O documento discute a origem e preparo da pizza. Começa explicando que a pizza não teve origem totalmente na Itália, tendo sido influenciada por culturas egípcias e fenícias. Em seguida, descreve os ingredientes e modo de preparo da massa e da pizza, incluindo detalhes sobre o trigo. Por fim, fornece curiosidades como recordes de pizza e história do uso do tomate.

1. Campus Açailândia
Instituto Federal do Maranhão
Alimentos II
Tecnologia de Cereais

2. I. Introdução
II. Origem
III. Ingredientes e Preparo
IV. Trigo
V. Curiosidades
VI. Dúvidas
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Sumário

3. “Não há um caminho para a felicidade. A
felicidade é pizza mesmo.”
-NEVES, Isabella

4. O que é Pizza?
Pizza (também
grafada piza em Portugal) é
uma preparação culinária
que consiste em um disco
de massa fermentada de
farinha de trigo e outros
ingredientes.

5. Contrariamente ao que a maioria das pessoas pensam, a pizza
não teve a sua origem 100% em Itália.
Origem

6. • Os antigos egípcios desenvolveram e aperfeiçoaram uma massa
que resultava da mistura de farinha e água e cuja receita foi
percorrendo diversas civilizações ao longo da história
Egípcios
Chamado na época
de ‘pão de Abrahão’,
semelhante ao
moderno pão sírio;
Origem Egípcia

7. Origem
Três séculos a.C., os fenícios
tinham o hábito de recamar
seus pães com carne e cebola;
Porto de Nápoles - ITÁLIA
Margherita

8. Ingredientes
Farinha de trigo
Açúcar
Óleo
Fermento Biológico
Sal
Água morna
Molho de tomate
Queijo

9. Informação Nutricional
Quantidade por 100 gramas
Calorias 266
Gorduras Totais 10 g
Gorduras Saturadas 4,5 g
Gorduras Poliinsaturadas 1,7 g
Gorduras Monoinsaturadas 2,6 g
Gorduras Trans 0,2 g
Colesterol 17 mg
Sódio 598 mg
Potássio 172 mg
Carboidratos 33 g
Fibra Alimentar 2,3 g
Açúcar 3,6 g
Proteínas 11 g
Vitamina A 358 IU Vitamina C 1,4 mg
Cálcio 188 mg Ferro 2,5 mg
Vitamina D 0 IU
Vitamina
B6
0,1 mg
Vitamina
B12
0,4 µg Magnésio 24 mg
Pizza, 35,56cm, massa normal

10. Modo de preparo
1º Passo Misture o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de
água morna, até que o fermento esteja completamente
dissolvido
2º Passo Em seguida, adicione metade da medida de farinha de
trigo, o óleo e mexa até criar uma consistência pastosa
3º Passo Acrescente o restante da farinha de trigo, a água mor-
na e misture bem
4º Passo Assim que a massa desgrudar das mãos,deixe cres-
cer por 30 minutos
5º Passo Abra os discos, fure a massa com um garfo e pincele
o molho
6º Passo Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 15
minutos

11. Modo de preparo
Mais e o molho?
Não vem junto
com a massa?
E o recheio?
Como faz?
Qual tipo?

12. Trigo
• Principal cereal utilizado na produção da massa da
pizza(é utilizado como a farinha de trigo).
Trigo comum ( Triticum aestivum)

13. Curiosidades
Recordes
Brasil:
Em julho de 2014, uma pizzaria da
cidade de Canela registrou o
recorde de maior pizza do país
com 3,11 m de diâmetro e
156,11 kg
Guinness:
A maior pizza do mundo registrada
no Guinness Book foi feita na Itália
e batizada de “Ottavio”. Sua
dimensão é de 40 metros de
diâmetro.

14. Curiosidades
A massa da pizza com o
molho de tomate é uma
combinação perfeita, mas
o tomate nem sempre foi
ingrediente essencial das
pizzas no passado. Ele
passou a ser usado no
século XVI, quando o
tomate se popularizou no
continente europeu.

15. Curiosidades
Você já ouviu falar no
World Championship
Pizza? É um campeonato
que elege os melhores
pizzaiolos do mundo.
Existe, inclusive, um hall
da fama onde os melhores
de diferentes categorias
ganham destaque.

16. Obrigado!
PERGUNTAS?