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Congressos Fispal Tecnologia


                                                                       13 e 14                   de junho das 9h às 18h
                                                                                                 Holiday Inn - São Paulo

12 a 15                de Junho de 2012 das 11h às 20h
                       Anhembi - São Paulo - SP - Brasil                 R. Prof. Milton Rodrigues, 100 - São Paulo - Brasil




Semana de Atualização da Indústria de Alimentos e Bebidas
O maior congresso do setor de Alimentos e Bebidas dentro da maior Feira da América Latina




                Congresso Nacional de Redução
                de Sal, Açúcar e Gordura
As metas pré-estabelecidas para o setor até 2014 têm apresentado inúmeros desafios aos
profissionais do segmento como, por exemplo, a implementação de novas alternativas de
alteração na matriz alimentar. Participe deste evento e esteja preparado para essas e
outras mudanças.


 Workshop Alimentos Funcionais                           Palestrantes Confirmados:

        14 de junho às 14h00                     Ana Lúcia Fadini - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de Alimentos
                                                                      Airton Goto - Diretor Geral - Steviafarma Industrial
      Inovações, Regulação                                                           Eliane Miyasaki - Diretora - Food Staff
   e Tendências em Funcionais                                     Franco Lajolo - Professor - Universidade de São Paulo
                                                   Gerson Pinto - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCO
                                                Gilberto Tomazini - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge
                                              Guilherme Queiroz - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de Alimentos
                                               Jarbas Barbosa - Secretário de Vigilância em Saúde - Ministério da Saúde
                                                  Juliana Bolfarini Harami - Consultora de Projetos - Biofortis Sensory &
                                                                                                                  Consumer
                                               María Rosa Rabanal - Gerente América Latina de Saúde e Bem Estar - Kraft
                                                                                                                      Foods
                                              Patrícia Jaime - Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição - Ministério
                                                                                                                   da Saúde
                                                            Sergio Julio - Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCO
                                                         Steven Rumsey - Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge



         Promoção e Realização:      Apoio Técnico:                                     Apoio:
Conheça a grade dos congressos da Fispal Tecnologia - 1º dia

                  *Plenária Especial de Abertura | 12 de Junho – 9h às 11h00

                 “Os Rumos da Indústria Alimentícia no Brasil – Desafios e Oportunidades”
                                      Mediador:                              Amarílio Macêdo                      Roberto Ríos
                                      Luis Madi                                                                   Presidente da
                                                                             Presidente
                                      Presidente                                                                  Divisão de
                                      ITAL – Instituto                       J.Macêdo
                                                                                                                  Alimentos
                                      de Tecnologia                                                               PepsiCO
                                      de Alimentos



                       Marcelo Martins                       Marcos Grasso                          Gino de                           Paulo Nigro
                       Presidente                            Presidente                             Domenico                          Presidente
                       Cargill Agrícola                      Kraft Foods                            Presidente                        Tetra Pak
                                                                                                    Schincariol


  *Plenária gratuita para participantes do congresso




                                                                     1º DIA – 12/06
                                                                       Visita à Feira

 TARDE            Sala 1 | Congresso Embalagens                 Sala 2 | Congresso Operações Industriais   Sala 3 | Simpósio Segurança de Alimentos
 13h00 - 18h00
                                                                     2º DIA – 13/06
 MANHÃ            Sala 1 | Congresso Embalagens                 Sala 2 | Congresso Operações Industriais   Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura
 09h00 - 12h00                                                                                                     e Açúcar

                                                                        Visita à Feira

 TARDE            Sala 1 | Congresso Embalagens                 Sala 2 | Congresso Operações Industriais   Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura
 13h00 - 18h00                                                                                                     e Açúcar
                                                                     3º DIA – 14/06
 MANHÃ            Sala 1 | Workshop – Design de Embalagens     Sala 2 | Workshop - Logística               Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura
 09h00 - 12h00                                                                                                     e Açúcar

                                                                        Visita à Feira

 TARDE            Sala 1 | Workshop – Processo de              Sala 2 | Workshop – Cadeia do Frio          Sala 3 | Alimentos Funcionais
 13h00 - 18h00            Embalagens




Principais motivos para participar:
• Debata com representantes do Ministério da Saúde sobre as metas e planejamento de execução
• Saiba como a Kraft foods, PepsiCo e Bunge tem implementado, com êxito, em seus produtos e tem obtido êxito
• Conheça as alternativas à ultilização do sódio nas fórmulas
• Entenda como deve ser feita a análise sensorial com a alteração a esses ingredientes
• Como os hábitos de consumo da população brasileira influencia na reformulação dos alimentos e bebidas
• Como a diminuição dos índices de sódio influenciarão nos hábitos da população
• Saiba como analisar a estabilidade em alimentos
13 de Junho de 2012
08h30 | Credenciamento                                                                                    • Como a diminuição de sódio afeta a conservação de alimentos processados
                                                                                                          • Avaliação sensorial de alimentos com menos sódio nas formulações
08h50 | Abertura pelo presidente de mesa                                                                  • Como o processamento é afetado com esta alteração

                                                                        12h10 | Visitação à Feira
                         Painel de Debate
09h00 | Metas e Planejamento do Governo Brasileiro para que a Indústria 14h00 | Saiba Como o Ital Alterou Algumas Rotinas no Processamento
        siga a Tendência Mundial de Redução de Sal, Gordura e Açúcar            de Snacks de Amendoim e Reduziu 25% os Teores de Sódio
       • Como o governo planeja a integração das metas com a capacidade de                                Guilherme Queiroz, Pesquisador
       reformulação por parte da indústria?                                                               Ana Lúcia Fadini, Pesquisador
       • Esclareça as metas por segmento e aprofunde o debate em cada área                                Instituto de Tecnologia de Alimentos
       • Entenda como a fiscalização vai afetar as indústrias que não estiverem em conformidade
       Jarbas Barbosa, Secretário de Vigilância em Saúde                                         15h30 | Coffee Break
       Patrícia Jaime, Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição
       Ministério da Saúde
                                                                                                                                   Redução de Açúcar
10h00 | Coffee Break                                                                             16h00 | Sobrepeso e Obesidade no Brasil – Saiba quais são as
                                                                                                          necessidades de reformulação nutricional baseados na
                                       Sódio                                                              necessidade populacional
                                                                                                          Acompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao
10h30 | Os Hábitos de Consumo da População Brasileira – Dados da
       Pesquisa de Orçamentos Familiares – POF – IBGE                                            16h40 | Alterações Sensoriais e Balanceamento no Processamento
       • A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro?                                 de Alimentos
       • Como se comporta o consumidor de alimentos processados?                                          • Como a substituição pode influenciar nas etapas do processamento
       • Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento                              • Adaptação de novas tecnologias e recursos utilizados
       de alimentação fora de casa                                                                        Juliana Bolfarini Harami, Consultora de Projetos
       • O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças?                                         Biofortis Sensory & Consumer
       Acompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao
                                                                                                 17h00 | Combinação de Adoçantes e Ingredientes – Aplicações e
11h00 | Os Efeitos do Sódio no Corpo Humano e sua Aplicabilidade
                                                                                                          Análise Sensorial
       nos Alimentos                                                                                      • A Utilização do Stevia como alternativa para agilizar a redução dos níveis de
       • Saiba como a redução do sódio influencia percepção de sensorial                                   açúcar
       • A importância do consumo balanceado em alimentos processados                                     Airton Goto, Diretor Geral
       • Efeitos indesejáveis pela falta de sódio no organismo                                            Steviafarma Industrial
11h30 | Sais Substitutos com Menos Teores de Sódio – A substituição
       dos níveis de sódio por cloreto de potássio e cloreto de magnésio 18h00 | Encerramento




                                                                   14 de Junho de 2012
08h30 | Credenciamento                                                                                    Sergio Julio, Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento
                                                                                                          PepsiCO
08h50 | Abertura pelo presidente de mesa
                                                                                                 12h30 | Encerramento
09h00 | Painel de Inovações - Saiba como as Grandes Indústrias têm se Posicionado
        e Quais são as Estratégias e Metas de Reformulação na Área de Pesquisa e                   Workshop - Alimentos Funcionais | 14h00 às 17h00
        Desenvolvimento
        Gilberto Tomazini, Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento                           Inovações, Regulação e Tendências em Funcionais
        Bunge                                                                                      O mercado de Alimentos Funcionais cresce 14% ao ano, percentual muito acima
        Gerson Pinto, Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento                                da média do Alimento convencional. Entenda neste workshop qual o papel principal
        PepsiCo                                                                                    dos compostos bioativos para os alimentos e como a avaliação destes pode
        María Rosa Rabanal, Gerente América Latina de Saúde e Bem Estar                            contribuir para as reformulações necessárias.
        Kraft Foods
                                                                                                   Saiba também: Aspectos Regulatórios
                                                                                                   • Entenda como os produtos com apelos funcionais devem ser encaminhados aos
10h30 | Coffee Break
                                                                                                   agentes regulatórios
                                                                                                   • Saiba como funciona a aprovação dos “Novos Alimentos” na ANVISA
10h30 | Balanceamento de Gorduras e Redução de Gorduras
        Saturadas e Trans para uma Vida Mais Saudável                                              Abertura: Franco Lajolo
                                                                                                   Professor da USP e Membro da Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos
        • A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro?                         Funcionais e Novos Alimentos da ANVISA - CTCAF
        • Como se comporta o consumidor de alimentos processados?
                                                                                                   Eliane Miyasaki, Diretora
        • Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento                      Food Staff
        de alimentação fora de casa                                                                Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp; Sócia Fundadora da
        • O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças?                                 FoodStaff Assessoria de Alimentos Ltda.; Experiência, desde 1985, em regulamentação (sanitária de
        Steven Rumsey, Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento                                       alimentos), com ênfase nas negociações técnicas com o governo; Membro do Grupo de Trabalho de
                                                                                                   Alimentos para Fins Especiais do Ministério da Saúde, desde 1997. Membro do Comitê de Alimentos
        Bunge                                                                                      para Fins Especiais e de Rotulagem do “Codex Alimentarius” do Ministério da Saúde, desde 1998;
                                                                                                   Membro do corpo docente dos cursos de capacitação e especialização da Agência Nacional de
11h30 | Avaliação de Estabilidade dos Alimentos em relação à Gordura                               Vigilância Sanitária e da Universidade de Brasília - UNB, oferecidos aos profissionais e técnicos dos
                                                                                                   governos federal, estadual e municipal. Assessora Técnica da Diretoria Executiva da ABIA, de 1985 a
        • Como manter a estabilidade entre as gorduras “boas e más”                                1987.
Prezado (a) Profissional,


A Fispal Tecnologia tem o prazer de apresentar a novidade que
agregará valor a sua participação na feira. A partir deste ano,
traremos conteúdo qualificado para que você possa aplicar no seu
dia a dia, e também, se atualizar sobre as tendências e mudanças
no setor alimentício.


O Congresso Nacional de Redução de Sal, Gordura e Açúcar
reunirá os principais agentes multiplicadores de informações da
cadeia produtiva de alimentos de todo o país. O Objetivo é
debater como as metas da “Campanha Nacional de Redução
de altos índices de açúcar, sal e gordura” influenciarão as
mudanças na formulação de produtos e quais as formas de
encontrar o equilíbrio entre o crescimento do consumo e uma
cultura de consumo de alimentos mais saudáveis.


Para que a redução em até 50% os teores de sódio/sal e açúcar
nos alimentos processados tenha êxito, aprofundaremos em
outras questões cruciais como o planejamento estratégico de
reformulação de produtos, estabilidade sensorial, sabor e
qualidade do alimento.


Apresentaremos soluções bem sucedidas pelas maiores indústrias
mundiais como: PepsiCO, Kraft foods e Bunge, proporcionando
assim, o entendimento do ponto de vista dos responsáveis pelas
mudanças nas grandes empresas e, principalmente, nas médias
indústrias, que representam uma grande parte da produção
nacional de alimentos processados.


A indústria alimentícia está em constante modificação aquecida
pelos novos hábitos dos consumidores. Mas até que ponto a
preocupação com a criação de produtos práticos tem afetado a
procura por produtos industrializados mais saudáveis?


Venha encontrar as respostas para essas questões. Nos
encontramos no congresso!




Ana Paula Teixeira
Gerente de Projetos
paula.teixeira@ibcbrasil.com.br
Confira também os outros congressos paralelos
   à Fispal Tecnologia:


                Inovação, Sustentabilidade e Otimização de
                Custos em Embalagens no Setor de
                Alimentos e Bebidas



     Gestão de Operações Industriais no Setor
     de Alimentos e Bebidas: Visando Redução
     de Custos, Otimização de Recursos e
     Aumento da Produtividade

  Mais informações pelo telefone 11 3017 6888



           Quem deve participar?
                       Gerente de Inovação
             Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento
                       Pesquisa de Produtos
                      Pesquisa de Alimentos
                Gerente de Projetos de Alimentos
             Gerente de Desenvolvimento de Produto
              Especialista em Qualidade Alimentar
             Analista de Pesquisa e Desenvolvimento
                             Cientista
               Gerente de Inovações Tecnológicas



Porque Patrocinar os Congressos
     da Fispal Tecnologia:
Excelente oportunidade para posicionar sua empresa como líder de
mercado no setor alimentício
Interaja e construa relacionamento com os líderes da indústria e
tomadores de decisão
Promova sua marca, seus produtos, serviços e tecnologias mais recentes
Sua empresa estará em evidência entre um público extremamente
selecionado e qualificado, possibilitando a realização de excelentes negócios!


 Solicite uma proposta e conheça nossas opções. Para mais informações
 entre em contato com Flavia Vidigal pelo telefone: 11- 3017-6897, ou
 encaminhe um e-mail para flavia.vidigal@ibcbrasil.com.br
FICHA DE INSCRIÇÃO - FISPAL TECNOLOGIA - IF2501112
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                                                                                                                                                                                                                                                                      IIR
 Sup. Imediato:                                                                                                       Cargo:
 Razão Social:
 Nome Fantasia da Empresa:                                                                                            Ramo de Atividade:                                                                                                                   Fechamento autorizado,
 CCM:                                                                                 CNPJ:                                       Insc. Estadual:                                                                                                          pode ser aberto pela ECT
 Endereço Comercial:
 CEP:                                         Cidade:                                                                 Estado:                                                                                                                               FORMAS DE PAGAMENTO
 Telefone: ( )                                                              Celular: ( )                                                        Fax: ( )
                                                                                                                                                                                                                      Emissão de boleto restrita até 3 dias antes do evento. Após esta data, favor contatar a Central
 Nome p/ contato:                                                                                                     Área:
                                                                                                                                                                                                                      de Atendimento pelo telefone 11 3017 6888 ou e-mail customer.service@ibcbrasil.com.br.
 Nº de Funcionários: [ ] 01 - 99               [ ] 100 - 199         [ ] 200 - 499          [ ] 500 - 999         [ ] 1.000 - 1.999           [ ] 2.000 - 4.999           [ ]acima de 5.000                           A participação do inscrito estará condicionada à efetiva comprovação de pagamento
      Autorizo o envio de informações da empresa por todos os canais de comunicação.                       Caso não queira receber informações, favor enviar e-mail para cadastro@ibcbrasil.com.br
                                                                                                                                                                                                                      da inscrição antes da realização do evento.
                                                                                                                                                                                                                       [ ] Boleto Bancário Cartão de Crédito: Amex [ ] Visa [ ] Mastercard [ ] Diners [ ]
                                                                              CONDIÇÕES GERAIS DE INSCRIÇÃO                                                                                                           Tel. p/Informação do cartão: ______________ Pessoa de Contato: _________________
                                                                                                                                                                                                                      *10 dias antes da data de realização do evento, entraremos em contato por telefone para efetuarmos a
Data:                                                                                                                                                                                                                 cobrança. Não envie os dados de cartão de crédito neste formulário ou por e-mail.
Congresso:                                                                                                               Valor especial para             Valor para inscrições
13 e 14 Junho de 2012                      Congresso Nacional                         Valor especial para   Economize inscrições até 11/05/12* Economize
                                                                                   inscrições até 20/04/12*                                                 após 11/05/12
Workshop:                                  de Redução                                                                                                                                                                                                     DADOS SOBRE COBRANÇA
14 de Junho de 2012
                                                                                                                                                                                                                      Nome do contato:
                                                 Congresso                                 R$ 1.995,00                                    R$ 2.195,00                                     R$ 2.395,00                 Cargo:
Local:
Holiday inn                                                                                                           R$ 400                                          R$ 200                                          Endereço:
Rua Professor Milton                             Congresso + Workshop                      R$ 2.495,00                                    R$ 2.695,00                                     R$ 2.895,00
Rodrigues, 100
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 O Informa Group plc está presente no Brasil e na America Latina pelas marcas IBC e IIR.     valores incluem os impostos que devem ser recolhidos pela fonte pagadora em conformidade com a legislação vigente (Lei
                                                                                             116/2003, art. 5º da Lei 10.925/04 e art. 647 do RIR). Pedimos a gentileza de contatar nossa central de atendimento      Estado:                                                 CEP:
 Planejamento e Organização dos eventos no Brasil: IIR Informa Seminários Ltda.              para obter detalhes sobre o valor a ser pago, antes de efetuar o pagamento da inscrição.
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                                                                                                                                                                                                                      CANCELAMENTOS E SUBSTITUIÇÕES: Os cancelamentos podem ser feitos sem ônus ou encargos até 10 dias
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                                                                                                                     ENTRAR EM CONTATO CONOSCO                                               informações do evento    até às 12h da véspera do evento. Os inscritos que não cancelarem sua participação segundo as condições acima
                                                                                                                                                                                                                      descritas, e não comparecerem ao evento, serão cobrados no valor integral acordado. Todas as notificações devem
                                                                                                                                                                                             digitalizando o QRcode   ser feitas por escrito pelo fax, e-mail ou endereço indicados nesta ficha.
                                                                                                                                                                                             com o seu Smartphone     ALTERAÇÃO DE PROGRAMA: O nosso compromisso é fornecer a discussão e o estudo de temas e casos
                                                                                                                          TELEFONE: 55 11 3017-6888                                                                   relevantes por palestrantes habilitados. Eventuais alterações no programa serão decorrentes de caso fortuito ou
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                                                                                                                                 FAX: 0800 11 4664                                                                    empenho não implica em garantia da substituição. Ao assinar este documento, concordo com os termos acima
                                                                                                                                                                                                                      pactuados.
                                                                                                              E-MAIL: fispaltecnologia@ibcbrasil.com.br
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Congresso Nacional de Redução de Sal, Açúcar e Gordura

  • 1. Congressos Fispal Tecnologia 13 e 14 de junho das 9h às 18h Holiday Inn - São Paulo 12 a 15 de Junho de 2012 das 11h às 20h Anhembi - São Paulo - SP - Brasil R. Prof. Milton Rodrigues, 100 - São Paulo - Brasil Semana de Atualização da Indústria de Alimentos e Bebidas O maior congresso do setor de Alimentos e Bebidas dentro da maior Feira da América Latina Congresso Nacional de Redução de Sal, Açúcar e Gordura As metas pré-estabelecidas para o setor até 2014 têm apresentado inúmeros desafios aos profissionais do segmento como, por exemplo, a implementação de novas alternativas de alteração na matriz alimentar. Participe deste evento e esteja preparado para essas e outras mudanças. Workshop Alimentos Funcionais Palestrantes Confirmados: 14 de junho às 14h00 Ana Lúcia Fadini - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de Alimentos Airton Goto - Diretor Geral - Steviafarma Industrial Inovações, Regulação Eliane Miyasaki - Diretora - Food Staff e Tendências em Funcionais Franco Lajolo - Professor - Universidade de São Paulo Gerson Pinto - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCO Gilberto Tomazini - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge Guilherme Queiroz - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de Alimentos Jarbas Barbosa - Secretário de Vigilância em Saúde - Ministério da Saúde Juliana Bolfarini Harami - Consultora de Projetos - Biofortis Sensory & Consumer María Rosa Rabanal - Gerente América Latina de Saúde e Bem Estar - Kraft Foods Patrícia Jaime - Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição - Ministério da Saúde Sergio Julio - Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCO Steven Rumsey - Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge Promoção e Realização: Apoio Técnico: Apoio:
  • 2. Conheça a grade dos congressos da Fispal Tecnologia - 1º dia *Plenária Especial de Abertura | 12 de Junho – 9h às 11h00 “Os Rumos da Indústria Alimentícia no Brasil – Desafios e Oportunidades” Mediador: Amarílio Macêdo Roberto Ríos Luis Madi Presidente da Presidente Presidente Divisão de ITAL – Instituto J.Macêdo Alimentos de Tecnologia PepsiCO de Alimentos Marcelo Martins Marcos Grasso Gino de Paulo Nigro Presidente Presidente Domenico Presidente Cargill Agrícola Kraft Foods Presidente Tetra Pak Schincariol *Plenária gratuita para participantes do congresso 1º DIA – 12/06 Visita à Feira TARDE Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Simpósio Segurança de Alimentos 13h00 - 18h00 2º DIA – 13/06 MANHÃ Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura 09h00 - 12h00 e Açúcar Visita à Feira TARDE Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura 13h00 - 18h00 e Açúcar 3º DIA – 14/06 MANHÃ Sala 1 | Workshop – Design de Embalagens Sala 2 | Workshop - Logística Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura 09h00 - 12h00 e Açúcar Visita à Feira TARDE Sala 1 | Workshop – Processo de Sala 2 | Workshop – Cadeia do Frio Sala 3 | Alimentos Funcionais 13h00 - 18h00 Embalagens Principais motivos para participar: • Debata com representantes do Ministério da Saúde sobre as metas e planejamento de execução • Saiba como a Kraft foods, PepsiCo e Bunge tem implementado, com êxito, em seus produtos e tem obtido êxito • Conheça as alternativas à ultilização do sódio nas fórmulas • Entenda como deve ser feita a análise sensorial com a alteração a esses ingredientes • Como os hábitos de consumo da população brasileira influencia na reformulação dos alimentos e bebidas • Como a diminuição dos índices de sódio influenciarão nos hábitos da população • Saiba como analisar a estabilidade em alimentos
  • 3. 13 de Junho de 2012 08h30 | Credenciamento • Como a diminuição de sódio afeta a conservação de alimentos processados • Avaliação sensorial de alimentos com menos sódio nas formulações 08h50 | Abertura pelo presidente de mesa • Como o processamento é afetado com esta alteração 12h10 | Visitação à Feira Painel de Debate 09h00 | Metas e Planejamento do Governo Brasileiro para que a Indústria 14h00 | Saiba Como o Ital Alterou Algumas Rotinas no Processamento siga a Tendência Mundial de Redução de Sal, Gordura e Açúcar de Snacks de Amendoim e Reduziu 25% os Teores de Sódio • Como o governo planeja a integração das metas com a capacidade de Guilherme Queiroz, Pesquisador reformulação por parte da indústria? Ana Lúcia Fadini, Pesquisador • Esclareça as metas por segmento e aprofunde o debate em cada área Instituto de Tecnologia de Alimentos • Entenda como a fiscalização vai afetar as indústrias que não estiverem em conformidade Jarbas Barbosa, Secretário de Vigilância em Saúde 15h30 | Coffee Break Patrícia Jaime, Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição Ministério da Saúde Redução de Açúcar 10h00 | Coffee Break 16h00 | Sobrepeso e Obesidade no Brasil – Saiba quais são as necessidades de reformulação nutricional baseados na Sódio necessidade populacional Acompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao 10h30 | Os Hábitos de Consumo da População Brasileira – Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares – POF – IBGE 16h40 | Alterações Sensoriais e Balanceamento no Processamento • A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro? de Alimentos • Como se comporta o consumidor de alimentos processados? • Como a substituição pode influenciar nas etapas do processamento • Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento • Adaptação de novas tecnologias e recursos utilizados de alimentação fora de casa Juliana Bolfarini Harami, Consultora de Projetos • O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças? Biofortis Sensory & Consumer Acompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao 17h00 | Combinação de Adoçantes e Ingredientes – Aplicações e 11h00 | Os Efeitos do Sódio no Corpo Humano e sua Aplicabilidade Análise Sensorial nos Alimentos • A Utilização do Stevia como alternativa para agilizar a redução dos níveis de • Saiba como a redução do sódio influencia percepção de sensorial açúcar • A importância do consumo balanceado em alimentos processados Airton Goto, Diretor Geral • Efeitos indesejáveis pela falta de sódio no organismo Steviafarma Industrial 11h30 | Sais Substitutos com Menos Teores de Sódio – A substituição dos níveis de sódio por cloreto de potássio e cloreto de magnésio 18h00 | Encerramento 14 de Junho de 2012 08h30 | Credenciamento Sergio Julio, Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento PepsiCO 08h50 | Abertura pelo presidente de mesa 12h30 | Encerramento 09h00 | Painel de Inovações - Saiba como as Grandes Indústrias têm se Posicionado e Quais são as Estratégias e Metas de Reformulação na Área de Pesquisa e Workshop - Alimentos Funcionais | 14h00 às 17h00 Desenvolvimento Gilberto Tomazini, Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento Inovações, Regulação e Tendências em Funcionais Bunge O mercado de Alimentos Funcionais cresce 14% ao ano, percentual muito acima Gerson Pinto, Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento da média do Alimento convencional. Entenda neste workshop qual o papel principal PepsiCo dos compostos bioativos para os alimentos e como a avaliação destes pode María Rosa Rabanal, Gerente América Latina de Saúde e Bem Estar contribuir para as reformulações necessárias. Kraft Foods Saiba também: Aspectos Regulatórios • Entenda como os produtos com apelos funcionais devem ser encaminhados aos 10h30 | Coffee Break agentes regulatórios • Saiba como funciona a aprovação dos “Novos Alimentos” na ANVISA 10h30 | Balanceamento de Gorduras e Redução de Gorduras Saturadas e Trans para uma Vida Mais Saudável Abertura: Franco Lajolo Professor da USP e Membro da Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos • A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro? Funcionais e Novos Alimentos da ANVISA - CTCAF • Como se comporta o consumidor de alimentos processados? Eliane Miyasaki, Diretora • Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento Food Staff de alimentação fora de casa Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp; Sócia Fundadora da • O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças? FoodStaff Assessoria de Alimentos Ltda.; Experiência, desde 1985, em regulamentação (sanitária de Steven Rumsey, Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento alimentos), com ênfase nas negociações técnicas com o governo; Membro do Grupo de Trabalho de Alimentos para Fins Especiais do Ministério da Saúde, desde 1997. Membro do Comitê de Alimentos Bunge para Fins Especiais e de Rotulagem do “Codex Alimentarius” do Ministério da Saúde, desde 1998; Membro do corpo docente dos cursos de capacitação e especialização da Agência Nacional de 11h30 | Avaliação de Estabilidade dos Alimentos em relação à Gordura Vigilância Sanitária e da Universidade de Brasília - UNB, oferecidos aos profissionais e técnicos dos governos federal, estadual e municipal. Assessora Técnica da Diretoria Executiva da ABIA, de 1985 a • Como manter a estabilidade entre as gorduras “boas e más” 1987.
  • 4. Prezado (a) Profissional, A Fispal Tecnologia tem o prazer de apresentar a novidade que agregará valor a sua participação na feira. A partir deste ano, traremos conteúdo qualificado para que você possa aplicar no seu dia a dia, e também, se atualizar sobre as tendências e mudanças no setor alimentício. O Congresso Nacional de Redução de Sal, Gordura e Açúcar reunirá os principais agentes multiplicadores de informações da cadeia produtiva de alimentos de todo o país. O Objetivo é debater como as metas da “Campanha Nacional de Redução de altos índices de açúcar, sal e gordura” influenciarão as mudanças na formulação de produtos e quais as formas de encontrar o equilíbrio entre o crescimento do consumo e uma cultura de consumo de alimentos mais saudáveis. Para que a redução em até 50% os teores de sódio/sal e açúcar nos alimentos processados tenha êxito, aprofundaremos em outras questões cruciais como o planejamento estratégico de reformulação de produtos, estabilidade sensorial, sabor e qualidade do alimento. Apresentaremos soluções bem sucedidas pelas maiores indústrias mundiais como: PepsiCO, Kraft foods e Bunge, proporcionando assim, o entendimento do ponto de vista dos responsáveis pelas mudanças nas grandes empresas e, principalmente, nas médias indústrias, que representam uma grande parte da produção nacional de alimentos processados. A indústria alimentícia está em constante modificação aquecida pelos novos hábitos dos consumidores. Mas até que ponto a preocupação com a criação de produtos práticos tem afetado a procura por produtos industrializados mais saudáveis? Venha encontrar as respostas para essas questões. Nos encontramos no congresso! Ana Paula Teixeira Gerente de Projetos paula.teixeira@ibcbrasil.com.br
  • 5. Confira também os outros congressos paralelos à Fispal Tecnologia: Inovação, Sustentabilidade e Otimização de Custos em Embalagens no Setor de Alimentos e Bebidas Gestão de Operações Industriais no Setor de Alimentos e Bebidas: Visando Redução de Custos, Otimização de Recursos e Aumento da Produtividade Mais informações pelo telefone 11 3017 6888 Quem deve participar? Gerente de Inovação Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento Pesquisa de Produtos Pesquisa de Alimentos Gerente de Projetos de Alimentos Gerente de Desenvolvimento de Produto Especialista em Qualidade Alimentar Analista de Pesquisa e Desenvolvimento Cientista Gerente de Inovações Tecnológicas Porque Patrocinar os Congressos da Fispal Tecnologia: Excelente oportunidade para posicionar sua empresa como líder de mercado no setor alimentício Interaja e construa relacionamento com os líderes da indústria e tomadores de decisão Promova sua marca, seus produtos, serviços e tecnologias mais recentes Sua empresa estará em evidência entre um público extremamente selecionado e qualificado, possibilitando a realização de excelentes negócios! Solicite uma proposta e conheça nossas opções. Para mais informações entre em contato com Flavia Vidigal pelo telefone: 11- 3017-6897, ou encaminhe um e-mail para flavia.vidigal@ibcbrasil.com.br
  • 6. FICHA DE INSCRIÇÃO - FISPAL TECNOLOGIA - IF2501112 Nome: Cargo: CPF: Depto.: E-mail: 9912247475-DR/SPM IIR Sup. Imediato: Cargo: Razão Social: Nome Fantasia da Empresa: Ramo de Atividade: Fechamento autorizado, CCM: CNPJ: Insc. Estadual: pode ser aberto pela ECT Endereço Comercial: CEP: Cidade: Estado: FORMAS DE PAGAMENTO Telefone: ( ) Celular: ( ) Fax: ( ) Emissão de boleto restrita até 3 dias antes do evento. Após esta data, favor contatar a Central Nome p/ contato: Área: de Atendimento pelo telefone 11 3017 6888 ou e-mail customer.service@ibcbrasil.com.br. Nº de Funcionários: [ ] 01 - 99 [ ] 100 - 199 [ ] 200 - 499 [ ] 500 - 999 [ ] 1.000 - 1.999 [ ] 2.000 - 4.999 [ ]acima de 5.000 A participação do inscrito estará condicionada à efetiva comprovação de pagamento  Autorizo o envio de informações da empresa por todos os canais de comunicação. Caso não queira receber informações, favor enviar e-mail para cadastro@ibcbrasil.com.br da inscrição antes da realização do evento. [ ] Boleto Bancário Cartão de Crédito: Amex [ ] Visa [ ] Mastercard [ ] Diners [ ] CONDIÇÕES GERAIS DE INSCRIÇÃO Tel. p/Informação do cartão: ______________ Pessoa de Contato: _________________ *10 dias antes da data de realização do evento, entraremos em contato por telefone para efetuarmos a Data: cobrança. Não envie os dados de cartão de crédito neste formulário ou por e-mail. Congresso: Valor especial para Valor para inscrições 13 e 14 Junho de 2012 Congresso Nacional Valor especial para Economize inscrições até 11/05/12* Economize inscrições até 20/04/12* após 11/05/12 Workshop: de Redução DADOS SOBRE COBRANÇA 14 de Junho de 2012 Nome do contato: Congresso R$ 1.995,00 R$ 2.195,00 R$ 2.395,00 Cargo: Local: Holiday inn R$ 400 R$ 200 Endereço: Rua Professor Milton Congresso + Workshop R$ 2.495,00 R$ 2.695,00 R$ 2.895,00 Rodrigues, 100 Tel.: Fax: São Paulo - SP E-mail p/ envio de NF-e: Cidade: *Desconto não cumulativo, válido somente para inscrição e pagamento antecipados. (1) ATENÇÃO: Os O Informa Group plc está presente no Brasil e na America Latina pelas marcas IBC e IIR. valores incluem os impostos que devem ser recolhidos pela fonte pagadora em conformidade com a legislação vigente (Lei 116/2003, art. 5º da Lei 10.925/04 e art. 647 do RIR). Pedimos a gentileza de contatar nossa central de atendimento Estado: CEP: Planejamento e Organização dos eventos no Brasil: IIR Informa Seminários Ltda. para obter detalhes sobre o valor a ser pago, antes de efetuar o pagamento da inscrição. A B C D E F G H I J K L M N A inscrição será confirmada após a Organizadora receber esta ficha preenchida, assinada e carimbada. CANCELAMENTOS E SUBSTITUIÇÕES: Os cancelamentos podem ser feitos sem ônus ou encargos até 10 dias antes do evento. Após esta data, as substituições podem ser feitas sem ônus, mas os cancelamentos terão uma 4 MANEIRAS RÁPIDAS DE Receba mais taxa administrativa de R$ 500,00. Em todos os casos, solicitamos informar a Organizadora sobre qualquer alteração ENTRAR EM CONTATO CONOSCO informações do evento até às 12h da véspera do evento. Os inscritos que não cancelarem sua participação segundo as condições acima descritas, e não comparecerem ao evento, serão cobrados no valor integral acordado. Todas as notificações devem digitalizando o QRcode ser feitas por escrito pelo fax, e-mail ou endereço indicados nesta ficha. com o seu Smartphone ALTERAÇÃO DE PROGRAMA: O nosso compromisso é fornecer a discussão e o estudo de temas e casos TELEFONE: 55 11 3017-6888 relevantes por palestrantes habilitados. Eventuais alterações no programa serão decorrentes de caso fortuito ou força maior. Na eventualidade de algum palestrante não comparecer, envidaremos maiores esforços possíveis para substituir o executivo ausente por outro apto a promover a discussão do tema conforme programado. Contudo, tal FAX: 0800 11 4664 empenho não implica em garantia da substituição. Ao assinar este documento, concordo com os termos acima pactuados. E-MAIL: fispaltecnologia@ibcbrasil.com.br Insira no campo abaixo o código que se encontra na etiqueta de endereçamento Local e Data Código da etiqueta SITE: www.informagroup.com.br/reducao Código Lado superior direito Assinatura e Carimbo da Empresa Cargo: