O documento resume a história de um restaurante, seus acertos e erros iniciais, e seus planos futuros. Ele detalha as dificuldades da inexperiência, a importância de parcerias com fornecedores e cativar clientes, e seus esforços para oferecer cortes inovadores e qualificar funcionários. Seus planos incluem diversificar atividades sem perder o foco na carne de qualidade e desenvolver a cadeia produtiva para enfrentar a inconstância da atividade pecuária.

1. História, acertos, erros e planos futuros.
04 de abril 2014

2. A decisão de abrir um restaurante:
paixão
HISTÓRIA

3. A escolha do nome
HISTÓRIA

4. Inexperiência
Falta de compromisso de alguns fornecedores
Desconhecer as dificuldades do setor
DIFICULDADES
Falta de padrão de matéria prima.

6. Acreditar no projeto
Firmar parcerias com todos os fornecedores
Cativar clientes
ACERTOS
Busca incessante pela carne de qualidade

7. Profissionalização e investimento
na qualificação dos funcionários
ACERTOS

8. 1º Restaurante do
Brasil certificado pela
Associação Brasileira
de Angus
ACERTOS

9. Nossos produtos têm história
ACERTOS
Pudim
da
Dada

10. Desenvolver e apresentar cortes inovadores
PLANOS

11. Identificar os produtores que
estão fornecendo nossa
carne
PLANOS

12. Diversificação de atividades sem perda do
foco e da essência da nossa empresa:
cursos, eventos e produtos licenciados.
PLANOS

13. 1º
Curso
de
Dessossa
de
Chuleta
1º
Curso
de
Dessossa
de
Cordeiro
Cursos para clientes

14. 1º Campeonato Mundial de Assadores
Assadores
em
ação
Chaves:
32
concorrentes
Jurados

15. O Barbanegra na cadeia produtiva da
carne de qualidade

16. Inicia na seleção genética dos animais...

17. Terminação:
aprox.
2
anos
Transporte:
24
horas

18. Aprox.
12
horas
48
horas

19. Concurso
de
Carcaças
Aprox.
4
horas

20. Embalagem
Porcionamento
De
14
a
21
dias

21. ... termina na boca do cliente.
Aprox.
20
min.

22. • Laboratório
• Veículo de divulgação
• Parceiro estratégico
Papel dos restaurantes na cadeia produtiva da carne de qualidade
“Carne de qualidade não é alimento
é objeto de desejo”
“A carne de qualidade deve chegar na
mesa daqueles que valorizam este
produto”

23. “
O desenvolvimento de uma cadeia sólida é um trabalho
de longo prazo, mas o único caminho viável para enfrentar
a inconstância e sazonalidade dos resultados da atividade
pecuária no nosso Estado.”
ENCERRAMENTO

24. Obrigado!
Roberto
Majó
de
Oliveira
robertomajo@terra.com.br