1. Estrogonofe de Filé Mignon Alagoano da Marcildes
35 minutos
6 porções
ingredientes
1 kg de filé Mignon cortados em cubos;
2 colheres de chá de cominho moído;
Sal a gosto;
2 dentes de alho amassados;
2 cebolas (grande) picadas;
azeite para fritar;
1 cubo de caldo de carne;
150g de milho verde escorrido;
3 colheres de sopa de ketchup;
3 colheres de sopa de mostarda;
1 folha de louro;
1 copo tipo americano de conhaque;
200g de Cogumelo;
1 caixa de creme de leite sem soro.
modo de preparo
Tempere o filé com o sal e o cominho e reserve aproximadamente 15 minutos para
apurar o tempero. Em seguida, em uma panela grande acrescente o azeite para fritar o
filé, reserve.
Na mesma panela, despeje a cebola e o alho e deixe fritar até a cebola ficar transparente,
sendo assim, em fogo baixo acrescente-os ao filé na panela em que foi reservada junto
com o caldo de carne, o milho verde, a folha de louro, ketchup, mostarda, cogumelo e o
conhaque. Mexendo sempre. E para finalizar o creme de leite. E esta pronto o
ESTROGONOFE para o Fábio Assunção!
Sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.
Dica
Evite cortar o filé em pedaços muito pequenos pois a carne fica dura e muito seca (perde
o "suco"). Os cubos podem ser da altura de dois dedos. E se preferir um
ESTROGONOFE com um caldo mais ralinho, pode acrescentar uns 100ml de água
quente.
Espero que gostem!
