O documento discute como novas pesquisas mostram que bactérias no intestino podem afetar o ganho e perda de peso de uma pessoa. Uma pesquisa na China observou que um homem perdeu mais de 50 quilos em 23 semanas comendo uma dieta rica em grãos integrais, que promoveu o crescimento de bactérias benéficas. No entanto, mais pesquisas ainda são necessárias para entender completamente o papel das bactérias intestinais na obesidade e como manipulá-las.

1. Carlos Alberto dos Santos
Professor Visitante Sênior Capes
Univ. Federal da Integração Latino-Americana
Professor do Programa de PG em Ensino de Ciências
e Tecnologia – UTFPR (Ponta Grossa)
carlos.alberto@ufrgs.br
Minicurso ministrado no IV Simpósio Nacional de Ensino de
Ciência e Tecnologia – Ponta Grossa (PR), 27-29/11/2014

3. Aplicar a metodologia a um texto sobre PROBIÓTICOS,
publicado na revista Viva Saúde.
1. Formem grupos de 3 e leiam o texto atentamente
2. Selecionem palavras-chaves pertinentes
3. Se possível, organizem as palavras-chaves em
tópicos
4. Façam tantos mapas conceituais quantos
necessários para abordar o assunto

4. http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/probioticos-conheca-seus-
beneficios/622/

5. As bactérias estão por toda parte do organismo,
causando estragos e também trazendo benefícios,
dependendo da espécie, da parte do corpo em que
ficam alojadas e de como está o sistema de defesa.
Pois não é que elas parecem estar envolvidas até na
obesidade e no emagrecimento? As bactérias que
vivem no intestino, segundo novas evidências
científicas, desempenham papel na extração de
nutrientes e calorias da comida, bem como seu
estoque e gasto. Foi isso que observou uma recente
pesquisa realizada pela Universidade Jiao Tong, em
Xangai, na China.

6. Os pesquisadores conseguiram fazer com que um
homem de 26 anos, que pesava quase 175 quilos,
emagrecesse mais de 50 quilos em apenas 23
semanas. Okay, ele fez uma dieta de restrição
calórica, com pouco mais de 1.300 calorias por dia.
Mas quem já fez dieta — levante a mão quem não
tiver passado por isso — sabe que nem sempre
cortar calorias é garantia de perder os pesos extras
na proporção esperada.
O poder dos grãos integrais

7. O personagem da pesquisa, além de consumir
aporte calórico reduzido, alimentou-se com uma
dieta composta por mingau integral, que incentivou
o crescimento das bactérias boas em seu sistema
digestivo e que acabou com as enterobacters: as
más bactérias. Ao começar a dieta, esses micro-organismos
representavam cerca de 35% das
bactérias presentes no seu sistema digestivo. Com o
consumo da papa de grãos, a taxa caiu. Para tirar a
prova dos quilos, os cientistas avaliaram dois grupos
de camundongos desenvolvidos em laboratório para
não terem enterobacter.

8. Ambos passaram a comer uma dieta calórica.
Depois, injetou-se no organismo de um dos grupos
uma grande dose de enterobacter. Os camundongos
sem bactérias não engordaram tanto quanto os
outros.
A influência da microbiota
“Hoje sabe-se que algumas bactérias intestinais
provocam alteração na absorção alimentar e, com
isso, causam obesidade”, explica Flávio Quilici,
presidente da Sociedade Brasileira de
Gastroenterologia de São Paulo (SGSP).

9. Se a ciência descobrir como adestrar essas
bactérias, está resolvido o problema dos quilos que
se acumulam na hora e no lugar errado? Bom, a
questão não é bem assim, pelo menos por
enquanto. “Embora os estudos caminhem para a
comprovação de que a manipulação das bactérias
intestinais possa favorecer o tratamento da
obesidade, é preciso levar em conta a grande
diversidade da microbiota humana, além de outros
fatores que agem sobre o ganho de peso, como a
genética e o sedentarismo”, diz a nutricionista Carla
Muroya, do Hospital Israelita Albert Einstein, em São
Paulo.

10. Benefícios para a flora intestinal
A incerteza que ainda paira sobre o papel dos
probióticos no controle da obesidade não deve
desmotivar o seu consumo. Não restam dúvidas de
que fazem bem à saúde. E mesmo que o resultado
mais imediato não seja a perda de peso, há outras
vantagens. “Estudos mostram sua atuação na saúde
como um todo, que vai desde o equilíbrio
imunológico até a prevenção de cânceres, melhora
das doenças digestivas (síndrome do intestino
irritável), dermatites e redução da celulite”, diz a
nutricionista Daniela Jobst, do Centro Brasileiro de
Nutrição Funcional (SP).

11. Um estudo publicado em maio de 2012 pela American
Medical Association [Associação Médica Americana]
revelou que comer alimentos com probióticos reduz os
riscos da diarreia que costuma atacar os pacientes que
usam antibióticos. Para chegar a essa conclusão,
pesquisadores da RAND Health, órgão fiscalizador de
pesquisas científicas americano, avaliaram 82 estudos
sobre o assunto.
Os antibióticos objetivam eliminar os micro-organismos
responsáveis por causar doenças. Mas acabam
matando também as bactérias benéficas, gerando um
desequilíbrio intestinal que tem como consequência a
diarreia. O papel do probiótico, nesse caso, é
reequilibrar a flora intestinal.

12. Hábito diário
Probióticos vendidos em supermercados devem ter
a seguinte frase: “O (nome do micro-organismo)
contribui para o equilíbrio da flora intestinal. Seu
consumo deve estar associado a uma alimentação
equilibrada e hábitos de vida saudáveis”, segundo a
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

13. Para obter os benefícios desse tipo de alimento é
preciso consumi-lo diariamente. A orientação é
ingerir no mínimo 10 unidades formadoras de
colônia (UFC) ao dia. A maioria dos iogurtes e leites
fermentados trazem essa quantidade em uma
única dose. Comer dois ou três potinhos não faz
mal, mas não faz grande bem. Bactérias
consumidas em excesso são eliminadas. O segredo
é incluí-los de forma equilibrada na dieta.