A Cooxupé inaugurou uma nova unidade de torrefação em Minas Gerais, expandindo sua capacidade de produção de café e investindo em tecnologia sustentável, incluindo painéis solares e reaproveitamento de resíduos. Durante a Expocafé de 2015, houve um crescimento significativo nas vendas e no número de visitantes, destacando o aumento da presença comercial no agronegócio do café. Pesquisas em Minas Gerais estão focadas no teste de novas cultivares de café e oliveiras, visando a adaptação e produtividade na região.