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CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU
CURSO DE GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA
Disciplina: Nutrição Animal
VITAMINAS
VITAMINAS Nutrição Animal
• TIAMINA (B1)
BERIBÉRI
 Perda de apetite;
 Fraqueza;
 Dor nos membros;
 Falta de ar;
 Membros inchados.
AMINA USADA PARA EVITAR BERIBÉRI.
VITAMINA = “AMINA VITAL”
HISTÓRICO
VITAMINAS Nutrição Animal
CARACTERÍSTICAS
 Constituem os micronutrientes;
 Apresentam atividade regulatória;
 Não possuem valor energético;
 Não contribuem substancialmente para ganho de massa
muscular;
EnergéticosExtras
Construtores
Reguladores
Energéticos
HIDROSSOLÚVEL
LIPOSSOLÚVEL
VITAMINA
A
D
E
K
VITAMINAS Nutrição Animal
Complexo B
C
CLASSIFICAÇÃO
VITAMINAS
LIPOSSOLÚVEIS
A (Retinol, carotenóides);
D (Calciferol);
E (Tocoferol);
K (Filoquinona).
 Solúveis em gorduras;
 Absorvidas pelo intestino com a ajuda dos sais biliares;
 Transportada nos quilomícrons;
 Podem ser armazenadas:
o A é armazenada no fígado;
o D e E, no tecido adiposo e muscular;
o K não é armazenada.
VITAMINAS Nutrição Animal
LIPOSSOLÚVEIS
Farinhas de origem animal Óleos vegetais
Grãos oleaginosos
VITAMINAS Nutrição Animal
LIPOSSOLÚVEIS
A (Retinol, carotenóides);
D (Calciferol);
E (Tocoferol);
K (Filoquinona).
FONTES
VITAMINA
A • Formas ativas: retinol, retinal e ácido retinóico – origem animal
• Inativas: carotenóides (β-caroteno) – origem vegetal
• Antioxidante
• Essencial à visão
• Mantém a pele e os tecidos saudáveis
• Desenvolvimento dos ossos
• Funcionamento do sistema imune
• Atividade de órgãos reprodutores e desenvolvimento
folicular
VITAMINA
A Condições predisponentes à suplementação:
1) Dietas com baixo teor de volumosos;
2) Dietas com forragens de baixa qualidade;
4) Maior exposição a patógenos infecciosos (maior
demanda do sistema imune).
Deficiência em vacas leiteiras:
1) Redução da taxa de concepção;
2) Mortes embrionárias, aborto e retenção de placenta;
3) Nascimento de bezerros mortos, fracos ou cegos.
VITAMINA
D
• Tida como um hormônio
• Metabolismo do cálcio e fósforo (mineralização)
• Mantém os ossos e os dentes saudáveis
Calciferol
VITAMINA
D
• Assim, para animais submetidos a confinamento,
torna-se necessária a suplementação de vitamina D.
Calciferol
VITAMINA
E
• Antioxidante;
• Previne a oxidação das vitaminas A e C;
• Fisiologia dos órgãos reprodutores;
• Indústria: retardar o aparecimento de ranço nas
gorduras e alimentos gordos.
Tocoferol
RANCIFICAÇÃO
Processo em que ácidos graxos insaturados sofrem
oxidação, degradação e polimerização através dos radicais livres e
formam aldeídos, cetonas, ácidos, álcoois e hidrocarbonetos.
• Destrói carotenos;
• Insolubiliza as proteínas;
• Diminui a palatabilidade;
• Destrói as vitaminas lipossolúveis .
Trata-se de um processo de oxidação que não pode ser
impedido e é acelerado pela umidade, exposição ao O2,
temperatura, luz, entre outros fatores.
EFEITOS NOS ALIMENTOS
o Baixo ganho de peso;
o Piora da conversão alimentar;
o Redução da postura;
o Má formação da casca dos ovos;
o Doenças por deficiência nutricional;
o Em casos extremos pode causar mortalidade.
• BHA (hidroxianisol butilado);
• BHT (hidroxitolueno butilado);
• TBHQ (terc-butil hidroquinona);
• PG (galato de propila);
• Tocoferóis (vitamina E);
• Ácido ascórbico (vitamina C).
EFEITOS NA CRIAÇÃO
AGENTES ANTIOXIDANTES
VITAMINA
E Efeitos da suplementação com vitamina E e selênio (Se)
na incidência de mastite clínica (Smith et al., 1984)
VITAMINA
E Contagem de células somáticas de vacas leiteiras em
primeira fase de lactação que receberam suplementos de
vitamina E (Baldi et al., 2000)
VITAMINA
E A vitamina E e a reprodução da vaca leiteira: dias até o
primeiro estro (Campbell & Miller, 1998)
VITAMINA
E Incidência da retenção placentária em novilhas
primíparas que receberam suplementação com vitamina E
(Miller et al., 1998)
VITAMINA
E
• A silagem pode ter de 20 a 80% menos vitamina E
do que a forragem original.
• O tratamento térmico empregado na soja tostada
destrói praticamente toda a vitamina E
VITAMINA
K
• Ativa o cálcio e as proteínas essenciais à
coagulação sanguínea.
Filoquinona, menadiona
VITAMINAS
HIDROSSOLÚVEIS
 B1(Tiamina)
 B2 (Riboflavina)
 B3 (Niacina)
 B5 (Ácido pantotênico)
 Solúveis em água
 Não são tóxicas
 Não são armazenadas no corpo
VITAMINAS Nutrição Animal
HIDROSSOLÚVEIS
 B6 (Piridoxina)
 B7 (Biotina)
 B8 (Colina)
 B9 (Ácido fólico)
 B12 (Cianocobalamina)
 C (Ácido Ascórbico)
Vitamina B1 (tiamina)
• Síntese de HCl
• Formação do sangue
• Metabolismo dos carboidratos
Vitamina B2 (riboflavina)
• Forma coenzimas flavina dinucleotídeo (FAD)
• Metabolismo energético
• Manutenção da integridade cutânea
• Formação de hemácias, produção de anticorpos
Vitamina B3 (niacina, ácido nicotínico, nicotinamida)
• Forma coenzima nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD)
• Metabolismo energético
• Funcionamento do sistema nervoso
COMPLEXO
B
VITAMINAS Nutrição Animal
FLAVINA-ADENINA DINUCLEÓTIDEO
FADH2
FAD+
RIBOFLAVINA
(Vit. B2)
Ribose
Adenina
Ribose
Adenina
RIBOFLAVINA
(Vit. B2)
VITAMINAS Nutrição Animal
NICOTINAMIDA ADENINA DINUCLEOTÍDEO
NICOTINAMIDA
Ribose
Ribose
Adenina
NICOTINAMIDA
Ribose
Ribose
Adenina
(Vit. B₃) (Vit. B₃)
NADH
NAD+
Vitamina B5 (ácido pantotênico)
• Produção de cortisona
• Formação de anticorpos
• Metabolismo energético
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Vitamina B6 (piridoxina)
• Metabolismo das proteínas, gorduras e triptofano
• Atua na produção de hormônios
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Vitamina B7 (biotina)
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• Produção de ácidos graxos
• Metabolismo energético
• Saúde dos cabelos, pele, escamas
COMPLEXO
B
Decompõe-se na presença
de ácidos rançosos (ração
mofada).
VITAMINAS Nutrição Animal
Coenzima A
CoA
ADP
ÁCIDO
PANTOTÊNICO
(Vit. B5)
ALANINA
CISTEAMINA
Vitamina B8 (colina)
• Formação do neurotransmissor acetilcolina;
o Memória e cognição
o Formação da mielina
o Formação cerebral
o Atividade muscular
o Controle da freq. cardíaca
o Controle da freq. respiratória
COMPLEXO
B
COLINA
Acetila (Vit. B8)
Cloreto de colina
PRODUÇÃO ANIMAL - Falta
• Redução do crescimento;
• Redução na produção de ovos;
• Aumento da mortalidade;
• Má formação fetal.
• Fígado gorduroso;
Vitamina B9 (ácido fólico)
• Alimento para o cérebro
• Produção de energia e formação das hemácias
Vitamina B11 (carnitina)
• Metabolismo de lipídeos
• Síntese de ATP
Vitamina B12 (cobalamina)
• Síntese de proteínas
• Metabolismo energético
• Formação de mielina
• Necessária para a formação de DNA
• Metabolismo do ácido propriônico
COMPLEXO
B
Concentração, manter a atenção e o foco,
equilíbrio, formigamento nas pernas.
ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
• Antioxidante
• Saúde do tecido conjuntivo e epitelial
• Proteção de dentes, ossos e endotélio
• Fortalece o sistema imunológico e a respiração celular
• Estimula as glândulas adrenais
VITAMINA
C
Ácido ascórbico
• Altas temperaturas e exposição ao O2 promovem alteração
nas estruturas das vitaminas, principalmente hidrossolúveis.
• O processo de fenação e de ensilagem reduz o teor vitamínico
das forragens.
• Para preservar o valor vitamínico dos alimentos deve-se
consumi-los crus ou cozidos por pouco tempo na menor
quantidade de água possível.
INFORMAÇÕES IMPORTANTES
VITAMINAS Nutrição Animal
• Sintetizadas pelo organismo em pequenas
quantidades:
o D3 (colecalciferol): síntese cutânea
o B3 (niacina): síntese no fígado (partir do triptofano)
• Sintetizadas pela microbiota ruminal e intestinal:
o K2 (menaquinona)
o B1 (tiamina)
o B2 (riboflavina)
o B6 (piridoxina)
o B7 (biotina)
o B12 (cobalamina)
INFORMAÇÕES IMPORTANTES
VITAMINAS Nutrição Animal
• A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo
B pode alterar a utilização das demais.
• As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmos
alimentos, razão pela qual durante muito tempo se pensou
que fosse uma só.
INFORMAÇÕES IMPORTANTES
VITAMINAS Nutrição Animal
• A – Visão.
• COMPLEXO B – Metabolismo energético e sistema
nervoso.
• ECA – Proteção das mucosas, integridade cutânea e sistema
imune.
• D – Sistema esquelético.
• K – Coagulação sanguínea.
RESUMO
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  • 1. CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU CURSO DE GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA Disciplina: Nutrição Animal VITAMINAS
  • 2. VITAMINAS Nutrição Animal • TIAMINA (B1) BERIBÉRI  Perda de apetite;  Fraqueza;  Dor nos membros;  Falta de ar;  Membros inchados. AMINA USADA PARA EVITAR BERIBÉRI. VITAMINA = “AMINA VITAL” HISTÓRICO
  • 3. VITAMINAS Nutrição Animal CARACTERÍSTICAS  Constituem os micronutrientes;  Apresentam atividade regulatória;  Não possuem valor energético;  Não contribuem substancialmente para ganho de massa muscular; EnergéticosExtras Construtores Reguladores Energéticos
  • 6. A (Retinol, carotenóides); D (Calciferol); E (Tocoferol); K (Filoquinona).  Solúveis em gorduras;  Absorvidas pelo intestino com a ajuda dos sais biliares;  Transportada nos quilomícrons;  Podem ser armazenadas: o A é armazenada no fígado; o D e E, no tecido adiposo e muscular; o K não é armazenada. VITAMINAS Nutrição Animal LIPOSSOLÚVEIS
  • 7. Farinhas de origem animal Óleos vegetais Grãos oleaginosos VITAMINAS Nutrição Animal LIPOSSOLÚVEIS A (Retinol, carotenóides); D (Calciferol); E (Tocoferol); K (Filoquinona). FONTES
  • 8. VITAMINA A • Formas ativas: retinol, retinal e ácido retinóico – origem animal • Inativas: carotenóides (β-caroteno) – origem vegetal • Antioxidante • Essencial à visão • Mantém a pele e os tecidos saudáveis • Desenvolvimento dos ossos • Funcionamento do sistema imune • Atividade de órgãos reprodutores e desenvolvimento folicular
  • 9. VITAMINA A Condições predisponentes à suplementação: 1) Dietas com baixo teor de volumosos; 2) Dietas com forragens de baixa qualidade; 4) Maior exposição a patógenos infecciosos (maior demanda do sistema imune). Deficiência em vacas leiteiras: 1) Redução da taxa de concepção; 2) Mortes embrionárias, aborto e retenção de placenta; 3) Nascimento de bezerros mortos, fracos ou cegos.
  • 10. VITAMINA D • Tida como um hormônio • Metabolismo do cálcio e fósforo (mineralização) • Mantém os ossos e os dentes saudáveis Calciferol
  • 11. VITAMINA D • Assim, para animais submetidos a confinamento, torna-se necessária a suplementação de vitamina D. Calciferol
  • 12. VITAMINA E • Antioxidante; • Previne a oxidação das vitaminas A e C; • Fisiologia dos órgãos reprodutores; • Indústria: retardar o aparecimento de ranço nas gorduras e alimentos gordos. Tocoferol
  • 13. RANCIFICAÇÃO Processo em que ácidos graxos insaturados sofrem oxidação, degradação e polimerização através dos radicais livres e formam aldeídos, cetonas, ácidos, álcoois e hidrocarbonetos. • Destrói carotenos; • Insolubiliza as proteínas; • Diminui a palatabilidade; • Destrói as vitaminas lipossolúveis . Trata-se de um processo de oxidação que não pode ser impedido e é acelerado pela umidade, exposição ao O2, temperatura, luz, entre outros fatores. EFEITOS NOS ALIMENTOS
  • 14. o Baixo ganho de peso; o Piora da conversão alimentar; o Redução da postura; o Má formação da casca dos ovos; o Doenças por deficiência nutricional; o Em casos extremos pode causar mortalidade. • BHA (hidroxianisol butilado); • BHT (hidroxitolueno butilado); • TBHQ (terc-butil hidroquinona); • PG (galato de propila); • Tocoferóis (vitamina E); • Ácido ascórbico (vitamina C). EFEITOS NA CRIAÇÃO AGENTES ANTIOXIDANTES
  • 15. VITAMINA E Efeitos da suplementação com vitamina E e selênio (Se) na incidência de mastite clínica (Smith et al., 1984)
  • 16. VITAMINA E Contagem de células somáticas de vacas leiteiras em primeira fase de lactação que receberam suplementos de vitamina E (Baldi et al., 2000)
  • 17. VITAMINA E A vitamina E e a reprodução da vaca leiteira: dias até o primeiro estro (Campbell & Miller, 1998)
  • 18. VITAMINA E Incidência da retenção placentária em novilhas primíparas que receberam suplementação com vitamina E (Miller et al., 1998)
  • 19. VITAMINA E • A silagem pode ter de 20 a 80% menos vitamina E do que a forragem original. • O tratamento térmico empregado na soja tostada destrói praticamente toda a vitamina E
  • 20. VITAMINA K • Ativa o cálcio e as proteínas essenciais à coagulação sanguínea. Filoquinona, menadiona
  • 22.  B1(Tiamina)  B2 (Riboflavina)  B3 (Niacina)  B5 (Ácido pantotênico)  Solúveis em água  Não são tóxicas  Não são armazenadas no corpo VITAMINAS Nutrição Animal HIDROSSOLÚVEIS  B6 (Piridoxina)  B7 (Biotina)  B8 (Colina)  B9 (Ácido fólico)  B12 (Cianocobalamina)  C (Ácido Ascórbico)
  • 23. Vitamina B1 (tiamina) • Síntese de HCl • Formação do sangue • Metabolismo dos carboidratos Vitamina B2 (riboflavina) • Forma coenzimas flavina dinucleotídeo (FAD) • Metabolismo energético • Manutenção da integridade cutânea • Formação de hemácias, produção de anticorpos Vitamina B3 (niacina, ácido nicotínico, nicotinamida) • Forma coenzima nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD) • Metabolismo energético • Funcionamento do sistema nervoso COMPLEXO B
  • 24. VITAMINAS Nutrição Animal FLAVINA-ADENINA DINUCLEÓTIDEO FADH2 FAD+ RIBOFLAVINA (Vit. B2) Ribose Adenina Ribose Adenina RIBOFLAVINA (Vit. B2)
  • 25. VITAMINAS Nutrição Animal NICOTINAMIDA ADENINA DINUCLEOTÍDEO NICOTINAMIDA Ribose Ribose Adenina NICOTINAMIDA Ribose Ribose Adenina (Vit. B₃) (Vit. B₃) NADH NAD+
  • 26. Vitamina B5 (ácido pantotênico) • Produção de cortisona • Formação de anticorpos • Metabolismo energético • Precursor da coenzima A Vitamina B6 (piridoxina) • Metabolismo das proteínas, gorduras e triptofano • Atua na produção de hormônios • Funções defensivas das células Vitamina B7 (biotina) • Crescimento celular • Produção de ácidos graxos • Metabolismo energético • Saúde dos cabelos, pele, escamas COMPLEXO B Decompõe-se na presença de ácidos rançosos (ração mofada).
  • 27. VITAMINAS Nutrição Animal Coenzima A CoA ADP ÁCIDO PANTOTÊNICO (Vit. B5) ALANINA CISTEAMINA
  • 28. Vitamina B8 (colina) • Formação do neurotransmissor acetilcolina; o Memória e cognição o Formação da mielina o Formação cerebral o Atividade muscular o Controle da freq. cardíaca o Controle da freq. respiratória COMPLEXO B COLINA Acetila (Vit. B8) Cloreto de colina PRODUÇÃO ANIMAL - Falta • Redução do crescimento; • Redução na produção de ovos; • Aumento da mortalidade; • Má formação fetal. • Fígado gorduroso;
  • 29. Vitamina B9 (ácido fólico) • Alimento para o cérebro • Produção de energia e formação das hemácias Vitamina B11 (carnitina) • Metabolismo de lipídeos • Síntese de ATP Vitamina B12 (cobalamina) • Síntese de proteínas • Metabolismo energético • Formação de mielina • Necessária para a formação de DNA • Metabolismo do ácido propriônico COMPLEXO B Concentração, manter a atenção e o foco, equilíbrio, formigamento nas pernas. ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
  • 30. • Antioxidante • Saúde do tecido conjuntivo e epitelial • Proteção de dentes, ossos e endotélio • Fortalece o sistema imunológico e a respiração celular • Estimula as glândulas adrenais VITAMINA C Ácido ascórbico
  • 31. • Altas temperaturas e exposição ao O2 promovem alteração nas estruturas das vitaminas, principalmente hidrossolúveis. • O processo de fenação e de ensilagem reduz o teor vitamínico das forragens. • Para preservar o valor vitamínico dos alimentos deve-se consumi-los crus ou cozidos por pouco tempo na menor quantidade de água possível. INFORMAÇÕES IMPORTANTES VITAMINAS Nutrição Animal
  • 32. • Sintetizadas pelo organismo em pequenas quantidades: o D3 (colecalciferol): síntese cutânea o B3 (niacina): síntese no fígado (partir do triptofano) • Sintetizadas pela microbiota ruminal e intestinal: o K2 (menaquinona) o B1 (tiamina) o B2 (riboflavina) o B6 (piridoxina) o B7 (biotina) o B12 (cobalamina) INFORMAÇÕES IMPORTANTES VITAMINAS Nutrição Animal
  • 33. • A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilização das demais. • As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmos alimentos, razão pela qual durante muito tempo se pensou que fosse uma só. INFORMAÇÕES IMPORTANTES VITAMINAS Nutrição Animal
  • 34. • A – Visão. • COMPLEXO B – Metabolismo energético e sistema nervoso. • ECA – Proteção das mucosas, integridade cutânea e sistema imune. • D – Sistema esquelético. • K – Coagulação sanguínea. RESUMO VITAMINAS Nutrição Animal