Livro de receitas

Minhas receitas

Salgados Doces Bebidas

Salgados

Strognoff Moussaka Lasanha
de Carne Instantanêa

Quibe de Polpettone
Forno de Mamma

Strogonoff de carne
Ingredientes
 1k de alcatra
 2 colheres de manteiga
 100gramas de champignon
 1 cebola
 2 tomates maduros
 3 dentes de alho
 Pimenta do reino
 Nóz moscada
 Paprica
 Cominho
 Mostarda
 Catchup
Início Continuação

 Massa de tomate
 1 colher de farinha de trigo
 Sal
 1 tablete de caldo de carne
 Vinho tinto seco
 Cheiro verde
 Salsinha
 Creme de leite

Modo de preparo
Primeiro tempere a carne com sal, alho, pimenta-do-reino
deixe uma hora no mínimo descansando.
Em uma panela coloque 2 colheres de margarina e a carne
mexendo conforme for saindo água vá separando esta água

não jogue fora pois é lá que fica o suma da carne, que dá o
gosto do molho. Quando a carne começar a dourar e estiver
sem água no fundo coloque um copo de vinho tinto seco ou
conhaque e risque o fósforo dentro pra flambar ,quando o
fogo parar em outra panela frita a cebola com um pouco de
azeite colocando o tomate maduro picado, colocando a
água da carne ,o caldo de carne,a massa de tomate ,o
champignon a salsinha,cebolinha,cominho,noz-
moscada,páprica picante, mostarda , catchup, o sal. Depois
coloque a carne misturando e deixando em fogo baixo por
uns 10 minutos,num copo coloque uma colher de farinha de
trigo com um pouquinho de água para dissolver e coloque
na panela para engrossar o caldo e por ultimo e creme de
leite e desligue o fogo.
Para acompanhar um arroz branquinho batata palha e
torradas feitas na hora( com pão azeite sobre o pão e queijo
ralado levando ao forno)com o molho do strogonof
esquentadinho é gostoso comer a qualquer hora até a tarde
com torrada.
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Moussaka
Ingredientes

Para a berinjela
 3 berinjelas médias cortadas em fatias e de molho em água
e sal por 1h
 Azeite o suficiente para untar a frigideira

Para o refogado de carne moída
 1/4 de xícara (chá) de azeite
 2 cebolas médias picadas
 2 dentes de alho picados
 800 g de carne moída (patinho moído duas vezes)
 2 latas de molho de tomate pronto (680 g)
 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
 Sal e pimenta-do-reino a gosto


Para o creme bechamel
 1 xícara (chá) de manteiga
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 litro de leite quente
 2 ovos batidos
 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
 Sal a gosto
 Pimenta-do-reino a gosto
 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para a montagem da moussaka
 fatias de berinjelas fritas
 100 g de batatas chips (comprada pronta)
 carne moída cozida
 creme bechamel
 50 g de queijo parmesão ralado


Modo de preparo
 Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga.
 Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver.
 Adicione o leite quente e mexa até virar uma pasta.
 Coloque os ovos batidos e os tabletes de caldo de galinha
esfarelados.
 Continue mexendo até ganhar mais consistência.
 Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o
queijo parmesão ralado e desligue o fogo. Reserve.

Para a montagem da moussaka
 Num refratário (35 cm x 25 cm) untado com manteiga,
coloque:
 metade das fatias de berinjelas fritas
 50 g de batatas chips
 Metade da carne moída cozida

 a outra metade das fatias de berinjelas fritas
 50 g de batatas chips
 e a outra metade da carne moída cozida. Cubra com o
creme bechamel pronto e salpique queijo parmesão ralado
por cima.
 Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25
minutos ou até dourar.

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Lasanha Instantânea
Ingredientes

Para o molho branco com frango
 3 colheres (sopa) de manteiga
 1 colher (sopa) de alho picado
 1 colher (sopa) de cebola picada
 1 ramo de alecrim picado
 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1 litro de leite temperado com 3 saquinhos de temperos do
macarrão instantâneo
 300 g de frango cozido e desfiado
 1 lata de milho verde
 1 xícara (chá) de ervilha
 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
 pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada
moída, sal e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

Molho branco com frango
 Numa panela em fogo médio coloque manteiga e refogue
alho picado, cebola picada e alecrim picado.
 Junte farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos ou até a
farinha começar a dourar (não deixe queimar). Acrescente
leite temperado com os saquinhos de temperos do macarrão
instantâneo e cozinhe por +/- 8 minutos mexendo sempre
para não grudar no fundo da panela e nem empelotar.
 Junte frango cozido e desfiado, milho verde, ervilha, queijo
parmesão ralado, pimenta-do-reino moída, pimenta
calabresa, noz-moscada moída, sal e cheiro verde picado a
gosto.
 OBS: o molho não pode estar muito grosso, pois ele irá
cozinhar a massa crua.

Ingredientes para a montagem
 molho branco
 6 pacotes de macarrão instantâneo cru
 150 g de presunto fatiado
 250 g de mussarela fatiada
 50 g de queijo parmesão ralado

Montagem
 Num refratário retangular (30 cm X 20,5 cm ) faça camadas
na seguinte ordem:
 porção do molho branco
 1 camada de macarrão instantâneo cru
 porção do molho branco
 1 camada com todo presunto fatiado (150g)
 1 camada com 1/2 do queijo mussarela fatiado (125g)
 1 porção de molho branco

 1 camada de macarrão instantâneo cru
 1 porção do molho branco
 1 camada com a outra 1/2 do queijo mussarela fatiado
(125g)
 50g de parmesão ralado (polvilhar)
 sobras do macarrão instantâneo quebrado (salpicar) Leve o
refratário ao forno, para gratinar, por 20 a 25 minutos a
200ºC até dourar. Sirva a seguir.

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Polpettone da Mamma
Ingredientes

Para o polpettone
 1 pão amanhecido molhado no leite
 1/2 xícara (chá) de leite para molhar o pão
 500 g de carne moída (alcatra / coxão mole)
 200 g de calabresa ralada grosso (1 gomo)
 1 cebola ralada
 3 dentes de alho amassados e temperados com sal
 pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
 1 pitada de coentro em pó
 Suco de 1 limão
 3 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer

Para o recheio
 100 g de queijo mussarela ralado grosso para rechear

Para empanar
 4 claras de ovo ligeiramente batidas
 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para cobertura
 Molho de tomate de sua preferência para cobrir o polpettone
 Queijo parmesão ralado a gosto
 Queijo mussarela ralada a gosto


Para o molho de tomate
 4 colheres (sopa) de azeite
 Alho, cebola e ervas picadas a gosto
 Molho de tomate pronto
 1 copo (tipo americano) de vinho tinto

Modo de preparo

Para o polpettone:
 Numa vasilha, molhe 1 pão amanhecido em 1/2 xícara (chá)
de leite. Reserve.
 Numa outra vasilha, misture 500 g de carne moída com 200
g de calabresa ralada grosso, 1 cebola ralada, 3 dentes de
alho amassados e temperados com sal, pimenta-dedo-de-
moça picada a gosto, 1 pitada de coentro em pó, suco de 1
limão e 3 colheres (sopa) de tempero pronto para
hambúrguer.

 Esprema os pães e junte à carne temperada.
 Reserve.
 Para empanar: Misture 1 xícara (chá) de farinha de
mandioca, 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca e 3 colheres
(sopa) de farinha de trigo e reserve.
 Para rechear, empanar e fazer a cobertura:
 Divida a mistura de carne em 2 partes e cada uma em 2
porções.
 Trabalhe abrindo cada porção sobre um plástico aberto,
usando 2 pratos de sobremesa como medida (cerca de 16
cm de diâmetro).Alise.
 Coloque sobre 1 porção de carne 100 g de queijo mussarela
ralado grosso, deixando uma pequena borda sem o recheio
para fechar.
 Cubra com a segunda porção da mistura de carne.

 Feche o polpettone alisando as laterais com os dedos. Passe
os dois lados do polpettone nas claras de ovo ligeiramente
batidas, na mistura de farinha de mandioca, farinha de rosca
e farinha de trigo.
 Frite os dois lados do polpettone em óleo na temperatura
moderada (150ºC a 180ºC).Escorra sobre papel absorvente.
 Coloque o polpettone num prato refratário e leve ao forno
(180ºC) por 20 min.
 Retire do forno, cubra com molho de tomate de sua
preferência, polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão
ralado e salsinha picada.
 Leve ao forno a 180ºC até gratinar.

Para o molho de tomate
 Numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue
alho, cebola e ervas picadas a gosto. acrescente molho de
tomate pronto e 1 copo (tipo americano) de vinho tinto.
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Quibe de Forno
Ingredientes

Para a massa
 500 g de trigo para quibe demolhado e espremido
 500 g de carne moída

Para o tempero da massa
 1/2 cebola ralada
 1 colher (sopa) de alho bem picado
 1 maço pequeno de hortelã picada
 1 tomate sem pele e sem sementes picado
 Tempero pronto a gosto
 1 colher (sopa) pimenta calabresa seca
 75 ml de azeite

 Suco de 4 limões
 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Para o recheio
 500 g de carne moída
 75 ml de azeite
 1/2 cebola picada
 1 colher (sopa) alho picado
 Tempero pronto a gosto
 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca
 1 tomate sem pele e sem semente picado
 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Para a montagem
 400 g de queijo mussarela ralada
 250 g de queijo cremoso

Modo de preparo

Para a massa
 Misture o trigo, a carne e os temperos. Reserve.

Para o recheio
 Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Doure.
Adicione a carne moída, o tempero pronto e o tomate. Deixe
até cozinhar. Por último, coloque o cheiro verde.

Para a montagem
 Numa fôrma, coloque metade da massa, mussarela, queijo
cremoso, carne refogada e o restante da massa. Leve para
assar em forno alto por aproximadamente 30 minutos.
 Rendimento: 2 fôrmas de 26 cm x 20 cm ou 1 de 36 cm x 26
cm
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Doces

Mousse de Petit Suisse
Bombom de Chocolate

Brigadeiro Trufado
de Morango

Torta Brigadeiro Surpresa de
com Maracujá Maracujá

Mousse de Bombom
Ingredientes

Creme
 2 latas de leite condensado
 a mesma medida de leite integral
 1 lata e meia de creme de leite
 6 gemas
 gotas de baunilha
 6 colheres (sopa) de rum

Creme de chocolate
 10 bombons (da Dança) picados
 10 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 xícara (chá) de leite
 3 colheres (sopa) de rum


Cobertura de claras
 6 claras em neve
 4 colheres (sopa) de açúcar
 suco de meio limão
 Meia lata de creme de leite

Modo de preparo

Creme
 Numa panela misture todos os ingredientes, menos o rum.
Leve ao fogo moderado e deixe cozinhar, sem parar de
mexer, até engrossar, mais ou menos 10 minutos, tire do
fogo, deixe amornar, acrescente o rum, misture e despeje
num refratário ou taça, reserve.

Creme de chocolate
 Misture o chocolate com leite, o rum e os bombons picados.


Cobertura de claras
 Bata as claras em neve com o açúcar e o suco de limão.
Misture com o creme de leite, coloque as colheradas sobre a
mousse. Leve para gelar, sirva com calda de chocolate.

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Petit Suisse de Chocolate
Ingredientes
 1 gema
 1 litro de leite
 4 colheres (sopa) de amido de milho
 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
 1 lata de leite condensado tradicional
 1 lata de creme de leite com soro
 2 colheres (chá) de essência de baunilha
 2 colheres (café) corante alimentício em pó na cor marrom


Modo de preparo

 Numa panela, coloque a gema, o leite, o amido e misture.
Junte a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó.
Leve ao fogo e, quando começar a engrossar, retire do fogo
e misture com o creme de leite, a essência de baunilha e o
corante.
 Bata na batedeira aos poucos até formar um creme
homogêneo. Coloque em potinhos (de mais ou menos 130
ml = 1/2 xícara de chá) ou em taças. Leve para gelar.Para
fazer o creme de chocolate branco, substitua o chocolate em
pó por 300 g e chocolate branco.

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Brigadeiro trufado de morango
Ingredientes

Massa
 margarina
 leite condensado
 achocolatado

Recheio
 morangos inteiros selecionados

Cobertura
 chocolate granulado


Modo de preparo
 Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de margarina.
Em seguida, junte 4 colheres de sopa de achocolatado e 1
lata de leite condensado e mexa até levantar fervura.
Quando a massa chegar ao ponto, desligue o fogo, reserve e
deixa esfriando por 20 minutos.
 Selecione os morangos inteiros, lavados e secos
(aproximadamente duas caixas). Com o auxílio de uma
colher, envolva todos os morangos com a massa de
brigadeiro e reserve-os. Em seguida polvilhe as guloseimas
com chocolate granulado e as coloque em forminhas de
papel de acordo com o tamanho dos morangos. Se preferir,
deixe descansar na geladeira por 30 h e sirva a seguir.
 Dica: o ponto correto de tirar a massa do fogão é o momento
em que, ao mexer a massa, ela se solta do fundo e dos
lados da panela.
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Torta-Brigadeiro com
maracujá
Ingredientes

massa
 1 pacote de biscoito ao leite triturado
 100g de margarina
 2 colheres (sopa) de água

Recheio
 2 latas de leite condensado
 2 colheres(sopa) de margarina
 1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura
 1 lata de leite condensado

 1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
 1 colher sopa de margarina
 1 lata de creme de leite

Calda
 polpa de 1 maracujá
 2 colheres sopa de açúcar

Ingredientes

Massa
 em um recipiente misture bem o biscoito com a margarina e
a água até formar uma farofa úmida.
 distribua a massa no fundo e nas laterais de uma forma de
24 cm de diâmetro com fundo removível, leve ao forno pre
aquecido a 220 C durante 15 minutos.

Recheio
 Em uma panela coloque o leite condensado,o chocolate em
pó e a margarina.Leve ao fogo brando,mexendo sempre até
se soltar do fundo da panela.desligue o fogo e misture o
creme de leite.deixe esfriar e coloque sobre a massa.

Cobertura
 Em uma panela coloque o leite condensado,o suco de
maracujá e a margarina.leve ao fogo mexendo sempre até
se soltar do fundo da panela,desligue o fogo e misture o
creme de leite.deixe esfriar e cubra a torta.

Calda
 em uma panela cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar até
formar uma calda.deixe esfriar,espalhe sobre a torta e leve a
geladeira por no minimo 6 horas.
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Surpresa de maracujá
Ingredientes

Mousse
 Suco de 5 maracujás

Para a calda de chocolate
 6 colheres de sopa de achocolatado em pó
 8 colheres de sopa de açúcar
 1 colher de sopa de manteiga
 1/2 xícara de leite integral
 30 bombons tipo Sonho de Valsa

Modo de preparo

 Bata num liquidificar o leite condensado, o creme de leite
sem soro e o suco dos 5 maracujás, também batido num
liquidificador SEM ÁGUA, e coado, por 10 segundos.
Reserve.
 Numa panela, misture o açúcar, o achocolatado em pó, a
manteiga e o leite. Mexa até ferver e virar uma mistura
consistente e brilhante. Importante fazer a calda na hora de
montar os refratários.
 Corte os bombons em pedaços não muito pequenos, de
preferência, em quatro pedaços.

Montagem
 Num refratário grande, faça camadas alternadas de calda,
mousse, bombons. Até que a última camada seja de
bombons com a calda por cima.
 Leve à geladeira e sirva após 1h.

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Bebidas

Cremosinho Danete Chá de
Power Caseiro Abacaxi

Chá Coquetel sem
Refrescante Alcool
de Maça

Cremosinho Power
Ingredientes

 2 xícaras (chá) de Pó para Preparo de Recheios e
Cremes “Tipo Belga” Mavalério
 1 caixinha de creme de leite (200 g)
 3 xícaras (chá) de leite
 2/3 de xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel 32%
Mavalério

Decoração
 100 g Choco Power Ball Micro ao Leite e Branco


Modo de preparo

 Em uma batedeira, coloque o pó para recheios e cremes, o
creme de leite, o leite e o chocolate em pó e bata por 10
minutos, até engrossar.
 Retire da batedeira, coloque em taçinhas e decore com o
Choco Power Ball Micro

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Danete Caseiro
Ingredientes

Creme
 1 l de leite
 1 gema
 5 colheres (sopa) de amido de milho

Utensílios necessários
 1 panela média
 1 colher de pau

Modo de preparo

 Em uma panela coloque o leite (deixe reservado um copo
pequeno de leite para dissolver o amido de milho), o leite
condensado, a gema, o chocolate em pó.
 Leve ao fogo baixo acrescentando o amido de milho já
dissolvido ao leite aos poucos mexendo sempre até obter um
creme para que não empelotar.
 Retire do fogo deixe esfriar e acrescente o creme de leite,
coloque-o em um recipiente adequado
 Leve à geladeira por 2 horas e está pronto.
 Dica: Pra quem adora doce, fica bom colocar M&M's ou
bombons picados.

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Chá de Abacaxi
Ingredientes

 1 xícara de açúcar;
 1 abacaxi sem casca;
 1 pau de canela quebrado;
 1 litro de água;
 7 cravinhos da índia.

Modo de preparo

 Corte o abacaxi em 4 partes, primeiro no sentido do
comprimento, depois ao meio.Reserve.
 Queime o açúcar, acrescente a água, o cravo, a canela, o
abacaxi e deixe cozinhar.
 Pronto.
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Chá Refrescante de Maçã
Ingredientes
 Uma colher de sopa cheia de maçã seca para chá
 500 ml de água
 1 pedaço pequeno de canela em pau
 Rodelas de limão siciliano
 1 maçã fresca

Modo de preparo
 Aquecer a água até quase alcançar o ponto de fervura (as
bolinhas de ar começam a subir).
 Acrescentar a maçã seca e a canela. Tampar e deixar em infusão
por 10 minutos.
 Cortar uma fatia de maçã fresca em cubinhos. Colocar uma rodela
de limão siciliano e os cubinhos de maçã no copo. Em seguida,
coar o chá no copo.

 Colocar o copo na geladeita para gelar.
 Perferencialmente, não acrescentar açúcar. Entretanto, caso
você seja daquelas pessoas que não suporta chá se não for
doce, comprar os torrões de açúcar feitos especificamente
para não tirar o sabor dos chás e infusões.,
 Refresque-se!

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Coquetel sem álcool
 Ingredientes
 1 xícara (chá) de leite condensado Mococa
 500ml de refrigerante de limão ou laranja
 1 xícara (chá) de suco de maracujá natural ou de abacaxi
 1 colher (sopa) de folhas de hortelã

Modo de preparo
 Em um liquidificador bata todos os ingredientes, coloque em
copos com gelo e decore com as folhas de hortelã.

Início Refêrencias

Referências

Receitas retiradas do site MAIS VOCÊ:
www.receitas.com/maisvoce

Imagens: retiradas de Internet

Curso de Informática Básica – SME 2012

Professora: Adriana V. C. Azambuja

Apresentação elaborada por: Karine Deniz
Finalizar

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