O documento discute as propriedades medicinais e benefícios para a saúde do mexilhão, incluindo que ele fornece proteínas de alta qualidade, vitaminas do complexo B, minerais como ferro e iodo, e glucosamina, que tem propriedades anti-inflamatórias. Também descreve como os mexilhões são cultivados comercialmente na Galiza, Espanha, onde a maioria é produzida usando o método tradicional de cultivo em jangadas.
Abordagem de importantes vitaminas relacionadas à nutrição de animais ruminantes. Material para auxílio em aulas de graduação e pós-graduação em zootecnia.
Abordagem de importantes vitaminas relacionadas à nutrição de animais ruminantes. Material para auxílio em aulas de graduação e pós-graduação em zootecnia.
História da conservação dos alimentos
A conservação dos alimentos surgiu com a civilização. O homem pré-histórico logo cedo compreendeu que deveria guardar as sobras de alimentos dos dias de fartura, para os tempos de escassez. Os primeiros métodos de conservação deveriam ser e foram extremamente simples. Tudo indica que os primeiros pedaços de mamute deveriam ter sido apenas secos ao sol; a secagem rápida da camada externa possibilita a conservação da parte interna.
Com a descoberta do fogo, surgiu a defumação, ainda hoje utilizada. Seguiu-se a descoberta da salga, um processo simples e muito prático. Homero e Hesíodo mostram que na Grécia antiga, a salga da carne e do peixe era utilizada em grande escala. Heródoto afirma que os egípcios faziam o mesmo. Os fenícios em suas longínquas viagens alimentavam-se com peixes e carnes salgados. Comiam também caças provenientes de distantes regiões conservadas no mel. Os gauleses da Armórica alimentavam-se com carne seca pulverizada, de fácil transporte. O mesmo hábito tinham alguns povos da Ásia Menor ao tempo dos imperadores Cômado e Pertinax , quando se conservavam carnes imersas na banha.
As principais causas da deterioração dos alimentos são: a respiração, a fermentação e a putrefação.
A respiração (mesmo que oxidação) causa alteração principalmente em frutas, verduras e legumes, que permanecem vivos algum tempo depois de colhidos. Nesse processo, o oxigênio do ar reage com os carboidratos neles presentes, causando desprendimento de dióxido de carbono, água e energia sob forma de calor. Como ocorre consumo de materiais, sem reposição, os alimentos se deterioram.
Sem contato com o ar, certos alimentos, como o leite e os sucos de frutas, podem sofrer outros tipos de reação química que, no conjunto, recebem o nome de fermentação. Nesse processo, os carboidratos dos alimentos, pela ação de certos fungos microscópicos, são trans-formados em produtos como álcool e ácido, com desprendimento de dióxido de carbono e energia sob forma de calor.
O terceiro tipo de alteração dos alimentos é a putrefação, que consiste na decomposição pela ação de bactérias. As carnes e os produtos delas derivados são os alimentos que passam por esse processo, quando em contato com ar, umidade e calor. Nessas condições, as bactérias proliferam e realizam a decomposição.
⋆ Pré- história
→ período que marca as atividades humanas desde sua origem até o aparecimento da escrita – 4000 a.C.
✓ Há 3,5 milhões de anos surgem os primeiros mamíferos semelhantes ao homem, e já caminhavam em dois pés;
✓ O homem pré-histórico tem suas mãos livres para ir à busca de alimento, retirar caracóis das conchas, pegarem frutos das árvores e lançar-se sobre outros animais mais velozes.
- Cria todo tipo de armas, arpões, lanças, redes de pesca, arcos, flechas, armadilhas.
- Muda sua alimentação que antes era apenas de vegetais e frutas para uma alimentação baseada na sua caça; passa então a comer carne.
- Essa passagem da alimentação vegetariana para carnívora traz sérias conseqüências na vida do homem. Ele passa a se organizar em grupos para melhor reunir esforços para atrais suas presas em emboscadas, esfolá-las, esquartejá-las, e depois levá-las até uma árvore, caverna ou gruta onde o grupo estava fixado; para então com os demais companheiros, devorar a presa.
- Viviam nesses locais enquanto houvesse frutas, raízes, legumes, peixe ou caça, colhiam grão de trigo e faziam farinha; mas quando a comida se tornava escassa, os grupos saiam em busca de novo local onde oferecesse mais alimento. O homem torna-se desta forma nômade.
✓ Com a dieta carnívora, o homem acostumou-se ao sal encontrado na carne e passa a depender dele. Quando abandona o consumo de carne ou reduz a quantidade ingerida, procura outra fonte de sal para compensar.
- Aparece então o canibalismo. Grupos inteiros tornavam-se canibai
Correção: avitaminose é um termo em desuso, pois não há possibilidade de um indivíduo ser acometido por uma ausência total de vitaminas. Dessa forma, o termo hipovitaminose é mais adequado.
Muitos estudos são realizados em função a melhora da qualidade de vida e, este trabalho teve como objetivo coletar informações sobre a utilização da fruta acerola na alimentação e qual papel desempenha a vitamina C na saúde da população. A acerola é uma fruta que compreende uma quantidade admirável de vitamina C dentre outros nutrientes, instrumento de muitos estudos relacionados à sua composição e utilização. Conhecida também como ácido ascórbico, a vitamina C compreende inúmeras funções benéficas e protetoras à saúde. Utilizada em diversas situações, apresenta dentre outras características, o seu fator antioxidante e hidrossolúvel. Prejudicada tanto no fator consumo, metabolismo ou absorção por determinadas condições especiais, faz-se necessário por muitas vezes o uso de suplementação a fim de repor os valores citados pela recomendação diária.
Esse material foi elaborado pelo técnico Rafael Soares Dias, para servir de orientação para os pequenos produtores da região de Jussara - GO, local em que atua oferecendo assistência técnica de extensão rural pelo contrato entre PROSAFRA, INCRA e ATER.
História da conservação dos alimentos
A conservação dos alimentos surgiu com a civilização. O homem pré-histórico logo cedo compreendeu que deveria guardar as sobras de alimentos dos dias de fartura, para os tempos de escassez. Os primeiros métodos de conservação deveriam ser e foram extremamente simples. Tudo indica que os primeiros pedaços de mamute deveriam ter sido apenas secos ao sol; a secagem rápida da camada externa possibilita a conservação da parte interna.
Com a descoberta do fogo, surgiu a defumação, ainda hoje utilizada. Seguiu-se a descoberta da salga, um processo simples e muito prático. Homero e Hesíodo mostram que na Grécia antiga, a salga da carne e do peixe era utilizada em grande escala. Heródoto afirma que os egípcios faziam o mesmo. Os fenícios em suas longínquas viagens alimentavam-se com peixes e carnes salgados. Comiam também caças provenientes de distantes regiões conservadas no mel. Os gauleses da Armórica alimentavam-se com carne seca pulverizada, de fácil transporte. O mesmo hábito tinham alguns povos da Ásia Menor ao tempo dos imperadores Cômado e Pertinax , quando se conservavam carnes imersas na banha.
As principais causas da deterioração dos alimentos são: a respiração, a fermentação e a putrefação.
A respiração (mesmo que oxidação) causa alteração principalmente em frutas, verduras e legumes, que permanecem vivos algum tempo depois de colhidos. Nesse processo, o oxigênio do ar reage com os carboidratos neles presentes, causando desprendimento de dióxido de carbono, água e energia sob forma de calor. Como ocorre consumo de materiais, sem reposição, os alimentos se deterioram.
Sem contato com o ar, certos alimentos, como o leite e os sucos de frutas, podem sofrer outros tipos de reação química que, no conjunto, recebem o nome de fermentação. Nesse processo, os carboidratos dos alimentos, pela ação de certos fungos microscópicos, são trans-formados em produtos como álcool e ácido, com desprendimento de dióxido de carbono e energia sob forma de calor.
O terceiro tipo de alteração dos alimentos é a putrefação, que consiste na decomposição pela ação de bactérias. As carnes e os produtos delas derivados são os alimentos que passam por esse processo, quando em contato com ar, umidade e calor. Nessas condições, as bactérias proliferam e realizam a decomposição.
⋆ Pré- história
→ período que marca as atividades humanas desde sua origem até o aparecimento da escrita – 4000 a.C.
✓ Há 3,5 milhões de anos surgem os primeiros mamíferos semelhantes ao homem, e já caminhavam em dois pés;
✓ O homem pré-histórico tem suas mãos livres para ir à busca de alimento, retirar caracóis das conchas, pegarem frutos das árvores e lançar-se sobre outros animais mais velozes.
- Cria todo tipo de armas, arpões, lanças, redes de pesca, arcos, flechas, armadilhas.
- Muda sua alimentação que antes era apenas de vegetais e frutas para uma alimentação baseada na sua caça; passa então a comer carne.
- Essa passagem da alimentação vegetariana para carnívora traz sérias conseqüências na vida do homem. Ele passa a se organizar em grupos para melhor reunir esforços para atrais suas presas em emboscadas, esfolá-las, esquartejá-las, e depois levá-las até uma árvore, caverna ou gruta onde o grupo estava fixado; para então com os demais companheiros, devorar a presa.
- Viviam nesses locais enquanto houvesse frutas, raízes, legumes, peixe ou caça, colhiam grão de trigo e faziam farinha; mas quando a comida se tornava escassa, os grupos saiam em busca de novo local onde oferecesse mais alimento. O homem torna-se desta forma nômade.
✓ Com a dieta carnívora, o homem acostumou-se ao sal encontrado na carne e passa a depender dele. Quando abandona o consumo de carne ou reduz a quantidade ingerida, procura outra fonte de sal para compensar.
- Aparece então o canibalismo. Grupos inteiros tornavam-se canibai
Correção: avitaminose é um termo em desuso, pois não há possibilidade de um indivíduo ser acometido por uma ausência total de vitaminas. Dessa forma, o termo hipovitaminose é mais adequado.
Muitos estudos são realizados em função a melhora da qualidade de vida e, este trabalho teve como objetivo coletar informações sobre a utilização da fruta acerola na alimentação e qual papel desempenha a vitamina C na saúde da população. A acerola é uma fruta que compreende uma quantidade admirável de vitamina C dentre outros nutrientes, instrumento de muitos estudos relacionados à sua composição e utilização. Conhecida também como ácido ascórbico, a vitamina C compreende inúmeras funções benéficas e protetoras à saúde. Utilizada em diversas situações, apresenta dentre outras características, o seu fator antioxidante e hidrossolúvel. Prejudicada tanto no fator consumo, metabolismo ou absorção por determinadas condições especiais, faz-se necessário por muitas vezes o uso de suplementação a fim de repor os valores citados pela recomendação diária.
Esse material foi elaborado pelo técnico Rafael Soares Dias, para servir de orientação para os pequenos produtores da região de Jussara - GO, local em que atua oferecendo assistência técnica de extensão rural pelo contrato entre PROSAFRA, INCRA e ATER.
Potencialidades biotecnológicas de microalgasCarlos Kramer
Curso ministrado por Carlos A.C. Kramer na semana de minicursos do Instituo de Química. Conteúdo: Aspectos biológicos, formas de cultivo, aplicações farmacêuticas, nutricionais, contexto ambiental, produção de bioetanol, biodiesel, biogás, bio-óleo, técnicas de extração de lipídios, análise instrumental, créditos de carbono, linhas de pesquisas associadas, projetos inovadores e planta piloto de produção de microalgas do RN.
Momento de História: Decorria o ano de 1869, quando foi editado um pequeno livro, com 5 Capítulos e 24 páginas, escrito por A. de Oliveira Pires, intitulado "O Funccionalismo", que foi dedicado pelo autor ao "Funccionalismo Portuguez".
Reinava, então, D.Luís e os Governos sucediam-se a um ritmo acelerado, com reformas assentes "no aumento da receita através do aumento dos impostos" e na "reforma radical da administração pública", sendo presididos, por diversas vezes, por Sá da Bandeira, e tendo como ministro da Fazenda José Dias Ferreira (este nome lembra-vos alguém?). O descontentamento de muitos foi então aproveitado pelo Marechal Saldanha para fazer o "golpe militar da Ajuda", em 19 de Maio de 1870.
Lendo este livrinho, pode reter-se a grande similitude com a situação actual do País e com as medidas que estão a ser adoptadas pelo Governo. E só (!) passaram 144 anos...
Escrevia o autor, na "Introdução":
"A falsa idéa de que o funccionalismo concorreu para a situaçao deploravel da fazenda publica, por ter absorvido por muitos annos grande parte das rendas do estado, levantou no paiz um antagonismo de classes, que em circumstancias menos pacificas do que as que vamos atravessando poderia trazer consigo bem graves consequencias.
Uma parte da imprensa, como se pretendera lisongear paixões, tem appoiado as manifestações contrarias ao funccionalismo"...
Vale a pena abrir o Anexo e ler este pequeno livro.
função publica em 1869 - uma relíquia da historia
Governo recruta dois especialistas de topo para renegociar Memorando da
Troika
Finalmente podemos dormir descansados: o Governo, através de Carlos Moedas,
acaba de recrutar 2 ESPECIALISTAS EXPERIENTES que finalmente irão redesenhar
o mal desenhado memorando de entendimento.
Para que possam avaliar o elevado grau de experiência destes especialistas,
anexo os respetivos despachos de nomeação e as sublimes notas curriculares.
Agora sim, a Troika que se cuide com estes novos, mas experientes
especialistas e hábeis negociadores...
A palavra PSICOSSOMATICA tem como raiz as palavras gregas: Psico (alma, mente), somática (corpo).
É a parte da medicina que estuda os efeitos da mente sobre o corpo.
Pessoas desajustadas emocionalmente tendem a ficarem mais doentes.
Exemplo do efeito da mente sobre o corpo: uma pessoa recebe uma notícia da morte de um parente. O choque emocional é muitas vezes tão forte que o cérebro desarma o "disjuntor" e a pessoa desmaia. Em alguns casos a descarga de hormônios e adrenalina no coração é tão forte que a pessoa morre na hora ao receber uma notícia terrível.
O que entra na sua mente ou coração pode em um instante te matar.
Maus sentimentos de rancor e mágoa podem envenenar o organismo lentamente.
A medicina psicossomática é uma concepção “holística” da medicina pluricausal que tem como objetivo estudar não a doença isolada, mas o homem doente, que é o paciente humanizado na sua mais completa perspectiva nosológica e ecológica. Numerosos argumentos parecem indicar a realidade das ligações clínicas e experimentais entre a vida emocional, os problemas psíquicos e o disfuncionamento de órgãos ou o aparecimento de lesões viscerais. Os estudos anatómicos e fisiológicos desempenham um papel capital ao nível do hipotálamo, do sistema límbico e dos diferentes sistemas neuroendocrinológicos (hipófise, corticoadrenal e medulloadrenal). No nível experimental, além de limitar as úlceras obtidas por diferentes técnicas no rato de laboratório, deve-se insistir nos experimentos de Weiss que mostraram que as úlceras pépticas do rato, sob certas condições, dependem de duas variáveis: o número de estímulos que o animal deve enfrentar e os feedbacks informativos mais ou menos úteis que recebe em troca. As investigações realizadas no doente mostram a importância dos problemas funcionais em relação às anomalias do sistema nervoso autônomo ou às anomalias dos gânglios intramurais, o que talvez explique a noção de órgãos-alvo dos problemas. Considerando os conceitos mais recentes que valorizam o papel dos fatores genéticos na determinação das doenças psicossomáticas, pode-se conceber que os determinantes psicológicos, afetivos ou ambientais, são cofatores que se integram a fatores somáticos, genéticos, constitucionais e nutricionais para produzir o quadro mórbido final.
5. Anne
Anne
25/05/201
25/05/201
22
Tradução:
JR
JR
Linito
Linito 30/05/201
30/05/201
25/12/201
25/12/201 22
22
6.
7. O mexilhão é um
molusco bivalve
considerado , por
vezes, como um
irmão pobre de
outros mariscos
mais apreciados.
No entanto, os benefícios do mexilhão são
muito superiores aos de outras espécies de
moluscos.
8.
9. Benefícios para a saúde e
propriedades curativas do Mexilhão:
O mexilhão fornece protaínas de qualidade e são
fácilmente digeridas, tornando-o adequado para pessoas
convalescentes. A sua contribuição em vitaminas do
complexo B e em minerais é elevada, sendo, por sua vez,
um produto nutritivo e hipocalórico.
As propiedades medicinais do mexilhão estão
relacionadas com as suas propriedades nutricionais.
A elevada quantidade de ferro que contém tornam-no
muito adequado para pessoas com anemia por
deficiência de ferro. Além disso, o ferro do mexilhão é
bem absorvido no intestino, ao contrário do que acontece
com alguns vegetais.
10.
11. O conteúdo de vitaminas do
complexo B e minerais como o
iodo e o magnésio permitem
combater estados de fadiga, sendo
também um alimento interessante
para crianças e atletas. Por outro
lado, o iodo impede o
hipotiroidismo.
Outro dos benefícios do mexilhão
é o de ser um alimento saudável
para o coração.
O seu alto teor de potássio ajuda a controlar a hipertensão e
a retenção de líquidos, enquanto que a maioria das suas
escassas gorduras são do tipo ómega 3, que ajudam a
controlar os níveis de colesterol no sangue. De facto, o
mexilhão apenas contribui com colesterol, a pesar de ser
um marisco.
12.
13. Há uns anos, descobriram-se
outras propriedades medicinais do
mexilhão muito interessantes,
devido ao seu alto teor de
glucosaminas. A glucosamina é o
anti-inflamatório natural mais
potente, sendo particularmente útil
nos processos articulares, tais
como reumatismo, artrite e
artroses. A glucosamina actua por
acumulação e, apesar do mexilhão
da Nova Zelândia ou mexilhão de
lábio verde ter fama, todos os tipos
de mexilhãp contêm esta
substância em abundância.
A glucosamina usada como medicamento convencional
é obtida a partir de moluscos.
14.
15. adicional, os
mexilhões conservam,
praticamente
inalterados, os seus
beneficios quando se
consomem na forma
É importante assinalar de conserva. Isto é
que só devem consumir- muito interessante,
se mexilhões que sejam
por se tratar de uma
cultivados em águas
controladas, para evitar
espécie de temporada,
o risco de contaminações já que não deve haver
perigosas. mariscadas durante
16.
17. Os mexilhões são
unisexuais. Cada fêmea
pode chegar a depositar
mais de um milhão de
ovos e a incubação só
dura entre uma ou duas
semanas, dependendo da
temperatura da água.
Cultivam-se em depósitos e viveiros devido às suas
excelentes propriedades: crescimento rápido, fácil de
combinar com outros alimentos e sua apreciada carne.
Os países produtores mais importantes são: a Espanha
(principalmente nas Rias Galegas) e os Países Baixos.
18.
19. O método tradicional de produção
de mexilhão na Galiza é o cultivo
em jangadas. Este sistema é o de
melhor rendimento, dos conhecidos,
e as 240.000 toneladas de mexilhão
comercializados anualmente na
Galiza supõe-se ser mais de metade
da produção mundial da cultura
deste molusco.
Neste sistema, a semente do mexilhão é colocada nas cordas que caem
de umas plataformas flutuantes ou jangadas, situadas no interior das
rias, onde permanecerão, completamente submersas, até à sua
comercialização.
20.
21. A jangada é formada, essencialmente, por uma série de
flutuadores que suportam um certo número de ripas de
madeira de eucalipto, de forma rectangular, com uma
superfície não superior aos 500 metros quadrados. O número
de flutuadores das jangadas está relacionado com o tamanho
e a idade das mesmas; assim, as mais velhas têm,
geralmente um flutuador central, enquanto que as mais
modernas têm vários flutuadores.
22.
23. As cordas utilizadas para o cultivo
medem, geralmente, de 12 a 19 metros e
levam intercalados a cada 40
centímetros umas ripas de madeira ou
de plástico para distribuir o peso do
mexilhão ao longo de toda a corda
impidindo, assim, que este se
desprenda. Estas cordas com a semente
submergem no mar, pendendo da
plataforma; o alimento deste molusco
filtrador será toda a matéria orgânica
particulada.
Quando o peso da corda é de cerca de 100 kilos faz-se um desdobra-
mento, ou seja, reparte-se a carga em dois o três novas cordas de uns
30 kilos, isto é, um segundo encordado.
A Galicia é um dos maiores produtores de mexilhão do mundo,
por isso é difícil encontrar no mercado espanhol mexilhão de
outras procedências.
24.
25. É aconselhável consumir o produto que tem a denominação
de “Produto Galego de Qualidade”, sendo isso uma
saudação aos produtores que cumprem as normas
reguladoras, que é a melhor garantia de estar a adquirir e a
consumir um magnífico produto.
O mexilhão encontra nas Rias Galegas o melhor
refúgio para se desenvolver e, mais tarde, oferecer, em
múltiples preparações, um requintado sabor a mar.
26.
27. A forma mais habitual de
consumir o mexilhão é
abri-los a vapor nuna
panela, depois de os limpar,
com um fundo de água do
mar, se puder ser, e umas
folhas de louro, retirando-os
assim que abrirem.
O mexilhão é um alimento delicioso que fornece
notáveis benefícios para a nossa saúde.