O documento apresenta informações sobre plantas comestíveis e medicinais, incluindo urtigas, beldroegas, acelgas e suas propriedades nutricionais e benefícios para a saúde. Receitas tradicionais portuguesas são fornecidas para demonstrar formas de cozinhar e aproveitar estas plantas.

1. Cozinha Tradicional
Trabalho elaborado por:
•Beatriz Tavares n°7
•Margarida Monteiro n°16
•Catarina Santos n°9
•Matilde Silva n°23
•Diana Julião n° 13
•Luis Cardoso n°27

2. Urtigas
De origem asiática e europeia, a urtiga, também chamada ortiga, foi uma das plantas que começaram
a ser utilizadas muito cedo pelo Homo sapiens, desde 4000 a.C. as fibras dela foram utilizadas na fabricação de
tecidos e mais tarde na produção de papel.
A urtiga é conhecida por uma propriedade em suas folhas que se encostadas na pele, podem irritá-la,
deixando uma sensação de que a pele fora queimada.
Antes de serem descobertas as propriedades medicinais da planta o uso dela na indústria têxtil se
manteve em alta até o século XX, mesmo já tendo sido descoberto o linho para fabricação de roupas e demais
tecidos. Durante a difícil época da Primeira Grande Guerra, os uniformes dos soldados eram feitos de fibras da
urtiga. Hoje em dia, além de ser uma planta medicinal, ainda é alimento e fonte de clorofila.

3. Urtigas
Características nutricionais:
A urtiga é muito rica em vitaminas, principalmente as do complexo B, C e K. Além de possuir minerais,
como o magnésio e o ferro, oligoelementos, betacaroteno, aminoácidos, cálcio, sais, fosfato e proteínas.
Benefícios das urtigas:
•Combate a queda de cabelo e fragilidade das unhas;
•Previne anemia;
•Estimula a secreção láctea;
•Reduz o teor do ácido úrico;
•Alivia artrose, crises de artrites e gota, também outras
manifestações reumáticas;
• Baixa o teor de glicose no sangue, estimulando
a irrigação sanguínea em todas as partes do
corpo;
• Combate o entorpecimento dos membros;
• Controla hemorragias;
• Trata de problemas no sistema respiratório,
como a asma e a bronquite;
• É usada no tratamento de irritações na pele e
corrimentos.

4. Bolo de Urtigas Tradicional
Ingredientes:
180 g de urtigas (escaldadas e trituradas)
200 g de açúcar amarelo
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
100 g de manteiga
5 ovos
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja
Modo de Preparação:
1.Juntar a manteiga com o açúcar;
2.Deitar as gemas e mexer bem;
3.Peneirar a farinha com o fermento e envolver;
4.Juntar as urtigas ao preparado anterior e por fim as
raspas de limão e de laranja;
5.Bater as claras em castelo e envolver sem mexer
para não perderem o volume;
6.Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC;
7.Para os mais gulosos, poderá ser feita uma calda de
chocolate com raspa de limão.

5. Pão de Urtigas
Ingredientes secos:
1 taça de farinha de trigo sarraceno
1 taça de farinha de millet
1 c. de sopa de fermento
1 c. de cá de bicarbonato de soda
1 c. de chá de sal marinho integral
½ c. de chá de pimenta preta moída de fresco
Pimenta de Cayenna, a gosto (opcional)
Ingredientes líquidos:
¼ taça de sementes de linhaça + chia (2,5 c. de sopa de
cada) – {pode ser substituído por 3 ovos)
½ taça (12 c. de sopa) de chá de urtigas ou água {omitir no
caso de usar ovos}
½ taça (120ml) de azeite
¾ taça (175ml) de iogurte (de soja ou outro iogurte vegetal,
ou de cabra / ovelha)
1 limão, sumo + raspa
1 grande punhado de urtigas frescas
4 c. de sopa bem cheias de salsa picada (ou manjericão)
2 c. de sopa bem cheias de menta picada

6. Pão de Urtigas
1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma com óleo de coco;
2. Ferver 1 litro de água para fazer uma taça de chá de urtigas e verter por cima das urtigas frescas para que elas
deixem de picar. Colocar as sementes de linhaça e chia numa taça média, misturá-las com o chá de urtiga e
reservar;
3. Para fazer as farinhas : colocar os grãos de trigo sarraceno e o millet num liquidificador e processar na velocidade
máxima até obter uma consistência de farinha fina. Verificar as quantidades e colocar as farinhas numa saladeira,
juntamente com o resto dos ingredientes secos;
4. Preparar a mistura líquida: misturar as sementes/chá e verificar a consistência (deverá ser tipo gel; se estiver dura
ou parecer seca, acrescentar mais chá/água e misturar);
5. Acrescentar o azeite e o iogurte e bater com o garfo para misturar. Acrescentar o sumo e raspa de limão e as ervas
/ urtigas e misturar tudo.

7. Pão de Urtigas
6. Acrescentar a mistura líquida aos ingredientes secos e envolver tudo, o mais depressa possível;
7. Transferir para a forma e levar ao forno durante 50 a 55 minutos, ou até um palito sair seco quando inserido no
meio (começar a verificar passados 45 minutos);
8. Deixar arrefecer antes de retirar da forma e cortar em fatias.

8. Sumo de Urtigas
Ingredientes:
1 banana madura
1 maçã
1/2 papaia
1 rodela de limão
1 mão cheia de urtigas
sal marinho e pimenta caiena (opcional)
1/2 copo de água
1/2 copo de chá morno de ginkgo biloba (ou outro)
Preparação:
1.Lava as frutas e coloca no liquidificador;
2.Junta a água e o chá morno;
3.Tempera a gosto e tritura bem.

9. Beldroegas
Portulaca oleracea, também conhecido como beldroega comum, baldroega, onze-horas e salada-de-negro é
um arbusto de folhas suculentas e flores coloridas da família Portulacaceae.
Na Índia é silvestre, e consumida há milhares de anos. É cultivada no Oriente Médio e em parte da França.
Foi popular na Inglaterra na época de Elisabeth I. Tornou-se daninha em parte da América do Sul e do Norte.
Nome científico: Portulaca oleracea

10. Beldroegas
Propriedades benéficas:
•Diurética;
•Emoliente;
•Emenagoga;
•Laxante;
•Anti-inflamatória.
Benefícios das beldroegas:
•Poucas calorias;
•Reduz o risco de doenças cardíacas coronárias;
•Risco em vitamina A;
•Rico em minerais;
•Antioxidantes potentes.

11. Sopa de Beldroegas
Ingredientes:
850 g de courgette
2 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
180 g de tomate bem maduro
135 g de cenoura
1 molho de beldroegas
1,5 l de água ou caldo de legumes
sal q.b.
4 ovos cozidos
Preparação:
1. Refogar a cebola picada no azeite juntamente com os dentes de alho picados e a folha
de louro;
2. Acrescentar o tomate limpo de peles e sementes picado. Deixar refogar um pouco.
Temperar com sal a gosto;
3. Juntar 550g de courgettes e a cenoura cortadas em pedaços. Regar com a água e
deixar ferver até os legumes estarem cozidos;
4. Retirar a folha de louro e reduzir a mistura a puré com a ajuda da varinha mágica;
5. Adicionar 300g de courgette cortada em pedaços pequenos e as folhas de beldroegas;
6. Assim que a courgette estiver cozida, retirar do lume e servir com ovo cozido picado.

12. Pataniscas de beldroegas e bacalhau na actifry
Ingredientes:
2 ovos
150 g de farinha
120 g de agua de cozer o bacalhau
1 posta de bacalhau ( 100 gr desfiado)
100 g de beldroegas já lavadas e escorridas
80 g de cebola ( 1 pequena)
3 colheres de sopa de aguardente
1 colher de chá de óleo
sal, pimenta
Preparação:
1.Cozer as beldroegas com 2 dentes de alho esmagados eu fiz no
microondas). Escorrer e reservar;
2.Cozer o bacalhau desfiar. Reservar tanto o bacalhau como a agua da
cozedura. No copo da bimby colocar a cebola e picar 5 segundos,
velocidade 5. Acrescentar os ovos, a farinha, a aguardente, o óleo e a agua
e misturar 10 segundos;
3.Acrescentar o bacalhau desfiado, as beldroegas e os temperos e misturar
mais uns segundos;
4.Untar a actifry com óleo e programar 50 minutos;
5.Ir fritando colheres de massa, de um lado e de outro, até ficarem
douradinhas a gosto.

13. Sopa de bacalhau com tomate e beldroegas
Ingredientes:
1 posta de bacalhau
1 cebola (120 g)
3 dentes de alho
30 g de azeite
240 g de tomate sem pevides mas com casca
70 g de beldroegas já arranjadas
500 g de agua
sal, pimenta
2 ovos
broa de milho frita
Preparação:
1.Cozer a posta de bacalhau e os ovos. Desfiar o bacalhau e reservar;
2.Deixar os ovos com casca para manter quentes;
3.Cortar a cebola em 1/4 de luas finas e fatiar os alhos;
4.Colocar na bimby juntamente com o azeite e refogar 7 minutos;
5.Acrescentar o tomate em cubinhos e as beldroegas e refogar mais 7
minutos, temperatura a 100;
6.Acrescentar a agua, o sal e a pimenta e programar 10 minutos, temperatura
100 velocidade colher inversa;
7.No final do tempo acrescentar o bacalhau desfiado. Envolver com uma
colher;
8.No prato colocar conchas de sopa, ovos picado grosseiramente e broa de
milho frita.

14. Acelgas
A acelga cujo nome botânico é Beta vulgaris var., é uma hortaliça nativa do Mediterrâneo e da costa atlântica
da Europa. Pertence a uma subespécie da família Amaranthaceae da qual estão inclusas mais de 2000 espécies, sendo
a grande maioria ervas ou subarbustos. Muito apreciada por ser altamente nutritiva e por conter propriedades medicinais
benéficas para a saúde, a acelga é uma vegetal folhoso cultivado em praticamente todas as zonas temperadas do
mundo.
Nome científico: Beta vulgaris var

15. Acelgas
Características das acelgas:
•Vitamina A;
•Tem grandes quantidades de folatos;
•Têm alto teor de água;
•Potássio;
•Magnésio;
•Iodo;
•Vitamina C.
Benefícios das acelgas:
•Antioxidantes;
•Regular o açúcar no sangue;
•Saúde Óssea;
•Prevenção do Cancro;
•Saúde do Cérebro;
•Sangue Saudável;
•Saúde do Cabelo;
•Saúde Ocular.

16. Salada crocante de acelga com flocos de milho
Ingredientes:
3 xícaras de acelga cortada em tiras
1/2 abacate picado em cubos
1 tomate em fatias
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de flocos de milho
azeite
sal e pimenta a gosto
Preparação:
1.Faça uma cama com a acelga, coloque por cima o abacate e o
tomate, tempere com azeite, sal, o alho e a pimenta, por fim coloque
os flocos de milho.

17. Mexidos de farinha de grão com acelgas e coentros
Ingredientes:
4 colh. de sopa de cheias farinha de grão
8 colh. de sopa de água
1-2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 bons punhados de acelgas lavadas e picadas
grosseiramente
1/2 malagueta verde fresca picada
1/2 colher de café de sementes de cominho
1/2 colher de café de sementes de coentros
em pó
1/2 colher de café Cúrcuma
1/2 colher de café Garam Masala
1 pitada de Asa foetida (facultativo)
Coentros frescos

18. Mexidos de farinha de grão com acelgas e coentros
Preparação:
1.Numa tigela, misturar a farinha de grão com a água,
vertendo-a aos poucos e misturando cuidadosamente
para não formar grumos;
2.Condimentar com a cúrcuma, sementes de coentros
em pó, Garam Masala, asa fétida, coentros frescos
picados e envolver bem;
3.Numa frigideira, refogar a cebola e o alho picados, a
malagueta e o cominho, refogar uns minutos e
acrescentar as acelgas. Deixar cozer até murcharem e
soltarem a água (5 a 10 minutos);
4. Verter então a mistura de farinha de grão na
frigideira e deixar cozer em lume médio uns 2 ou
3 minutos sem mexer;
5. Quando a massa começar a secar, mexer com
uma espátula ou colher de pau até a farinha
secar e ficar ligeiramente tostada;
6. Juntar uns coentros frescos picados e guardar no
frigorifico até à hora de servir.

19. Salada de lentilhas e acelga
Ingredientes:
1 xíc. (chá) de lentilha cozida 'al dente' com sal
1 acelga ou couve chinesa, picada e cozida com sal
1/2 xíc. (chá) de azeitonas verdes, sem caroços,
picadas
1 xíc. (chá) de tomates-cereja cortados em quartos
1/2 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho cortados em lâminas
1 col. (sobremesa) de molho de soja
azeite
1 col. (chá) de tomilho
1 col. (café) de canela em pó
pimenta à gosto
Preparação:
1.Numa travessa coloque a lentilha cozida, a acelga escorrida, as
azeitonas, os tomates-cereja. Reserve;
2.Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue até a
cebola estar transparente;
3.Coloque este refogado sobre os outros ingredientes, na
travessa. Acrescente o tomilho, a canela, a pimenta, o molho de
soja e mais azeite, se desejar. Corrija o sal se necessário.;
4.Misture tudo muito bem e sirva.