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Objetivo:
Oferecer aos participantes um referencial prático sobre o
conceito de gestão ambiental, princípios, benefícios, ...
Conceito
Ambiente
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Matéria
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SGA - Sistema de Gestão Ambiental
1ª etapa: Definição da política ambiental
2ª etapa: Elaboração do plano de ação
3ª etapa...
Financeiros:
• Economia de gastos
• Redução de desperdícios
• Diminuição do volume de compras
• Otimização de recursos
• B...
Mercadológico:
• Diferencial competitivo
• Melhoria de imagem
• Fidelização e conquista de
novos clientes
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Vamos aos
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Ambiente
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Produtos produzidos corretamente
Produtos locais e sazonais
Produtos sustentáveis
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Produtos negociados j...
Por onde
começar?
Matéria
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Diminuir desperdícios e perdas
Otimização de recursos
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Por onde
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 Os tipos e quantidades de lixo produzidos são monitorados?
 Existem sistemas para minim...
Vamos aos
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Economia de água
Reciclagem
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Economia de energia
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Por onde
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Economia de água
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• Descargas de vasos sa...
Ambiente
 Você compra produtos reciclados ou recicláveis
sempre que possível?
 Você evita produtos feitos com madeira tr...
Ambiente
Economia de energia
 Aquecimento de água através de placas solares.
 Geração de energia através de placas solar...
Ambiente
Economia de energia
 Funcionários desligam luzes de espaços e aparelhos quando não estão
em uso?
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Vamos aos
exemplos?
Ambiente
Sociedade
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prima
Sociedade
Link com a comunidade
Tratar as pessoas justamente
Alimentação saudável
Marketing responsável
Por onde
começar?
Outras ações
 Usar desinfetantes não tóxicos, biodegradáveis
 Coletar frascos vazios para reutilizar
 Não utilizar água...
Uso da água
de chuva
Economia de
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Exemplos de aplicabilidade estrutural
Material reciclado:
Economia de
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eco-friendly
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Redução de desperdício...
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...38,32% de produtos de lim...
COMPOSTAGEM
Compostagem é um processo
de transformação de matéria orgânica,
encontrada no lixo, em adubo orgânico.
A recic...
 Possibilita ações de marketing ambiental e fortalece a imagem.
 Alivia a demanda por aterros sanitários.
 Reduz a emis...
As tendências da alimentação fora
do lar para os próximos 10 anos
No Brasil, o consumidor que hoje gasta na alimentação fo...
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SEJA SUSTENTÁVEL
“É triste pensar que a natureza fala e
que o gênero humano não a ouve.”
Victor Hugo
MICHELLE RAIMUNDO DOS SANTOS
Consultora de Negócios
michellers@sebraesp.com.br
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Palestra - Gestão Ambiental para Alimentação Fora do Lar
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Palestra - Gestão Ambiental para Alimentação Fora do Lar

  1. 1. Programa Receita de Sucesso Ações do programa Trilhas de conhecimento Cartilhas Eventos Encontros temáticos Consultoria Público e assunto Setor: serviços Segmento: alimentação fora do lar Tema: aumento do faturamento e a redução de custos
  2. 2. Objetivo: Oferecer aos participantes um referencial prático sobre o conceito de gestão ambiental, princípios, benefícios, sistema e ações corretivas que poderão ser implantadas em qualquer empreendimento do setor de Meios de Alimentação Fora do Lar independente do seu porte. Palestra: Gestão ambiental Para alimentação fora do lar Conteúdo: Conceito Sistema de Gestão Ambiental Benefícios da Gestão Ambiental Por onde começar? Outras ações Exemplos de sucesso
  3. 3. Conceito Ambiente Sociedade Matéria prima
  4. 4. SGA - Sistema de Gestão Ambiental 1ª etapa: Definição da política ambiental 2ª etapa: Elaboração do plano de ação 3ª etapa: Implantação e operacionalização 4ª etapa: Avaliação periódica
  5. 5. Financeiros: • Economia de gastos • Redução de desperdícios • Diminuição do volume de compras • Otimização de recursos • Benefício fiscal • Aumento do faturamento Redução de riscos: • Minimização de acidentes e passivos ambientais • Minimização dos riscos dos produtos comercializados • Antecipação de exigências legais futuras Benefícios
  6. 6. Mercadológico: • Diferencial competitivo • Melhoria de imagem • Fidelização e conquista de novos clientes • Possibilidades de novas parcerias Melhoria organizacional: • Conscientização ambiental dos colaboradores • Engajamento da equipe Benefícios
  7. 7. Vamos aos exemplos? Matéria prima Ambiente Sociedade
  8. 8. Produtos produzidos corretamente Produtos locais e sazonais Produtos sustentáveis Produtos orgânicos Produtos negociados justamente Matéria prima Por onde começar?
  9. 9. Por onde começar? Matéria prima Separação de lixo Diminuir desperdícios e perdas Otimização de recursos Venda de recicláveis Troca de recicláveis por produtos
  10. 10. Por onde começar? Matéria prima  Os tipos e quantidades de lixo produzidos são monitorados?  Existem sistemas para minimizar e reciclar sempre que possível?  Você recicla ou reutiliza garrafas, papel, latas e baterias?  O lixo orgânico é devolvido ao solo?  O resíduo sólido é depositado em locais apropriados?  É mantido um registro sobre resíduos perigosos? Resíduos sólidos
  11. 11. Vamos aos exemplos? Ambiente Sociedade Matéria prima
  12. 12. Ambiente Economia de água Reciclagem Cadeia de fornecedores Economia de energia Gerenciamento de desperdícios Por onde começar?
  13. 13. Por onde começar? Ambiente Economia de água  Captação da água da chuva e de ar-condicionado para: • Descargas de vasos sanitários • Irrigação de jardim • Lavar calçadas, paredes e vidros  Válvulas econômicas automáticas em descargas e torneiras.  O uso da água é monitorado?  O sistema de água é regularmente checado para evitar goteiras e vazamentos?  A equipe é encorajada a economizar água?  E os clientes?
  14. 14. Ambiente  Você compra produtos reciclados ou recicláveis sempre que possível?  Você evita produtos feitos com madeira tropical?  Você evita o uso de produtos à base de CFC (Clorofluorcarbono)? Cadeia de fornecedores Por onde começar?
  15. 15. Ambiente Economia de energia  Aquecimento de água através de placas solares.  Geração de energia através de placas solares.  Uso de lâmpadas econômicas.  Uso de sensores de presença em banheiros, vestiários e escritórios.  Ambientes com bastante entrada de luminosidade natural.  Uso de paredes e tetos “vivos”. Por onde começar?
  16. 16. Ambiente Economia de energia  Funcionários desligam luzes de espaços e aparelhos quando não estão em uso?  Foram ajustados os timers para minimizar uso de energia?  O consumo de energia é monitorado regularmente?  Foram traçadas metas para diminuir uso de energia?  Estão sendo usadas as tarifas mais baratas oferecidas pelas companhias abastecedoras?  Troca de equipamentos velhos por novos, com maiores capacidades e com tecnologia profissional. Por onde começar?
  17. 17. Vamos aos exemplos? Ambiente Sociedade Matéria prima
  18. 18. Sociedade Link com a comunidade Tratar as pessoas justamente Alimentação saudável Marketing responsável Por onde começar?
  19. 19. Outras ações  Usar desinfetantes não tóxicos, biodegradáveis  Coletar frascos vazios para reutilizar  Não utilizar água para descongelar alimentos  Verificar os queimadores da cozinha e rever as práticas de produção  Desligar aquecimento/refrigeração/iluminação de áreas não ocupadas.  Comprar em grande quantidade só o realmente necessário  Comprar produtos fabricados localmente Por onde começar?
  20. 20. Uso da água de chuva Economia de energia Exemplos de aplicabilidade estrutural
  21. 21. Material reciclado: Economia de energia, eco-friendly Comunidade: Uso de obras, artesanato, produtos locais e sustentáveis Exemplos de aplicabilidade estrutural
  22. 22. Exemplos de resultados para alimentação fora do lar Economia de... ...até 14% no consumo de energia ...até 50% de água potável ...R$ 6.500,00/mês na padronização dos principais ingredientes utilizados nos recheios das pizzas ...R$546,16/mês na padronização dos ingredientes dos pães recheados, redução do desperdício
  23. 23. Redução de desperdício... ...4.326kg de alimentos por dia (OTIMIZAÇÃO DE PROCESSOS, PVPS,...) ...38,32% de produtos de limpeza = economia de R$334,00/mês Benefícios a comunidade local... ...contratação de mão de obra local, sendo 95% deles tiveram a oportunidade do primeiro emprego Exemplos de resultados para alimentação fora do lar
  24. 24. COMPOSTAGEM Compostagem é um processo de transformação de matéria orgânica, encontrada no lixo, em adubo orgânico. A reciclagem do lixo orgânico gera adubo que pode ser usado na agricultura ou em jardins e plantas.
  25. 25.  Possibilita ações de marketing ambiental e fortalece a imagem.  Alivia a demanda por aterros sanitários.  Reduz a emissão de poluentes  Evita a geração de poluentes (chorume tóxico e o gás metano)  Produz fertilizantes de forma natural e gratuita.  Incentiva a conscientização ambiental dos indivíduos.  Promove geração de renda das pessoas envolvidas nas atividades.  Utilização do adubo em jardins e horta. (brinde para amigos, clientes e fornecedores ou então ser vendido, gerando lucro).  Redução dos custos relacionados à coleta de resíduos.  No caso das empresas e hotéis, maior facilidade para obter certificações ambientais.
  26. 26. As tendências da alimentação fora do lar para os próximos 10 anos No Brasil, o consumidor que hoje gasta na alimentação fora do lar em torno de 31% de sua despesa de alimentação, passará para prováveis 37% em 2014. Para 2020, as projeções sinalizam que o brasileiro gastará 45%. Esta mudança de hábito irá proporcionar um crescimento de 57 milhões de refeições para mais de 80 milhões de refeições por dia. A tendência é o indivíduo migrar do almoço, única refeição hoje, para duas refeições por dia. Inserindo em sua rotina diária, a segunda refeição, que será o café da manhã ou o lanche da tarde.
  27. 27. PENSE NISSO SEJA SUSTENTÁVEL “É triste pensar que a natureza fala e que o gênero humano não a ouve.” Victor Hugo
  28. 28. MICHELLE RAIMUNDO DOS SANTOS Consultora de Negócios michellers@sebraesp.com.br 0800 570 0800 www.sebraesp.com.br

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