Produção do chocolate
DA MATERIA-PRIMA AO PRODUTO FINAL
Clima
 O cacaueiro é muito exigente em calor e
umidade. A sua cultura,do ponto de vista
econômica, só é recomendável, em ...
Solo
 O cacaueiro é uma planta que prefere
solos profundos,porosos e frescos; daí a
razão pela qual os terrenos de mata
t...
Plantio
 Um cacaual pode ser formado a partir da
semeadura direta ou, então de mudas,
previamente preparadas em viveiros.
Espaçamento
 As mudas devem ser plantadas no
espaçamento de 3,5x2,5m ou 3,5x3,0m
nos solos mais férteis. O plantio deve s...
Colheita
 Inicia-se a partir do 2° ao 4° ano, os
frutos podem ser colhidos, praticamente
durante o ano todo.A partir do 5...
Transformação em chocolates
 O processo de produção do chocolate tem
inicio com retirada das amêndoas, as
sementes dos fr...
 Para eliminar parte do liquido,eles passam
por uma secagem de sol por oito dias.
 Torrefação, um processo de aquecimento
que elimina de vez uma umidade e faz
surgir o aroma peculiar do cacau.
 A pasta de chocolate é colocada em formas
para que adquira o aspecto desejado, dentro
de moldes num tapete rolante. Moda...
 Alunos : Priscila T Nascimento e Eliomar
de Moura
 Produção de Chocolate.
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Produção do chocolates

  1. 1. Produção do chocolate DA MATERIA-PRIMA AO PRODUTO FINAL
  2. 2. Clima  O cacaueiro é muito exigente em calor e umidade. A sua cultura,do ponto de vista econômica, só é recomendável, em regra geral, nas regiões cuja temperatura media anual esteja em torno de 23 a 25 e a media anual das temperaturas mínima ao redor de 21° C.
  3. 3. Solo  O cacaueiro é uma planta que prefere solos profundos,porosos e frescos; daí a razão pela qual os terrenos de mata terem sido os preferidos para implantação da cultura.
  4. 4. Plantio  Um cacaual pode ser formado a partir da semeadura direta ou, então de mudas, previamente preparadas em viveiros.
  5. 5. Espaçamento  As mudas devem ser plantadas no espaçamento de 3,5x2,5m ou 3,5x3,0m nos solos mais férteis. O plantio deve ser em nível.
  6. 6. Colheita  Inicia-se a partir do 2° ao 4° ano, os frutos podem ser colhidos, praticamente durante o ano todo.A partir do 5° ano , as colheitas são feitas em dois períodos : SAFRA (novembro a Fevereiro) e temporão (abril e agosto).
  7. 7. Transformação em chocolates  O processo de produção do chocolate tem inicio com retirada das amêndoas, as sementes dos frutos que servem de matéria-prima para o doce.
  8. 8.  Para eliminar parte do liquido,eles passam por uma secagem de sol por oito dias.
  9. 9.  Torrefação, um processo de aquecimento que elimina de vez uma umidade e faz surgir o aroma peculiar do cacau.
  10. 10.  A pasta de chocolate é colocada em formas para que adquira o aspecto desejado, dentro de moldes num tapete rolante. Modais utilizados é rodoviários bem utilizados pelas empresas de chocolate no Brasil e no mundo. O público alvo de chocolate é bem amplo, de crianças a adultos. Algumas pessoas compram chocolate para saborear, outras para presentear. Basta decidir em qual público vale a pena investir mais. Um bom atendimento e um produto de qualidade conquistam qualquer cliente.
  11. 11.  Alunos : Priscila T Nascimento e Eliomar de Moura  Produção de Chocolate.

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