PRoteínas

1. Aminoácidos e
Proteínas
Tamires Teles

2. Aminoácidos
 AA
 Composição: C, O, H, N, S
 Radical (porção variável)
 Número de carbono, grupo funcional e grau de saturação
 20 AA nos seres vivos

4. Aminoácidos
 Autótrofos- produzem os aminoácidos ex : plantas
 Heterotróficos- não produzem todos
AA essenciais- não são produzidos
AA não essenciais- são produzidos

5. Funções
• Formam as PTN
• Isolados podem atuar como hormônios ex: T3 e T4
Fontes
• Proteína animal
• Leguminosas (feijão, soja, ervilha)
• Arroz + feijão (todos essenciais)

6. Ligações entre os AA
• AA é o monômero das PTN que são os polímeros
• Ligação peptídica (2 aa se ligam, perde 1 molécula de água)
• Síntese por desidratação
• Processo digestório processo inverso
• Hidrólise da PTN

7. Classificação
• Oligopeptídeo 2-10 Aa
• Dipeptídeo 2Aa
• Tripeptídeo 3Aa
• Polipeptídeo 10 a 80Aa
• PTN + de 80 Aa

8. Proteínas
 Moléculas orgânicas que são polímeros de aminoácidos
 Unidos por ligações peptídicas
Funções
• Estrutural (tecidos da pele, ossos, tendões)
Principal colágeno 40% das proteínas do organismo
• Imunológica
Anticorpos
• Hormonal
Insulina e glucagon

9. Funções
• Catalisadores
Aceleram reações químicas que acontecem no organismo
enzimas
• Contrátil
Actina e miosina
Contração de músculos
• Transporte
Hemoglobina

10. Estrutura
• Primária
Sequência de aminoácidos que formam a proteína
Fenilalanina, Leucina, Serina, Cisteína
Genes que determinam a ordem na cadeia de aminoácidos

11. Estrutura
• Secundária
Ligações peptidícas começam a interagir
Fazem pontes de H
Estrutura enrolada o dobrada

12. Estrutura
• Folha β laminar ou folha β pregueada
Ex: teia de aranha
• α hélice
Pontes de H se formam a cada 4 amonoácidos da PTN
Ex: queratina

13. Estrutura
• Terciária
Formato tridimensional
Interações das cadeias laterais de cada aminoácido, fazendo
novas ligações

14. Estrutura
• Terciária
Sequência de aminoácidos da estrutura primária
Interações em posições diferentes
Ex: fenilalanina no lugar da cisteína

15. Estrutura
• Quaternária
União de duas ou mais cadeias polipeptídicas
Fe vai interagir com o oxigênio, pela nossa circulação, chamado
de grupo Heme

16. Desnaturação
• Condição ambiental muda e consequentemente altera o
formato da PTN
• Perda da função biológica
• Condições: salinidade, ph, temperatura
• Ex: febre, clara de ovo
Chaperoninas
• Auxiliam no dobramento correto das PTN
Ex:Mal de alzheimer e mal de parkinson