1) A água é a substância mais abundante nos seres vivos, compondo de 50% a 95% de sua massa. Sua taxa varia de acordo com a espécie, idade e atividade celular. 2) As substâncias inorgânicas e orgânicas são essenciais para os seres vivos. As inorgânicas incluem água e sais minerais, enquanto as orgânicas incluem carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos. 3) A água desempen

1. A QUÍMICA DOS SERES VIVOS
Substâncias inorgânicas: são compostas de pequeno número de átomos e possuem
pequena complexidade, como a água e os sais minerais
Água: a maioria dos seres vivos possui de 50% a 95% de sua massa em água. Embora seja a matéria
mais abundante, a taxa de água varia de acordo com a espécie, a idade e o metabolismo celular.
Quanto, mais jovem o organismo e quanto, maior a atividade de uma célula, maior sua taxa de água.
Veja a tabela abaixo:
Taxa de Água (aproximada)
Espécie
Seres humanos 70%
Água-viva 90%
Idade
Bebês humanos 80%
Humanos
60%
idosos
Metabolismo
Dentina 12%
Neurônios 70%
1

2. As funções da água
A água é fundamental dentro ou fora das células por apresentar características como: solvente
universal, regulador térmico, meio de transporte, lubrificante e capilaridade.
Solvente universal
A água é considerada solvente universal por dissolver muitas substâncias, como os açúcares,
proteínas, aminoácidos, ácidos nucleicos, sais e gases. Por esse motivo, grande parte das reações
químicas do metabolismo celular só é possível graças a sua presença.
Regulador térmico
Ao suar, a água evapora-se da pele, levando com ela o calor do corpo e reduzindo a temperatura
dele. No frio, ocorre o contrário: a água quase não se evapora e, com isso, o corpo retém calor. Dessa
maneira, a água funciona como importante regulador térmico.
Meio de transporte
O sangue é o meio de transporte de nutrientes, gases e diversas
substâncias que necessitam circular dentro do organismo vivo.
A água está presente no sangue e compõe, com sais minerais e
proteínas, plasma, conferindo-lhe forma líquida, possibilitando sua
circulação pelo corpo.
A água, na forma líquida,
possibilita a circulação sanguínea
Lubrificante
Dentro das articulações, a água compõe o líquido sinovial. Este funciona como lubrificante,
impedindo o desgaste de cartilagens ao evitar o atrito entre elas.
osso
sinóvia
(líquido sinovial) articulação
osso
Capilaridade
2

3. Em razão de as moléculas exercerem forte atração umas sobre as outras, a água consegue
elevar-se dentro de tubos microscópicos, os capilares, num fenômeno chamado capilaridade. Por esse
motivo, a seiva de um vegetal pode subir da raiz até as folhas mais altas. Nessa função, além de
promover a capilaridade, ela também funciona como meio de transporte.
A capilaridade auxilia a
subida da seiva a grandes
Sais minerais
Os sais minerais são substâncias inorgânicas, dissociadas na água ou associadas a outras
moléculas, na forma de íons (moléculas ou átomos eletricamente carregados).
Estão presentes dentro e fora da célula. Na maioria das vezes, a célula necessita dos sais
minerais em pequenas quantidades. A falta desses compostos pode levar a célula à morte.
Segue, na tabela, abaixo alguns dos mais importantes sais minerais:
Sais Minerais
Principais funções
(Na forma de íons)
Sódio (Na+) e potássio (K+) Promovem o equilíbrio osmótico entre a célula e o meio extracelular.
Fosfatos (PO43-) Compõem as moléculas de adenosina trifosfato (ATP).
Ferro (Fe2+) Compõem as moléculas de hemoglobina.
Magnésio (Mg3+) Compõem as moléculas de clorofila.
Compõem os ossos, auxilia a coagulação sanguínea e a contração
Cálcio (Ca2+)
muscular.
-
Cloro (Cl ) e carbonatos ( ) Promovem o equilíbrio ácido-básico do organismo
ANEMIA FERROPRIVA
Essa forma de anemia é caracterizada por uma
concentração reduzida de hemoglobina no sangue e uma
diminuição do conteúdo de ferro total do organismo. As
causas de anemia ferropriva são: perda crônica de
sangue, ingestão ou absorção deficiente de ferro e
necessidade aumentada de ferro por aumento do volume
de sangue, como ocorre, por exemplo, na infância,
puberdade, gestação e lactação.
Substâncias Orgânicas
3

4. As substâncias orgânicas são compostos formados por átomos de carbono e hidrogênio,
associados ou não a outros átomos e moléculas. São eles: carboidratos, lipídios, proteínas, enzimas,
ácidos nucleicos e vitaminas.
1. Carboidratos
Os carboidratos (carbono e água), popularmente chamados açúcares, são também denominados
hidratos de carbono, glicídios, glucídios, glucosídeos, glicosídeos ou sacarídeos. Eles são a principal
fonte de energia da célula e formam a parede celular na célula vegetal.
Os carboidratos são formados a partir da reação entre gás carbônico e água, na presença de luz
solar, durante a fotossíntese de vegetais, de algumas algas e até mesmo de algumas bactérias.
EQUAÇÃO GERAL DA
FOTOSSÍNTESE
6CO2+6H2O Luz solar C6H12O6 +
6O2
(Glicose)
A glicose é um dos tipos de carboidratos. Eles podem ser classificados, basicamente, em três
grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
a) Monossacarídeos
Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples, cuja fórmula geral é (CH2O)n, em que n é
um número entre 3 e 7. Dependendo do valor de n, eles serão trioses (3), tetroses (4), pentose (5),
hexoses (6) e heptoses (7).
Os principais monossacarídeos são glicose, frutose, galactose, ribose e desoxirribose.
A frutose é um monossacarídeo encontrado nas frutas. Já a galactose entra na composição do
leite. A ribose e a desorribose estão presentes nos ácidos nucleicos, respectivamente, no ácido
ribonucleico (RNA) e ácido desorribonucleico (DNA).
b) Dissacarídeos
4

5. Os dissacarídeos se forma pela união de dois monossacarídeos, com a perda de uma molécula
de água.
São exemplos: maltose, sacarose e lactose.
A maltose é formada pela união de glicose + glicose e está presente no malte (com o qual se faz a
cerveja).
A sacarose é formada pela união de glicose + frutose e está presente, por exemplo, nas frutas, na
cana-de acúcar e na beterraba.
A lactose é formada pela união de glicose + glicose + galactose e está presente no leite.
Note que a glicose sempre está na composição dos dissacarídeos.
HIDRÓLISE DOS AÇÚCARES
A hidrólise (do grego hydro, água; Iysis, quebrar) dos
açucares é a quebra das moléculas de um açúcar na
presença de enzimas específicas e água. Abaixo, exemplo da
hidrólise em dissacarídeos.
enzima
Maltose + H2O glicose + glicose
enzima
Sacarose + H2O frutose + glicose
enzima
Lactose + H2O galactose + glicose
c) Polissacarídeos
Os polissacarídeos são formados pela união de centenas ou até milhares de moléculas de glicose.
São exemplos de polissacarídeos: amido, glicogênio, celulose e quitina.
O amido é o carboidrato de reserva dos vegetais e acumula-se nos plastos. Deixando-se um a
batata ao sol, ela começa a brotar, mesmo não estando no solo. Isso porque ela tem reserva para
crescer. Essa reserva é o amido. Os vegetais acumulam energia na forma de amido.
O glicogênio é o carboidrato de reserva dos animais e acumula-se no fígado e nos músculos. No
jejum, ao faltar carboidratos no organismo, as células desses órgãos quebram glicogênio, produzindo
glicose.
A celulose é o carboidrato que compõe a estrutura das células vegetais. Ela forma a parede
celular.
A quitina também é, como a celulose, um carboidrato que dá estrutura. Está presente na parede
celular de alguns fungos e na carapaça de insetos, aranhas, caranguejos, camarões, siris e outros
animais.
2. Lipídios
Os lipídios são substâncias orgânicas de baixa solubilidade em água, porém solúveis em
solventes orgânicos, como álcool, clorofórmio, éter. Exercem função energética, fornecendo duas vezes
mais energia por molécula que os carboidratos, e é estrutural, ao comporem a membrana celular. Além
disso, originam os hormônios sexuais, são isolantes térmicos, impermeabilizam tecidos e protegem os
órgãos internos contra impactos.
Os lipídios mais comuns são os glicerídeos, os esteroides, os fosfolipídios, os carotenoides e as
ceras.
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6. a) Glicerídeos
Os glicerídeos, ou triglicerídeos, são os óleos e as gorduras, substâncias de reserva energética
presentes nos vegetais e nos animais, respectivamente.
São formados por moléculas de ácidos graxos e uma molécula de glicerol. Os ácidos graxos
podem ser saturados e insaturados. Os ácidos graxos saturados, geralmente, são compostos sólidos
quando à temperatura ambiente, como, por exemplo, as gorduras e os insaturados na forma líquida
como os óleos vegetais. O glicerol é um álcool de cadeia pequena formado por três carbonos, aos quais
estão ligadas três hidroxilas (-OH).
Nos animais, além de reserva energética as gorduras podem ser armazenadas em tecidos
localizados abaixo da pele, denominado tecido adiposo, e atuar como isolante térmico e conferir
proteção ao esqueleto e aos demais órgãos internos contra possíveis impactos. As aves utilizam um
óleo, produzido em u a glândula especial, como impermeabilizante das penas.
Nos vegetais, os óleos são encontrados principalmente em sementes (soja, feijão, ervilha, milho,
por exemplo) e utilizados como fonte de energia para os seres que se alimentam deles.
b) Fosfolipídios
São lipídios que, além de álcool e ácido graxo, possuem ácido fosfórico e uma molécula
nitrogenada.
O ácido fosfórico se ioniza (perde prótons) e adquire uma carga elétrica negativa; a molécula
nitrogenada ganha prótons e adquire carga elétrica positiva. O fosfolipídio fica, então, com uma região
polar, que se mistura com a água (região hidrólifa), e outra apolar, que não se mistura com a água
(região hidrófiba), onde estão os ácidos graxos.
Isso faz com que eles assumam um a arrumação típica, ao tomar parte na membrana da célula.
Fonte:
AMABIS, José Mariano e MARTHO, Gilberto Rodrigues. Biologia das Células. Vol. 1, Ed. Moderna. p. 67
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7. c) Ceras
Como todos os lipídios, as ceras são insolúveis em água. Nos vegetais, na forma de cutina,
impermeabilizam folhas, pétalas e frutos, evitando a perda de água pela evaporação.
Nos animais, por exemplo, a cera protege a lã das ovelhas e é encontrada nas cavidades do
cérebro de certas baleias. Faz parte da composição das secreções da orelha humana e das secreções
de alguns insetos, como as abelhas, que a utilizam para a construção de suas colmeias.
d) Carotenoides
São lipídios de cor laranja ou vermelha, presentes nas células de vegetais e animais herbívoros.
Nos vegetais, na forma de xantofila, auxiliam a fotossíntese. A cenoura e a batata-doce contêm um
carotenoide, chamado betacaroteno, importante para a formação de vitamina A.
e) Esteroides
São substâncias que, apesar de não serem propriamente ésteres de ácidos graxos, apresentam
cadeias associadas aos lipídios, com os quais possuem algum as propriedades comuns. O grupo dos
esteroides compreende os hormônios sexuais, os corticosteroides (hormônios da glândula supra-renal),
o colesterol (presente no sangue e na membrana celular animal), os sais biliares do fígado e a vitamina
D. Quimicamente, os esteroides são formados por um álcool de várias cadeias fechadas.
Testosterona - hormônio que desenvolve as características sexuais masculinas
Colesterol - a partir dele são fabricados os outros esteroides
Estradiol - hormônio que desenvolve as características sexuais femininas.
7

8. Progesterona - hormônio que mantém a gravidez
Leitura
COLESTEROL: MOCINHO OU BANDIDO?
É comum, nos dias de hoje, as pessoas se queixarem de estar com o colesterol alto. O colesterol,
de fato, é frequentemente relacionado às doenças do coração. Afinal, é normal ou não termos colesterol
no sangue?
Que tipos de dano ele realmente causa?
Na verdade, o colesterol é fundamental para o organismo do homem e dos animais. Ele faz parte,
por exemplo, das membranas plasmáticas celulares e é o ponto de partida para a fabricação dos
hormônios sexuais masculinos e femininos. Quando presente em excesso no sangue, por exemplo,
pode depositar-se na parede interna das artérias que irrigam o músculo do coração, entupindo-as aos
poucos e dificultando a passagem do sangue. Essa condição é chamada de aterosclerose em alguns
casos, um simples coágulo pode interromper totalmente a passagem de sangue, levando o tecido
cardíaco à morte por falta de oxigênio.
Assim, o problema não é o colesterol em si, componente normal do organismo, mas sim seu
excesso.
O colesterol é adquirido de duas maneiras. Pode ser ingerido e é abundante em carnes, queijos,
gema de ovo e gorduras de origem animal ou pode ser fabricados pelo fígado a partir de outros lipídios.
O fígado é o órgão chave para o controle da quantidade de colesterol: além de fabricá-lo, também a
destrói, quando em excesso.
Em alguns casos, no entanto, seja por excesso de ingestão de gorduras, seja por motivos
hereditários, a capacidade de regulação do fígado é insuficiente; nesses casos o colesterol aumenta,
com todos os riscos que isso representa.
Algumas regras básicas parecem ser aceitas hoje pela maioria dos médicos. Inicialmente parece
prudente controlar a quantidade de alimentos gordurosos que ingerimos. O exercício físico regular
também favorece a destruição do excesso de colesterol, enquanto o fumo, ao contrário, a dificulta.
Pessoas pertencentes a famílias com históricos de doenças cardíacas devem ser ainda mais rigorosas
quanto à dieta, ao fumo e à prática de exercícios físicos.
O “bom” colesterol e o “mau” colesterol
De alguns anos para cá, ampliou-se bastante a compreensão do metabolismo do colesterol no
corpo humano. Por ser um lipídio, o colesterol não se dissolve na água do sangue, sendo por isso
transportado sob a forma de lipoproteínas (lipídios associados a proteínas) de duas formas diferentes:
com o LDL (do inglês low density lipoprotein - lipoproteína de baixa densidade) e como HDL (high
density lipoprotein - lipoproteína de alta densidade).
A maior parte do colesterol é transportada no sangue sob a forma de LDL. Parte desse LDL é
metabolizada no fígado, parte serve para fabricar membranas celulares. No entanto, quando em
excesso, o LDL se deposita nas paredes das artérias, causando a aterosclerose, de que falamos na
leitura anterior. Isso justificaria o nome de “mau” colesterol dado ao LDL.
8

9. Já o HDL tende a retirar o colesterol das artérias, levando-o ao fígado, onde é convertido em bile.
Há especialistas que acreditam que o HDL também remove o colesterol das placas ateroscleróticas já
existentes, diminuindo a velocidade com que se formam. Taxas maiores de HDL afastariam dessa
forma, os riscos de problemas cardíacos, justificando-se o nome de “bom” colesterol.
É desejável um a taxa de colesterol total (LDL:HDL) de 200 mg/100 ml de sangue. Taxas acima
de 240 m g/100 ml de sangue são considerados altos. No entanto, a proporção entre LDL e HDL parece
ser fundamental para avaliar o risco de problemas no coração.
Observe a tabela a seguir:
Taxa
Tipo de colesterol (mg/100ml de Avaliação
sangue)
HDL “bom” colesterol Superior a 35 Desejável
HDL “bom” colesterol Abaixo de 35 Risco de doença cardíaca
LDL “mau” colesterol Abaixo 130 Desejável
LDL “mau” colesterol Até 160 Limite superior
LDL “mau” colesterol Acima de 160 Risco de doença cardíaca
Em outras palavras, taxas baixas de doenças do coração. São desejáveis, ao
contrário, taxas maiores de HDL e menores de LDL, contanto, evidentemente,
que a taxa de colesterol total esteja dentro da normalidade.
3. Proteínas
Por que a clara do ovo endurece quando levado ao fogo? É porque ela contém um a proteína
chamada albumina e, uma das propriedades das proteínas é coagular-se sob aquecimento.
As proteínas são grandes moléculas, compostas por centenas de moléculas menores chamadas
aminoácidos.
Os animoácidos
Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por grupos amina
(NH2) e ácido carboxílico (COOH). Por terem os grupamentos amina e ácido
essas moléculas são chamadas de aminoácidos. Os grupamentos amina e
ácido carboxílico estão sempre ligados a um carbono, denominado de
carbono alfa, que pode ligar-se a um radical R. De acordo com as variações
desse radical, forma-se um aminoácido diferente. Na natureza encontram-
se vinte tipos de aminoácidos diferentes, sendo possível sintetizá-los
também em laboratórios (aminoácidos artificiais).
O radical R. ao variar, faz variar também
o tipo de aminoácido
Aminoácidos essenciais
Embora sejam encontrados na natureza, o corpo humano não consegue sintetizar todos os
aminoácidos de que necessita. Os aminoácidos necessários, mas não sintetizados pelo corpo humano,
chamam-se aminoácidos essenciais. Aqueles que o organismo consegue sintetizar são os aminoácidos
não-essenciais ou naturais.
Os produtos derivados animais como carne, ovos, leite, contém os aminoácidos essenciais, já que
os animais se alimentam de vegetais.
Por isso, podemos obter esses aminoácidos ao comer vegetais ou produtos de origem animal.
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10. AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS NÃO-
ESSENCIAIS ESSENCIAIS
Fenilalanina Ácido aspártico
Histidina Ácido glutâmico
Isoleucina Alanina
Leucina Arginina
Lisina Asparagina
Metionina Cisteína
Treonina Glicina
Triptofana Glutamina
Valina Prolina
Serina
Tirosina
Ligação peptídica e peptídeos
Uma proteína é formada pela reunião de centenas de
aminoácidos. Dois aminoácidos unem-se por uma ligação
peptídica em que o grupo carboxila de um se liga ao grupo
amina do outro. O grupo carboxila perde uma molécula de
hidroxila (OH) e o grupo amina perde um hidrogênio (H). A
hidroxila e o hidrogênio, ao se juntarem, formam uma
molécula de água (H2O).
Dessa ligação entre aminoácidos, resulta um composto
chamado peptídeo. Os peptídeos podem apresentar-se na
forma de dipeptídeo (2 aminoácidos), tripeptídeo (3
aminoácidos) e assim por diante. Uma molécula com
aproximadamente 10 aminoácidos é chamada oligopeptídeo
(grego Oligos, pouco). Como as proteínas são o resultado da
união de centenas de aminoácidos, elas denominam-se polipeptídeos (do grego polys, muitos).
Estrutura das proteínas
As proteínas organizam-se gradualmente em dois níveis estruturais, denominados estrutura
primária e espacial.
Estrutura primária das proteínas
A estrutura primária é a sequência de aminoácidos de uma proteína. Se mudarmos um
aminoácido que seja, toda a sequência se modifica e teremos, então, outra proteína.
Uma proteína pode ser diferente de outra pela sequência, ou pelo número de aminoácidos ou
pelos tipos de aminoácidos.
Estrutura espacial das proteínas
A estrutura espacial é a forma tridimensional da proteína, como se ela estivesse flutuando no
espaço e fosse possível enxergá-la de todos os lados. A fim de exercer suas funções, uma proteína liga-
se a outras substâncias como se encaixando nela.
Proteína A
10
Proteína B

11. A estrutura espacial engloba três níveis
estruturais: secundário, terciário e quaternário. A
estrutura secundária ocorre quando a cadeia
polipeptídica forma uma espiral; a terciária, quando
a espiral dobra sobre si mesma; e a quaternária,
quando duas ou mais cadeias se juntam.
Desnaturação de um a proteína
A desnaturação da proteína
é a perda de sua estrutura e,
consequen-temente, de sua
função. As proteínas, quando
submetidas a temperaturas ou
graus de acidez não ideais,
perdem sua estrutura espacial,
ficam desfigu-radas e não
conseguem atuar de modo
satisfatório. Nessas ocasiões, as
proteínas tornam-se desnaturadas.
As funções das proteínas
As proteínas compõem cerca de 10% do corpo dos organismos vivos. Desempenham função
estrutura, de transporte, de defesa, de ativação e regulação química.
A membrana celular, por exemplo, é composta por proteínas que estruturam células vizinhas e
exercem importante papel na manutenção da forma celular. Essa é a função estrutural das proteínas.
Durante um tipo de transporte específico, as moléculas entram e saem da célula através de
proteínas presentes na membrana plasmática. Além disso, as hemácias transportam oxigênio e gás
carbônico, ligando-se a uma proteína existente em seu interior denominada hemoglobina.
Por tais atividades, as proteínas exercem função de transporte no interior dos organismos vivos.
Algumas proteínas, os anticorpos, reagem de forma muito específica com substâncias estranhas
que entram no organismo, os antígenos.
Quando os antígenos entram nos tecidos, o organismo, por meio de células especiais, os
plasmócitos e os linfócitos, passa a produzir anticorpos, cuja função será eliminar os antígenos,
defendendo o organismo.
Certas proteínas atuam reduzindo a energia de ativação, que é a energia necessária para que as
reações químicas aconteçam. Em sua presença, essas reações são aceleradas. Dessa forma, essas
proteínas exercem funções de ativação e regulação química. As proteínas que agem dessa maneira são
as enzimas.
11

12. Enzimas
As enzimas geralmente são proteínas.
Quando se coloca água oxigenada em uma ferida, o
sangue parece borbulhar. A água oxigenada (H2O2) é,
instantaneamente, decomposta em água e oxigênio livre por
uma enzima existente no sangue chamada catalase. Como o
oxigênio é um gás, ao ser liberado em meio líquido, o sangue,
fará o líquido borbulhar.
Catalizadores
Substâncias que aceleram reações químicas são
chamadas catalizadores. Como toda reação química requer
um a energia inicial, a energia de ativação, os catalizadores
têm a propriedade de reduzir essa energia e, assim, acelerar
a reação química.
Embora o substrato, a substância em que a enzima
atua, seja modificado, a enzima sai da reação da mesma
forma que entrou. Ao participar de uma reação, a enzima não
é decomposta.
Os catalizadores também sempre atuam em pequenas quantidades.
As enzimas aceleram reações químicas em substratos específicos, ou seja, atuam em
determinado substrato e em mais nenhum outro.
Por exemplo, a amilase só atua no amido e a lípase
só atua nos lipídios, isso ocorre porque as enzimas
têm especificidades, isto é, sua configuração espacial
deve encaixar-se perfeitamente no substrato para que
a reação química possa ocorrer: é a reação chave-
fechadura.
A enzima é uma proteína. Algumas delas,
porém necessitam de moléculas orgânicas acessórias
para poderem ser ativadas, chamadas coenzimas. A
parte proteica da enzima chama-se apoenzima, e
esse complexo de apoenzima + coenzima é a
holoenzima.
Há fatores que podem acelerar ou reduzir a
velocidade da reação enzimática, tais como a
temperatura e o pH.
Temperatura
A temperatura acelera a reação enzimática, praticamente dobrando
a velocidade da reação a cada aumento de 10ºC. A partir de certo ponto,
porém, se a temperatura continuar aumentando, a reação enzimática
declina.
Tanto nas altas quanto nas baixas temperaturas a velocidade de
reação é mínima ou até inexistente. O ponto em que essa velocidade é
máxima chama-se ótimo de temperatura.
Em nosso corpo, o ótimo de temperatura situa-se em torno de
36,5ºC. Caso a temperatura do corpo humano eleve-se além de 45ºC,
suas enzimas começam a sofrer desnaturação, deixando de funcionar.
12

13. Há bactérias, entretanto, em que o ótimo de temperatura está em torno de 80ºC.
pH potencial hidrogeniônico
O pH mede a concentração de íons H+ livres em uma solução. Essa medida nos dá a informação
se o meio é básico ou ácido. Quanto mais íons H+ estiverem presentes na solução, menor o pH e mais
ácido é o meio. O oposto: quanto menos íons H+ estiverem presentes, maior o pH e mais básico é o
meio. Em uma escala de 0 a 14, ponto 7 é considerado neutro. O pH do sangue humano é em torno de
6,8 (levemente ácido). Já o pH da boca é em torno de 8 (básico), e o pH do estômago é em torno de 2
(ácido). As enzimas que atuam no sangue, na boca e no estômago são enzimas diferentes e terão
velocidade máxima nesses respectivos pH. Fora daí, suas atividades declinam e até se interrompem.
Assim, semelhante à temperatura, enzimas têm uma ótima de pH, que é o pH em que sua velocidade de
atuação é máxima.
Concentração de substrato
Quanto maior a quantidade de substrato, maior a velocidade da
reação, pois o substrato é o reagente da reação enzimática. Claro que,
se aumentaram os indefinidamente o substrato, poderá chegar a hora
em que as enzimas serão insuficientes, e aí a velocidade de reação
13

14. estabiliza-se. Da mesma forma, caso não haja substrato em quantidade suficiente, a velocidade da
reação enzimática será limitada após certo tempo.
Ácidos nucleicos
Os ácidos nucleicos, encontrados pela primeira vez no núcleo das células (daí o nome nucleico),
são polímeros orgânicos formados por inúmeras moléculas de nucleotídeos.
Os nucleotídeos
Os nucleotídeos são composto por moléculas de ácido fosfórico, açúcar e base nitrogenada.
O ácido fosfórico (H3PO4) está presente no DNA e no RNA e serve para unir os açucares de dois
nucleotídeos.
O açúcar é um monossacarídeo formado por cinco átomos de carbono - presente - e dá estrutura
ao nucleotídeo. Pode ser uma desoxirribose ou uma ribose. A desoxirribose está presente apenas no
ácido desoxirribonucleico e a ribose, apenas no ácido ribonucleico.
As bases nitrogenadas identificam o nucleotídeo e classificam-se em dois grupo:
Bases púricas: adenina (A) e guanina (G).
Bases pirimídicas: citosina (C), timina (T), uracila (U). Os ácidos nucleicos podem ser de dois
tipos: ácido desoxirribonucleico (DNA) e ácido ribonucleico (RNA).
Nucleotídeo é o complexo formado por ácido fosfórico (fosfato), açúcar e bases nitrogenadas.
Desconsiderando-se a presença do ácido fosfórico, que é sempre o mesmo, a união entre uma pentose
e uma base nitrogenada é um nucleosídeo.
Vitaminas
O termo vitamina é empregado para substâncias orgânicas necessárias em pequenas
quantidades, importantes em atividades metabólicas do organismo e que não são sintetizadas por ele.
As vitaminas lipossolúveis não precisam ser ingeridas diariamente, pois são dissolvidas e
armazenadas nos tecidos adiposos do corpo. Já as vitaminas hidrossolúveis, por serem solúveis em
14

15. água, são transportadas pelos líquidos corporais, não sendo armazenadas em quantidades
significativas: devem, portanto, ser consumidas diariamente.
A falta de vitaminas pode causar doenças chamadas avitaminose, e a ingestão delas muito além
das doses recomendada pode ser prejudicial, determinando as hipervitaminoses.
As necessidades diárias de vitaminas são supridas por meio de uma alimentação variada.
Veja a seguir dados sobre vitaminas importantes para a espécie humana.
SINTOMAS DE SUA
VITAMINAS PRINCIPAIS FONTES
DEFICIÊNCIA
Beribéli (inflamação e
Carnes, legumes, cereais degeneração dos nervos),
B1-Tiamina
integrais e verduras. insuficiência cardíaca, distúrbio
mental.
Laticínios, carnes, cereais Fissuras na pele, como rachaduras
B2 – Riboflavia integrais, verduras, leite, ovos e no canto da boca. Fotofobia (medo
fígado. da claridade.
B3 – Niacina ou
H nicotinamida ou ainda Nozes, carnes, cereais integrais, Pelagra (lesões na pele, diarreia e
I vitamina PP(preventiva da verduras, leite, ovos e fígado. distúrbios nervosos).
D pelagra)
R Carnes, laticínios, cereais Anemia, fadiga, dormência,
B5 – Ácido pantotênico
O integrais e verduras. formigamento nas mãos e nos pés.
S Irritabilidade, convulsões, anemia,
Carnes, verduras, cereais
O B6 – Piridoxina contrações musculares
integrais, leite, fígado e peixe.
L involuntárias.
Ú Vegetais verdes, laranja, nozes,
V legumes, cereais integrais. É
E Anemia, problemas
Ácido fólico também sintetizado em nosso
I gastrointestinais.
corpo pelas bactérias da flora
S intestinal normal.
Anemia perniciosa, distúrbios do
B12 – Cobalaminas Carnes, ovos e laticínios. sistema nervoso, hemácias
malformadas.
Distúrbios neuromusculares,
H – Biotina Legumes, verduras e carnes.
inflamações na pele.
Escorbuto (lesões na mucosa
Frutas, especialmente as cítricas, intestinal, com hemorragias;
C – Ácido ascórbico
verduras e legumes. sangramento das gengivas,
fraqueza).
L SINTOMAS DE SUA
VITAMINAS PRINCIPAIS FONTES
I DEFICIÊNCIA
P Vegetais verdes e amarelos, Problemas de visão,
A-Retinal
O frutas amarelas e alaranjadas, especialmente cegueira noturna,
15

16. S fígado, leite e derivados, ema de pele escamosa e seca.
S ovo, óleo de fígado de bacalhau.
O D – Existem dois tipos de
L vitamina D:
Laticínios, gema de ovo, vegetais
Ú Calciferol, de origem
ricos em óleos. Raquitismo (enfraquecimento e
V vegetal, obtida a partir do
Vitamina D é produzida a partir deformação dos ossos em
E ergosterol ou provitamina
do ergosterol ou do colesterol na crianças) e enfraquecimento dos
I D;
pele humana, sob a ação dos ossos nos adultos.
Deidrocolesterol, de origem
raios solares.
animal, obtida a partir do
colesterol
Gérmen de trigo, cereais
Possivelmente anemia e
E – Tocoferol integrais, vegetais folhosos,
esterilidade.
óleos vegetais, gema de ovo.
Vegetais, chá; também é
Ausência ou dificuldade de
K – Filoquinona produzida por bactérias da flora
coagulação sanguínea.
intestinal normal do ser humano.
Exercícios de Fixação
01. A velocidade de um processo celular foi medida
durante 10h Nesse período, a temperatura foi
aumentada gradativamente, passando de 20 ° para
C
40 ° O resultado foi expresso no gráfico ao lado.
C.
A esse respeito, são feitas as seguintes
afirmações:
I. A temperatura de aproximadamente 30 ° C
é ótima para as enzimas envolvidas nesse
processo.
II. Na temperatura de 40 ° pode ter havido desna turação completa de todas as enzimas.
C,
III. Se a célula fosse submetida a uma
temperatura menor do que 20 ° C, ela
certamente morreria, devido à falta de
atividade.
Assinale:
a) se somente as afirmativas I e II forem corretas.
b) se somente as afirmativas II e III forem corretas.
c) se todas as afirmativas forem corretas.
d) se somente as afirmativas I e III forem corretas.
e) se somente a afirmativa II for correta.
02. Embora as atividades das enzimas ptialina, pepsina e
tripsina sejam bem caracterizadas nos seus respectivos pH
fisiológicos em seres humanos, o gráfico abaixo demonstra
estas atividades com as variações de amplitude de pH
quando realizadas in vitro.
16

17. 17

18. III. No momento C, a atuação da enzima atingiu seu ponto máximo.
Assinale:
a) se todas as afirmativas forem corretas.
b) se somente a afirmativa II for correta.
c) se somente as afirmativas I e II forem corretas.
d) se somente as afirmativas II e III forem corretas.
e) se somente a afirmativa I for correta.
06. O gráfico abaixo representa o perfil da reação bioquímica de uma catálise enzimática.
Observe o gráfico e assinale a afirmativa INCORRETA:
a) III representa a energia de ativação para
desencadear a reação.
b) II representa o estado de transição, com o
máximo de energia.
c) V pode ser um produto final da reação
enzimática.
d) I pode ser representado pelos substratos da
catálise.
e)IV representa diferença de energia entre a
enzima e o produto.
07. Considere as quatro frases seguintes.
I. Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores de reações químicas.
II. Cada reação química que ocorre em um ser vivo, geralmente, é catalisada por um tipo de
enzima.
III. A velocidade de uma reação enzimática independe de fatores como temperatura e pH do
meio.
IV. As enzimas sofrem um enorme processo de desgaste durante a reação química da qual
participam.
São verdadeiras as frases:
a) I e III, apenas.
b) III e IV, apenas.
c) I e II, apenas.
d) I, II e IV, apenas.
e) I, II, III e IV.
08. A água é a substância mais abundante no planeta. A quantidade de água livre sobre a Terra atinge
1.370 milhões de km3. A água também compõe cerca de 75% do corpo dos seres vivos. Além da
sua abundância, a água apresenta propriedades físicas e químicas que a tornam indispensável
para a vida na Terra.
Analise as afirmativas a seguir sobre as propriedades da água.
I. A forte atração entre as moléculas da água, no estado líquido, denominada de coesão está
relacionada à formação de pontes de hidrogênio. A coesão é responsável pela alta tensão
superficial da água no estado líquido.
18

19. II. O calor específico da água é baixo quando comparado ao dos demais líquidos. Devido ao
seu calor especifico, a água mantém a sua temperatura constante por mais tempo do que
outras substâncias.
III. O elevado peso específico da água em relação ao do ar (cerca de 800 vezes maior)
possibilita a existência, nesse ambiente, de uma fauna e flora próprias, que vivem em
suspensão, compreendendo o plâncton.
Assinale a opção verdadeira:
a) a afirmativa I é errada;
b) as afirmativas I e III são corretas;
c) somente a afirmativa II é correta;
d) as afirmativas II e III são erradas.
09. Sobre os polissacarídeos, marque a alternativa incorreta:
a) São moléculas grandes, formadas pela união de vários monossacarídeos, por meio de
ligações glicosídicas.
b) A celulose tem função estrutural e participa da constituição da parede celular da célula
vegetal.
c) O amido, principal substância de reserva dos vegetais, é um polissacarídeo com função
energética.
d) A quitina é um polissacarídeo com dupla função: estrutural, participando da constituição do
exoesqueleto de alguns animais, e energética, como principal substância de reserva dos
fungos.
e) O glicogênio é o polissacarídeo de reserva encontrado nos animais e pode ser armazenado
em células musculares e no fígado.
10. Ao estudar a química dos seres vivos, especial atenção aos glicídios – fonte energética
imprescindível à vida. A molécula de glicídio possui basicamente um grupamento aldeído ou um
grupamento cetônico preso a uma cadeia de carbonos com várias hidroxilas. Os glicídios mais
simples, que não podem ser quebrado pela digestão em glicídios menores, são denominados
monossacarídeos ou oses.
Assinale a alternativa que possui, exclusivamente, exemplo de monossacarídeos.
a) Glicose, Sacarose e Lactose.
b) Frutose, Amido e Celulose.
c) Glicose, Frutose e Glicogênio.
d) Galactose, Glicose e Frutose.
e) Maltose, Sacarose e Lactose.
11. O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com relação a esse
tipo particular de lipídio, é correta afirmar que:
a) na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue
no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.
b) o colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é
precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).
c) o colesterol é encontrado em alimentos tanto de origem animal como vegetal (por ex.:
manteigas, margarinas, óleos de soja, milho etc.) uma vez que é derivado do metabolismo
dos glicerídeos.
19

20. d) nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de
transpiração celular e da fotossíntese.
e) o colesterol sempre é danoso ao organismo vivo seja ele animal ou vegetal.
12. A revista Veja – edição 1858 – ano 37 – no. 24, de 16 de junho de 2004, em sua matéria de capa,
A revista Veja - edição 1858 - ano 37 - nº 24, de 16 de junho de 2004, em sua matéria de capa, destaca:
"Um santo remédio? Eficazes para baixar o colesterol, as estatinas já são as drogas mais vendidas no
mundo".
No conteúdo da matéria, as articulistas Anna Paula Buchalla e Paula Neiva discorrem sobre os
efeitos desta nova droga no combate seguro aos altos níveis de colesterol.
Sobre o colesterol, analise as proposições abaixo:
I. O colesterol é um dos mais importantes esteróis dos esterídeos animais, produzido e
degradado pelo fígado, que atua como um órgão regulador da taxa dessa substância no
sangue.
II. O colesterol participa da composição química da membrana das células animais, além de
atuar como precursor de hormônios, como a testosterona e a progesterona.
III. Quando atinge baixos níveis no sangue, o colesterol contribui para a formação de placas de
ateroma nas artérias, provocando-lhes um estreitamento.
IV. Há dois tipos de colesterol: O LDL e o HDL. O primeiro é o "colesterol bom", que remove o
excesso de gordura da circulação sanguínea.
Assinale a alternativa correta:
a) Apenas a proposição I é correta.
b) Apenas a proposição II é correta.
c) Apenas as proposições I e II são corretas.
d) Apenas as proposições III e IV são corretas.
e) Todas as proposições são corretas.
13. Identifique a alternativa que e adequa à natureza e à função dos compostos orgânicos.
a) O amido é a principal fonte de energia em nossa alimentação e sua digestão é realizada pela
enzima amilase, produzida pelo fígado e pelas glândulas salivares, resultando em moléculas
de maltose que são quebradas em glicose.
b) A foca, a baleia e o esquimó são exemplos de mamíferos que se ajustam bem às regiões
frias, devido à grossa camada de células adiposas que armazenam lipídios, constituindo o
panículo adiposo depositado em volta de órgãos e na parte profunda da pele, sendo também
usado como reserva de energia.
c) A sacarose, o mais doce dos monossacarídeos, é formada pela união de uma molécula de
glicose com uma de frutose. É encontrada em vegetais, como a beterraba e o tomate.
d) Os polissacarídeos, sacarose e maltose, são digeridos, respectivamente, pelas enzimas
sacarase e maltase, produzidas no pâncreas.
e) Dentre os esteroides mais importantes para a espécie humana, destaca-se o colesterol, um
lipídio composto, constituído por ácidos graxos e monoálcoois de cadeia longa, que participa
da composição química das membranas celulares, além de atuar como precursor dos
hormônios sexuais testosterona e estrógeno.
14. O esquema ao lado ilustra algumas etapas do metabolismo
animal.
20

21. Tendo em vista as características do metabolismo, analise as afirmativas:
I. O catabolismo se caracteriza como metabolismo construtivo, no qual o conjunto de reações
de síntese será necessário para o crescimento de novas células e a manutenção de todos os
tecidos, ao contrário do anabolismo.
II. Uma parte do alimento ingerido é levada para a célula, onde é quebrada e oxidada,
transformando-se em moléculas menores, processo chamado de respiração celular, no qual
é produzida a energia necessária às diversas transformações que ocorrem no organismo.
III. Os seres vivos retiram constantemente matéria e energia do ambiente, adquirindo novas
moléculas que serão utilizadas na reconstrução do corpo, permitindo o crescimento e
desenvolvimento do organismo.
Marque a alternativa CORRETA:
a) Apenas as proposições I e III são verdadeiras.
b) Apenas a proposição é verdadeira.
c) Apenas a proposição II e II são verdadeiras.
d) Apenas as proposições III é verdadeira.
e) Apenas a proposição I é verdadeira.
15. Considere as seguintes alternativas que tratam de aspectos dos componentes dos seres vivos.
I. As proteínas funcionam também como substâncias de defesa.
II. A água não participa das reações de hidrólise.
III. Os glicídios e os lipídios têm funções energéticas.
Assinale:
a) Se I e III estiverem corretas.
b) Se somente I estiver correta.
c) Se somente II estiver correta.
d) Se somente III estiver correta.
e) Se I e III estiverem corretas.
16. A utilização de leite de vaca em substituição ao leite materno ocorre com muita frequência no nosso
meio. A figura a seguir compara esses dois tipos de leite, quanto à presença de proteínas. Analise-
a.
21

22. Nota:
Os valores referem-se à
quantidade de nitrogênio derivado
dos diversos componentes
proteicos e do nitrogênio não
proteico.
De acordo com a figura e o assunto relacionado a ela, analise as afirmativas abaixo e assinale a
alternativa CORRETA.
a) Embora presentes em quantidades diferentes, os dois tipos de leite apresentam a mesma
constituição proteica.
b) O perfil apresentado pode justificar a ocorrência de intolerância ao leite de vaca por uma
criança que sempre ingeriu leite humano.
c) O teor de todas as proteínas é menor no leite humano, o que justifica a sua substituição pelo
leite de vaca.
d) Além das proteínas apresentadas, o leite constitui uma boa fonte de gordura, mas não
apresenta nenhum teor mineral.
17. Na composição celular são encontrados vários elementos, entre os quais, os sais minerais. Por
serem fundamentais ao adequado funcionamento de diversas células e órgãos, esses sais
aparecem em diferentes regiões do corpo humano e em diversos alimentos. Faça a correlação
entre os sais minerais apresentados na COLUNA A com as informações descritas na COLUNA B.
COLUNA A COLUNA B
a – Sua maior reserva está nos ossos; é importante na contração muscular e na
1 – Ferro
cascata de coagulação sanguínea; é encontrado em folhas verdes e casca do ovo.
2 – Potássio b – É um dos componentes da hemoglobina; é encontrado no fígado e carnes.
c – Faz parte do esqueleto de vários animais, do processo de transferência de energia
3 – Iodo no interior da célula e da molécula de ácidos nucleicos; é encontrado em carnes,
feijão, ervilha e peixes.
d – Atua na transmissão de impulsos nervosos; é encontrado em frutas, verduras e
4 – Cálcio
cereais.
e – É um importante componente de um hormônio, cuja carência pode levar à
5 – Fósforo
obesidade; é encontrado em frutos do mar e peixes.
Assinale a alternativa que apresenta a correlação correta.
a) 1-b; 2-d; 3-e; 4-a; 5-c.
22

23. b) 1-b; 2-d; 3-e; 4-c; 5-a.
c) 1-d; 2-b; 3-e; 4-c; 5-a.
d) 1-a; 2-d; 3-c; 4-b; 5-e.
e) 1-c; 2-e; 3-d; 4-a; 5-d.
18. “Burca faz mal à saúde”. Um grupo de cientistas marroquinos concluiu que a burca – vestimenta
que cobre o corpo das mulheres de alto a baixo – é um fator de risco para a osteoporose, doença
que causa o enfraquecimento dos ossos principalmente em mulheres mais idosas. (...) Segundo o
estudo, isso acontece porque o véu impede que a pele receba a luz do Sol, (...)
(Época, 26.06.2006)
Sobre o fato noticiado, foram feitas as seguintes afirmações:
I. A luz do Sol é fundamental para que o organismo sintetize todas as vitaminas necessárias
para suas atividades metabólicas, dentre elas a vitaminas D.
II. Na pele humana existe uma substância, derivada do colesterol, que em presença de raios
ultravioletas do Sol converte-se em vitamina D, que é absorvida pela pele. A vitamina D é
fundamental para a absorção de cálcio e fósforo, que contribuem para a rigidez dos ossos.
III. Vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina D, podem ser transportadas pelos líquidos
corporais e não são armazenadas em grande quantidade pelo organismo. Desse modo,
como a vestimenta promove uma maior taxa de transpiração, favorece a eliminação da
vitamina D.
IV. Para minimizar os efeitos do uso constante da burca, seria aconselhável que essas
mulheres suplementassem sua dieta com laticínios, gema de ovo e vegetais ricos em
óleos.
São corretas as afirmações:
a) I, II, III e IV.
b) I, II e III, apenas.
c) II e IV, apenas.
d) II e III, apenas.
e) I e IV, apenas.
19. Analise as informações I, II, III e IV, em seguida, assinale a opção em que todos os números
correspondem a características das vitaminas:
I. São produzidas por vegetais de alguns outros organismos.
II. Possuem função estrutural e energética.
III. São necessárias, em doses mínimas, aos organismos.
IV. Exercem papel de complemento alimentar.
a) I, III e IV
b) I, II e IV
c) II, III e IV
d) I, II e III
e) I, II, III e IV
20. Se aquecermos uma enzima a 70 oC durante uma hora e tentarmos utilizá-la para catalisar uma
reação, o resultado será:
23

24. a) melhor porque o aumento de temperatura entre 50 e 70 oC favorece as reações enzimáticas.
b) inalterado porque a enzimas são muito estáveis.
c) nulo porque as enzimas só exercem a sua ação catalítica nos organismos vivos.
d) nulo porque as enzimas são proteínas e se desnaturam quando aquecidas a essa
temperatura.
e) nulo porque as enzimas só exercem ação catalítica na temperatura ótima para a sua ação.
Gabarito
01. D 02. C 03. B
04. E 05. A 06. E
07. C 08. B 09. D
10. D 11. C 12. C
13. B 14. C 15. E
16. B 17. A 18. C
19. A 20. D
ANOTAÇÕES
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25. Bibliografia
ALBERTS, Bruce ET AL Molecular Biology of the Cell 3 . Ed.. Nova York: Garland, 1994.
AMABIS e MARTHO,Biologia das Célula Ed. Moderna, 2009.
ARMÊNIO e ERNESTO, Biologia 1 , Ed Harbra , 2002.
AVANCINI e FAVARETO, Ed Moderna.
COOPER, Geofrei M. The cell: A Molecular Approach. 2. Ed. Sunderland (MA): Sinauer, 20000
CESAR e SEZAR, Biologia 1, Ed. Saraiva, 2002.
FORTEY Richard, Vida: Uma biografia não autorizada, Ed. Record, 2000
JUNQUEIRA e CARNEIRO, Citologia básica, Ed Guanabara Koogan, 1972
MARGULIS e SAGAN, Microcosmo, 1987
LOPES Sonia, Bio 1, Ed. Saraiva, 2006
Este módulo contém textos e figuras retirados integralmente da bibliografia citada. E importante salientar
que o uso e exclusivamente informativo inclusive com indicações para o uso dos livros, pois eles possuem de
forma criteriosa e aprofundada os resumos selecionados.
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