O documento descreve a segunda edição da Renaissance des Appellations no Brasil, que apresentou vinhos biodinâmicos de todo o mundo. Destacaram-se vinhos da Áustria, França, Chile e Espanha, incluindo um "vinho lunar" da Catalunha. O evento reuniu produtores consagrados e novos, demonstrando a força crescente do movimento biodinâmico na viticultura.

1. evento
A aprazível Casa da Fazenda, em São Paulo, em três níveis de seleção. O primeiro pressuposto é
misto de restaurante e espaço para eventos, foi pal- praticar uma agricultura de excelente nível, plantan-
co de mais uma grande apresentação da trupe dos do as videiras num solo vivo, livre de pesticidas e ou-
Biodinâmicos, carinhosamente conhecida como “A tros produtos químicos. Além disso, cerca de 90% dos
Turma do Joly”, numa referência ao grande Nico- participantes praticam a chamada agricultura biodi-
las Joly, inspirador desse importante movimento nâmica, usando as preparações preconizadas pelos
enológico, que já tem seu lugar garantido na his- estritos protocolos que regem a doutrina. No segundo
tória da vitivinicultura mundial. Joly, devido a um passo, ou seja, na transformação das uvas em vinho,
sério problema de saúde, felizmente já superado, deve-se assegurar que nenhum tipo de ação seja exe-
não pôde estar presente a 2 a Mostra de Vinhos cutada para modificar “o gosto do terroir”, como Joly
Biodinâmicos, sendo muito bem representado gosta de se referir aos vinhos. Segundo ele, a viníco-
por sua filha e por seus vinhos espetaculares, entre la “deve ser uma maternidade e não uma fábrica”.
os quais brilha o já mítico Coulée de Serrant. O comentário é muito pertinente, especialmente nos
O movimento biodinâmico, trazido ao Brasil dias de hoje, onde toda sorte de malabarismos é uti-
pelo incansável sommelier Ariel Perez, vem ganhan- lizada para se elaborar certos vinhos. Da imensa lista
do cada vez mais adeptos em nosso país, fato plena- de ações proibidas, talvez a mais relevante seja o veto
Vinhos
mente confirmado pelo grande afluxo de profissio- ao uso de cerca de 300 leveduras aromáticas, que po-
nais e enófilos ao evento, que nesta segunda edição dem mudar radicalmente o resultado da vinificação.
contou com a presença de Andreas Larsson, som- Mesmo o uso de dióxido de enxofre como conservante
melier sueco, campeão do mundo pela Association sofre severas restrições, sendo permitido em mínimas
no Mundo
de la Sommelerie International, que não só atendeu quantidades e só no caso dos vinhos brancos, imedia-
68 a todos com incrível simpatia e competência, como tamente antes do engarrafamento. Em resumo: redu- 69
também conduziu uma espetacular harmonização zir ao mínimo a manipulação do vinho.
de 12 vinhos biodinâmicos com 12 pratos da culi-
da Lua
nária brasileira, preparados com rara maestria pelo novos produtorEs Brilharam
chef Ivan Achcar, da Casa da Fazenda. ao lado dE EstrElas já consagradas
As bases da cultura biodinâmica foram farta- Nesta 2 a edição da Renaissance des Apellattions al-
mente exploradas em Wine Style nº18, que dedicou guns novos produtores, nem todos representados no
ampla reportagem sobre a 1 a Feira Internacional Brasil, atraíram a atenção do público, que mesmo
de Vinhos Biodinâmicos realizada no Brasil. Quem ávido pelas novidades, não deixou de lado produto-
Em sua sEgunda Edição no Brasil, quiser se aprofundar no assunto também pode re- res consagrados, como Nikolaihof Wachau, da Áus-
a f E i r a R e n a i s s a n c e d e s a p p e l at i o n s t r o u x E at é , correr ao livro “Vinho do Céu à Terra”, escrito tria; Domaine du Traginer, de Banyuls; Château Le
EntrE outras novidadEs, um vinho “lunar”, pelo próprio Nicolas Joly, editado no Brasil pela Vi- Puy, de Bordeaux; Champagne Fleury; Domaine de
p o r s i n a l d E a lta q u a l i d a d E . W i n E s t y l E E s t E v E num Editora e disponível nas melhores livrarias. O Villaine, de Bouzeron; Domaine Cazes, de Rivesaltes;
l á E c o n ta o q u E v i u ( E p r o v o u . . . ) grupo Renaissance des Appellations, nome oficial dessa Antyal, de Álvaro Spinoza, que esteve presente no
associação de produtores biodinâmicos, foi criado evento, além é claro, do clássico Coulée de Serrant, de
t e x t o e fo t o A RT H U R A Z E V E D O, de S ão Pau l o por Joly em 2001 e conta hoje com 175 produtores, Savennières, pilotado por Joly.
dos quais cerca de 40 estiveram representados em Entre as novidades da edição 2010, algumas
São Paulo. Seu propósito é garantir a completa e chamaram a atenção não só pelo ineditismo como
fiel expressão do terroir de cada uma das apelações. principalmente pela originalidade dos vinhos. Co-
Para fazer parte de tão diferenciado time de pro- meçamos pelo Clos Puy Arnaud, um Bordeaux
dutores, é necessário cumprir uma série de exigências, de Côtes du Castillon, cujo proprietário é Thierry

2. Vallete, ex-proprietário do Château Pavie. Interes- Genesis foi mostrado em três diferentes safras (2005,
sante notar que Thierry adota práticas da Borgonha 2006 e 2008), impecavelmente consistentes, com óti-
na elaboração dos vinhos, tais como a vinificação ma fruta, taninos muito finos, aromas mentolados e
de parcelas diminutas em separado, além de pigéa- balsâmicos, bom corpo e longa persistência.
ge (manuseio das cascas que se acumulam no topo Do Chile, a novidade foi o Rayun Premium
dos recipientes de fermentação) à mão em pequenos Blend 2006, uma mescla de Carmenère (50%), Ca-
barris de madeira. O resultado desse processo pôde bernet Sauvignon, Syrah e Cabernet Franc, plantadas em
ser conferido nos Clos Puy 2007 e 2008, ambos Isla de Maipo, com passagem em barricas de carva-
com fruta exuberante, textura macia, bom corpo e lho francês por 12 a 14 meses e assinado pelos cra-
longa persistência. ques Álvaro Spinoza e Juan Carlos Faundez. Potente
Da Alsácia, duas novidades de peso, Martin e complexo, exibiu aromas de frutas escuras, com
Schaetzel e Domaine Valentin Zusslin, mostraram notas de pimenta vermelha, chocolate, especiarias e
a força da prática biodinâmica, na região que é hoje fino tostado, num vinho encorpado, concentrado, de
o principal reduto dessa notável prática. Schaetzel, fina textura e longa persistência. Foi o escolhido por
um pioneiro da biodinâmica na Alsácia, obtém suas Larsson para escoltar, no jantar harmonizado, uma
uvas de um vinhedo cultivado com a ajuda de cavalos, suculenta picanha de Red Angus na brasa, com tutu
num processo que remonta a tradição ancestral dos de feijão jalo e couve manteiga. Diga-se de passa-
franceses. Seus vinhos expressam com rara felicida- gem, saiu-se muito bem.
de a pureza das uvas, em particular a Gewürztraminer, Para finalizar, um espanhol de grande caráter, o
uma especialidade da casa. O Martin Schaetzer excelente Mas Estela, da DO Emporda, na Catalu-
Gewürztraminer Cuvée Reserve 2009 é uma pre- nha, numa propriedade situada no interior do Cap
70 ciosidade, exalando delicados aromas de lichias e rosas, Creus, um parque natural muito próximo ao Mediter-
num vinho sutil, elegante, agradável e muito expressivo. râneo, onde os vinhedos estão plantados nas encostas
A outra estrela da Alsácia é o Domaine Valentin das montanhas, em solo de ardósia. O rendimento é
Zusslin, que elabora seus vinhos com uvas de vinhe- de apenas 30 hectolitros por hectare, o que explica
dos cujas origens remontam a 1691, em Orschwihr, o caráter dos vinhos, sempre concentrados, mas pre-
num Grand Cru denominado Pfingstberg. Biodinâ- servando a elegância. A grande estrela da casa é o
mico há 12 anos, produz extensa gama de vinhos lunático (que deu título a esse artigo) Mas Estela Vi
em diferentes estilos, dos secos aos doces. Destaque de Lluna 2007, corte de Garnacha e Syrah. O nome se
absoluto para o Bollemberg Gewürztraminer deve ao fato de que as uvas são colhidas num momen-
Vendage Tardive 2004, delicioso, sedutor, desca- to exato, ditado pela fase da lua, quando a seiva se
radamente hedonístico, inesquecível. Rosas e lichias, concentra nas uvas, de acordo com as explicações do
mescladas a mel, com sabores doces inebriantes de pessoal da Mas Estela. Acredite-se ou não, o que im-
interminável persistência. Show... porta é o resultado na garrafa. E este é simplesmente
Interessante também o Castagna Vineyard, que, espetacular. O Mas Estela combina rara concentra-
apesar do nome não indicar, representou a Austrá- ção de frutas, boa acidez, equilíbrio impecável, tex-
lia na mostra. Situado em Victoria, com vinhedos tura macia e persistência muito longa, comprovando
plantados em altitudes elevadas, em solos de granito mais uma vez que, no reino dos vinhos biodinâmicos,
decomposto sobre argila e com clima marcado pela a prática é mais importante do que a teoria.
grande amplitude térmica – calor durante o dia e frio
à noite. Essa combinação de solo e clima dá origem a
vinhos de Syrah em pureza, expressivos e elegantes. O arthur@winestyle.com.br