1. Cuidados com sódio na alimentação, sal de cozinha
Posted: 02 Jan 2012 04:20 PM PST
Excesso de sódio na alimentação não faz nada bem para o nosso organismo, pesquisas recentes
têm relacionado o aumento do teor deste mineral com a maior incidência de doenças
cardiovasculares, tal como a hipertensão, e com a menor absorção de cálcio, o que gera
problemas como a osteoporose e o raquitismo. Pensando no crescente número de
hipertensos entre os brasileiros é que o Ministério da Saúde em parceria com a indústria
alimentícia firmaram um acordo que prevê a redução gradual de sódio em diversas categorias de
alimentos no Brasil.
O problema torna-se grave pelo fato de que apesar de a principal fonte de sódio ser o sal de
cozinha, o mesmo está presente em muitos outros alimentos, industrializados ou não. Isso faz
com que o mineral se torne uma ameaça para a saúde organismo, na medida em que não é fácil
fazer um controle maior da quantidade que é consumida diariamente. De acordo com o
informado pela Organização Mundial de Saúde – OMS, a população brasileira consome
duas vezes mais sódio que o recomendado, o que justifica ainda mais a medida tomada pelo
Ministério da Saúde.
O acordo define o teor máximo de sódio a cada 100 gramas em alimentos industrializados,
sendo que as metas lançadas deverão ser cumpridas pelo setor produtivo até 2014 e
aprofundadas até 2016. A lista inicial contém 16 variedades, que incluem massas instantâneas,
pães e bisnaguinhas. Após as adequações feitas pelo então ministro da saúde, Alexandre
Padilha, mais sete alimentos foram incluídos: batatas fritas e batata palha, pão francês, bolos
prontos, misturas para bolos, salgadinhos de milho, maionese e biscoitos doces ou salgados,
todos produtos bastante consumidos pelo público infanto-juvenil.
Tal medida tem como objetivo reduzir cerca 1,6 mil toneladas de sódio nos alimentos
preparados industrialmente nos próximos cinco anos, ajudando assim no combate a doenças
crônicas que são agravadas pelo alto consumo de sódio.

2. A mas ele está presente, sejam eles naturais ou, pois é um conservante natural. E o principal:
não é por que o alimento é salgado que tem muito sódio. Nutricionistas explicam que o sódio
precisa estar em equilíbrio com o potássio, caso contrário pode desencadear doenças
cardiovasculares. Além disso, como o mineral compete com o cálcio, o uso abusivo de sódio
pode levar, entre outros