1. Cocada
Ingredientes
400 g de coco fresco ralado grosso
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de leite condensado
óleo de canola para untar
Modo de Preparo
1. Unte uma assadeira grande com óleo.
Reserve.
2. Numa panela, dissolva completamente o
açúcar na água antes de levar ao fogo. Basta
mexer até que o açúcar não esteja mais
visível. Leve a panela ao fogo médio e não
mexa mais a calda. Quando começar a
ferver, passe um pincel com água na borda
da panela, para retirar os cristais que se
formam e não queimar as bordas. Deixe
cozinhar até a calda ficar em ponto de fio
médio. (Mergulhe uma colher, levante e
verifique se forma um fio.)
3. Adicione o coco ralado à panela com a
calda e misture bem com uma colher. A
seguir, junte o leite condensado e continue
mexendo até que a mistura comece a
desprender do fundo da panela, como se
fosse um brigadeiro. Desligue o fogo.
4. Com uma colher de sopa, distribua

2. colheradas de cocada sobre a assadeira
untada. Deixe a cocada esfriar endurecer um
pouco.
5. Com a ajuda de uma espátula, retire as
cocadas da assadeira e transfira para um
prato. Sirva fria.
Dica
Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar
bem e armazene em um recipiente com
tampa.