Este bolo cremoso de coco e limão é preparado com ovos, coco ralado, açúcar, farinha de trigo, óleo, raspa e sumo de limão e leite. O bolo é batido por 15 minutos, cozido a 180°C por 25 minutos e depois polvilhado com coco ralado e pincelado com leite aquecido para dar um acabamento cremoso.

1. Bolo Cremoso de Coco e Limão
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Ingredientes:
1. 6 ovos
2. 220g de coco ralado
3. 300g de açúcar
4. 300g de farinha de trigo
5. 50ml de óleo
6. raspa e sumo de 1 limão
7. 1 colher de sobremesa de fermento
8. 1 chávena de café de leite
9. coco ralado para polvilhar
Preparação:
1. Bata os ovos com o açúcar, sem parar e durante 15 minutos.
2. Junte o coco, o óleo, o sumo e a raspa de limão. Em velocidade reduzida, bata mais um pouco.
3. Sem bater, envolva a farinha e o fermento no preparado.
4. Unte e polvilhe uma forma. Verta o preparado na mesma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc
durante 25. (Deve retirar o bolo de imediato, para permitir que o centro fique cremoso)
5. Depois de cozido, retire do forno e desenforme.
6. Aqueça bem o leite. Pincele o topo do bolo com o leite e polvilhe com o coco ralado.
7. Decore a gosto.