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1. Hambúrguer: como torná-lo um lanche muito além da
moda
Criar. Crescer. Se reinventar. E nunca se acomodar. Receita para qualquer empreendimento
ousado, que vise a um público qualificado e fiel. Impulsionadas pelo crescimento de
estabelecimentos focados em um só produto, as hamburguerias vivem um momento de
aceleração e expansão não só em Porto Alegre, mas em vários lugares do Brasil. Cada uma ao
seu estilo, criando e encantando frequentadores famintos e sedentos pela iguaria.
É claro que o momento impulsiona o nosso segmento, mas é preciso avaliar e projetar muito
bem o negócio para evitar que aconteça com o setor a famigerada "guerrilha dos sushis", como
a febre dos temakis. Idem para o estouro do frozen iogurte, da paleta, do cupcake e do
brigadeiro gourmet.
Nunca a máxima do "é na crise que se cria e se reinventa" foi tão adequada. O segredo é
desenvolver um cardápio cheio de atrativos e novidades, pois, além das inúmeras casas
especializadas no lanche, ainda temos que competir com os outros espaços gastronômicos, que
atentos ao mercado favorável também incluem hambúrgueres em seus cardápios. Precisamos e
devemos nos diversificar pela variedade e qualidade.
Presentes no País desde a década de 1950, as hamburguerias sofreram diversos tipos de
variação, indo desde os fast food até as lojas de bairro. Buscando reinvenção, pode-se apostar
na segmentação e na garantia de novidades frequentes, com o intuito de oferecer um produto
diferenciado e com maior valor agregado.
Uma solução que criamos foi a incorporação de um novo sabor ao nosso cardápio por mês.
Também inovam ao lançar o hambúrguer de pão de queijo, focado em um público seleto,
intolerante ao glúten, mas que tem roubado a cena e a fome de muitos frequentadores.

2. Atentos ao mundo hambúrguer maníaco, implantamos, na sequência, mais uma novidade: o
rodízio de mini-hambúrgueres, no qual oferecemos aos frequentadores uma nova opção de
serviço.
Essa mudança é retrato da nossa visão de se adaptar ao mercado e sobreviver de forma
destacada em meio à concorrência. Que a experiência sirva de inspiração.