a
para a produção de 1 litro de azeite. partir de azeitonas cultivadas no Brasil,
Até 2009, o Brasil não tinha produ- resultado de mais de 30 anos de pesqui-
ção própria de azeitonas e, por isso, sa para testar as variedades de oliveiras
também não fabricava azeite. Em 201 O, no solo brasileiro.
SAÚDE EM CASA 3

3. Azeite .
, na
Conheça os diferentes tipos, os
ica
nutrientes e como usá-Ia no dia a dia
• Extravirgem: com sabor intenso, é o'
mais puro dos azeites, pois é extraí-
do de uma única prensagem das
azeitonas. Deve ter acidez de
até 0,8%. Durante a produção, .
não sofre interferência de
calor ou mistura com ou-
tros óleos. É o mais rico em
substâncias antioxidantes,
por isso, também é o melhor
para a saúde.
• Virgem: com acidez de até 2%,
possui sabor menos acentuado que
o extravirgem. Geralmente é utili-
zado na culinária durante o preparo
de receitas, enquanto o extravirgern
é usado para finalizar pratos.
• Refinado: os azeites com grau de
acidez maior que 2% ou com defeitos
sensoriais (sabores, odores) são destinados
ao refino. O azeite refinado é utilizado
,; como matéria-prima na indústria.
POSSÍVel encontrar no mercado di-
E ferentes tipos de azeite, dependendo
da sua forma de produção, o que
interfere na qualidade e no sabor. Confira
• Puro: recebe o nome genérico de
"azeite de oliva" e é resultado da mistura
do azeite refinado com o virgem ou ex-
as características de cada um para não travirgem. O preço no mercado é menor
errar na hora da compra. se comparado aos outros tipos.
Compra e conservação
Os mercados oferecem uma grande v A coloração não interfere na qua-
variedade de marcas, tipos e embala- lidade do produto. A fase em que as
gens de azeite. Antes de escolher o seu, azeitonas foram colhidas é que dá o
confira as dicas: tom ao azeite.
v Não deixe de ler o rótulo. Existem v Guarde o produto em local fresco,
produtos com preços baixos e boa qua- com pouca luz e longe de umidade e
lidade, porém, é preciso verificar se o alimentos com cheiro intenso. Prefira
azeite não foi misturado a outros óleos, embalagens de vidro escuro, que não
como o de soja, que não apresentam as transferem elementos químicos ao azeite
mesmas propriedades. e impedem a entrada da luz.
4 SAÚDE EM CASA

4. TEMPERO SAUDÁVEL
O azeite pode ser combinado a outros
temperos para ganhar mais sabor e até
mais nutrientes. Alho, alecrim, manjericão
e pimenta são os condimentos mais utiliza-
do para o preparo do azeite temperado (ou
aromatizado). É fácil fazer em casa e você
pode escolher qual deles combina mais
com o seu prato. Veja algumas receitas:
Com alho
~ Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho
Modo de preparo
Corte o alho em fatias e frite rapida-
mente. Coloque em uma garrafa limpa e
seca e acrescente o azeite. Deixe curtindo
por 5 dias e consuma em até 3 meses. Dicas práticas
Mantenha a garrafa bem fechada.
v Os azeites temperados podem
Com manjericão substituir o uso do sal. São ideais para
Ingredientes: regar pratos prontos, como saladas,car-
• 10 folhas frescas de manjericão nes assadase legumes refogados. Óti-
• 2 xícaras (chá) de azeite extravirgem ma opção para quem sofre de pressão
alta ou retenção de líquidos e precisa
Modo de preparo reduzir a quantidade de sal na dieta.
Lave o manjericão e separe somente as V Na Itália, Espanha e Grécia, é mui-
folhas. Espalhe-as sobre toalha de papel to comum consumir pão regado com
e deixe secar. Coloque em uma garrafa
azeite. O óleo pode substituir a marga-
com o azeite e deixe curtir por 5 dias,
rina, oferecendo boas gorduras.
bem tampada. Mantenha na geladeira e
V Leve o azeite ao fogo só em prepa-
consuma em até 3 meses.
ros rápidos e em baixas temperaturas,
como refogados, pois o calor modifica
as propriedades do alimento.
COMPOSiÇÃO NUTRITIVA
Gorduras monoinsaturadas, vitamina V O óleo das azeitonas pode ser
E e polifenóis: essas são as substância usado em receitas doces sem deixar o
presentes no azeite responsáveis por sabor característico, como no Biscoito
melhorar a saúde do corpo todo. Cada de limão da página 21.
uma possui diferentes funções e, juntas,
exercem vários benefícios.
• A vitamina E é lipossolúvel, ou seja,
• O ômega 9 (ácido oleico) é o princi- precisa de gorduras para circular no or-
pal representante do grupo das gorduras ganismo. Assim, o azeite fornece tanto a •
·2
monoinsaturadas. De 55 a 83% do azeite vitamina quanto o seu transporte, me-j
é constituído por essa substância. O nu- lhorando suas funções, entre elas evitar :t
triente aumenta o colesterol bom (HDL), a oxidação do colesterol e a consequente l
diminui o ruim (LDL),participa da síntese formação de placas nas artérias. .l'
.~
de hormônios e é necessário para o trans- Outras fontes: castanhas (do-pará e de ~
porte e absorção das vitaminas A, D, E e K. caju), gérmen de trigo, peixes. I
"Cerca de 60% do cérebro é composto por .~
gordura. Por isso, o azeite é recomendado • Hidroxitirosol é o nome de um dos 1
para idosos como forma de prevenir o Mal polifenóis mais poderosos do azeite. Essa u
de Alzheimer", acrescenta a nutricionista substância age como anticancer ígenav ~
g
[acqueline Dias Fernandes. protegendo as células do ataque dos ra- ~
Outras fontes: óleo de canola, linhaça. dicais livres. §
SAÚDE EM CASA 5

5. o azeite baixa
o colesterol
ruim, reduz
a pressão e
controla o
diabetes
ara que o cora-
P ção ~ossa bater
no ntmo certo e
manter a vida, é preciso
que todo O sistema circula-
tório esteja funcionando corre-
tamente. Colesterol alto, hipertensão e
diabetes são problemas que podem afetar de energia, proteção dos órgãos e com-
o sistema cardiovascular. Cuidar da dieta é posição das células. O tipo de gordura e a
uma das medidas necessárias para prevenir quantidade ingerida é que fazem diferença
e controlar esses problemas. E, para isso, para a saúde.
o azeite é um dos alimentos que não pode "O fato de reduzirmos as gorduras sa-
faltar no cardápio de quem quer cuidar da turadas, como as que provêm da carne
saúde cardíaca. vermelha, manteiga, banha de porco, etc.,
ajuda a reduzir o peso corporal, a hiperten-
são e o colesterol", afirma a nutricionista
É GORDURA, MAS É DO BEM! Jacqueline Dias Fernandes. As gorduras
Não podemos cortar totalmente as saturadas também estão presentes em ali-
gorduras da alimentação, afinal, elas pos- mentos industrializados e, em excesso,
suem funções importantes no organismo, podem causar problemas cardiovasculares,
como transporte de vitaminas, reserva pois elevam o colesterol ruim (LDL).
Para prevenir e controlar ...
... o colesterol que geralmente são ricos em sódio. A
./ Aumente o consumo de alimentos OMS (Organização Mundial de Saúde)
ricos em fibras (legumes, cereais integrais, recomenda não ultrapassar o consumo
verduras e frutas), que diminuem a absor- de 1 colher (chá) de sal por dia.
ção de gorduras durante a digestão .
./ Reduza o consumo de gordura de ... o diabetes
origem animal (carnes vermelhas, banha ./ Controle o peso corporal praticando
de porco, manteiga, embutidos, etc.). exercícios físicos regularmente. Obesida-
de e colesterol ruim alto são fatores de
... a hipertensão risco para desenvolver a doença. Quem
./ Reduzaa ingestão de salefique atento já tem o problema deve controlar a in-
ao rótulo dos produtos industrializados, gestão de açúcar.
6 SAÚDE EM CASA

6. A maior parte do azeite é composta por assimila o sódio ingerido. Enquanto as
gorduras monoinsaturadas, as famosas gorduras saturadas fazem o nutriente
"gorduras do bem", em especial o ômega correr mais rápido pela corrente san-
9. Essas sub tâncias têm ação contrária à guínea, elevando a pressão, as gorduras
das gorduras saturadas, pois regulam as monoinsaturadas (presentes no azeite),
taxas de colesterol, limpando as artérias e retardam a circulação de sódio, dimi-
protegendo o coração. nuindo os riscos de hipertensão.
BAIXA O COLESTEROL CONTROLA O DIABETES
O aumento dos níveis de A ingestão de azeite combate o diabetes
colesterol ruim no organis- em seu "nascimento", já que a doença é
mo prejudica a circulação caracterizada pela elevação das taxas de
de sangue e, quanto mais glicose na corrente sanguínea, conse-
elevado, maiores os riscos quência de alterações na produção ou
de desenvolver problemas absorção da insulina.
no coração, pressão alta e "Asgorduras monoinsaturadas presentes
diabetes tipo 2. no azeite melhoram a sensibilidade da in-
Além das gorduras sulina, responsável pela entrada da glicose
monoinsa turadas (que au- que está no sangue para as células", explica
mentam os níveis de colesterol a nutricionista Suzana Machado.
bom e baixam o ruim), o azeite é Em resumo, as boas gorduras que o azei-
rico em polifenóis, substâncias que te contém regulam a absorção de insulina,
impedem a oxidação do colesterol e inibindo picos de glicose que devem ser
evitam o acúmulo de placas de gordura na evitados por diabéticos e que podem, em
parede das artérias, combatendo também alguns casos, até ser fator desencadeador
a aterosclerose. Vale lembrar que o azeite do diabetes tipo 2.
extravirgem ganha de longe em quantidade De acordo com a Organização Mundial
de polifenóis se comparado com os outros de Saúde (OMS),uma pessoa é considerada
tipos (virgem, refinado, temperado, etc.). diabética quando a taxa de glicose no san-
gue está acima de 126mg/dl (miligramas
por decilitro de sangue), em jejum.
REDUZ A PRESSÃO
Consumido regularmente e em quanti- • Tipo 1
dades moderadas, o azei- Esse diabetes ocorre quando o pâncreas
te ajuda no controle da altera suas funções, deixando de produzir
hipertensão, de acor- insulina ou fornecendo ao organismo uma
do com informações pequena quantidade dessa substância. Sem
da Associação Médica a insulina, a glicose dos alimentos não
Americana (EUA). consegue chegar até as células para ser
As gorduras presen- transformada em energia. Por não entrar
tes na alimentação nas células, a insulina sobra no sangue, e,
influenciam dire- com o tempo, pode causar problemas nos
tamente a pressão rins, nervos, olhos, coração e circulação
arterial porque (principalmente nos pés e pernas).
afetam a veloci- O tipo 1atinge cerca de 10%dos diabéti-
dade com que cos e é desencadeado por fatores genéticos
o organismo ou ambientais, como o estresse.
• Tipo 2
Embora o mecanismo seja o mesmo
que do tipo 1, o diabetes tipo 2 atinge
muito mais pessoas (90% dos casos), e é
causado principalmente por obesidade,
sedentarismo, hipertensão, colesterol ruim
elevado e má alimentação. Ou seja, é pre-
ciso mudar hábitos de vida para evitar ou
controlar o problema.
SAÚDE EM CASA 7

7. o azeite
pode evitar
problemas
no estômago
e combater
prisão de
ventre
A
quele~que adot~m
o azeite como m-
grediente básico
do cardápio do dia a dia
podem proteger também
o estômago e o intestino,
garantindo benefícios aos
processos digestivos. Para
~ começar, esse alimento é
!facilmente digerido pelo
~ organismo, o que ajuda a
E evitar incômodos e a sensação de diges- causando dores e queimação abdominal,
~ tão pesada. Mas as vantagens podem ser azia e até vômitos. Pode ser desencadeada
& muito maiores. Confira! por estresse, bactérias e pela ingestão de
substâncias agressoras.
Já a úlcera gástrica é uma lesão do
ÓTIMA PROTEÇÃO revestimento estomacal causada por bac-
Pesquisas realizadas no Hospital Uni- térias ou pelo próprio ácido responsável
versitário de Valme, em Sevilha (Espa- por digerir os alimentos. A doença, que
nha), demonstraram que os compostos causa fortes dores na "boca do estômago",
fenólicos presentes no azeite possuem a é resultado de um desequilíbrio entre os
capacidade de combater certas bactérias mecanismos que agridem e os que pro-
causadoras de inflamações que geram tegem o órgão.
gastrites e úlceras no estômago. Nesse sentido, incluir 2 colheres (sopa)
A gastrite é caracterizada pela inflama- de azeite extravirgem, sem ser aqueci-
ção da mucosa que reveste o estômago, do, na alimentação diária pode ajudar a
Como funciona?
A digestão é um processo complexo, alimentar pelo suco gástrico e a absorção
que começa quando as glândulas saliva- de nutrientes. O restante passa para o
res são estimuladas pelo cheiro, visão ou intestino delgado, onde acontece a maior
gosto da comida. Na boca, os alimentos parte da digestão e o aproveitamento do
são deglutidos através da mastigação e que foi ingerido pela ação de diversas en-
diluídos. Assim, o bolo alimentar passa zimas. No final desse processo o alimento
pela faringe e é direcionado ao esôfago fica mais aquoso e é encaminhado para
que, com movimentos peristálticos, en- o intestino grosso que, por fim, absorve
caminha o alimento ao estômago. Nesse água e sais minerais e elimina a porção
órgão ocorre a fragmentação do bolo não digerida através das fezes.
8 SAÚDE EM CASA

8. Siga essas dicas
Alguns hábitos podem ajudar a man-
ter a saúde do estômago e intestino:
ti' Alimente-se bem no café da manhã.
Essadeve ser uma refeição reforçada,já
que o organismo ficou muitas horas sem
ser alimentado durante o sono.
V' Não fique mais de três horas sem
comer. Respeitar os horários das refei-
ções e fazer pequenos lanches entre
elas é fundamental.
V' Coma devagar e mastigue bem
os alimentos para que os processos de
digestão sejam estimulados.
ti' Invista no consumo de fibras. Esses
nutrientes melhoram o trânsito intes-
tinal e ajudam no tratamento de infla-
mações no estômago.
ti' Evite o consumo de bebidas al-
coólicas e refrigerantes, pois causam
irritações gástricas.
é fundamental investir em uma dieta
balanceada e baseada em alimentos ricos
proteger o aparelho digestivo. em fibras, principalmente grãos, cereais,
Além disso, para aqueles que estão verduras, legumes e frutas.
tratando as doenças, alguns alimentos A constipação intestinal deve ser
devem ser evitados pois podem irritar sempre tratada para que não acarrete
a mucosa gástrica. É o caso das frituras, problemas mais graves. Não eliminar as
frutas ácidas como laranja, limão e aba- toxinas do organismo através das fezes
caxi, condimentos, embutidos, bebidas pode resultar em acúmulo de substâncias
alcoólicas e à base de cafeína. tóxicas no intestino e favorecer até mesmo
o aparecimento de câncer de cólon.
PARA REGULAR!
"A prisão de ventre se caracteriza, ba- USO SEM AGRESSÕES
sicamente' pela diminuição na frequência O azeite possui uso bastante diversi-
das evacuações (menos de três vezes na ficado na culinária, sendo consumido
semana), acompanhada de fezes endu- tanto como tempero de saladas e frios,
recidas ou ressecadas, dificuldade e dor quanto aquecido para o preparo de pratos
evacuatória, desconforto e distensão ab- refogados e assados. .~
dominar', explica a cirurgiã do aparelho A maneira mais saudável de desfrutar f
digestivo Terry Medeiros. dos efeitos benéficos desse produto é em I
Por seu caráter viscoso, o azeite age sua forma natural (cru). Mesmo assim, se ~
como lubrificante das paredes do intesti- for aquecido, o azeite não é tão prejudicial i
no, facilitando seus movimentos e a con- à saúde quanto outros óleos. Por conta de e
~
sequente eliminação das fezes. Porém, é sua composição química, se o aquecimento ~
importante que a quantidade de alimentos for controlado (até 180 C), as propriedades
0
r
oleosos consumidos diariamente não seja nutricionais do azeite não são modificadas. .~
exagerada, já que pode acabar soltando Já outros tipos de óleo, quando submeti- ~
8
demais o intestino. dos a temperaturas elevadas, podem ser i
Mas, sozinho, o azeite não faz mi- bastante prejudiciais à saúde, formando ~
lagres contra a prisão de ventre. Para substâncias tóxicas ao organismo, inclusive fi
~
manter as funções intestinais reguladas ao aparelho digestivo. ~
SAÚDE EM CASA 9

9. Adeus, barriga!
Poderoso, o azeite ajuda a
eliminar as gordurinhas extras
A
zeite emagrece, sim! E você pode
questionar: como um alimento
que tem 9 calorias em apenas 1
grama pode ajudar a emagrecer? Pois o
azeite é realmente calórico e, para propor-
cionar esse benefício, deve ser consumido
em pequenas quantidades. Mas, além
de auxiliar na perda de peso, também é
capaz de eliminar aquelas indesejáveis
gordurinhas que insistem em permanecer
no abdome. Entenda como usar o azeite
a favor da sua dieta.
PESQUISAS COMPROVAM!
A grande sacada de alguns estudos foi
verificar que o óleo derivado das azeitonas
é capaz de minimizar os efeitos maléficos
das gorduras no organismo.
Estudio os do Conselho Superior de
Pesquisas Científicas da Espanha des-
cobriram que o azeite diminui a morte
de células e a inflamação vascular que
acontecem no corpo apó a ingestão de
gorduras. Mais do que isso, por conter
gorduras boas, é capaz de diminuir as
taxas de colesterol no sangue.
Outra descoberta de um grupo de pes-
quisadores de diversas partes do mun-
do foi que o azeite ajuda a promover a
sensação de saciedade após as refeições,
auxiliando na diminuição das quantida-
des de alimento ingeridas. Isso acontece
.' Saturada e insaturada
. .
As gorduras saturadas estão presentes Quanto às gorduras insaturadas, são
em grande quantidade nos alimentos predominantes nos produtos de origem
de origem animal, como carnes e leite vegetal e têm aspecto líquido em tempe-
integral e seus derivados. Encontram-se ratura ambiente. Podem ser monoinsatu-
em estado sólido na temperatura am- radas ou poli-insaturadas, dependendo
biente e tendem a se acumular no orga- do número de ligações químicas que
nismo, elevando o risco de aumentar o apresentam. Ao contrário das saturadas,
colesterol ruim (LDL) que pode causar essas gorduras ajudam a diminuir o co-
problemas cardiovasculares. lesterol e triglicerídeos do sangue.
10 SAÚDEEM CASA

10. por conta da ação de um tipo de gordura
denominada ácido oleico, presente em
boas porções nos óleos não saturados.
Esse composto se transforma em um
tipo de lipídeo no intestino que aciona
os mecanismo cerebrais, informando
que o organismo já está suficientemente
nutrido. De acordo com as pesquisas,
esse mecanismo normal de controle da
alimentação pode ser prejudicado por
uma dieta inadequada.
ELIMINE O EXCESSO
O azeite pode ser um grande aliado na
luta contra os pneuzinhos! O consumo de
2 colheres (sopa) desse óleo diariamente,
distribuídas entre as refeições, é suficiente
para evitar a formação de gorduras na
região abdominal.
Por mais incrível que possa parecer, o
efeito emagrecedor do azeite é potencia-
lizado exatamente pela ação das gorduras
monoinsaturadas, que chegam a compor
77% do produto.
Estudos realizados por institutos eu-
ropeus testaram três tipos diferentes de
dietas (uma baseada em gorduras satu-
radas, outra em monoinsaturadas ea
última em carboidratos) em indivíduos
com acúmulo de gordura abdominal.
Os resultados dos testes apontaram que,
com uma dieta baseada em gorduras
monoinsaturadas, os pacientes tiveram A grande dúvida de muitas pessoas
diminuição da barriga. é definir se está ou não com medidas
Esse efeito benéfico ocorre por conta abdominais ideais. Aliás, a maioria das
da redistribuição de gordura corporal mulheres nunca está satisfeita com o
promovida pelos óleos monoinsaturados, seu próprio corpo.
diminuindo os inchaços e o excesso de cé- Pois saiba que, para o sexo femini-
lulas adiposas acumuladas no abdome. no, até 80cm de cintura representa
a medida de uma barriga saudável.
No caso dos homens, a medida pode
OUTROS ALIADOS chegar a 94cm.
Que o azeite é ótima fonte de gorduras A relação entre as medidas da cintu-
monoinsaturadas e ajuda a emagrecer já ra e do quadril também pode revelar
está comprovado. Porém, não é o único
chances de se desenvolverem proble-
alimento capaz de fornecer esses compos-
mas cardiovasculares. O resultado do
tos que ajudam a eliminar a barriguinha.
valor da medida da cintura, dividido
Outras boas fontes são os peixes gordos,
pela do quadril (em centímetros) deve
como salmão e sardinha, e frutas gordu-
ser menor do que 0,9 para indicar
rosas, como o abacate.
condições saudáveis.
A prática de exercícios físicos também
representa uma forte aliada. Atividades
aeróbicas, como correr, caminhar e andar
de bicicleta, ajudam a queimar calorias e os músculos. Mas lembre-se sempre de
gorduras, enquanto exercícios específicos procurar orientações de um profissional
para a região abdominal podem eliminar o especializado antes de iniciar a prática
excesso de gordura localizada e fortalecer regular de atividades físicas.
SAÚDE EM CASA 11

11. Me lh o re
a sa úde e "-
"O',. esenv?lvida na década de 5?,"pelomédico ê pesqui~~c!órnot:e-
amencano Ancel Keys, após anos observando a.alimentação
,- . gOS.pÓV0S que viviam àsmargens doMar .Mediterrânéo,
-pe-cca ate : e popularizadana década de 90, ~ Dieta Mediterrânea inclui. no
~3 kg em ".:ca~dáp-io:diáiio' tomate, peixes, berinjêla e, pr0<:iPálmente" .azeite.
, ', , .Com essa orientação alimentar é possível aumentar éf expectativa de
,. semana' ;:v~d~ e,:ô melhor, ter disposição e saúdepara .aproveitar esses anos
. -: . 'que'vócêvai-ganhar. '
.. : Confira u.m cardápio especial elaborado pelas nutricionistas Ana
_: - Paola Monegaglia e Renata Bressan, adaptado à culinária brasileira,
- mas, incluindo tudo ,o que a verdadeira dieta mediterrânea tem de
a
bom para ajudar você emagrecer e ganhar saúde!
~lmoçõ:-.l prato (sobremesa) de salada de alface j Z colheresú opa) de pálrnítõ- .~
p'icaüó • 3 colheres (sopa) de arroz integral. 1 filé .médio (l50g) 'de pescada: _'
grelhada. 2 colheres (sopa) de vagem refogada • 1 fatia fina de a?,acaxi . : _ _~"
. -
Lanche da tarde: • 1 pera picada Jantar: • 1 prato ( obremesa) de salada
• 1/2 p'ote (100m!) de iogurte natural de rúcula j 4 colheres. (Sopa) de.soja- . ~" ..
~
üesnatado • 1 colher (sobremesa) cozida t 3 Colheres (sopa). dê frango ". .
de cast~nha de caju picada grelhado P!c~c!o.~ c0lhéres '~óp~) . : : : : .
de cenoura çoziCla

12. . .
. Almoço:. 1 prato (sobremesa) de salada de almeirão • 3 colheres (sopa) de arro
integral com amêndoa. 2 colheres (sopa) dê berinjela cozida. 3 colheres (sop,a)
de carne moída (patinho) com tomate e pimentãocrus .'Lrríâçã
. ~..... .
Lanche da tarde:'. 2 fa.t.ias! [antaris i prato (s;~r~~es~) d~.sál~da de alface.
finas de manga picada com erva-doce. 3 ~NhêFés (sopa) de grão-de-bico
..• 1 pote '(200mÍ)-de cozido com 2 colhêres jsopa) de cebola pic.aoa
, ,. iogurte natural desnatad~ • 1 posta pequena~(-lObg}de linguado grélhaoo
. . .
. . .café da manhã: .•, 1 pote (200ml) de iogurte
. -' natural desnatado batido com 1 fatia
de mamão. 2 biscoitos integrais
Almoço: .1 prato (sobremesa) de salada-de acelga com pepínojaponês
••
• 3 colheres (sopa) de arroz integral. 1 posta pequena (lOOg)de pescada
,..., A _ /
, assada. 2 colheres (sopa) de abóbora refogada • 1 taça -(200ml) de gelatina
diet do sabor de sua preferência
.
-Lanche da. tarde:' tI xícara I Jantar:. 1prato Jsobremesa) de salada de
. (~OOml)de café com leite agrião com tomate. 2 colheres (sopa) de
desnatado .-1 torrada il}tegral., - er:"i!qá cozida. 3 colheres (sopa),de frango
, com r fatia fina de.ri~
. " r. desfiado. 1 colher (sobremesa) de amendoim
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po~~~~~xx~~~~~~~~~pooo~~~~~~ ~

13. , . ' . , .' -j . =: >
Café da m.anhã:. 1 xícâr~ ~200m~~~e, 'j_ Lan~he da ma~ã:
leite desnatado. ~om 4 colheres (sopa} - ~ 3 amêndoas~,
de cereallighU 1/2 banana-prata .~ J . .
Almoço:. 1 prato (sobremesa) de salada de folhas verdesfalface, agrião, rúcúla,'. ~
escarola, etc). 1/2 prato (raso) de macarrão-integral com frango de-sfiado é nozes: .
I
picadas. 1 taça (200ml) de gela~à diet do abor de ua preferência ~- ' .:
.
. . ....
•.
.. ~ .
Lanche da tarde: [antaris 1prato (sobremesa) de salada de'repolh'Q '. :
' .·1 copp (200ml) com ac-elgae aspargo l'efogaoO:.S,. colheres, {s?pa).d~: =
4
de leite desnatado cenoura crua com 4 colheres ~ opa) de lentilha cozída _'
batido com 3 temperadas com azeite. lomelete-feito com 1ovo e . '
ameixas secas 3 colheres (sopa) de atum em conserva light . .
llmoço:. 1 prato (sobremesa) de salada de repolho roxo com 1 colher (sopa) de
niaçâpicada e salsão a 3'colheres (sopa) de:arroz integral. 1 sobrecoxa pequena
de frango assado sem pele t 3 colheres (sopa) de salada de frutas com 1colher
..(sobremesa) de creme de leite líght
Lanche da tarde: :
'antari'l prato (sobie~êsà).d~ salada de.rú~ul.a ~Ó~
• 3 nozes. 1 cópo
(200ml): de suco
de acerola I alface, 2 colheres (sopa) de palmito picado e Lfatia- . .
de manga picadas-I filé médio (lSOg) de linguado
grelhado • 4 colheres (sora)' de êr~ilha- i;fogada. .
~ .• - .. . .
14 SAÚDE EM CASA

14. . ,.
" ': "::": -x : ".' ,.' .• :~.j~,'~:'::: .
:, Cai! dajnjiithã: t' i pote (200,ml) de, l.ta'nChe da ti.anhã:
i~gurte,~al d~s~at~do,c~m~'col~êr~s: = ' ~ ~:p~hhaqo d~:p~stache
(sopa) de cereal hghtl V2 mamao papam"
.. . . .,.
'., .. ' : -'"
,:: ·AlinoçQ:·t iprato (sobremesa) desalada de alrrieirâo j 2 batatas pequenas assadas
;.:" : _~·2 almôndegas defrango t 2 colheres (sopalde berinjela refogada tI taça
. :. : . :: :'::..
.• "'''' ••
; : ' (~OQful)dê gelatina diet 'ÔQ sabor
~ ~ ~.~.~ ••
sua preferência- '
t '," -~ .~ ••• :
de
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" ;~~~~:~~~~~~~~~ ta;~e:'.1' ~~~a~~'.
~ :1' . " iárii'!t~ 1rr~~~
~.. ~ :(~?~-r~~e~~)~~ salada de
.: .(200inl)~ cappuccino light. ,
de agrião e-tomatej- 2-fatias finas de queijo ,
- . .: .• i torrada com 1'colher . branco pk:ãdot'll'i:res:(châ) de camarões
.: :(sobremesa) de.requeijão lighf ~. ; cozidos .no YapOf~~m.ér:Yas :.
. . ~~ - - . .. '" " ; : ; :. .
. . ." . ..
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Â~"IO:ÇO:t 1 pratõ '(sobré~esa) 'salad:a'de ~~~;rol~ ~:i: 6l~~re~}~?pa) de ari0J<:. __ .
" integral com nozes. t 2 colheres (sopa) desoja c~~l9.a:' 1·filé médio (I~Og) de/ .",--
'~ li!lg~àdo cozido com molho de tomate t 3'colheres (sopa) de seleta de /
• . : legumes t ,I cacho ~êquenodé uvas: ',: , .
. . - - .
. ,
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~ ~ ,L~n~he.da tarde: t I barrü~lia de, , i~~{ar: t r prato (sobremesa) de 'I' :
,
~-cereais light.sem.chocolate t'l copo: , - - salada de,agrião e pepin~' ,
.: ~: ' (200in!) de sucode fl)aI11:~Q 'laranja ~ : t 1 panqueca de ricota com. espinafre
com
.. . . ... - ~
-, SAÚDE EM CASA 15

15. Longe do A
ca cer Repleto de
substâncias benéficas,
o azeite previne a
formação de tumores
80% dos casos de câncer es-
tão relacionados a fatores
ambientais e ao estilo de
vida. Fique atento às di-
cas do INCA (Instituto
Nacional de Câncer):
• Reduza o consumo de
gorduras saturadas (de origem
animal) e enriqueça o prato com
frutas, legumes, verduras, grãos e
cereais integrais. Além de fornecer
nutrientes e substâncias antioxidantes,
esses alimentos são ricos em fibras, que
excesso de radicais livres está entre previnem câncer de cólon.
O os principais fatores que causam
tumores. São substâncias liberadas
pelo próprio organismo durante a respira-
• Não fume! O cigarro é responsável
por 90% dos casos de câncer de pulmão e
ainda pode causar tumores na boca.
ção celular, porém hábitos nada saudáveis • Use protetor solar diariamente e evite
podem aumentar sua produção, como exposição excessiva ao sol.
fumo, consumo de bebidas alcoólicas, • Controle o consumo de bebidas al-
estresse e consumo excessivo de gorduras coólicas, que estão relacionadas princi-
ruins e produtos industrializados. palmente com tumores de boca, laringe
Para neutralizar a ação dos radicais e esôfago.
livres e proteger as células contra o câncer,
é preciso consumir alimentos ricos em
substâncias antioxidantes, como o azeite. Proteção natural
Pesquisas da Universidade de Granada e
do Instituto de Oncologia, na Espanha, Os polifenóis, substâncias encontra-
mostraram que os polifenóis presentes no das nos vegetais, são responsáveis por
azeite diminuem o risco de desenvolver protegê-Ios contra o ataque de agentes
tumores. Entre esses polifenóis estão as externos, como vírus, bactérias, fungos
lignanas, que protegem principalmente e radiação ultravioleta. Se eles já exer-
contra o câncer de mama. cem esse papel nos vegetais, imagine
então quando são ingeridos. Dentro do
organismo, realizam a mesma função
CUIDADOS DIÁRIOS protetora, impedindo que os radicais
O azeite do tipo extravirgem é a melhor livres prejudiquem as células. Esses
opção contra o câncer, pois conserva maior antioxidantes estão presentes princi-
quantidade de substâncias antioxidantes.
palmente em alimentos como frutas
Porém, de nada adianta consumir azeite
vermelhas, uvas, chá verde e folhas
se a rotina estiver repleta de hábitos que
verde-escuras.
causam danos ao organismo. Cerca de
16 SAÚDE EM CASA

16. Sem deixar
quebrar
o óleo das oliveiras também
pode prevenir osteoporose
o sossos sã~ estruturas que sof~em
renovaçao constante, porem,
quando a perda de massa óssea
é maior do que sua reposição, gera uma
doença metabólica chamada osteoporose.
Esse problema, em grande parte relacio-
nado com o envelhecimento, é bastante mesmo assim é considerável em relação
frequente na população idosa e pode causar ao teor desse mineral presente em outros
fraturas graves por traumas pequenos. tipos de gordura.
"Estudos indicam que compostos como
o tirosol e O hidroxitirosol presentes no
ÓLEO BOM PARA O ESQUELETO azeite, devido a sua atividade anti-infla-
Por conta de ua gorduras, o azeite é matória, reduzem a perda óssea, contri-
capaz de garantir o transporte e a absor- buindo para a prevenção e tratamento da
ção das vitaminas lipossoJúveis, como é o osteoporose", completa a nutricionista
caso da vitam ina D, fundamental para os Suzana Machado.
ossos. Já a quantidade de cálcio presente
no alimento não é muito elevada, mas
OS MAIS IMPORTANTES
Para prevenir a osteoporose é impor-
Pergunta à especialista tante desenvolver hábitos de vida saudáveis
e apostar em uma alimentação rica em
Qual a importância da alimentação nutrientes que favoreçam a estruturação
na infância e adolescência para pre- óssea, como cálcio, magnésio e vitamina
venir o surgimento da doença? D. Conheça a importância de cada um
"Uma alimentação saudável, que deles para a saúde dos ossos.
ofereça calorias e nutrientes apro-
priados para o desenvolvimento dos • Cálcio: ossos e dentes são constituídos
órgãos e tecidos, inclusive o osso, é por cerca de 70% desse mineral. Quase
essencial para o crescimento. A dieta toda a reserva do nutriente presente no
deve ser equilibrada, com quantidade organismo é utilizada na formação e ma-
suficiente de cálcio, em associação nutenção óssea.
com outras medidas de prevenção,
como a prática de exercícios, que são • Magnésio: mais da metade da quan-
tidade desse nutriente no corpo está no
importantes na prevenção da osteopo-
esqueleto, já que é fundamental para a
rose. É importante ressaltar que a fonte
fixação do cálcio nos ossos.
do cálcio ingerido deve ser sempre
natural ao invés da suplementação,
• Vitamina D: regula o metabolismo do
salvo em situações especiais. Pela
cálcio e do fósforo, essenciais na formação
fonte alimentar garantem-se outros óssea. Além disso, contribui para a absor-
elementos que auxiliam na absorção ção e fixação desses minerais nos ossos.
do cálcio e na formação do tecido Essa vitamina é produzida no organismo
ósseo". Andréia João, nutricionista. através da luz solar.
SAÚDE EM CASA 17

17. Antioxidante ,
cerebral 1/
/
I
,
,
Saiba por que o alimento preserva
a memória e o raciocínio !I
.~~"",.....~
•
O
cérebro envelhece! Por isso,
com o passar dos
anos a memória
vai enfraquecendo, a
velocidade de raciocínio
desacelera e as habilida-
des cognitivas parecem "O azeite, por ser
enferrujadas. O envelhe- fonte de gorpuras
cimento cerebral é causado de boa qualidade,
pela oxidação. Ocorre que desempenha impor-
o cérebro consome muita tante atividade antio-
energia, e todo consumo xidante, prevenindo'
(inclusive mental) gera lixo, a degeneração dessas
neste caso, os dejetos levam células no cérebro e
o nome de agentes químicos contribuindo para a
oxidantes, que, por sua vez, en- manutenção de um
velhecem o cérebro e prejudicam sistema nervoso saudá-
suas funções. vel' além de auxiliar na
formação de novas células
nervosas", explica a nutricio-
E O AZEITE COM ISSO? nista Suzana Machado.
O óleo extraído das azeitonas é um dos Estudo realizado na Universidade da
mais poderosos antioxidantes encontrados Califórnia demonstrou que as proprieda-
na alimentação. Ou seja, o consumo re- des antioxidantes do azeite agem contra
gular de azeite impede a ação dos agentes o envelhecimento do cérebro e do corpo
oxidantes que destroem o cérebro. .
e estimulam a atividade cerebral.
OUTRAS FONTES
,
Salada inesquecível Embora o azeite seja riquíssirno em an-
Ingredientes: tioxidantes e sua inclusão recomendada no
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido cardápio do dia a dia, quanto mais variadas
• 1/2 cenoura picada • as fontes, melhor para a saúde. Assim,
• 1 tomate picado confira outros alimentos que ajudam a
• 2 colheres (sopa) de soja cozida combater a oxidação cerebral:
• 1 colher (sopa) de nozes picadas
v Oleaginosas: castanha-do-pará, no-
zes, amêndoas, castanha de caju.
• 2 colheres (sopa) de azeite
extravirgem
v Legumes e verduras: espinafre, bró-
colis, cenoura, abóbora, tomate.
Modo de preparo
v Frutas: amora, melão, laranja, uvas
roxas, morango, limão.
Em uma tigela, misture todos os ingre-
dientes. O ideal é consumir essa salada
v Grãos e cereais integrais: lentilha,
aveia, soja, feijão, linhaça, grão-de-bico,
pelo menos 2 vezes por semana.
quinoa, trigo, cevada.
18 SAÚDE EM CASA ,

18. Toda
beleza
Descubra o poder
hidratante e
antioxidante do azeite
omo se não bas-
C tassem as pro-
priedades
azeite que favorecem
do
muitas funções do or-
ganismo, esse poderoso
óleo também é capaz de
beneficiar a beleza, retardando os efeitosdo O azeite é rico em antioxidantes, com
envelhecimento. Os cabelos ficam hidra- destaqu ara a vitamina E que, graças
tados, as unhas mais fortes e a pele pode a uma substância chamada tocoferol em
tfcar lisinha e com aspecto jovial. sua composição, protege as gorduras das
paredes celulares e evita seu desgaste. ''A •
vitamina E também tem efeitos antí-infla-
GRANDE ALIADO matórios e é capaz de estimular o sistema
O processo de envelhecimento é acele- imununológico", completa a nutricionista
rado pela ação dos radicais livres. A expo- [acqueline Dias Fernandes.
sição do organismo a essas substâncias ao Além disso, a boa concentração de ácido ••
longo dos anos resulta em um mecanismo oleico presente no azeite ajuda a Iiidratar
oxidativo causado pelo excesso de toxinas a pele, formando uma camada protetora e
no corpo que atacam as células, desenca- minimizando a perda de água, sem causar
deando manchas na pele, rugas, cabelos aspecto de oleosidade.
brancos, ete. Por isso, o consumo de 'certos Por todos esses motivos é bastante C9-
nutrientes, como os de ação antioxidante, mum o uso de azeite de oliva em cosméticos
pode ajudar a prevenir certos mecanismos plra 'o tratamento de rugas, hidratantes
de envelhecimento. corporais e cremes para os cabelos.
Faça em casa
PARA PELE SECA
Ingredientes:
PARA CABELOS SECOS
Ingredientes:
.
• 1 gema de ovo • 2 colhere (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirqem
• 1 colher (sopa) de ramos frescos
Modo de preparo de alecrim
Bata os inqredlentes até ficar horno-
.gêneo. Aplique sobre a pele seca com· Modo de preparo
a ajuda de um pincel ou algo?ão. Deixe Amasse bem os ramos de alecrim e
agir por 30 minutos e enxágu,ecom á~ua misture com d azeite. Aplique nos fios de
morna. Parafinalizar, aplique úrrrcrerne cabelo ressecados,massaqeando suave-
hidratante. mente com as pontas tios dedos. Deixe
· Atenção: evite o contato com a região agir por 20 minutos e enxágue. Aplique
dos olhos e da boca. nos cabelos uma vez por semana.
SAÚDE EM CASA 19

19. Receitas 5 pratos
saborosos
saudáveis e nutritivos
com azeite
PÃO DE OllVA
Rende: 20 porções / Tempo de preparo:
2h (+30min de descanso)
Ingredientes:
• 45g de fermento biológico fresco
.1/2 xícara (chá) de água morna
.3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
.1/2 xícara (chá) de azeite
.4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 xícaras (chá) de azeitonas verdes
picadas sem caroços
• Farinha de trigo para polvilhar
• Margarina para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, misture o fermento, a
água, o açúcar, o sal, a manteiga e o azeite.
Adicione a farinha, aos poucos, sovando
até ficar elástica. Transfira a massa para
uma superfície enfarinhada e sove bem.
Deixe a massa descansar por 30 minutos. formato de bola. Coloque em uma fôrma
Misture as azeitonas e sove mais um pouco. untada e leve ao fomo médio, preaquecido,
Divida a massa em três partes e enrole em por 45 minutos ou até dourar.
PASTA DE BERINJELA COM AZEITE
Rende: 4 porções / Tempo de preparo:
lh (+20min de molho)
Ingredientes:
.4 berinjelas grandes cortadas ao meio
.3 colheres (sopa) de Tahine
.2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Azeite para regar
Modo de preparo
Coloque as berinjelas de molho em água
e sal por 20 minutos. Escorra, seque, colo-
que em uma assadeira, regue com azeite e
leve ao forno médio por 20 minutos ou até ~
"O
a polpa ficar macia. Retire do forno, deixe ~
.
o
'"
~
esfriar, retire a polpa com uma colher e
misture com o restante dos ingredientes.
~
.~
2
'" .'-,....,~- Sirva com pães sírios ou torradas. 3
20 SAÚDE EM CASA

20. ESPINAFRE AO FORNO BISCOITO DE LIMÃO
Rende: 4 porções / Rende: 400g de biscoitos /
Tempo de preparo: 40min Tempo de preparo: 40min
Ingredientes: Ingredientes:
• 4 fatias de pão de fôrma integral • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de azeite • 1/3 de colher (sopa) de
• 3 dentes de alho fermento em pó
.2 ovos • 1/3 de xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco puro de limão -lovo
• 1 maço pequeno de espinafre • 1/2xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de uvas-passas • 1/3 de xícara (chá) de suco
• 1/2 xícara (chá) de queijo puro de limão
parmesão ralado • 1/2 colher (sopa) de raspas da
• Sal a gosto casca de limão
• Azeite para untar
Modo de preparo
Modo de preparo Em uma tigela, peneire a farinha com
Unte uma assadeira com azeite, dispo- o fermento, faça uma cavidade no meio
nha as fatias de pão e reserve. No liqui- e reserve. No liquidificador, bata o azeite
dificador, bata o azeite, o alho, os ovos, o com os ovos. Junte o açúcar, o suco de
suco de limão e sal. Distribua a mistura limão e as raspas e bata novamente, até
sobre as fatias de pão e leve ao fomo médio ficar homogêneo. Despeje a mistura aos
por 10 minutos. Em uma panela, cozinhe poucos na tigela com a farinha. Sove a
o espinafre até as folhas ficarem macias. massa até desgrudar das mãos e molde os
Retire do fogo, esprema bem as folhas, biscoitos da forma que desejar. Arrume
pique-as em tiras finas e misture com as em assadeiras untadas com azeite e enfa-
uvas-passas e o queijo. Espalhe sobre o rinhadas, leve ao forno baixo preaquecido
pão e volte ao forno por mais 10 minutos. até dourar. Retire os biscoitos com a ajuda
Retire e sirva. de uma espátula e sirva.
ESPAGUETE MEDITERRÂNEO
Rende: 5porções / Tempo de
preparo: 30min
Ingredientes:
.1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2xícara (chá) de azeitonas verdes
sem caroços
.1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
sem caroços
• 3 colheres (sopa) de salsa
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de folhas frescas de
manjericão
• Sal a gosto
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 500g de macarrão tipo espaguete
- Hortelã para decorar
ê Modo de preparo
~ Bata no liquidificador o azeite, as azei-
~ tonas, a salsa, o alho, o manjericão, sal e a
~ pimenta. Cozinhe o macarrão em água e
i sal até ficar al dente. Escorra bem e colo-
~ que em uma vasilha. Adicione a mistura Dica: para acrescentar fibras à receita,
i do liquidificador. Decore com folhas de nutrientes que melhoram a digestão, opte
~ hortelã e sirva. pelo macarrão do tipo integral.
SAÚDEEM CASA 21

21. T
Máedo
• AN04-N<>8-2010
azeite
REDAÇÃO:Marisa Sei. Rafael Tadashi (edição) e Sabrina Gd.
OIAGRAMAÇÃOIPROUÇÃO:CristinaSaitoe NicoleGobbi.
TRA1AMEHTO DE IMAGEM:Cristina Salto e Daniella Yamauti.
CCl.ABORAÇÃOIES AnaizaSe!ingardi(redação)e Nilton A.
Bag;:rríni~GlÃFICA: Impres Gráfica DISTRIBUIDORA: inap.
D
FiaJ pro«JidD. o reprodução parcial ou total de qualquer
te:ttoooDJgendeste produto sem autorização prévia dos
Apesar do excesso de sal, as te:SpOnSdveis pela publicação.
iOOOSOS IJIRBTOS RESERVADOSÀ
azeitonas fazem bem à saúde!
~
alto astral
ed o ra it
arece uma associação natural: o azeite é
P
r'5iSIl9ITE::.bão Cark>sde Almeida
EXEClJTMkPedro..loséChiquito
derivado da azeitona. Mas nem todas as ~~n::tNANCEIRO:Jason Pereira;
CUSiOSGlÃRDSdo";_Ibdrigues; MARKETING: SiI-
pessoas parecem fazer essa relação, con- .a.!ôadlcD_a>eW;ÕES: úI!;o Agostinho; PRODU-
ÇiDEfIltQ!lI;--
sumindo o óleo e evitando o fruto. e bem que EDIlOIlIAl.:!anafa AIthero (Edtorat,1&:aIdo Tanaka (Editor Es-
há na azeitona um inconveniente que justifica pedal); Mara De Santi (C_ EdItorial); EDITORES DE
ARTE: Zu Femandes (Editora), Alexandre M. Carmo e Edson
o refugo: o sal. lukawa; ANALISTA DE QUALIDADE EDITORIAL: Rita de Cássla
Aria; COORDENADOR DE CRIAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE
Ácidos e amargos em estado natural, o fruto PRODUTO: Otávio Mattiazzo Neto; CONTROLADOR
Ronald S. dos Santos; ANALISTA DE DESENVDLVIMEIIITO PLE-
GRÁFICO:
NO: Carlos Cubas; PRODUçAo/DOCUMENTAÇÃO: Minan lza-
das oliveiras precisa descansar em uma solução bel (Coordenação); Hindy (aI6, Alan Goulart; REPORTAGEM:
Ehane Calixto; CIRCULAÇÃO: André Goulart (Coordenação);
de água e sal para que esteja apropriado para Iissandra Mahnis (Analista de Circulação)
o consumo. o entanto, essa salmoura é, em BAURU: Rua Gustava Maciel, 19-26, CEP 17012-110, Bauru, SP.
CORRESPONDtNCIA:Caixa Posta1471. CEP 17001-970. Bauru, SP.
parte, absorvida pela azeitona, podendo elevar fone (14) 3235-3878. Fax (14) 3235-3879. SÃO PAULO: Alameda
Vicente Pinzon. 173,40 andar -Conjunto 41. CEP 04547-130, Vila
a pressão arterial de quem a ingere. Olimpia, São Paulo. SP, fonelfax (11) 3048-2900.
MARKETING e PUBLICIDADE
DIRETOR: Sitvino Brasolotto Junior
PUBLICIDADE
GEREIIITE DE PUBLICIDADE: Celso Rodrlques; SUPERVISOR DE
AGtNClAS: Eduardo Lima; SUPERV1S0R DE DIRETOS: Roberto
PARTE BOA Campos;SUPERVISORDEREPRESENTANTES:Arturlelis;EXECU-
TrVO$ DE NEGóCIOS: Claudia Rodrigues. Cristiane Uma e Rosi
Se você não é hipertenso, nem está brigando ~"'~ Gonçalves; EXECUTIVOS DE CONTAS: Christiane Pill, lvo Miran-
com a balança, (lOOg de azeitonas contém 140 i da e Karen Motta; CONTATO: Silvia Barbieri; REPRESENTANTES:
(DF) Armazém de Comunicação (61) 3321-3440; (PR) Merconet
(41) 3079-4666; (RJ) Plus Representações (21) 224(l.9273; (RS)
calorias), pode e deve comer o fruto, já que é Cornpáqina Representações (SI) 33OH1919; (SC) Tunitec Re-
~ presentações (48) 333&-9493; MARKETING PUBlJCJTÃRIO: Mo-
rico em gorduras boas (monoinsaturadas), vi- ~ nique Marie;OPERAClONAL: HeIen Manro, Cama Ftertes. Sue-
lem B Bacha e WaIes» Gõnenes; FONE: (11) 3048-2900 I E-MAI~
tamina A (melhora a saúde dos olhos, aumenta ~ publ~
MARXITIIG
a imunidade e fortalece o sistema respiratório), ]
!E
PESQUISA EATINDIMEIfTONJLBTOR:AiManaCastro; ASSINA-
nJRA5:RocIrigoCnxm;WEBEPROPAGANDA: Fabiano Flaminio;
vitamina E (previne problemas cardiovasculares :e FONE: (14) 3235-3878/ E-MAI..: mariceting@astraLcom.br
e envelhecimento celular) e fibras (combatem ~ ATENDIMENTOAO LEITOR i ~
prisão de ventre e indigestão). ~ (() ri (14)3235-38811
de segunda.
AN ER
sexta , das 8h às 18h i www.anflf.cr;.br
--'C.~_ --"'_
E-MAIL: atendimento@astral.com.br
CAIXA POSTAL 471, CEP 17001-970, Bauru, SP
CORES DIFERENTES
A coloração das azeitonas varia de acordo com
a maturação, ou seja, depende do estágio em que
estavam quando foram colhidas.
• Verdes: apesar de serem co-
lhidas respeitando parâmetros
de consumo e de qualidade, são
retiradas do pé antes de estarem
completamente maduras.
• Pretas: colhidas na fase de
maturação completa, têm mais
sumo e são adocicadas.
• Mistas: são reti-
radas das oliveiras
um pouco antes do
processo de matu-
ração, quando estão
mudando de verdes
para pretas.
22 SAÚDE EM CASA

22. Boa até
o alo!
As folhas da oliveira
são tão poderosas
U'
quanto o azeite
lém do azeite e da
A azeitona, a oliveira
fornece outro pro-
duto que faz muito bem à
saúde: suas folhas. Elas são
capazes de amenizar gripes
e resfriados, prevenir proble-
mas cardíacos e respiratórios,
combater estresse, infecções e
alergias e têm ação até contra
o Mal de Alzheimer!
PROPRIEDADES
E CONSUMO
"As folhas de oliveira são ricas
em oleuropeína, um poderoso mo-
dulador do sistema imunológico,
melhorando o desempenho das cé-
lulas de defesa do organismo, e que
também tem ação anticancerígena,
antiviral, bactericida e antifúngica",
afirma o pesquisador Cosmo Pacetta, au-
tor do livro Oliveira: a árvore da vida.
Apesar dos benefícios, consumir folhas encontrados em lojas de
de oliveira não é tão simples quanto as produtos naturais.
ervas que são colocadas em infusão para Também é possível incluir a planta
fazer chás. A secagem e trituração das na alimentação. "Secas e trituradas, as
folhas precisa ser feita de modo industrial. folhas adquirem forma semelhante ao
Mas você não será privado dos benefícios orégano, tornando-se um tempero alta-
dessa planta poderosa, já que é possível mente funcional e riquíssimo em fibras",
comprar o produto em sachês e cápsulas, ressalta Cosmo.
Consultores
• Ana Paola Monegaglia, nutricionista • Suzana Machado, nutricionista
• Andréia João, nutricionista .Terry Medeiros, cirurgiã do aparelho digestivo
• Cosmo Pacetta, autor do livro Oliveira: a
árvore da vida Fontes
.Jacqueline Dias Fernandes, nutricionista .Organização Mundial de Saúde (OMS)
• Renata Bressan, nutricionista • Instituto Nacional de Câncer (Inca)