Este documento fornece instruções passo-a-passo para funcionários do Dessert Center sobre procedimentos operacionais corretos, incluindo preparação de produtos, atendimento ao cliente, limpeza e comunicação. Ele destaca a importância de seguir os padrões de qualidade McDonald's para garantir a satisfação do cliente.
1. O documento apresenta os procedimentos operacionais padrão para o preparo e serviço de bebidas e sobremesas no McDonald's, incluindo passo a passo para manipulação de ingredientes, equipamentos e atendimento ao cliente.
2. São detalhados 42 procedimentos que vão desde a higiene pessoal até a preparação de shakes, sundaes e casquinhas.
3. As etapas incluem verificação de estoque, limpeza, uso correto de equipamentos, porções exatas de ingredientes e qualidade do produto final.
O documento fornece um checklist de tarefas e responsabilidades para funcionários de limpeza de restaurantes. Inclui itens como manter a higiene pessoal, preparar os materiais de limpeza, recepcionar clientes, limpar mesas e bancos, limpar o chão, lidar com lixeiras e vidros, manter os banheiros limpos e antecipar as necessidades dos clientes.
1. O documento lista os passos e procedimentos padrão para preparar e fritar as McFritas de forma correta e segura, mantendo a qualidade do produto e a satisfação do cliente.
2. Itens como higiene pessoal, temperaturas corretas, tempo de fritura, rotação do estoque e descarte adequado são destacados.
3. O funcionário é avaliado de acordo com sua execução dos procedimentos listados para assegurar a preparação perfeita das McFritas.
1. O documento descreve os procedimentos e padrões operacionais para a produção de sanduíches e saladas no McDonald's, incluindo preparação, fritura de carnes, montagem de lanches e manutenção de equipamentos e estoque.
2. São detalhados os passos para atividades como ativação de pães, condimentação, adição de ingredientes, fritura e armazenamento de carnes e montagem final dos pedidos.
3. O documento também inclui informações sobre padrões de higiene, temperaturas corretas
O documento fornece instruções passo-a-passo para a pessoa responsável pela condimentação de sanduíches no McDonald's. Ele detalha 25 etapas para preparar sanduíches regulares, McDuplos e Big Macs, além de instruções sobre higiene, comunicação e atendimento ao cliente.
O documento fornece um checklist de tarefas e responsabilidades para um gerente responsável pelos segmentos de dessert center, Mc Café e McEntrega. Inclui itens como garantir padrões de higiene, preparação do turno, operações, comunicação com funcionários e clientes, e identificação de pontos positivos e a melhorar.
Este documento é uma avaliação de desempenho de um gerente de balcão do McDonald's. Ele lista 26 tarefas essenciais do gerente, incluindo garantir padrões de higiene, preparação adequada, operações eficientes, comunicação eficaz e atendimento ao cliente. O avaliador marcou o desempenho do gerente em cada tarefa e forneceu comentários sobre pontos positivos e áreas que precisam de melhoria.
Este documento fornece um checklist de tarefas e responsabilidades para um gerente de cozinha de restaurante. Ele inclui itens como manter padrões de higiene, garantir tempos e temperaturas corretas, treinar funcionários, monitorar a produção, manter a organização e comunicar-se com a equipe. O gerente é avaliado em áreas como aparência pessoal, preparação, operações e comunicação.
1. O documento apresenta os procedimentos operacionais padrão para o preparo e serviço de bebidas e sobremesas no McDonald's, incluindo passo a passo para manipulação de ingredientes, equipamentos e atendimento ao cliente.
2. São detalhados 42 procedimentos que vão desde a higiene pessoal até a preparação de shakes, sundaes e casquinhas.
3. As etapas incluem verificação de estoque, limpeza, uso correto de equipamentos, porções exatas de ingredientes e qualidade do produto final.
O documento fornece um checklist de tarefas e responsabilidades para funcionários de limpeza de restaurantes. Inclui itens como manter a higiene pessoal, preparar os materiais de limpeza, recepcionar clientes, limpar mesas e bancos, limpar o chão, lidar com lixeiras e vidros, manter os banheiros limpos e antecipar as necessidades dos clientes.
1. O documento lista os passos e procedimentos padrão para preparar e fritar as McFritas de forma correta e segura, mantendo a qualidade do produto e a satisfação do cliente.
2. Itens como higiene pessoal, temperaturas corretas, tempo de fritura, rotação do estoque e descarte adequado são destacados.
3. O funcionário é avaliado de acordo com sua execução dos procedimentos listados para assegurar a preparação perfeita das McFritas.
1. O documento descreve os procedimentos e padrões operacionais para a produção de sanduíches e saladas no McDonald's, incluindo preparação, fritura de carnes, montagem de lanches e manutenção de equipamentos e estoque.
2. São detalhados os passos para atividades como ativação de pães, condimentação, adição de ingredientes, fritura e armazenamento de carnes e montagem final dos pedidos.
3. O documento também inclui informações sobre padrões de higiene, temperaturas corretas
O documento fornece instruções passo-a-passo para a pessoa responsável pela condimentação de sanduíches no McDonald's. Ele detalha 25 etapas para preparar sanduíches regulares, McDuplos e Big Macs, além de instruções sobre higiene, comunicação e atendimento ao cliente.
O documento fornece um checklist de tarefas e responsabilidades para um gerente responsável pelos segmentos de dessert center, Mc Café e McEntrega. Inclui itens como garantir padrões de higiene, preparação do turno, operações, comunicação com funcionários e clientes, e identificação de pontos positivos e a melhorar.
Este documento é uma avaliação de desempenho de um gerente de balcão do McDonald's. Ele lista 26 tarefas essenciais do gerente, incluindo garantir padrões de higiene, preparação adequada, operações eficientes, comunicação eficaz e atendimento ao cliente. O avaliador marcou o desempenho do gerente em cada tarefa e forneceu comentários sobre pontos positivos e áreas que precisam de melhoria.
Este documento fornece um checklist de tarefas e responsabilidades para um gerente de cozinha de restaurante. Ele inclui itens como manter padrões de higiene, garantir tempos e temperaturas corretas, treinar funcionários, monitorar a produção, manter a organização e comunicar-se com a equipe. O gerente é avaliado em áreas como aparência pessoal, preparação, operações e comunicação.
Este documento fornece instruções passo-a-passo para a preparação de sanduíches no McDonald's, incluindo procedimentos de higiene, preparação de ingredientes, condimentação e montagem dos sanduíches, limpeza de equipamentos e atendimento ao cliente.
1) O documento descreve os procedimentos e passos que devem ser seguidos por funcionários que trabalham na produção de sanduíches no McDonald's.
2) Inclui instruções detalhadas sobre preparação, condimentação, limpeza e atendimento ao cliente.
3) O funcionário é avaliado de acordo com sua habilidade de seguir corretamente todos os passos listados.
Este documento fornece um checklist de avaliação de desempenho para funcionários do McDonald's. Ele lista 26 tarefas relacionadas ao atendimento ao cliente, preparação, operação do caixa e apoio na produção, e fornece espaço para anotar pontos positivos e áreas de melhoria.
Este documento fornece um checklist de tarefas e responsabilidades para um funcionário do McDonald's. Inclui itens como a aparência pessoal, preparação do local, hospitalidade com clientes, vendas de festas de aniversário e atividades para crianças. Também inclui seções para pontos positivos e áreas de melhoria a serem avaliados.
O documento fornece um checklist de 28 tarefas e responsabilidades para gerentes de plantão do McDonald's. Estas incluem garantir padrões de higiene, preparação do restaurante, operações, comunicação com a equipe e buscar a satisfação contínua do cliente. O gerente deve seguir esses procedimentos passo-a-passo para assegurar a qualidade, eficiência e atendimento ao cliente.
O documento fornece instruções detalhadas sobre os procedimentos operacionais para fritura e montagem de sanduíches em uma lanchonete. Inclui etapas como preparação de ingredientes, temperaturas corretas, tempos de fritura e vida útil dos produtos. Também descreve os passos para montagem dos sanduíches, como aplicação de molhos e adicionar recheios. Por fim, lista pontos positivos e negativos do funcionário avaliado.
The document outlines key attributes of waiters which include being well-mannered, having knowledge of food and beverages, having a good memory to remember guest preferences, assuming responsibility, focusing on cost control and revenue maximization, observing details, concentrating on duties, and developing urgency and skills in service.
The document provides a checklist for preventative maintenance of guest rooms. It lists tasks to inspect and service various room components, including heat pumps, lamps, switches, televisions, furniture, windows, drapery, closets, doors, bathrooms, and general items. Specific tasks include checking filters, coils and drains for heat pumps; light bulbs, switches and lamp shades; electric receptacles and GFI outlets; remote controls and phone dialing instructions; drawer handles and furniture condition; window guides and hardware; drapery tracks and rollers; sliding doors and tracks in closets; door handles, closure, and appearance; plumbing fixtures and seals in bathrooms; and painting, wallpaper, floors, fans and
Este documento presenta una guía para la elaboración de salsa de tomate. Incluye objetivos, materiales, equipos, procedimientos de limpieza y desinfección, formulación, proceso de producción y cálculo de rendimiento y costos. El proceso implica seleccionar tomates, lavarlos, escaldarlos, pelarlos, despulparlos, cocinarlos con ingredientes como sal, azúcar y estabilizantes, envasarlos y almacenarlos refrigerados.
This document provides an overview of the role of waiters and food and beverage service staff. It discusses the different types of food and beverage establishments, the typical roles and classifications of service staff, and the importance of personal hygiene and presentation. It also describes a typical restaurant staff structure, with roles like head waiter, station head waiter, and sommelier. Maintaining high standards of hygiene, grooming, and uniform presentation is emphasized as crucial for providing good customer service and a positive dining experience.
The document outlines standard operating procedures for food and beverage service in different areas including restaurants, bars, banquets, and room service. It provides step-by-step instructions for staff on tasks like setting up and breaking down restaurant areas, taking food and drink orders, billing guests, and cleaning up. Key performance indicators are also defined to evaluate aspects such as average check size, beverage costs, sales mix, and customer satisfaction.
1) El documento describe mejoras al proceso de elaboración del pan de yema artesanal de Sola de Vega, Oaxaca, para estandarizar la calidad y reducir pérdidas. 2) Actualmente el proceso es irregular, con fallas que causan retrasos y productos defectuosos. 3) El objetivo es analizar el proceso para corregir fallas, implementar técnicas de calidad y análisis de tiempos para mejorar la producción.
Este documento describe diferentes técnicas de servicio de mesa y bar. Explica características del servicio de mesa como solicitar y servir platos a los clientes y cobrar antes de que abandonen la mesa. También describe diferentes tipos de servicio como servicio gueridón, a la rusa e inglesa. Finalmente, ofrece consejos y trucos para el servicio de bar como preparar bebidas, abrir botellas de vino y champagne de manera segura y apropiada.
Este documento describe diferentes tipos de servicios de comida, incluyendo el servicio francés, servicio a la inglesa, servicio a la rusa, servicio snack bar, servicio de buffet, servicio a cuarto, servicio americano y servicio cóctel. Cada servicio se caracteriza por su mobiliario, equipo y atención al cliente de manera distinta. El documento proporciona ejemplos visuales de cada montaje de mesa.
This document outlines the sprints and epics planned for a restaurant management system over three sprints from July 6 to August 13, 2015. Sprint 1 focuses on account, organization, and data creation. Epics include order creation, queue and delivery, and completion. Sprint 2 adds user creation, roles, and permissions. New features include delivery options and time tracking. Sprint 3 covers menu, restaurant, and inventory management. Reporting is added at the outlet and chain level. Complex items like raw material adjustment are deferred due to time constraints.
Este manual presenta información sobre seguridad e higiene en la pastelería, vocabulario técnico de la pastelería con más de 60 términos, y contenido sobre frutas, postres lácteos, huevos y merengues, cremas básicas, masas quebradas, pasta choux y diferentes tipos de batidos. El manual provee información fundamental para el taller de pastelería.
30 golden rules of successful restaurant operationCarlos Serra
This document contains 30 management rules for the food service industry. Some of the key points include: put customers first and ensure they have a positive experience; focus on continuous training so staff can improve and avoid mistakes; recognize employees for doing things right to motivate them rather than just criticizing; and make small improvements regularly as these can lead to great results over time. The rules emphasize the importance of good customer service, effective training, and positive reinforcement of employees.
Este documento presenta información sobre servicio al cliente. Explica la importancia de generar conciencia en los participantes sobre el impacto que tiene el desempeño en la impresión del cliente. También cubre temas como calidad y servicio, satisfacción del cliente, comunicación y estrategias de servicio. El objetivo es que los participantes reconozcan aspectos básicos del servicio al cliente y comprendan la importancia de desempeñar su trabajo con calidad.
The document outlines the standard procedures for table service in a restaurant. It describes the 10 main steps as: 1) greeting the guest, 2) escorting to the table, 3) presenting the menu, 4) taking the order, 5) serving food and drinks, 6) clearing plates, 7) presenting the dessert menu, 8) serving dessert and coffee, 9) presenting the bill, and 10) saying goodbye. It then provides more details on specific tasks within each step, such as opening napkins, serving water, bread service, taking orders, and billing. The overall goal is to provide efficient and friendly service to guests throughout their dining experience.
Este documento é uma avaliação de desempenho de um instrutor de treinamento em uma lanchonete. A avaliação cobre vários aspectos como aparência pessoal, preparação para treinamentos, condução de treinamentos inicias, comunicação e liderança. O instrutor é avaliado em 29 itens diferentes e recebe feedback sobre pontos positivos e áreas que precisam ser melhoradas.
Este documento fornece instruções e critérios de avaliação para funcionários do drive-thru de uma rede de fast food. Ele cobre tópicos como higiene pessoal, preparação do pedido, atendimento ao cliente, e pontos positivos e negativos a serem melhorados. O objetivo é garantir a satisfação do cliente através de um atendimento rápido e cortês no drive-thru.
Este documento fornece instruções passo-a-passo para a preparação de sanduíches no McDonald's, incluindo procedimentos de higiene, preparação de ingredientes, condimentação e montagem dos sanduíches, limpeza de equipamentos e atendimento ao cliente.
1) O documento descreve os procedimentos e passos que devem ser seguidos por funcionários que trabalham na produção de sanduíches no McDonald's.
2) Inclui instruções detalhadas sobre preparação, condimentação, limpeza e atendimento ao cliente.
3) O funcionário é avaliado de acordo com sua habilidade de seguir corretamente todos os passos listados.
Este documento fornece um checklist de avaliação de desempenho para funcionários do McDonald's. Ele lista 26 tarefas relacionadas ao atendimento ao cliente, preparação, operação do caixa e apoio na produção, e fornece espaço para anotar pontos positivos e áreas de melhoria.
Este documento fornece um checklist de tarefas e responsabilidades para um funcionário do McDonald's. Inclui itens como a aparência pessoal, preparação do local, hospitalidade com clientes, vendas de festas de aniversário e atividades para crianças. Também inclui seções para pontos positivos e áreas de melhoria a serem avaliados.
O documento fornece um checklist de 28 tarefas e responsabilidades para gerentes de plantão do McDonald's. Estas incluem garantir padrões de higiene, preparação do restaurante, operações, comunicação com a equipe e buscar a satisfação contínua do cliente. O gerente deve seguir esses procedimentos passo-a-passo para assegurar a qualidade, eficiência e atendimento ao cliente.
O documento fornece instruções detalhadas sobre os procedimentos operacionais para fritura e montagem de sanduíches em uma lanchonete. Inclui etapas como preparação de ingredientes, temperaturas corretas, tempos de fritura e vida útil dos produtos. Também descreve os passos para montagem dos sanduíches, como aplicação de molhos e adicionar recheios. Por fim, lista pontos positivos e negativos do funcionário avaliado.
The document outlines key attributes of waiters which include being well-mannered, having knowledge of food and beverages, having a good memory to remember guest preferences, assuming responsibility, focusing on cost control and revenue maximization, observing details, concentrating on duties, and developing urgency and skills in service.
The document provides a checklist for preventative maintenance of guest rooms. It lists tasks to inspect and service various room components, including heat pumps, lamps, switches, televisions, furniture, windows, drapery, closets, doors, bathrooms, and general items. Specific tasks include checking filters, coils and drains for heat pumps; light bulbs, switches and lamp shades; electric receptacles and GFI outlets; remote controls and phone dialing instructions; drawer handles and furniture condition; window guides and hardware; drapery tracks and rollers; sliding doors and tracks in closets; door handles, closure, and appearance; plumbing fixtures and seals in bathrooms; and painting, wallpaper, floors, fans and
Este documento presenta una guía para la elaboración de salsa de tomate. Incluye objetivos, materiales, equipos, procedimientos de limpieza y desinfección, formulación, proceso de producción y cálculo de rendimiento y costos. El proceso implica seleccionar tomates, lavarlos, escaldarlos, pelarlos, despulparlos, cocinarlos con ingredientes como sal, azúcar y estabilizantes, envasarlos y almacenarlos refrigerados.
This document provides an overview of the role of waiters and food and beverage service staff. It discusses the different types of food and beverage establishments, the typical roles and classifications of service staff, and the importance of personal hygiene and presentation. It also describes a typical restaurant staff structure, with roles like head waiter, station head waiter, and sommelier. Maintaining high standards of hygiene, grooming, and uniform presentation is emphasized as crucial for providing good customer service and a positive dining experience.
The document outlines standard operating procedures for food and beverage service in different areas including restaurants, bars, banquets, and room service. It provides step-by-step instructions for staff on tasks like setting up and breaking down restaurant areas, taking food and drink orders, billing guests, and cleaning up. Key performance indicators are also defined to evaluate aspects such as average check size, beverage costs, sales mix, and customer satisfaction.
1) El documento describe mejoras al proceso de elaboración del pan de yema artesanal de Sola de Vega, Oaxaca, para estandarizar la calidad y reducir pérdidas. 2) Actualmente el proceso es irregular, con fallas que causan retrasos y productos defectuosos. 3) El objetivo es analizar el proceso para corregir fallas, implementar técnicas de calidad y análisis de tiempos para mejorar la producción.
Este documento describe diferentes técnicas de servicio de mesa y bar. Explica características del servicio de mesa como solicitar y servir platos a los clientes y cobrar antes de que abandonen la mesa. También describe diferentes tipos de servicio como servicio gueridón, a la rusa e inglesa. Finalmente, ofrece consejos y trucos para el servicio de bar como preparar bebidas, abrir botellas de vino y champagne de manera segura y apropiada.
Este documento describe diferentes tipos de servicios de comida, incluyendo el servicio francés, servicio a la inglesa, servicio a la rusa, servicio snack bar, servicio de buffet, servicio a cuarto, servicio americano y servicio cóctel. Cada servicio se caracteriza por su mobiliario, equipo y atención al cliente de manera distinta. El documento proporciona ejemplos visuales de cada montaje de mesa.
This document outlines the sprints and epics planned for a restaurant management system over three sprints from July 6 to August 13, 2015. Sprint 1 focuses on account, organization, and data creation. Epics include order creation, queue and delivery, and completion. Sprint 2 adds user creation, roles, and permissions. New features include delivery options and time tracking. Sprint 3 covers menu, restaurant, and inventory management. Reporting is added at the outlet and chain level. Complex items like raw material adjustment are deferred due to time constraints.
Este manual presenta información sobre seguridad e higiene en la pastelería, vocabulario técnico de la pastelería con más de 60 términos, y contenido sobre frutas, postres lácteos, huevos y merengues, cremas básicas, masas quebradas, pasta choux y diferentes tipos de batidos. El manual provee información fundamental para el taller de pastelería.
30 golden rules of successful restaurant operationCarlos Serra
This document contains 30 management rules for the food service industry. Some of the key points include: put customers first and ensure they have a positive experience; focus on continuous training so staff can improve and avoid mistakes; recognize employees for doing things right to motivate them rather than just criticizing; and make small improvements regularly as these can lead to great results over time. The rules emphasize the importance of good customer service, effective training, and positive reinforcement of employees.
Este documento presenta información sobre servicio al cliente. Explica la importancia de generar conciencia en los participantes sobre el impacto que tiene el desempeño en la impresión del cliente. También cubre temas como calidad y servicio, satisfacción del cliente, comunicación y estrategias de servicio. El objetivo es que los participantes reconozcan aspectos básicos del servicio al cliente y comprendan la importancia de desempeñar su trabajo con calidad.
The document outlines the standard procedures for table service in a restaurant. It describes the 10 main steps as: 1) greeting the guest, 2) escorting to the table, 3) presenting the menu, 4) taking the order, 5) serving food and drinks, 6) clearing plates, 7) presenting the dessert menu, 8) serving dessert and coffee, 9) presenting the bill, and 10) saying goodbye. It then provides more details on specific tasks within each step, such as opening napkins, serving water, bread service, taking orders, and billing. The overall goal is to provide efficient and friendly service to guests throughout their dining experience.
Este documento é uma avaliação de desempenho de um instrutor de treinamento em uma lanchonete. A avaliação cobre vários aspectos como aparência pessoal, preparação para treinamentos, condução de treinamentos inicias, comunicação e liderança. O instrutor é avaliado em 29 itens diferentes e recebe feedback sobre pontos positivos e áreas que precisam ser melhoradas.
Este documento fornece instruções e critérios de avaliação para funcionários do drive-thru de uma rede de fast food. Ele cobre tópicos como higiene pessoal, preparação do pedido, atendimento ao cliente, e pontos positivos e negativos a serem melhorados. O objetivo é garantir a satisfação do cliente através de um atendimento rápido e cortês no drive-thru.
Este documento fornece instruções e avaliação de desempenho para atendentes de drive-thru. Ele lista 21 passos críticos para a aparência pessoal, preparação, operações, pensando no cliente e pontos positivos e de melhoria. O foco é fornecer um atendimento rápido, cortês e personalizado para cada cliente.
Este documento fornece um guia de 21 passos para preparar tortas fritas em uma lanchonete de forma segura e eficiente, incluindo procedimentos de higiene, preparação dos alimentos, fritura, resfriamento e embalagem. O funcionário é avaliado nesses procedimentos e recebe feedback sobre pontos positivos e áreas para melhoria.
O documento fornece instruções e procedimentos padrão para o funcionário do caixa/expedição de pedidos em uma lanchonete de fast food, cobrindo áreas como higiene pessoal, preparação, operações, pensamento no cliente, pontos positivos e áreas para melhoria.
Este documento fornece um guia de 15 passos para atendimento ao cliente no caixa do McCafé. Ele cobre padrões de higiene pessoal, preparação, recepção do cliente, realização do pedido, pagamento e limpeza. O objetivo é fornecer um atendimento rápido e agradável que priorize a satisfação do cliente.
O documento fornece um checklist de tarefas e responsabilidades para funcionários da produção de sanduíches em restaurantes McDonald's. Inclui itens como higiene pessoal, preparação da estação de trabalho, comunicação com a cozinha, controle de qualidade e atendimento ao cliente. O avaliador deve verificar se o funcionário cumpre cada item e fornecer feedback sobre pontos positivos e de melhoria.
O documento fornece um passo-a-passo detalhado para a realização de uma festa de aniversário no McDonald's ("McFesta"), incluindo preparação, operação e tarefas pós-festa. Ele descreve 36 tarefas que devem ser realizadas por 3 funcionários para garantir uma experiência perfeita para as crianças e seus pais.
1. O documento fornece instruções passo-a-passo para o funcionário responsável pela tostadeira no preparo dos sanduíches.
2. São descritos procedimentos de higiene, preparação dos ingredientes, operação das tostadeiras e comunicação com outros funcionários.
3. O documento também avalia pontos positivos e a melhorar no desempenho do funcionário.
1) Este documento é uma avaliação de desempenho de um funcionário em sua função de operador de tostadeira e condimentação.
2) A avaliação verifica o cumprimento de 31 etapas do processo de preparação e montagem dos sanduíches, além de aspectos como higiene, comunicação e zelo com equipamentos.
3) O avaliador assinala os pontos positivos e aspectos a serem melhorados pelo funcionário.
O documento descreve os desafios da administração do McDonald's no Brasil, incluindo a padronização dos processos operacionais, a política de recursos humanos com foco no treinamento, e as estratégias para atender às preferências dos consumidores brasileiros e enfrentar a concorrência crescente.
O documento descreve o histórico e as operações atuais do McDonald's no Brasil. A rede chegou ao país em 1979 e atualmente possui mais de 1.100 restaurantes empregando 48 mil pessoas. Antigamente direcionado ao público infantil, o McDonald's agora foca em jovens adultos. O documento também discute os principais produtos, concorrentes e estratégias de marketing da rede.
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Este documento fornece instruções passo-a-passo para o funcionário da área de montagem e conferência de pedidos do McDonald's. Ele descreve os procedimentos de higiene, preparação, montagem, conferência e liberação dos pedidos para garantir a qualidade do serviço e a satisfação do cliente.
O documento fornece instruções passo-a-passo para o funcionário da área de fornos e vitrines de um restaurante McDonald's. Detalha os procedimentos para preparar, armazenar e vender produtos de forno e tortas, mantendo padrões de higiene, qualidade e eficiência no atendimento ao cliente.
Este documento fornece um guia de 18 passos para preparação e entrega de bebidas no drive-thru de um restaurante McDonald's. Inclui instruções sobre higiene pessoal, preparação da estação, preparo de bebidas individuais, limpeza e atendimento ao cliente. O avaliador verifica o cumprimento destes procedimentos e fornece feedback sobre pontos positivos e áreas de melhoria.
1. O documento fornece instruções passo-a-passo para preparar bebidas à base de café e leite, como expresso, cappuccino e chocolate quente.
2. Inclui detalhes sobre higiene, preparação dos ingredientes e utensílios, técnicas de extração de café e vaporização de leite.
3. Fornece especificações para volumes e temperaturas de cada produto.
Este documento fornece um guia de 18 passos para avaliar o desempenho de funcionários do drive-thru de uma lanchonete. Inclui verificações de aparência pessoal, preparação, atendimento ao cliente, limpeza e habilidades de vendas. O avaliador marca se cada etapa foi cumprida ou não e fornece feedback sobre pontos positivos e de melhoria.
Este documento fornece instruções passo-a-passo para o funcionário responsável pela chapa no McDonald's, incluindo procedimentos de higiene, preparação de alimentos, operação da chapa, limpeza de equipamentos e comunicação com outros funcionários. O documento também lista pontos positivos e áreas para melhoria no desempenho do funcionário.
O documento fornece um checklist de 23 itens para avaliar o desempenho de funcionários do balcão de um restaurante McDonald's. Inclui verificação de aparência pessoal, preparação, atendimento ao cliente, venda sugestiva, comunicação com a equipe e atenção a clientes especiais.
1. O documento fornece instruções passo-a-passo para o funcionário da chapa manter padrões de higiene, preparar a chapa corretamente, e executar os procedimentos operacionais de forma segura e eficiente para preparar sanduíches quentes.
2. Detalha 19 passos para ativar carnes, montar sanduíches, e limpar a estação de acordo com os padrões da empresa.
3. Também inclui seções sobre pensar no cliente, pontos positivos e áreas para melhoria na avaliação do funcionário.
Este documento fornece um guia de 15 passos para funcionários do drive-thru da McDonald's para garantir padrões de higiene, organização, eficiência e satisfação do cliente. Inclui verificações de aparência pessoal, preparação, operações, pensamento no cliente, pontos positivos e áreas para melhoria. O objetivo é fornecer um atendimento rápido e de alta qualidade no drive-thru.
Este documento é um relatório de avaliação de desempenho de um funcionário de uma lanchonete. A avaliação cobre pontos como aparência pessoal, preparação, operações, atenção ao cliente e pontos positivos e áreas para melhoria. O funcionário é avaliado em várias tarefas como organização, higiene, preparação de pedidos e atendimento ao cliente.
1) O documento apresenta os procedimentos e passos a serem seguidos por funcionários do salão e entrega externa de um McCafé.
2) Inclui tópicos sobre aparência pessoal, preparação, operações no salão e entregas externas, além de orientações para pensar no cliente.
3) Fornece detalhes sobre limpeza das mesas, atendimento aos clientes, entrega de pedidos e manutenção do local.
Este documento fornece dicas para o sucesso de negócios de alimentação, incluindo:
1) Bolos redondos são mais lucrativos do que outros formatos, pois cozinham de forma mais uniforme e são mais fáceis de decorar e servir.
2) Mini porções são tendência em alta, pois permitem consumo individual e maior lucratividade com menos ingredientes.
3) A temperagem correta do chocolate entre 29°C e 30°C é essencial para moldagens e banhos de qualidade.
Este documento fornece dicas para o sucesso de negócios de alimentação, incluindo:
1) Bolos redondos são mais lucrativos do que outros formatos, pois cozinham de forma mais uniforme e são mais fáceis de decorar e servir.
2) Mini porções são tendência em alta, pois permitem consumo individual e preços mais altos, ampliando a lucratividade.
3) A temperagem correta do chocolate entre 29°C e 30°C é essencial para moldagens e banhos de qualidade.
Este documento fornece instruções para fazer um Taz de chocolate com três cores diferentes de cobertura Garoto. Ele lista os ingredientes e materiais necessários e fornece etapas detalhadas para derreter as coberturas, temperá-las, preencher o molde de papel e deixar secar antes de servir.
1. FUNCIONÁRIO: _____________________________________________________________________________________________________________________________
DATA AVALIADOR % DE ACERTO VISTO FUNCIONÁRIO VISTO AVALIADOR
AVALIAÇÃO
(PARA OBTER A % DE ACERTO, DIVIDA O NÚMERO DE ACERTOS PELO TOTAL DE ACERTOS POSSÍVEIS E MULTIPLIQUE O RESULTADO POR 100)
PASSO-A-PASSO /
APARÊNCIA PESSOAL
1. Bons padrões de higiene: cabelos presos, unhas curtas, sem esmaltes e limpas, barba feita, sem adornos, sem
maquiagem e com touca. Tênis, meia branca, uniforme e crachá limpos e em bom estado.
2. Lava as mãos e antebraços com sabonete bactericida por 20" e faz uso do gel sanitizante, antes de assumir a estação,
após ter realizado uma atividade de limpeza ou de acordo com o sistema de lavagem das mãos.
PREPARAÇÃO
3. Há bobina reserva e troco suficiente de acordo com o movimento. A gaveta está rotulada e a mantém organizada.
4. Estocagem suficiente de ingredientes e embalagens para o preparo dos produtos.
5. Mantém 3 panos limpos, sanitizados, dobrados e longe da visão do cliente.
6. Verifica com o Gerente a velocidade de extração entre 5 a 7,5 oz em 10", sem mexer no parafuso e se está com a porca
na alavanca. Verifica se as bombas de coberturas estão com o restritor para tiro de 1/2 oz e se os dispensadores estão
com as molas e borrachas funcionando.
OPERACIONAL – PESSOA DO CAIXA
7. Recepciona o cliente sempre com sorriso espontâneo e contato visual. É empático e capaz de identificar o estado de
espírito de cada cliente (executor, socializador, perfeccionista, comunicador). Faz a sugestão de venda, de acordo com
o perfil identificado.
8. Ouve o pedido do cliente logo da primeira vez que ele o faz e registra no POS de forma correta.
9. Em caso de não ter feito a sugestão de venda (para cliente executor) procura fazer a conversão do pedido do cliente,
informando que com mais "x" centavos ele pode levar "x" produto.
10. Confirma em voz alta e clara o produto e o sabor para a pessoa da extração ouvir e antecipar o pedido.
11. Faz a venda sugestiva completando o pedido com água, sempre que o cliente não solicitar.
12. Informa em voz alta e clara o valor total da venda. Recebe e mantém horizontalmente o dinheiro sobre o caixa até
concluir o troco para o cliente. Troco correto e contado em voz alta ao ser devolvido para o cliente, junto com o
comprovante de venda (cupom fiscal).
13. Para pagamento com cartão de débito, disponibiliza o Pin Pad e solicita ao cliente que passe o cartão e digite sua
senha. Para pagamento com cartão de crédito, entrega o comprovante e uma caneta e solicita sua assinatura, depois
guarda o comprovante assinado na gaveta e entrega a outra via para o cliente.
14. Se o restaurante estiver praticando algum tipo de cuponagem, entrega o cupom ao cliente, explicando rapidamente a
mecânica.
15. Agradece e despede-se do cliente, de forma rápida e cortês, sempre mantendo contato visual e o direciona para a área
de entrega do produto.
OPERACIONAL - PESSOA DA EXTRAÇÃO - CASQUINHA, McCOLOSSO E CHOCOMAC
16. Para maior rapidez, inicia a extração do produto assim que ouve o cliente pedir (está posicionado com uma mão em
cima, próxima aos copos e casquinhas, e a outra em baixo, próxima da alavanca de extração).
17. Utilizando um guardanapo sem dobrar ou enrolar, remove a casquinha/cascão sempre do mesmo dispensador até que
este termine, antes de utilizar o próximo dispensador (utiliza o sistema PEPS da direita para esquerda). Puxa o cone de
forma que as mãos não entrem em contato com o interior do mesmo.
18. Com a mesma mão que removeu a casquinha/cascão, centraliza-a sob o bico e com a outra mão abaixa a alavanca
até o fim para que se forme uma base de massa dentro do cone, sem compactar ou preencher todo o cone.
19. Na Casquinha, executa movimentos circulares no mesmo diâmetro do cone completando 3,5 voltas. No McColosso,
completa 3,5 voltas dentro do cone.
LV - PASSO-A-PASSO PARA A SATISFAÇÃO DO CLIENTE
PESSOA DO DESSERT CENTER
DIREITOS AUTORAIS McDONALD’S. REPRODUÇÃO PROIBIDA.
2. PASSO-A-PASSO /
20. No ChocoMac, enche o cone com a massa deixando-a compactada (toma cuidado para que não fique nenhuma
entrada de ar no cone). Executa movimentos circulares no mesmo diâmetro do cone completando 2,5 voltas.
21. Em alto volume de vendas, trabalha com níveis de Casquinhas e McColossos prontos utilizando o suporte.
OPERACIONAL - PESSOA DA EXTRAÇÃO - SUNDAE, McFLURRY E TOP SUNDAE
22. Centraliza o copo de Sundae sob o bico e abaixa a alavanca, completando 4,5 voltas e fazendo o bico (4 oz).
23. Centraliza o copo de McFlurry sob o bico e abaixa a alavanca, completando 5 voltas sem fazer o bico (5 oz).
24. No novo copo de Top Sundae, adiciona 1 tiro (1/2 oz) de cobertura girando o copo, sacudindo-o 3 vezes para cima e
para baixo, de forma que a cobertura possa se espalhar no copo.
25. Centraliza o novo copo de Top Sundae sob o bico e abaixa a alavanca, completando 6 voltas e fazendo o bico (6 oz).
Informa a pessoa da entrega para colocar a cobertura no copo (1/2 oz).
26. Após a extração, transfere o produto para a pessoa da entrega terminar a preparação.
OPERACIONAL - PESSOA DA ENTREGA
27. Ouve atentamente o pedido efetuado pelo cliente, para evitar erro na entrega do produto.
28. No McFlurry, coloca a cinta correspondente no copo. Nos sabores Paçoca e Twix, adiciona 2 tiros (1 oz) de cobertura de
sundae de chocolate. No sabor M&M’s, adiciona 1concha de morango, no centro, sobre o mix dentro do copo.
29. Adiciona a quantidade correta de complemento, sendo 2 conchas de chocolate picado (2 oz ou 6 a, no máximo, 12
pedaços) para o sabor Twix e 1 tiro completo, girando o botão do dispensador para um dos lados até o fim, para os sabores
Paçoca e M&M’s.
30. Posiciona a colher de McFlurry no canto do copo e segura-o firmemente com uma mão. Levemente com a outra mão,
mexe a colher misturando os ingredientes, dando uma volta completa no copo.
31. No Sundae, completa o produto com 2 tiros de cobertura (1/2 oz cada), 1 tiro de amendoim e 1 colher de sundae.
32. No Top Sundae, adiciona 1 tiro (1/2 oz) de cobertura. Centraliza o copo sob o dispensador e adiciona 1 tiro completo de
paçoca. Com o pegador, espeta em uma das laterais do sorvete 2 bijus inteiros e na outra lateral 1 colher de Top Sundae.
33. No McColosso, adiciona 1 tiro (1/2 oz) de cobertura girando o cascão, de forma que a cobertura possa se espalhar. Com
o pegador, espeta em uma das laterais do sorvete 1 biju inteiro e na outra lateral 1 colher de Sundae.
34. No ChocoMac, mergulha o cone verticalmente na cuba de cobertura, até que a borda do cone fique pelo menos 0,5 cm
imersa no banho de cobertura, criando-se, assim, uma vedação com chocolate. Conta até 3 rapidamente (levará 2").
35. Retira verticalmente o ChocoMac do banho de cobertura. Deixa-o de cabeça para baixo até escorrer todo o fio
contínuo, ligando a casquinha à cobertura (esse movimento deve durar aproximadamente 8" a 10"), logo em seguida
leva-o para a posição normal.
36. Ao terminar os produtos, serve o cliente, agradecendo e despedindo-se, de forma rápida e cortês, sempre mantendo
contato visual pelo maior tempo possível, e solicita seu retorno.
37. Comunicação, cooperação, coordenação e agilidade evidentes.
PENSANDO NO CLIENTE
38. Sabe como proceder em caso de desperdício e descarta qualquer produto que não esteja dentro dos padrões de qualidade.
39. Mantém a estação limpa e organizada, não deixa materiais de limpeza na visão do cliente, porém, atende prontamente
ao cliente, parando imediatamente de executar qualquer atividade de limpeza ou estocagem assim que ele se
aproxima do Dessert Center.
40. Demonstra zelo com os equipamentos e utensílios. Comunica ao Gerente qualquer problema referente a qualidade,
equipamentos ou falta de produtos.
PONTOS POSITIVOS
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PONTOS A MELHORAR
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Revisado em 06/11/2008