O documento resume uma apresentação da empresa de pesquisa de mercado Mintel sobre tendências em alimentos e bebidas. Em três frases: A apresentação discute as previsões da Mintel para 2010, incluindo foco em saúde, conveniência, indulgência, segmentação, sustentabilidade e economia. Também analisa tendências em sabores como locais e exóticos ganhando espaço. A Mintel oferece inteligência de mercado global para grandes empresas desde 1970.

1. PAULA RIZZO – Mintel
Tendências em alimentos e bebidas

2. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
• Empresa privada e provedora de inteligência de mercado e consumidor desde
1970
• Escritórios em Londres,Chicago, Nova York, Sydney, Xangai, Belfast, Tóquio
• Escritório dos EUA foi inaugurado em 1998
• Aproximadamente 500 funcionários mundialmente
• Aproximadamente 5000 associados mundialmente
• Oferece aos funcionários oportunidades estimulantes em um ambiente de
negócios internacional

3. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
Clientes

4. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas

5. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[PREVISÕES DA MINTEL PARA O SEGMENTO DE BENS DE CONSUMO EM 2010]
Saúde e Bem Estar
Conveniência
Indulgência
Segmentação
Sustentabilidade
Economia

6. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SAÚDE E BEM ESTAR]
Saúde e Informações Produtos Detox Menos
Bem Estar nos packs “Clean” Redux Sódio

7. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SAÚDE E BEM ESTAR: INFORMAÇÕES NOS PACKS]
> Muita informação = confusão
> Objetividade melhora credibilidade
> Em 2010: embalagens que vão direto
ao ponto
Nova lata de Coca-Cola nos EUA
indicando 90 calorias.
Fonte: Mintel GNPD IRIS

8. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SAÚDE E BEM ESTAR: PRODUTOS MAIS “CLEAN”]
> “Clean” na forma e no conteúdo:
> Apelo saudável e natural
> Número menor de ingredientes
> Embalagens com menos elementos
e mais finas
Pepsi Natural
Fonte: Mintel GNPD IRIS

9. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SAÚDE E BEM ESTAR: PRODUTOS MAIS “CLEAN”]
Redução do número de ingredientes
nos EUA por produto
Q1-Q3 2009
Carnes -16%
Hair care - 9%
Skincare - 5%
Lácteos - 3%
Häagen-Dazs Five
Fonte: Mintel GNPD IRIS

10. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SAÚDE E BEM ESTAR: DETOX REDUX]
> Conceito de que as comidas e
bebidas podem ajudar a
desintoxicar o organismo, fazendo
Function: Urban Detox
com que funcione melhor
> Detox tornou-se uma nova forma
de falar sobre controle de peso
> Marcas mainstream começam a
usar estes claims
> O claim de “detox” perdeu um
pouco de aderência em beleza e Água mineral Evian
cuidados pessoais, mas cresceu nos
alimentos (+ 108%) e bebidas
(+19%).
Fonte: Mintel GNPD IRIS

11. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SAÚDE E BEM ESTAR: MENOS SÓDIO]
> A redução do teor de sódio que
ganha peso nos EUA e na Europa por
pressão do governo.
> Não é exatamente um tema de
grande interesse e mobilização do
consumidor (ainda) mas os
fabricantes vem sendo forçados a
reduzir o sódio dos alimentos.
Sopa orgânica com baixo
teor de sódio
Fonte: Mintel GNPD IRIS

12. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[CONVENIÊNCIA]
Color Multi-
Conveniência
coding proposta

13. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[CONVENIÊNCIA: COLOR CODING]
> Fabricantes ajudam os consumidores a fazerem
escolhas mais rápidas usando códigos
cromáticos nas embalagens de seus produtos.
> Esta estratégia favorece a visibilidade no PDV.
Linha de Azeites Topázio, Itália
Glaceau Vitaminwater, EUA
Fonte: Mintel GNPD IRIS

14. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[CONVENIÊNCIA: MULTI-PROPOSTA]
> Muito comum no segmento de limpeza,
o apelo multi-proposta começa a
aparecer mais forte em comidas e
bebidas.
> Temos bebidas posicionadas como
snacks, snacks posicionados como
refeições e por aí vai.
> Produtos multi-proposta costumam ir
muito bem em países em
Samosas Evo, Canadá.
desenvolvimento também pela questão Snack posicionado como “a
econômica. evolução do alimento”.
Fonte: Mintel GNPD IRIS

15. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[CONVENIÊNCIA: MULTI-PROPOSTA]
Ginbis, biscoitos chineses com Planta, margarina da Unilever na
função educativa (ensinam as Malásia indicada para fins culinários,
crianças os nomes dos bichos) padaria ou para passar no pão
Fonte: Mintel GNPD IRIS

16. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[INDULGÊNCIA]
Real.
Indulgência Simples e especial
Fresco.

17. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[INDULGÊNCIA: SIMPLES E ESPECIAL]
> O apelo “premium” em ítens de
consumo regular dá charme às
compras.
> E, mesmo mais caros, os
produtos em geral não chegam a
ser proibitivos para a grande
massa.
Versão assinada da água Evian
pelo estilista Paul Smith
Fonte: Mintel GNPD IRIS

18. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[INDULGÊNCIA: REAL, FRESCO] Aumento do claim de
frescor nos EUA:
> O apelo de frescor (“fresh”) continua a
crescer e se faz presente em diferentes
categorias. 3%
> “Real” e “Fresco” pode significar sem Consumidores
conservantes/ corantes, menos britânicos que tentam
processado, realmente natural, de evitar comida
procedência conhecida. processada
31%
Fontes: Mintel Menu Insights ,
Mintel Oxygen

19. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SEGMENTAÇÃO]
Segmentação Geração Y Homens Crianças

20. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SEGMENTAÇÃO: GEN Y]
> A Geração Y (nascidos entre 1977 e 1994)
já representa 21% da população global.
> Tem um jeito peculiar de se relacionar com
os produtos: querem simplicidade e rápido
preparo.
> Gostam de interatividade.
O aplicativo de celular iFood Assistant da
Kraft combina receitas, vídeos, listas de
compras, endereço de lojas e ofertas.
Fonte: Mintel GNPD IRIS

21. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SEGMENTAÇÃO: HOMENS]
> Os homens são um público que
recebe cada vez mais atenção dos
fabricantes de cosméticos e higiene
pessoal.
Café instantâneo da Tailândia
> E algumas marcas de bebidas e posicionado para homens.
comidas já vêm se posicionando
para eles.
Balas inglesas que tiram hálito de
cerveja dos homens.
Fonte: Mintel GNPD IRIS

22. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SEGMENTAÇÃO: CRIANÇAS]
> Os alimentos e bebidas infantis cada
vez mais transcendem a diversão e
passam a agregar elementos
funcionais.
> Preocupações como agregar
vitaminas e minerais e reduzir
calorias são algumas das chaves das
inovações no mercado de alimentos
e bebidas para crianças.
Ades Nutrikids da Unilever no Brasil com
cálcio, ferro e vitaminas A,C e E; Ninho Soleil
com Mucilon da Nesté
Fonte: Mintel GNPD IRIS

23. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SUSTENTABILIDADE]
Sustentabilidade A força do local Embalagens

24. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SUSTENTABILIDADE: A FORÇA DO LOCAL]
> A origem e o local de produção
passam a ganhar relevância.
> E não estamos falando apenas de
orgânicos e de plantio sustentável
mas de um conhecimento maior por
parte do consumidor da
procedência dos alimentos
industrializados.
Lay’s Chips Tracker
Fonte: Mintel GNPD IRIS

25. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SUSTENTABILIDADE: EMBALAGENS INTELIGENTES]
> Embalagens pensadas para serem
melhor armazenadas para reduzir a
pegada de carbono são um dos
exemplos de sustentabilidade nas
embalagens.
> O uso de ingredientes orgânicos e
recicláveis na composição das
embalagens também devem crescer.
Nova embalagem de cereais da
Kellogg’s
Fonte: Mintel GNPD IRIS

26. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[ECONOMIA]
Economia Back to basics

27. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[ECONOMIA: BACK TO BASICS]
> Os supermercados vêm valorizando
suas marcas próprias com
mudanças no design e nas
propostas, mesmo nas linhas de
primeiro preço.
Linha de conservas da rede britânica de
supermercados Waitrose
Fonte: Mintel GNPD IRIS

28. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[ECONOMIA: BACK TO BASICS]
> Os varejistas também vem criando
propostas de refeições completas
a baixo custo, como o”Feed Your
Family for a Fiver” do Sainsbury’s e
o Menu Familiar do Carrefour (1 €
por pessoa por dia).
Fonte: Mintel Oxygen

29. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[ECONOMIA: BACK TO BASICS]

30. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[ECONOMIA: BACK TO BASICS]
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31. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[ECONOMIA: BACK TO BASICS]

32. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[ECONOMIA: BACK TO BASICS]
> Os fabricantes oferecem
embalagens menores (de
menor desembolso) para
atrair novos
consumidores.
Cerelac Arroz Koko Crunch
Nestlé, Af do Sul Gerber, México Nestlé, Malásia
50g, US$ 0.63 120g, US$ 0.77 80g, US$ 0.74
Fonte: Mintel GNPD IRIS

33. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[TENDÊNCIAS DE SABORES PARA 2010]

34. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[TENDÊNCIA EM SABORES: O QUE ESPERAR]

35. PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
[SABORES QUE DEVEM SE FAZER MAIS PRESENTES ESTE ANO]

36. Henrique Saboia
hsaboia@mintel.com