2. Salgados
Strognoff Moussaka Lasanha
de Carne Instantanêa
Quibe de Polpettone
Forno de Mamma
3. Strogonoff de carne
Ingredientes
1k de alcatra
2 colheres de manteiga
100gramas de champignon
1 cebola
2 tomates maduros
3 dentes de alho
Pimenta do reino
Nóz moscada
Paprica
Cominho
Mostarda
Catchup
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4. Massa de tomate
1 colher de farinha de trigo
Sal
1 tablete de caldo de carne
Vinho tinto seco
Cheiro verde
Salsinha
Creme de leite
Modo de preparo
Primeiro tempere a carne com sal, alho, pimenta-do-reino
deixe uma hora no mínimo descansando.
Em uma panela coloque 2 colheres de margarina e a carne
mexendo conforme for saindo água vá separando esta água
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5. não jogue fora pois é lá que fica o suma da carne, que dá o
gosto do molho. Quando a carne começar a dourar e estiver
sem água no fundo coloque um copo de vinho tinto seco ou
conhaque e risque o fósforo dentro pra flambar ,quando o
fogo parar em outra panela frita a cebola com um pouco de
azeite colocando o tomate maduro picado, colocando a
água da carne ,o caldo de carne,a massa de tomate ,o
champignon a salsinha,cebolinha,cominho,noz-
moscada,páprica picante, mostarda , catchup, o sal. Depois
coloque a carne misturando e deixando em fogo baixo por
uns 10 minutos,num copo coloque uma colher de farinha de
trigo com um pouquinho de água para dissolver e coloque
na panela para engrossar o caldo e por ultimo e creme de
leite e desligue o fogo.
Para acompanhar um arroz branquinho batata palha e
torradas feitas na hora( com pão azeite sobre o pão e queijo
ralado levando ao forno)com o molho do strogonof
esquentadinho é gostoso comer a qualquer hora até a tarde
com torrada.
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6. Moussaka
Ingredientes
Para a berinjela
3 berinjelas médias cortadas em fatias e de molho em água
e sal por 1h
Azeite o suficiente para untar a frigideira
Para o refogado de carne moída
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
800 g de carne moída (patinho moído duas vezes)
2 latas de molho de tomate pronto (680 g)
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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7. Para o creme bechamel
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de leite quente
2 ovos batidos
2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Para a montagem da moussaka
fatias de berinjelas fritas
100 g de batatas chips (comprada pronta)
carne moída cozida
creme bechamel
50 g de queijo parmesão ralado
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8. Modo de preparo
Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga.
Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver.
Adicione o leite quente e mexa até virar uma pasta.
Coloque os ovos batidos e os tabletes de caldo de galinha
esfarelados.
Continue mexendo até ganhar mais consistência.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o
queijo parmesão ralado e desligue o fogo. Reserve.
Para a montagem da moussaka
Num refratário (35 cm x 25 cm) untado com manteiga,
coloque:
metade das fatias de berinjelas fritas
50 g de batatas chips
Metade da carne moída cozida
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9. a outra metade das fatias de berinjelas fritas
50 g de batatas chips
e a outra metade da carne moída cozida. Cubra com o
creme bechamel pronto e salpique queijo parmesão ralado
por cima.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25
minutos ou até dourar.
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10. Lasanha Instantânea
Ingredientes
Para o molho branco com frango
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 ramo de alecrim picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite temperado com 3 saquinhos de temperos do
macarrão instantâneo
300 g de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de ervilha
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada
moída, sal e cheiro verde picado a gosto
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11. Modo de preparo
Molho branco com frango
Numa panela em fogo médio coloque manteiga e refogue
alho picado, cebola picada e alecrim picado.
Junte farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos ou até a
farinha começar a dourar (não deixe queimar). Acrescente
leite temperado com os saquinhos de temperos do macarrão
instantâneo e cozinhe por +/- 8 minutos mexendo sempre
para não grudar no fundo da panela e nem empelotar.
Junte frango cozido e desfiado, milho verde, ervilha, queijo
parmesão ralado, pimenta-do-reino moída, pimenta
calabresa, noz-moscada moída, sal e cheiro verde picado a
gosto.
OBS: o molho não pode estar muito grosso, pois ele irá
cozinhar a massa crua.
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12. Ingredientes para a montagem
molho branco
6 pacotes de macarrão instantâneo cru
150 g de presunto fatiado
250 g de mussarela fatiada
50 g de queijo parmesão ralado
Montagem
Num refratário retangular (30 cm X 20,5 cm ) faça camadas
na seguinte ordem:
porção do molho branco
1 camada de macarrão instantâneo cru
porção do molho branco
1 camada com todo presunto fatiado (150g)
1 camada com 1/2 do queijo mussarela fatiado (125g)
1 porção de molho branco
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13. 1 camada de macarrão instantâneo cru
1 porção do molho branco
1 camada com a outra 1/2 do queijo mussarela fatiado
(125g)
50g de parmesão ralado (polvilhar)
sobras do macarrão instantâneo quebrado (salpicar) Leve o
refratário ao forno, para gratinar, por 20 a 25 minutos a
200ºC até dourar. Sirva a seguir.
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14. Polpettone da Mamma
Ingredientes
Para o polpettone
1 pão amanhecido molhado no leite
1/2 xícara (chá) de leite para molhar o pão
500 g de carne moída (alcatra / coxão mole)
200 g de calabresa ralada grosso (1 gomo)
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados e temperados com sal
pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
1 pitada de coentro em pó
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer
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15. Para o recheio
100 g de queijo mussarela ralado grosso para rechear
Para empanar
4 claras de ovo ligeiramente batidas
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Para cobertura
Molho de tomate de sua preferência para cobrir o polpettone
Queijo parmesão ralado a gosto
Queijo mussarela ralada a gosto
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16. Para o molho de tomate
4 colheres (sopa) de azeite
Alho, cebola e ervas picadas a gosto
Molho de tomate pronto
1 copo (tipo americano) de vinho tinto
Modo de preparo
Para o polpettone:
Numa vasilha, molhe 1 pão amanhecido em 1/2 xícara (chá)
de leite. Reserve.
Numa outra vasilha, misture 500 g de carne moída com 200
g de calabresa ralada grosso, 1 cebola ralada, 3 dentes de
alho amassados e temperados com sal, pimenta-dedo-de-
moça picada a gosto, 1 pitada de coentro em pó, suco de 1
limão e 3 colheres (sopa) de tempero pronto para
hambúrguer.
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17. Esprema os pães e junte à carne temperada.
Reserve.
Para empanar: Misture 1 xícara (chá) de farinha de
mandioca, 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca e 3 colheres
(sopa) de farinha de trigo e reserve.
Para rechear, empanar e fazer a cobertura:
Divida a mistura de carne em 2 partes e cada uma em 2
porções.
Trabalhe abrindo cada porção sobre um plástico aberto,
usando 2 pratos de sobremesa como medida (cerca de 16
cm de diâmetro).Alise.
Coloque sobre 1 porção de carne 100 g de queijo mussarela
ralado grosso, deixando uma pequena borda sem o recheio
para fechar.
Cubra com a segunda porção da mistura de carne.
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18. Feche o polpettone alisando as laterais com os dedos. Passe
os dois lados do polpettone nas claras de ovo ligeiramente
batidas, na mistura de farinha de mandioca, farinha de rosca
e farinha de trigo.
Frite os dois lados do polpettone em óleo na temperatura
moderada (150ºC a 180ºC).Escorra sobre papel absorvente.
Coloque o polpettone num prato refratário e leve ao forno
(180ºC) por 20 min.
Retire do forno, cubra com molho de tomate de sua
preferência, polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão
ralado e salsinha picada.
Leve ao forno a 180ºC até gratinar.
Para o molho de tomate
Numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue
alho, cebola e ervas picadas a gosto. acrescente molho de
tomate pronto e 1 copo (tipo americano) de vinho tinto.
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19. Quibe de Forno
Ingredientes
Para a massa
500 g de trigo para quibe demolhado e espremido
500 g de carne moída
Para o tempero da massa
1/2 cebola ralada
1 colher (sopa) de alho bem picado
1 maço pequeno de hortelã picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
Tempero pronto a gosto
1 colher (sopa) pimenta calabresa seca
75 ml de azeite
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20. Suco de 4 limões
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
Para o recheio
500 g de carne moída
75 ml de azeite
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) alho picado
Tempero pronto a gosto
1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
Para a montagem
400 g de queijo mussarela ralada
250 g de queijo cremoso
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21. Modo de preparo
Para a massa
Misture o trigo, a carne e os temperos. Reserve.
Para o recheio
Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Doure.
Adicione a carne moída, o tempero pronto e o tomate. Deixe
até cozinhar. Por último, coloque o cheiro verde.
Para a montagem
Numa fôrma, coloque metade da massa, mussarela, queijo
cremoso, carne refogada e o restante da massa. Leve para
assar em forno alto por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento: 2 fôrmas de 26 cm x 20 cm ou 1 de 36 cm x 26
cm
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22. Doces
Mousse de Petit Suisse
Bombom de Chocolate
Brigadeiro Trufado
de Morango
Torta Brigadeiro Surpresa de
com Maracujá Maracujá
23. Mousse de Bombom
Ingredientes
Creme
2 latas de leite condensado
a mesma medida de leite integral
1 lata e meia de creme de leite
6 gemas
gotas de baunilha
6 colheres (sopa) de rum
Creme de chocolate
10 bombons (da Dança) picados
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de rum
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24. Cobertura de claras
6 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
suco de meio limão
Meia lata de creme de leite
Modo de preparo
Creme
Numa panela misture todos os ingredientes, menos o rum.
Leve ao fogo moderado e deixe cozinhar, sem parar de
mexer, até engrossar, mais ou menos 10 minutos, tire do
fogo, deixe amornar, acrescente o rum, misture e despeje
num refratário ou taça, reserve.
Creme de chocolate
Misture o chocolate com leite, o rum e os bombons picados.
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25. Cobertura de claras
Bata as claras em neve com o açúcar e o suco de limão.
Misture com o creme de leite, coloque as colheradas sobre a
mousse. Leve para gelar, sirva com calda de chocolate.
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26. Petit Suisse de Chocolate
Ingredientes
1 gema
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado tradicional
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (café) corante alimentício em pó na cor marrom
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27. Modo de preparo
Numa panela, coloque a gema, o leite, o amido e misture.
Junte a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó.
Leve ao fogo e, quando começar a engrossar, retire do fogo
e misture com o creme de leite, a essência de baunilha e o
corante.
Bata na batedeira aos poucos até formar um creme
homogêneo. Coloque em potinhos (de mais ou menos 130
ml = 1/2 xícara de chá) ou em taças. Leve para gelar.Para
fazer o creme de chocolate branco, substitua o chocolate em
pó por 300 g e chocolate branco.
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28. Brigadeiro trufado de morango
Ingredientes
Massa
margarina
leite condensado
achocolatado
Recheio
morangos inteiros selecionados
Cobertura
chocolate granulado
Início Continuação
29. Modo de preparo
Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de margarina.
Em seguida, junte 4 colheres de sopa de achocolatado e 1
lata de leite condensado e mexa até levantar fervura.
Quando a massa chegar ao ponto, desligue o fogo, reserve e
deixa esfriando por 20 minutos.
Selecione os morangos inteiros, lavados e secos
(aproximadamente duas caixas). Com o auxílio de uma
colher, envolva todos os morangos com a massa de
brigadeiro e reserve-os. Em seguida polvilhe as guloseimas
com chocolate granulado e as coloque em forminhas de
papel de acordo com o tamanho dos morangos. Se preferir,
deixe descansar na geladeira por 30 h e sirva a seguir.
Dica: o ponto correto de tirar a massa do fogão é o momento
em que, ao mexer a massa, ela se solta do fundo e dos
lados da panela.
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30. Torta-Brigadeiro com
maracujá
Ingredientes
massa
1 pacote de biscoito ao leite triturado
100g de margarina
2 colheres (sopa) de água
Recheio
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres(sopa) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
Cobertura
1 lata de leite condensado
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31. 1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
1 colher sopa de margarina
1 lata de creme de leite
Calda
polpa de 1 maracujá
2 colheres sopa de açúcar
Ingredientes
Massa
em um recipiente misture bem o biscoito com a margarina e
a água até formar uma farofa úmida.
distribua a massa no fundo e nas laterais de uma forma de
24 cm de diâmetro com fundo removível, leve ao forno pre
aquecido a 220 C durante 15 minutos.
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32. Recheio
Em uma panela coloque o leite condensado,o chocolate em
pó e a margarina.Leve ao fogo brando,mexendo sempre até
se soltar do fundo da panela.desligue o fogo e misture o
creme de leite.deixe esfriar e coloque sobre a massa.
Cobertura
Em uma panela coloque o leite condensado,o suco de
maracujá e a margarina.leve ao fogo mexendo sempre até
se soltar do fundo da panela,desligue o fogo e misture o
creme de leite.deixe esfriar e cubra a torta.
Calda
em uma panela cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar até
formar uma calda.deixe esfriar,espalhe sobre a torta e leve a
geladeira por no minimo 6 horas.
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33. Surpresa de maracujá
Ingredientes
Mousse
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Suco de 5 maracujás
Para a calda de chocolate
6 colheres de sopa de achocolatado em pó
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite integral
30 bombons tipo Sonho de Valsa
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34. Modo de preparo
Bata num liquidificar o leite condensado, o creme de leite
sem soro e o suco dos 5 maracujás, também batido num
liquidificador SEM ÁGUA, e coado, por 10 segundos.
Reserve.
Numa panela, misture o açúcar, o achocolatado em pó, a
manteiga e o leite. Mexa até ferver e virar uma mistura
consistente e brilhante. Importante fazer a calda na hora de
montar os refratários.
Corte os bombons em pedaços não muito pequenos, de
preferência, em quatro pedaços.
Montagem
Num refratário grande, faça camadas alternadas de calda,
mousse, bombons. Até que a última camada seja de
bombons com a calda por cima.
Leve à geladeira e sirva após 1h.
Início Bebidas
35. Bebidas
Cremosinho Danete Chá de
Power Caseiro Abacaxi
Chá Coquetel sem
Refrescante Alcool
de Maça
36. Cremosinho Power
Ingredientes
2 xícaras (chá) de Pó para Preparo de Recheios e
Cremes “Tipo Belga” Mavalério
1 caixinha de creme de leite (200 g)
3 xícaras (chá) de leite
2/3 de xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel 32%
Mavalério
Decoração
100 g Choco Power Ball Micro ao Leite e Branco
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37. Modo de preparo
Em uma batedeira, coloque o pó para recheios e cremes, o
creme de leite, o leite e o chocolate em pó e bata por 10
minutos, até engrossar.
Retire da batedeira, coloque em taçinhas e decore com o
Choco Power Ball Micro
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38. Danete Caseiro
Ingredientes
Creme
1 l de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
Utensílios necessários
1 panela média
1 colher de pau
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39. Modo de preparo
Em uma panela coloque o leite (deixe reservado um copo
pequeno de leite para dissolver o amido de milho), o leite
condensado, a gema, o chocolate em pó.
Leve ao fogo baixo acrescentando o amido de milho já
dissolvido ao leite aos poucos mexendo sempre até obter um
creme para que não empelotar.
Retire do fogo deixe esfriar e acrescente o creme de leite,
coloque-o em um recipiente adequado
Leve à geladeira por 2 horas e está pronto.
Dica: Pra quem adora doce, fica bom colocar M&M's ou
bombons picados.
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40. Chá de Abacaxi
Ingredientes
1 xícara de açúcar;
1 abacaxi sem casca;
1 pau de canela quebrado;
1 litro de água;
7 cravinhos da índia.
Modo de preparo
Corte o abacaxi em 4 partes, primeiro no sentido do
comprimento, depois ao meio.Reserve.
Queime o açúcar, acrescente a água, o cravo, a canela, o
abacaxi e deixe cozinhar.
Pronto.
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41. Chá Refrescante de Maçã
Ingredientes
Uma colher de sopa cheia de maçã seca para chá
500 ml de água
1 pedaço pequeno de canela em pau
Rodelas de limão siciliano
1 maçã fresca
Modo de preparo
Aquecer a água até quase alcançar o ponto de fervura (as
bolinhas de ar começam a subir).
Acrescentar a maçã seca e a canela. Tampar e deixar em infusão
por 10 minutos.
Cortar uma fatia de maçã fresca em cubinhos. Colocar uma rodela
de limão siciliano e os cubinhos de maçã no copo. Em seguida,
coar o chá no copo.
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42. Colocar o copo na geladeita para gelar.
Perferencialmente, não acrescentar açúcar. Entretanto, caso
você seja daquelas pessoas que não suporta chá se não for
doce, comprar os torrões de açúcar feitos especificamente
para não tirar o sabor dos chás e infusões.,
Refresque-se!
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43. Coquetel sem álcool
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite condensado Mococa
500ml de refrigerante de limão ou laranja
1 xícara (chá) de suco de maracujá natural ou de abacaxi
1 colher (sopa) de folhas de hortelã
Modo de preparo
Em um liquidificador bata todos os ingredientes, coloque em
copos com gelo e decore com as folhas de hortelã.
Início Refêrencias
44. Referências
Receitas retiradas do site MAIS VOCÊ:
www.receitas.com/maisvoce
Imagens: retiradas de Internet
Curso de Informática Básica – SME 2012
Professora: Adriana V. C. Azambuja
Apresentação elaborada por: Karine Deniz
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