Este documento discute Staphylococcus aureus, uma bactéria comum que pode causar doenças em humanos. Ele descreve os fatores específicos de S. aureus, como suas toxinas, os principais alimentos envolvidos em surtos e as doenças mais comuns causadas, como síndrome do choque tóxico. O documento também discute MRSA, fatores de risco para infecções e fornece referências.

1. Sthaphylococcus
aureus
Alimentos I
Nutrição e Segurança dos Alimentos
Instituto Federal do Maranhão –
Campus Açailândia
27/09/2017 1

2. Componentes:
 Bruno da Silva
 Emanuelly Cristini
 Isabella Neves
 Lanna Beatriz
 Mº Eduarda
 Raissa Fernandes

3. Sumário
◊ Introdução _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1
◊ Fatores Específicos do S. Aureus_ _ _ _ _ _ _ _ 2
◊ Principais alimentos envolvidos_ _ _ _ _ _ _ _ _ 3
◊ Principais doenças _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4
◊ Staphylococcus aureus MRSA _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5
◊ Fatores de Risco das Infecções Estafilocócicas _ 6
◊ Referências _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7
◊ Perguntas _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8

4.  Staphylococcus ou estafilococos é um género
de bactérias gram-positivas e um dos mais
comuns patógenos do ser humano.
Staphylococcus
• Nome científico: Staphylococcus
• Classificação superior: Staphylococcaceae
• Reino: Monera
• Filo: Firmicutes
• Género: Staphylococcus;
• Classe: Bacilli (Coco Gram +)

5. Conceito
Staphylococcus aureus
Cacho de uvas
Dourado

6. Staphylococcus aureus
 25 a 30% de todas as pessoas são portadores
do patógeno.
 O Staphylococcus aureus pode invadir o
nosso corpo de diversas maneiras.
 Cultura
 Fontes de Contaminação
 Período de Encubação
 Sintomas Típicos
O Staphylococcus aureus é uma bactéria esférica,
aeróbia ou anaeróbia facultativa, gram positiva
que cresce na forma de cachos de uva.

8. Fatores específicos do
Staphylococcus aureus
o Cápsula
o Proteína A
o Toxina alfa
o Toxina beta ou esfingomielase
o Toxinas esfoliativas
o Enterotoxinas
o Toxina da síndrome de choque
As toxinas são proteínas produzidas
e secretadas ou expostas à
superfície pela bactéria cuja
atividade é destrutiva para as
células humanas.

9. Principais Alimentos Envolvidos
A intoxicação por Staphylococcus
aureus é a doença de origem alimentar
mais comum em vários países do mundo.
Os manipuladores de alimentos são as
fontes mais frequentes de contaminação.
 Os alimentos que mais originam surtos de
doenças provocadas por esse microrganismo
são:
- Produtos de carne bovina e aves;
- Bolos confeitados;
- Cremes;
- Tortas;
- Pudins;
- Leite;
- Queijos;
- Saladas;

10. Principais
doenças:
 Síndrome do choque
tóxico;
 impetigo;
 Foliculite;
 Terçol;

11. Síndrome do Choque Tóxico
 Causa: acúmulo de sangue menstrual em
absorventes internos de fibras sintéticas
por mais de um dia de utilização;
 Sintomas: febre alta, pressão sanguínea
baixa, entre outros;
 Tratamento: regulação da pressão arterial
com soro fisiológico, terapia antibiótica;

12. Impetigo
 Causa: são transmitidas por contato com
lesões ou pelas vias respiratórias;
 Sintomas: bolhas, crostas;
 Tratamento: pomada bactericida,
antibióticos orais;

13. Foliculite
 Causa: lesão ao se barbear,
transpiração excessiva, acne;
 Sintomas: espinhas vermelhas, bolhas de pus,
coceira e sensibilidade;
 Tratamento: antibiótico oral;

14. Terçol
 Causa: causado pela infecção das
glândulas sebáceas que existem no interior
das pálpebras;
 Sintomas: dor, vermelhidão, coceira,
inchaço;
 Tratamento: drenam espontaneamente
entre uma e três semanas;

15. Staphylococcus aureus MRSA
 Resistente ao tratamento convencional
através das penicilinas.
 Não é mais agressivo do que o
Staphylococcus não MRSA.
 A transmissão é feita pelo contato entre pessoas.
 O MRSA é uma bactéria tipicamente de
hospital, mas pode ocorrer na comunidade
também.
MRSA - Methicillin-resistant Staphylococcus
aureus

16. Staphylococcus aureus MRSA
 O MRSA foi descoberto pela primeira vez em
1960.
 Está constantemente se adaptando.
 Cuidados básicos de higiene são eficazes para se
diminuir probabilidades de contaminação

17. Fatores de risco da infecções
estafilocócicas
Alguns quadros de doenças podem acarretar no
desenvolvimento de doenças estafilfocócicas, e
são vários os motivos que levam ao surgimento
delas.
 Gripe
 Tumores
 Distúrbios pulmonares crônicos
 Um órgão transplantado, dispositivo médico
implantado ou um cateter inserido em um
vaso sanguíneo por longos períodos

18.  Queimaduras
 Distúrbios crônicos da pele
 Cirurgia
 Diabetes mellitus
 Medicamentos, como corticosteroides,
medicamentos que suprimem o sistema
imunológico (imunossupressores),
quimioterapia para câncer ou drogas
ilícitas injetadas
 Radioterapia
Fatores de risco da infecções
estafilocócicas

19. Referências Bibliográficas
 ARAÚJO, Marília; Bactérias Gram-positivas e
Gram-negativas, Disponível em >
http://www.infoescola.com/microbiologia/bacterias-
gram-positivas-e-gram-negativas/ < Acesso em
03/09/2017
 PAULO, Pedro; Staphylococcus aureus – A mais
famosa bactéria, Disponível em >
https://noticiaalternativa.com.br/staphylococcus-
aureus/ < acesso em 09.09.2017
 MORAES, Paula Louredo. "Características da
bactéria Staphylococcus aureus"; Brasil Escola.
Disponível em
<http://brasilescola.uol.com.br/biologia/staphylococ
cus-aureus.htm>. Acesso em 09 de setembro de
2017.

20. Perguntas?
Questions?
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