25 ceia de natal

MARIA CRISTINA ELIAS, Dra.
Av. Presidente Vargas, 135- sala 24-
Ed. Piazza Lavouro- Vila Paraíba,
Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
F
Entrada
Queridos amigos, desejo a todos um
ótimo Natal. Que 2015 seja um ano com muitas realizações, paz e
saúde. Tenham certeza que continuaremos sempre juntos em busca
de uma qualidade de vida ideal para todos. Agradeço muito a
confiança e espero sempre poder ajudá-los.
Beijos e até 2015
Feliz Natal!
Cristina Elias / Gabriela

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
Petiscos de Queijo e uva
Ingredientes:
8 nozes inteiras
40g de queijo roquefort cortado em fatias
16 uvas cortadas ao meio e sem caroço
16 torradas integrais
Modo de preparo:
- Abra as nozes e divida-as em duas
- Coloque o queijo e uma uva cortada ao meio sobre cada torrada
- Acrescente a metade da noz. Sirva.
Petiscos de Peito de Peru e Manga

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
Ingredientes:
1 manga grande
8 fatias de peito de peru defumado
50g de chutney de manga
Manteiga para untar
Modo de preparo:
- Lave e descasque a manga
- Retire os caroços e corte a polpa em 16 palitos de aproximadamente 2cm (5cmx2cm)
- Pré aqueça o forno a 180ºC
- Corte a fatia de peito de peru em tiras de aproximadamente 3cm de largura
- Espalhe uma camada fina de chutney sobre cada tira de peito de peru
- Envolva a tira de peito de peru no centro da manga, de maneira que apareça um pedaço
da manga de cada lado.
- Finalize com meia colher (café) de chutney de manga sobre cada palito
- Coloque os petiscos em uma assadeira levemente untada com manteiga e leve ao forno
para aquecê-los. Sirva.
Quinoa com Legumes

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
Ingredientes:
1 xícara (chá )de quinoa
½ xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de vagem cortadinha
½ xícara (chá) de couve-flor cortadas em buquês pequenos
½ cebola (pequena) picada
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas finas
½ colher (café) de sal
Salsa a gosto, tomilho a gosto, pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a vagem e a couve-flor al dente (um pouco duras) e reserve. Ferva 1 xícara (chá)
de água. Coloque a quinoa para cozinhar na água fervendo por 10 minutos, mexa e
reserve, a água vai evaporar quase toda.
Refogue o azeite, a cebola e o alho-poró, até a cebola focar transparente, acrescente
vagem, couve-flor, cenoura ralada, quinoa, salsa, tomilho, pimenta e sal, misturar bem
por 2 minutos.
Está pronta para servir, pode colocar num potinho e desenformar sobre o prato.
Salada em camadas

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
1 pé de alface lisa (desfolhe, lave e escorra as folhas)
2 tomates médios cortados em fatias
1 cebola grande cortada em fatias
2 cenouras raladas em ralo grosso
1 maço pequeno de rúcula (lave as folhas e escorra)
400 g de queijo branco cortado em fatias
200 g de champignons cozidos em água
100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
1 pepino descascado e cortado em fatias
Modo de Preparo:
Numa tigela funda forrada com filme plástico, acomode 1/3 das folhas de alface lisa
(folhas lavadas e escorridas). Sobre as folhas de alface vá colocando em camadas fatias
de tomates médios, fatias de 1 cebola grande,cenoura ralada metade das folhas de
rúcula (lavadas e escorridas), 100 g de queijo branco cortado em fatias (reserve o
restante), 200 g de champignons cozidos em água, outra camada de folhas de alface,50g
de azeitonas verdes sem caroço picadas, 1 pepino descascado e cortado em fatias e o
restante do queijo branco (100 g).Termine com a outra metade das folhas de rúcula e o
restante das folhas de alface. Aperte bem. Cubra com papel filme, coloque um peso para
pressionar bem a salada e leve à geladeira por 30 minutos. Vire sobre um prato, retire o
filme plástico e sirva gelada com o molho.
Molho de Iogurte para acompanhar a salada
2 limões médios, 2 dentes de alho, 2 copos de iogurte natural desnatado ou coalhada
desnatada, azeite, sal e hortelã. Usar alho fresco (picar bem pequenininho) e juntar ao
iogurte, o azeite e os limões espremidos.
Salada de Peru com abacate
Ingredientes:

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
375g de peru cozido
1 abacate grande
Folhas de mostarda e agrião
150g de folhas mistas para salada
50g de sementes tostadas variadas (abóbora e girassol)
Molho
2 colheres (sopa) de suco de maçã
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (chá) de mel claro
1 colher (chá) de mostarda em grãos
Sal e pimenta
Modo de preparo:
Corte o peru em fatias finas. Parta a polpa do abacate em cubinhos e misture com todas
as folhas em uma tigela grande. Junte o peru e as sementes tostadas e mexa bem.
Prepare o molho: com um batedor manual, misture o suco e maçã, o iogurte, o mel e a
mostarda em grãos.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Regue a salada com o molho e mecha para espalhar bem. Sirva com torradas de pão de
centeio ou enrolada em pão sírio.
Arroz 7 cereais com abobrinha e castanha de caju
Ingredientes:

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
1xícara (chá) de arroz 7 cereais
2 xícaras (chá) de caldo de frango
2 colheres (sopa) de castanha de caju
1 dente de alho pequeno
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 abobrinha italiana ralada
Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Cozinhe o arroz no caldo de frango até estar bem macio e escorra a água restante.
- Pique grosseiramente a castanha de caju e reserve.
- Em uma frigideira, refogue o alho com óleo vegetal, acrescente abobrinha e sal. Deixe
por um minuto e depois coloque o arroz. Retire do forno, sirva com a castanha por cima.
Medalhões de filé com berinjela

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
Ingredientes:
1 berinjela média
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
100g de cogumelo shitaki
100g de cogumelo paris
1/2 xícara (chá) de água quente
6 medalhões de filé mignon
1/2 xícara (chá) de maionese
Barbante para amarrar
Modo de Preparo:
Faça seis fatias finas de berinjela e o restante corte em cubos pequenos. Coloque em
uma tigela com água e sal e reserve por 30 minutos. Escorra para retirar toda a água e
reserve. Em uma panela média, aqueça uma colher (sopa) de óleo em fogo médio.
Doure a cebola. Junte o cogumelo shitaki e o cogumelo paris. Refogue por 5 minutos.
Acrescente os cubos da berinjela e água. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em
quando, por 10 minutos, ou até secar e os ingredientes ficarem macios. Reserve.
Passe cada fatia de berinjela reservada em volta de cada medalhão. Amarre com o
barbante. Reserve
Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o restante do óleo em fogo
médio. Coloque os medalhões e grelhe virando de vez em quando até ficarem macios.
Coloque em uma travessa e reserve. Acrescente à mistura reservada a maionese
Misture e aqueça em fogo médio, mexendo sempre. Despeje sobre os medalhões
reservados e sirva em seguida.
Variação
Se preferir substitua o filé mignon por miolo de alcatra
Dica
Se a berinjela for mais grossa, utilize cada fatia para preparar dois medalhões. Corte
cada fatia ao meio na largura de cada medalhão e enrole.
Medalhões de Salmão ao Molho de Laranja

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
Ingredientes:
4 postas de salmão com 3 cm de espessura (120 g cada)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de endro
2 colheres (sopa) de mel
4 colheres (chá) de creme vegetal light
Molho:
500 ml de suco de laranja coado
1 colher (sopa) de amido de milho
sal a gosto
1 colher (sopa) de mel
6 folhas de hortelã
½ xícara (chá) de água
Preparo:
Em um recipiente, tempere as postas com sal, endro, suco de limão e mel. Amarre-as
com linha de algodão de forma que fiquem arredondadas. Disponha-as em uma
assadeira anti-aderente. Passe sobre cada medalhão, 1 colher (chá) de creme vegetal.
Asse no forno pré-aquecido (180 ºC) por aproximadamente 15 minutos.
Preparo do molho:
Em uma panela, ferva o suco de laranja até reduzir um pouco. Junte o mel. Tempere
com sal. Acrescente a hortelã. Dissolva o amido de milho na água, junte ao molho e
Ferva mexendo por 3 minutos. Retire as folhas de hortelã.
Montagem:
Coloque o salmão sobre uma fatia de pão torrado, regue com o molho e decore com
folhas de hortelã.
Salada mista de frutas

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
Ingredientes:
¼ de melancia
½ melão
1 manga
2 maçãs verdes
2 bananas
3 kiwis
200g de morangos
150g de mirtilos
Modo de fazer:
Descasque o melão e a melancia, retire as sementes e corte a polpa em pedaços de 2-
3cm. Coloque em uma tigela grande. Descasque a manga e as maçãs e corte em cubos.
Fatie as bananas. Junte tudo.
Descasque o kiwi, corte a polpa em rodelas e adicione à tigela. Acrescente as frutas
vermelhas e misture tudo com cuidado.
Salada de frutas com calda de capim-limão
Ingredientes:
1cm de gengibre fresco descascado e fatiado
1 talo de capim-limão levemente amassado
100g de açúcar

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
150ml de água
2 papaias descascadas
2 mangas descascadas
2 goiabas descascadas e sem sementes
10 lichias descascadas
2 colheres (sopa) de coco tostado ou ralado
Modo de fazer:
Coloque o gengibre, o capim-limão, o açúcar e a água em uma panela pequena e cozinhe
lentamente por 5 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar.
Corte as papaias em fatias compridas e coloque em uma tigela. Corte as mangas e as
goiabas em rodelas pequenas e junte ao mamão com as lichias. Acrescente 3 colheres
(sopa) da calda e incorpore cuidadosamente.
Distribua a salada em pratos individuais, regue com a calda restante e salpique com o
coco.
Pudim com molho de damasco

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
Ingredientes:
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• ¾ xícara (chá) de água fria
• 1 lata de creme de leite light
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 6 claras
• 1 pitada de sal
• 100g de damasco azedo seco
• ½ xícara (chá) de água morna
Ingredientes de calda:
• 1 ½ xícara (chá) de geleia de damasco azedo hidratado e picado
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de rum
• Creme vegetal light para untar
Preparo:
Coloque o damasco seco de molho em ½ xícara (chá) de água morna por uma hora.
Hidrate a gelatina na água fria e leve ao fogo em banho-maria para dissolvê-la. Bata no
liquidificador o creme de leite, a gelatina e o damasco com água que ficou de molho.
Reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Misture as claras em neve
delicadamente ao creme anterior. Unte uma forma decorativa com creme vegetal ligth,
coloque o creme e leve à geladeira por quatro horas. Desenforme e sirva com o molho.
Preparo do molho:
Em uma panela, misture a geleia com água e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione
os damascos e deixe ferver por aproximadamente cinco minutos. Desligue o fogo,
acrescente o rum e deixe esfriar.
→ Tempo de preparo: 30'
→ Rendimento: 6 porções
→ Dificuldade: médio
→ Calorias por porção: 356
→ Colesterol do porção: 7 mg
→ Frequência de consumo permitida: uma vez por semana
+ PANETONE

Guaratinguetá
Tel: 3125.5185
Espero gostem e que possamos ter auxiliado na elaboração da ceia de Natal,
sempre lembrando da palavrinha mágica : Moderação
Até 2014 com muita disposição e muita vontade de alcançarmos
todas as nossa metas de via

25 ceia de natal

Recomendados

Recomendados

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Mais procurados (20)

Destaque

Destaque (15)

Semelhante a 25 ceia de natal

Semelhante a 25 ceia de natal (20)

25 ceia de natal