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CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU
CURSO DE GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA
Disciplina: Nutrição Animal
VITAMINAS

VITAMINAS Nutrição Animal
• TIAMINA (B1)
BERIBÉRI
 Perda de apetite;
 Fraqueza;
 Dor nos membros;
 Falta de ar;
 Membros inchados.
AMINA USADA PARA EVITAR BERIBÉRI.
VITAMINA = “AMINA VITAL”
HISTÓRICO

CARACTERÍSTICAS
 Constituem os micronutrientes;
 Apresentam atividade regulatória;
 Não possuem valor energético;
 Não contribuem substancialmente para ganho de massa
muscular;
EnergéticosExtras
Construtores
Reguladores
Energéticos

HIDROSSOLÚVEL
LIPOSSOLÚVEL
VITAMINA
A
D
E
K
Complexo B
C
CLASSIFICAÇÃO

A (Retinol, carotenóides);
D (Calciferol);
E (Tocoferol);
K (Filoquinona).
 Solúveis em gorduras;
 Absorvidas pelo intestino com a ajuda dos sais biliares;
 Transportada nos quilomícrons;
 Podem ser armazenadas:
o A é armazenada no fígado;
o D e E, no tecido adiposo e muscular;
o K não é armazenada.
LIPOSSOLÚVEIS

Farinhas de origem animal Óleos vegetais
Grãos oleaginosos
LIPOSSOLÚVEIS
A (Retinol, carotenóides);
D (Calciferol);
E (Tocoferol);
K (Filoquinona).
FONTES

VITAMINA
A • Formas ativas: retinol, retinal e ácido retinóico – origem animal
• Inativas: carotenóides (β-caroteno) – origem vegetal
• Antioxidante
• Essencial à visão
• Mantém a pele e os tecidos saudáveis
• Desenvolvimento dos ossos
• Funcionamento do sistema imune
• Atividade de órgãos reprodutores e desenvolvimento
folicular

VITAMINA
A Condições predisponentes à suplementação:
1) Dietas com baixo teor de volumosos;
2) Dietas com forragens de baixa qualidade;
4) Maior exposição a patógenos infecciosos (maior
demanda do sistema imune).
Deficiência em vacas leiteiras:
1) Redução da taxa de concepção;
2) Mortes embrionárias, aborto e retenção de placenta;
3) Nascimento de bezerros mortos, fracos ou cegos.

VITAMINA
D
• Tida como um hormônio
• Metabolismo do cálcio e fósforo (mineralização)
• Mantém os ossos e os dentes saudáveis
Calciferol

VITAMINA
D
• Assim, para animais submetidos a confinamento,
torna-se necessária a suplementação de vitamina D.
Calciferol

VITAMINA
E
• Antioxidante;
• Previne a oxidação das vitaminas A e C;
• Fisiologia dos órgãos reprodutores;
• Indústria: retardar o aparecimento de ranço nas
gorduras e alimentos gordos.
Tocoferol

RANCIFICAÇÃO
Processo em que ácidos graxos insaturados sofrem
oxidação, degradação e polimerização através dos radicais livres e
formam aldeídos, cetonas, ácidos, álcoois e hidrocarbonetos.
• Destrói carotenos;
• Insolubiliza as proteínas;
• Diminui a palatabilidade;
• Destrói as vitaminas lipossolúveis .
Trata-se de um processo de oxidação que não pode ser
impedido e é acelerado pela umidade, exposição ao O2,
temperatura, luz, entre outros fatores.
EFEITOS NOS ALIMENTOS

o Baixo ganho de peso;
o Piora da conversão alimentar;
o Redução da postura;
o Má formação da casca dos ovos;
o Doenças por deficiência nutricional;
o Em casos extremos pode causar mortalidade.
• BHA (hidroxianisol butilado);
• BHT (hidroxitolueno butilado);
• TBHQ (terc-butil hidroquinona);
• PG (galato de propila);
• Tocoferóis (vitamina E);
• Ácido ascórbico (vitamina C).
EFEITOS NA CRIAÇÃO
AGENTES ANTIOXIDANTES

VITAMINA
E Efeitos da suplementação com vitamina E e selênio (Se)
na incidência de mastite clínica (Smith et al., 1984)

VITAMINA
E Contagem de células somáticas de vacas leiteiras em
primeira fase de lactação que receberam suplementos de
vitamina E (Baldi et al., 2000)

VITAMINA
E A vitamina E e a reprodução da vaca leiteira: dias até o
primeiro estro (Campbell & Miller, 1998)

VITAMINA
E Incidência da retenção placentária em novilhas
primíparas que receberam suplementação com vitamina E
(Miller et al., 1998)

VITAMINA
E
• A silagem pode ter de 20 a 80% menos vitamina E
do que a forragem original.
• O tratamento térmico empregado na soja tostada
destrói praticamente toda a vitamina E

VITAMINA
K
• Ativa o cálcio e as proteínas essenciais à
coagulação sanguínea.
Filoquinona, menadiona

 B1(Tiamina)
 B2 (Riboflavina)
 B3 (Niacina)
 B5 (Ácido pantotênico)
 Solúveis em água
 Não são tóxicas
 Não são armazenadas no corpo
HIDROSSOLÚVEIS
 B6 (Piridoxina)
 B7 (Biotina)
 B8 (Colina)
 B9 (Ácido fólico)
 B12 (Cianocobalamina)
 C (Ácido Ascórbico)

Vitamina B1 (tiamina)
• Síntese de HCl
• Formação do sangue
• Metabolismo dos carboidratos
Vitamina B2 (riboflavina)
• Forma coenzimas flavina dinucleotídeo (FAD)
• Metabolismo energético
• Manutenção da integridade cutânea
• Formação de hemácias, produção de anticorpos
Vitamina B3 (niacina, ácido nicotínico, nicotinamida)
• Forma coenzima nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD)
• Funcionamento do sistema nervoso
COMPLEXO
B

FLAVINA-ADENINA DINUCLEÓTIDEO
FADH2
FAD+
RIBOFLAVINA
(Vit. B2)
Ribose
Adenina
Ribose
Adenina
RIBOFLAVINA
(Vit. B2)

NICOTINAMIDA ADENINA DINUCLEOTÍDEO
NICOTINAMIDA
Ribose
Ribose
Adenina
NICOTINAMIDA
Ribose
Ribose
Adenina
(Vit. B₃) (Vit. B₃)
NADH
NAD+

Vitamina B5 (ácido pantotênico)
• Produção de cortisona
• Formação de anticorpos
• Precursor da coenzima A
Vitamina B6 (piridoxina)
• Metabolismo das proteínas, gorduras e triptofano
• Atua na produção de hormônios
• Funções defensivas das células
Vitamina B7 (biotina)
• Crescimento celular
• Produção de ácidos graxos
• Saúde dos cabelos, pele, escamas
COMPLEXO
B
Decompõe-se na presença
de ácidos rançosos (ração
mofada).

Coenzima A
CoA
ADP
ÁCIDO
PANTOTÊNICO
(Vit. B5)
ALANINA
CISTEAMINA

Vitamina B8 (colina)
• Formação do neurotransmissor acetilcolina;
o Memória e cognição
o Formação da mielina
o Formação cerebral
o Atividade muscular
o Controle da freq. cardíaca
o Controle da freq. respiratória
COMPLEXO
B
COLINA
Acetila (Vit. B8)
Cloreto de colina
PRODUÇÃO ANIMAL - Falta
• Redução do crescimento;
• Redução na produção de ovos;
• Aumento da mortalidade;
• Má formação fetal.
• Fígado gorduroso;

Vitamina B9 (ácido fólico)
• Alimento para o cérebro
• Produção de energia e formação das hemácias
Vitamina B11 (carnitina)
• Metabolismo de lipídeos
• Síntese de ATP
Vitamina B12 (cobalamina)
• Síntese de proteínas
• Formação de mielina
• Necessária para a formação de DNA
• Metabolismo do ácido propriônico
COMPLEXO
B
Concentração, manter a atenção e o foco,
equilíbrio, formigamento nas pernas.
ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

• Antioxidante
• Saúde do tecido conjuntivo e epitelial
• Proteção de dentes, ossos e endotélio
• Fortalece o sistema imunológico e a respiração celular
• Estimula as glândulas adrenais
VITAMINA
C
Ácido ascórbico

• Altas temperaturas e exposição ao O2 promovem alteração
nas estruturas das vitaminas, principalmente hidrossolúveis.
• O processo de fenação e de ensilagem reduz o teor vitamínico
das forragens.
• Para preservar o valor vitamínico dos alimentos deve-se
consumi-los crus ou cozidos por pouco tempo na menor
quantidade de água possível.
INFORMAÇÕES IMPORTANTES

• Sintetizadas pelo organismo em pequenas
quantidades:
o D3 (colecalciferol): síntese cutânea
o B3 (niacina): síntese no fígado (partir do triptofano)
• Sintetizadas pela microbiota ruminal e intestinal:
o K2 (menaquinona)
o B1 (tiamina)
o B2 (riboflavina)
o B6 (piridoxina)
o B7 (biotina)
o B12 (cobalamina)

• A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo
B pode alterar a utilização das demais.
• As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmos
alimentos, razão pela qual durante muito tempo se pensou
que fosse uma só.

• A – Visão.
• COMPLEXO B – Metabolismo energético e sistema
nervoso.
• ECA – Proteção das mucosas, integridade cutânea e sistema
imune.
• D – Sistema esquelético.
• K – Coagulação sanguínea.
RESUMO

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