Visita ao núcleo rural da UFMG em Montes Claros pelas educadoras cursistas do Programa Profuncionário, curso técnico em Alimentação escolar, com o objetivo de conhecer um pouco mais sobre o plantio de hortaliças, pois o módulo que estamos estudando enfatiza o plantio e cultivo das mesmas.

1. PROFUNCIONÁRIO – ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
SRE Montes Claros
Relatório
Aos 18 dias do mês de março de 2011, realizamos visita ao núcleo rural da UFMG em Montes
Claros, com o objetivo de conhecer um pouco mais sobre o plantio de hortaliças, pois o módulo
que estamos estudando enfatiza o plantio e cultivo das mesmas.
Assim que chegamos ao local, fomos recebidos por acadêmicos do curso de Agronomia, o João, a
Bruna e a Janete. O trajeto feito até as hortas, não foi dos melhores, pois chovia e havia muita
lama, estava um dia bem chuvoso. Assim que chegamos ao local das hortas, conhecemos um
plantio de hortaliças e tubérculos que são fruto de pesquisa na instituição e que foram nomeada
de “não convencionais”. Ex: mangarito, melão da roça, araruta, vinagreira (groselha), ora-pro-
nobis, bertalha, jiló caipira, taioba, bucha comestível, inhame, cará, abobóra d'água, maxixe do
reino e outros. São hortaliças nativas da nossa região, mas que atualmente são poucos
consumidas e praticamente não são encontradas para comprar, como o mangarito, que está
praticamente extinto e é rico em vitamina A. Que de acordo com nossos estudos é uma vitamina
carente na alimentação do brasileiro. O que mais nos chamou atenção foi o fato serem plantas
nativas, não necessitam de investimento em adubação e combate de pragas, por serem plantas
que se adaptam ao nosso clima e região e são de fácil cultivo. Foi muito interessante conhecer as
propriedades nutricionais destes alimentos e confirmar o quanto são mais nutritivos que as
hortaliças e legumes que consumimos no dia-a-dia. Segundo os acadêmicos, o objetivo da
pesquisa é resgatar a identidade desses alimentos, divulgá-los para que os mesmos voltem a
fazer parte do nosso cardápio.
Conhecemos também o cultivo de hortas tradicionais, com o plantio de cenoura, beterraba,
folhosos e outros. Visitamos a estufa, onde são feitas as mudas. Conhecemos o Senhor Pedro
que nos explicou e demonstrou como são realizados os plantios em sementeiras. O acadêmico
João explicou sobre do preparo do solo, das sementes e o combate às pragas.
Nosso objetivo foi alcançado, conhecemos os tipos de hortas e sabemos que muito do que
aprendemos, será utilizado nos projetos que alguns cursistas estão desenvolvendo em suas
escolas. Na visita foram agendadas visitas com os acadêmicos em algumas escolas, para
divulgação do trabalho, através de encontros com os educandos.
Agradecemos ao Prof. Cândido, aos acadêmicos: Bruna, Janete e João e esperamos
frutificar nossos aprendizados em nossos espaços de convivência.
Colaboração: Elianice Luiz (Nice)
Maria Orestes (Lete)
Fátima Almeida
Márcia Helizabeth
Mª Aparecida Ferreira
Maria Isaura

2. Vamos conhecer o mangarito?
O mangarito é nativo da América do Sul. Tem muita gente que faz confusão entre ele e a taioba.
Elas são plantas da mesma família, parecidas, mas têm raízes diferentes. A raiz lembra a batata.
É da mesma família do inhame e do cará.
Em um hectare, é possível plantar 250 mil mudas, de oito a 15 toneladas do tubérculo. A melhor
época para o plantio é entre os meses de setembro e outubro. A terra deve ser preparada com 30
dias de antecedência. Depois, é só esperar sete meses e começar a colher.
A colheita deve ser feita entre os meses de maio e agosto. Caso contrário, o produtor corre o risco
de perder até 70% da produção, pois se as raízes de mangarito passarem mais de três meses
debaixo da terra, começarão a apodrecer.
Os cuidados básicos são: adubagem antes e depois do plantio e irrigação.
Depois da colheita, o alimento deve ser lavado com cuidado e estocado em local seco. Com o
mangarito, dá para fazer diversos tipos de prato (doces e salgados).O mangarito se come cozido,
como a batata.
Segundo informações do Instituto de Agronomia de Campinas (SP), o mangarito precisa ser mais
pesquisado. Mas, já se sabe que ele é muito nutritivo, pois tem um alto teor de pró-vitamina A.
Dica: os mangaritos têm textura cremosa, muito delicada e ficam deliciosos também em purês,
sopas cremosas, pães e em quase tudo o que se pode fazer com batatas. E as folhas verdes
também se comem como as couves. Para saber se é hora de colher as batatinhas, é só ver se as
folhas já estão ficando feias, murchas e amarelas.
Confira a receita de mangarito com galinha caipira e de risoto de frango com mangarito
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC625-7774-2+RISOTO+DE
+FRANGO+COM+
http://www-mangarito.blogspot.com/