carboidratos

1. Carboidratos
Definição
Carboidratos ou sacarídeos
(do grego sakcharion = açúcar)
São poliálcoois cetonas ou aldeídos, constituídos
de carbono, hidrogênio e oxigênio, combinados
de acordo com a fórmula (CH2O)n

2. ALDOSE CETOSE
Gliceraldeído Dihidroxicetona

3. Estereoisômeros
Diasteroisômeros
Enantiômeros
Epímeros
Anômeros

4. ALDOSES
CETOSE
EPÍMEROS
DA
GLICOSE
ISÔMEROS

8. Mutarrotação
Anômeros
http://www.stolaf.edu/people/giannini/flashanimat/carbohydrates/glucose.swf

10. Reação de Benedict’s
5OH- 3H2O
Glicose, assim como
os demais
monossacarídeos, é
um açúcar redutor

15. Gli (α1 4)Gli
Gal (β1 4)Gli
Gli (α1 2)Fru
=

16. ÁCIDO HIALURÔNICO
AMIDO OU GLICOGÊNIO

19. (1-6) Glicosidase
 amilase

22. AMIDO E GLICOGÊNIO

23. CELULOSE

24. QUITINA
CELULOSE
homopolímero D glicose β 1-4
homopolímero N- acetil -D glicosamina β 1-4