Este cardápio de 2300 kcal contém as refeições e lanches para um dia, incluindo opções para café da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar, com foco em hortaliças, legumes, cereais integrais, proteínas magras e frutas. O documento também fornece uma lista de substituições para diferentes grupos alimentares.

1. CARDÁPIO DE 2300 Kcal
Café da Manhã
Iogurte de Frutas – 1 unidade (pote) / 180 ml
Bisnaga – 3 unidades
Queijo Cottage – 2 colheres de sopa cheias
Geléia de Frutas – 2 colheres de sopa
Lanche da Manhã
Nutribarra – 1 unidade
Fruta pequena – 1 unidade
Almoço
Hortaliças – à vontade
Legumes – 1 colher de servir
Arroz – 3 colheres de sopa
Feijão – 1 concha
Peixe Assado ao Molho Branco – 1 unidade
1 porção de fruta de sua preferência
Lanche da Tarde
Fruta – 2 unidades pequenas
Iogurte - 1 pote de 180ml
Jantar
Hortaliças – à vontade
Legumes – 1 colher de servir
Arroz – 4 colheres de sopa
Feijão – 1 concha
Suflê de Espinafre – 2 colheres de sopa
Salada de frutas - 1 taça média
*Temperar a salada com 1 colher de sobremesa de azeite, limão e sal para cada refeição.
∗ Esse cardápio não considera particularidades especí cas tais como alergias, intolerâncias ou
restrições alimentares relacionado a qualquer tipo de enfermidade.
Nutribarra – 1 unidade

2. Lista de Substituição de Alimentos
Grupo dos Pães
Cereais, farinhas, batatas e massas:
Hortaliças (grupo 1) – à vontade:
½ pão francês
1 fatia de pão de forma
½ pão de hambúrguer
½ pão de cachorro quente
1 pão de queijo pequeno
2 colheres de sopa de farofa/maisena/farinha
2 colheres de sopa de flocos de aveia
2 xícaras de pipoca
3/4 xícara de flocos de milho (sem açúcar)
3 colheres de sopa de milho cozido
1/2 xícara de macarrão cozido
2 colheres de sopa de polenta cozida
Alface
Agrião
Brócolis
Almeirão
Escarola
Couve
Repolho (branco ou roxo)
Alfafa
1 barra de cereais
2 colheres de sopa de arroz
1 batata inglesa média
1 batata doce pequena
1 panqueca pequena
1 fatia média de bolo sem recheio
1 inhame ou cará médio
Rúcula
Mostarda
Espinafre
Pepino
Tomate
Acelga
Catalonha
Broto de feijão
4 biscoitos água e sal
3 torradas
1/2 pão sírio médio
1 pãozinho de leite
½ pão de batata

3. Hortaliças (grupo 1I) – á vontade:
Frutas:
Grupo das carnes, aves, peixes, ovos e feijões:
Chuchu
Abóbora
Couve-flor
Abobrinha
Berinjela
Vagem
Champignon, shitake, shimeji
1 laranja pequena
1 maçã pequena
1 mexerica pequena
1 pêra pequena
1 pêssego médio
1 ameixa média
1 fatia média de melancia
1 fatia média de melão
1 fatia média de abacaxi
1 taça de morango
1 bife magro médio (100g)
1/2 filé de fígado (70g)
1 filé de frango médio sem pele (110g)
1 filé de peixe médio (120g)
3 colheres de sopa de carne moída (90g)
1 ovo
Quiabo
Ervilha torta
Beterraba
Cenoura
Maxixe
Aspargo
Pimentão
1 caqui pequeno
1 kiwi
1 figo
4 metades de damasco seco
1 goiaba pequena
1 banana pequena
1/2 mamão papaya
1 caju
1 fatia média de manga
1 cacho pequeno de uva
3 colheres de sopa de lentilha
3 colheres de sopa de grão-de-bico
3 colheres de sopa de soja
3 colheres de sopa de ervilha
3 colheres de sopa de qualquer tipo de feijão
3 unidades de ovo de codorna

4. Grupo dos laticínios (leite, queijos e iogurtes):
Grupo dos doces e açúcares:
Oleaginosas:
Óleos e gorduras:
1 copo de 200 ml de leite desnatado
1 fatia média de ricota, queijo minas
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de geléia ou mel
1/2 xícara de gelatina
15 g de chocolate
4 balas de goma
1 colher de sopa de abacate
2 nozes
4 amêndoas
1 colher de sopa de óleo de milho, soja, girassol
1 colher de sobremesa de margarina ou manteiga
1 pote de 200g de iogurte light
1 colher de doce em calda
1 bola pequena de sorvete ou 1 picolé de frutas
1 fatia fina de bolo sem recheio
4 balas de frutas
1 brigadeiro ou beijinho pequeno
1 castanha-do-pará
2 castanhas de caju
1 punhado pequeno de amendoim
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de maionese
ou 1 colher de sopa de cottage 2 colheres de sopa rasa de requeijão light