Alguns dos mais descolados restaurantes de São Paulo: cardápio de dar água na boca

1. 34 | Edição #35 |
MANIOCA
Misto de restaurante e café, é a mais nova empreitada dos proprie-
tários do descolado Maní, cujo cardápio é resultado da parceria
entre os chefs Daniel Redondo e Helena Rizzo e Marcelo Almeida,
com quem trabalham há sete anos. O chef, que também passou
pelos espanhóis El Celler de Can Roca e Mugaritz, está à frente das
caçarolas, sob a supervisão de Daniel. O restaurante vem na mes-
ma linha gastronômica do Maní, que utiliza ingredientes de qua-
lidade, misturando técnicas tradicionais e atuais, e muito foco no
sabor. Tem algumas das receitas clássicas do Maní, como o Risoto
de beterraba com azeite de trufas (R$55), o Talharim de pupunha ao
molho de parmesão (R$ 51) e o Ovo perfeito, cozido a baixa tempe-
ratura e servido com espuma de pupunha (R$ 30). Os chefs também
apresentam pratos novos, como a Coxa e sobrecoxa de frango com
pamonha assada e folhas de rúcula (R$ 38). Localizado no último andar do Shopping Iguatemi São Paulo, com
entrada pela Livraria Cultura, a casa tem ainda um café, que serve pães, bolos, salgados, saladas e lanches, e um
salão envidraçado com vista para a copa das árvores da área externa do prédio.
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2232, 3º piso - Jardim Paulistano Tel.: 11 2924 2333. Não aceita reservas
www.iguatemi.com.br/saopaulo/alimentacao/manioca/
• por Andrea Magalhães e Simone Galibgastronomia Comer, beber e... trabalhar
CARDÁPIOS DE DAR ÁGUA NA BOCA
MERCEARIADOCONDE
A casa, que funciona há 23 anos no Jardim Paulistano, é uma viagem gastronômica, visual e muito lúdica. São
mais de duas décadas de sucesso, boa comida, mesas concorridas com gente descolada, uma decoração inusitada
e muito colorida, que inclui fadas, equilibristas e pierrôs flutuando no teto, entre outros badulaques de muito
bom gosto. Criada pelas sócias, a irrequieta chef Flávia Marioto e a restauratrice Maddalena Stasi, a casa era ori-
ginalmente uma mercearia e vendia mantimentos a granel, queijos, cereais e massas. Um cafezinho começou a
ser servido no balcão. Para acompanhar, algumas delícias, como um sanduíche na baguete quentinha, um bolo e
uma torta (como a tradicional de frango, até hoje no menu). Daí, não parou mais e agora acaba de inaugurar um
espaço para eventos sociais e corporativos, que comporta 60 pessoas, em uma charmosa saleta em anexo, com
entrada privativa. O menu passeia por várias nacionalidades. Tem, por exemplo, o Frango tailandês, os legumes
no estilo indiano, ao curry vermelho ou verde com arroz, o Cordeiro em crosta de castanha ao molho Singapura
e risoto de caju, o brasileirinho Risoto de abóbora com carne seca ou a Salada tunisiana com cuscuz marroquino,
peito de frango desfiado, amêndoas, especiarias e folhas verdes (um dos carros-chefes da casa). As ousadas en-
tradas, como a de Guacamole com beiju de tapioca,
são maravilhosas. De sobremesa, invista na Banana
da terra grelhada com sorvete de tapioca e no Pudim
de coco queimado com calda de tamarindo. Uma ver-
dadeira festa dos sabores!
Rua Joaquim Antunes, 217
Jardim Paulistano - São Paulo
Tel.: (reservas para eventos):
11 3081-7204 e 9 7187-8193
www.merceariadoconde.com.br
RodrigoCapote

2. 35| www.viagenssa.com |
P.F.CHANG´S
Famosa por servir grandes porções para compartilhar, a rede asiática, que faz muito sucesso nos Estados Unidos
e em outros países, lançou em sua filial de São Paulo o Menu de Almoço, servido de segunda a sexta, com por-
ções individuais de algumas de suas receitas mais pedidas. Entre as novas opções estão o Crispy Honey Shrimp,
à base de camarões crocantes com molho agridoce, e o Sesame Chicken, feito de peito de frango, brócolis, pi-
mentões vermelhos, cebola e gengibre. Entre os clássicos, há o prato Lo Mein, macarrão chinês com vegetais
frescos e carne bovina, frango ou camarão. Também
podem ser pedidas em versões individuais algumas
das receitas mais concorridas da rede no mundo todo,
como o Mongolian Beef, lâminas de carne carameli-
zadas em molho à base de shoyu, alho e cebolinhas,
carro-chefe, e o Kung Pao Shrimp, camarões combina-
dos com pimentas secas, salsão, amendoim e molho
kung pao. A casa tem um ambiente descontraído, com
o tradicional mural chinês pintado à mão, presente
em todas as unidades da rede, além de objetos como
os guerreiros de terracota, réplicas daqueles desenter-
rados na antiga cidade de Xi’an e os cavalos que guar-
dam a entrada do restaurante, simbolizando a Cidade
Proibida, na China.
Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 627
Itaim Bibi – São Paulo
Tel.: (11) 3044-0571 • www.pfchangs.com.br
REDLOBSTER
Especializada em lagosta e outros frutos
do mar, a rede norte-americana aterris-
sou na praça de alimentação (mezanino)
do Aeroporto Internacional Presidente
Juscelino Kubitschek, em Brasília. Com
duas filiais em São Paulo, leva agora ao
Distrito Federal o seu conceito interna-
cional de gastronomia, oferecendo car-
dápio semelhante ao servido nos Estados
Unidos. Entre as opções, há o Ultimate feast, com uma tenra cauda de lagosta grelhada, patas de caranguejo
no vapor, combinados com camarão grelhado ao molho scampi e camarão empanado, e o Rock Lobster Tail,
cauda de lagosta servida com purê de batata caseiro e mix de vegetais frescos. Há ainda variadas combina-
ções de pratos com peixe, camarão, caranguejo, vieiras, frango e carne vermelha. Para finalizar, experimente
de sobremesa o Chocolate Chip Lava Cookie, o melhor cookie ao estilo americano com exclusivo recheio hot
fudge, servido com sorvete de baunilha e calda de chocolate. Aliás, uma ótima pedida antes do embarque ou
no intervalo das conexões.
EPAR, Brasília - DF - 71608-900 • Tel.: 61 3364-9097 • www.redlobsterbr.com.br