1. Tecnologia produtiva em
pêssego e ameixa
Engº Agrº Dr. Edson Luiz de Souza
Pesquisador da Estação Experimental da Epagri de Videira - SC
5ª Horti Serra - Caxias do Sul, maio/2013

2. Tecnologia produtiva
• Colheita de frutas de qualidade
– Expressar o potencial de cada cultivar

3. A qualidade
• Uso de práticas culturais adequadas
• Clima:
• Chuvas
• Frio
• Calor
• Granizo

4. Boas práticas de manejo x qualidade
• Mudas - cultivares
• Localização
• Sistema de condução
• Espaçamento
• Tela antigranizo
• Adubação
• Cobertura do solo
• Drenagem/irrigação
• Controle de pragas
• Controle de doenças
• Poda
• Raleio
• Colheita
• Pós-colheita

5. Cultivares

6. Porta-enxerto - Pêssego
• Caroço da indústria conserveira?
• Aldrighi
• Capdebosq
• Okinawa
• Nemaguard
• Flordaguard
• Nemared
• A9?
• Umezeiro
• Tsucuba

7. Plantios novos em SC
Pêssego:
Della Nona
Planalto
Barbosa
Chimarrita
Charme?
Com controle de geada:
Rubimel
Kampai???
Nectarina:
Sungold
Com controle de geada:
Mexicana
Sunblaze
Ameixa:
Fortune
Letícia

8. Tendências
• Pêssego e nectarina
– Variedades precoces
com controle a geada
– Disponíveis
variedades mais
precoces
– Ainda faltam
variedades coloridas,
menos ácidas e com
polpa mais resistente
• Ameixa
– Até dezembro,
melhores preços
– Escaldadura

9. Aurora 1

10. Sunblaze

11. Sunripe

12. Mexicana

13. Kampai

14. Cascata 711

15. Regalo

16. Flordaking

17. PS 26.399 precoce

18. Zili

19. Zili

20. Rubimel

21. Rubimel

22. Chimarrita

23. Coral

24. Planalto

25. Della Nona

26. PS 10.711 tardio

27. Eragil

28. Sun Alen

29. Barbosa

30. Galaxy

31. Cultivar
Época de
maturação
Horas
de frio(1)
Fruto
Sabor
Tamanho
Cor da
polpa
Caroço
Tropic Beauty
20/10-0/11 150 médio/
grande
amarela aderente ácido
Aurora
01/11-30/11 150 médio/
grande
amarela aderente muito
bom
Rosa
20/10-05/11 150 médio/
grande
branca semi-
aderente
bom
Marli
06/12-20/12 300 grande branca semi-
aderente
muito
bom
Nectarina
Sunraycer
25/10-15/11 200 médio/
grande
amarela aderente bom
Nectarina
Sunblaze
01/11-20/11 200 grande amarela semi-
aderente
bom
Características das cultivares de pêssego para mesa
avaliadas para o Sul de Santa Catarina
Exigência em frio abaixo de 7,2ºC para cada cultivar.
Fonte: Marco Antonio DalBó e Emílio Della Bruna - Epagri

32. (1)Exigência em frio abaixo de 7,2ºC para cada cultivar.
Cultivar
Floraç
ão
Início
de
colhei
ta
Horas
de frio
Fruto
Tamanho
Cor da
polpa
Caroço Sabor
Premier 15/07 01/10 150
médio branca semi-
aderente
bom
Aurora 15/07 05/10 150 médio amarela aderente ótimo
Cascata 711 15/07 10/10 150
médio/
grande
branca semi-
aderente
bom
Rubimel 20/07 05/10 150 grande amarela aderente ótimo
Zilli 01/08 07/11 150
médio/
grande
amarela/
branca
semi-
aderente
ótimo
Chimarrita 07/08 13/11 250
médio/
grande
branca semi-
aderente
ótimo
Coral 15/08 25/11 350
grande branca semi-
aderente
ótimo
Nectarina
Sunripe
13/07 01/10 200
médio amarela aderente bom
Principais características das cultivares de pêssego para a
Região Oeste Catarinense
Fonte: Marco Antonio DalBó e Emílio Della Bruna - Epagri

33. Cultivar
Plena
Floração
Início
de
colheita
Horas
de frio
Fruto
Tamanho
Cor da
polpa
Caroço Sabor
Flordaking
20/07-
15/08
14/10-
26/10
250
médio/
grande
amarela aderente regular
Sunblaze
(nectarina)
17/07-
10/08
18/10-
06/11
150
médio/
grande
amarela aderente regular
Mexicana
(nectarina)
17/07-
10/08
18/10-
06/11
150
médio/
grande
amarela aderente regular
Chimarrita
20/07-
15/08
07/11-
28/11
250
médio/
grande
branca semi-
aderente
muito
bom
Coral
11/08-
28/08
20/11-
28/11
350
grande branca semi-
aderente
ótimo
Sungold
(nectarina)
22/08-
01/09
24/11-
26/12
450
médio amarela solto bom
Planalto
10/08-
30/08
20/11-
07/12
350
grande branca semi-
aderente
regular
Della Nona
06/08-
28/08
11/12-
17/12
350
médio branca solto muito
bom
Chiripá
23/08-
10/09
19/12-
06/01
450
médio/
grande
branca solto ótimo
Eragil
05/08-
25/08
19/12-
04/01
350
grande amarela solto ótimo
Principais características das cultivares de pêssego para
mesa avaliadas para o Meio Oeste Catarinense

34. Ameixeira:
• Menor expressão comparada a outras
fruteiras temperadas
• Existem boas cultivares em termos de:
• qualidade de fruto
• adaptação
• Problema principal:
• escaldadura das folhas (Xylella fastidiosa)

35. Sintomas de
Escaldadura
das folhas
(Xylella fastidiosa) em
Ameixeira
cv. Santa Rosa

36. Xylella fastidiosa
Goma fastidianaBactéria no xilema
Vetor

37. Novembro Dezembro Janeiro Fevereiro
Irati
Polirosa
Santa Rosa
Fortune
Reubennel
Harry Pickstone
Simka
Letícia
Época de colheita das principais cultivares
de ameixeira
Cultivar
Local: Videira-SC

38. Suscetibilidade à escaldadura (Índice: 1 a 9)
Carazinho 1
Sanguínea 2
Chatard 3
Piamontesa 3
XV de Novembro 3
Amarelinha 4
Letícia 5
Methley 5
Pluma 7 5
SA 86-13 5
América 6
Frontier 6
Reubennel 6
Santa Rita 6
Burbank 7
Harry Pickstone 7
Ozark Premier 7
Shiro 7
Pluma 2 7
Irati 8
Polirosa 8
Santa Rosa 8
Wade 8
Nubiana 9
Queen Rosa 9
Simka 9
Cultivar Índice Cultivar Índice
Fonte: Ducroquet et al., 2001

39. Variedades Resistentes à Escaldadura:
- ex.: Carazinho, Sanguínea, Chatard
- Baixa aceitação no mercado
Chatard

40. Variedades com alta qualidade de fruto:
- Irati, Polirosa, Santa Rosa, Simka
- Em geral, alta suscetibilidade à escaldadura
- Alto risco de contaminação nas principais regiões
produtoras

41. Variedades com média resistência à
escaldadura e boa qualidade de fruto:
- Letícia, Reubennel, Harry Pickstone
- Opções mais seguras em áreas contaminadas
Letícia Harry Pickstone

42. Estratégias para plantio de ameixeira:
1. Áreas contaminadas:
- Variedades de média resistência
- Plantio de material livre de escaldadura
- Manejo adequado para prolongar vida útil
2. Áreas isoladas:
- Qualquer variedade
- Plantio de material livre
- Isolamento para evitar contaminação externa

43. Fortune
• Mais plantada atualmente
(SC)
• Frutos grandes
• Alta qualidade (aparência,
sabor)
• Alta resistência ao
transporte
• Boa adaptação
Cultivares Tradicionais

44. Letícia
- Resistência intermediária à escaldadura
- Maturação tardia
- Melhor adaptação em áreas mais frias
- Problemas de polinização
- Polinizadora: SA 86-13

45. Polirosa
• Inicia a colheita antes da
Fortune
• Alto risco (escaldadura)
• Tradicional no mercado

46. - Reubennel (Rubi)
- Harry Pickstone (HP, Rubi II)
- Alta produtividade (autoférteis)
- Mão-de-obra de raleio elevada
- Xanthomonas: problema em áreas frias e expostas
- HP: frutos maiores, mais tardia (regiões + frias)
- Certa tolerância à escaldadura

47. Introdução de Novas Cultivares
- Dificuldades:
- Suscetibilidade à escaldadura
- Xylella fastidiosa nos EUA e Brasil: estirpes diferentes
- Suscetibilidade a bacterioses
- Adaptação
- Patentes

48. Melhoramento:
Possibilidade de novos
tipos de frutos

49. Cultivar
Exigênci
a em
frio
Vigor
da
Planta
Requer
Polini-
zação
Sensibilidade
Escalda-
dura
Xantho-
monas
(fruto)
Xantho-
monas
(folha)
Cancro
bacte-
riano
Fortune
HP
Letícia
SA-86-13
Amarelinha
Simka
Mod.
Baixa
Alta/
mod.
Alta/
mod.
Baixa
Alta/
mod.
Alto
Alto
Mod.
Mod.
Mod.
Baixo
Sim
Não
Sim
Sim
Sim
Não
Sensível
Sensível
Sensível
Sensível
Tolerante
Muito
sensível
Tolerante
Sensível
Tolerante
Sensível
Tolerante
Resistente
Sensível
Tolerante
Tolerante
Tolerante
Sensível
Sensível
Tolerante
Sensível
Resist.
Sensível
Tolerante
Sensível/
tolerante
Características culturais das cultivares de ameixeira
avaliadas para o Meio Oeste
Fonte: Marco Antonio DalBó e Emílio Della Bruna - Epagri

50. Cultivar
Plena
floração
Início
maturação
Aparência
Cor da
polpa
Sabor
Fortune
HP
Letícia
SA-86-13
Amarelinha
Simka
29/ago
29/ago
20/set
23/set
25/ago
1/out
20/dez
14/jan
20/jan
25/jan
19/jan
22/jan
Ótima
Regular
Ótima
Boa
Boa
Ótima
Amarela
Amarela
Amarela
Amarela
Amarela
Amarela
Ótimo
Bom
Bom
Bom
Bom
Regular
Fenologia e produção das cultivares de ameixeira avaliadas
para o Meio Oeste
Fonte: Marco Antonio DalBó e Emílio Della Bruna - Epagri

51. Cultivar
Exigên
cia em
frio
Requer
polini-
zação
Produti
vidade
Sensibilidade a bacterioses
Escalda-
dura
Xantho-
monas
(fruto)
Xantho-
monas
(folhas/ram
os)
Gulfblaze baixa Não mod. tolerante tolerante tolerante
Pluma 7 mod. Não mod tolerante tolerante sensível
Reubenel
baixa Não muito
alta
sensível tolerante sensível
Irati mod. Sim alta sensível tolerante sensível
Amarelinha baixa Sim alta tolerante tolerante tolerante
Características culturais das cultivares de ameixeira avaliadas para
a Região Sul do Estado de Santa Catarina
Fonte: Marco Antonio DalBó e Emílio Della Bruna - Epagri

52. Cultivar
Plena
flora-
ção
Início
matura-
ção
Cor da
epiderme
Aparên-
cia
Cor da
polpa
Sabor
Reubennel
Amarelinha
Pluma 7
Irati
5/set.
5/set..
5/set.
1/set.
28/dez.
5/jan.
28/dez.
10/jan.
Amarelo-
esverd.
Amarela
Vermelha
Vermelha
Boa
Boa
Regular
Boa
Amarela
Amarela
Sanguínea
Amarela
Bom
Bom
Regular
Bom
Fenologia e produção das cultivares de ameixeira avaliadas
para a Região Sul do Estado de Santa Catarina.
Fonte: Marco Antonio DalBó e Emílio Della Bruna - Epagri

53. Mudas
• Utilizar material sadio e adaptado ao local
do plantio
• Mudas fiscalizadas ou com registro de
procedência e com Certificado
Fitossanitário (Lei federal 10.711/2003)

54. Localização
• Implantar quebra-ventos em áreas
sujeitas à forte incidência de ventos
• Umidade
• Frio

55. Nutrição de plantas
• Análise do solo
–3 meses antes do plantio, para correção
do
• Nitrogênio (N)
• Fósforo (P2O5)
• Potássio (K2O)
• Calagem

56. Adubação de manutenção
• Análise do solo a cada 3 anos
• Análise foliar a cada dois anos
• Crescimento vegetativo
• Sintomas de deficiência
• Produção
• Práticas culturais

57. Manejo de cobertura do solo
• A cobertura vegetal da entrelinha deve ser
mantida
• O controle de invasoras na linha deve ser
realizado quando necessário, por meio de
“mulching”, roçadas ou capinas manuais para
evitar competição
• O controle de invasoras deve ser feito durante o
período de crescimento vegetativo do
pessegueiro

59. Sistema de condução
• Equilíbrio entre a atividade vegetativa
e produtiva
– Produção regular
– Radiação solar - cor
– Sanidade
– Facilitar tratamentos fitossanitários

61. Vaso ou taça
• Muito usado
– Facilita o manejo
– Qualidade dos frutos
• 4 pernadas
• Espaçamento:
– 4,5 a 6 m entre linhas
– 2,5 a 4 m na linha de plantio

63. Alta densidade em V
• Maiores produtividades
• Qualidade ??
• Reduz tempo do pomar para atingir idade
produtiva
• Espaçamento:
– 4,5 a 6 m entre linhas
– 1 a 2 m na linha de plantio

64. Alta densidade em V

69. Poda
• Poda de formação
• Poda de frutificação/inverno
• Poda de primavera/verão
• Poda de outono

70. Poda de formação
• Orientar a formação da copa
– Sustentar futuras produções
– Aproveitar o potencial de produção da planta

71. Poda de Inverno
• Desbastar e/ou despontar os ramos
– Retirando-se os doentes e mal-posicionados
– Deixar um número adequado de ramos produtivos, para obter equilíbrio
entre a produção e a vegetação
– Formar (estimular) novos ramos produtivos para o ciclo seguinte
– Manter a produção mais próxima dos ramos principais
– Obter maior quantidade de frutos com boa qualidade para comercialização
– Diminuir o trabalho de raleio
– Facilitar o manejo fitossanitário da planta, promovendo melhor insolação e
arejamento da copa
• Evitar a poda drástica no inverno que favoreça um forte crescimento
vegetativo

72. Poda de primavera/verão
• Papel importante na formação das plantas
• Retirar ramos ladrões e mal-posicionados
• Favorecendo a entrada de luz
• Diminuir incidência de doenças
• Melhorar a qualidade dos frutos

73. Poda de pós-colheita/outono
• No outono, o rebaixamento das plantas
dá forma e paralisa o crescimento

74. Proteção aos cortes
• Proteger cortes de poda com mais de 2cm
de diâmetro, com pasta bordalesa ou tinta
plástica, para evitar a entrada de agentes
patogênicos

76. Técnicas de raleio
• Eliminar os frutos em excesso, de baixa qualidade, injuriados,
atacados por pragas e doenças ou por danos mecânicos
• Aumentar o tamanho = a competição entre frutos é reduzida
• Cada fruto necessita em torno de 30 a 40 folhas
• Manter equilíbrio entre a vegetação e a frutificação da planta
• Reduzir o risco de alternância na produção em anos
consecutivos.

77. Raleio
• Maior resposta: mais cedo melhor
• Frutinhos atingirem de 1,5 a 2 cm de diâmetro, ou a
partir de 35 a 40 dias após a floração
• Deixar os frutos distantes um do outro
• Deixar um fruto a cada 5 a 8 cm e, nos raminhos finos,
deixar 1 fruto ou no máximo 2
• Observar a capacidade da planta.

78. Técnicas de raleio
• Eliminar os frutos em excesso, iniciando-
se pelos de baixa qualidade, injuriados,
atacados por pragas e doenças ou por
danos mecânicos

79. Pragas e Doenças –
Pêssego/Necatarina
• Pragas
– Inseticidas – registro
– Mosca das frutas
– Grafolita molesta
• Doenças
– Podridões

80. Pragas e Doenças – Ameixa
• Mosca das frutas
• Escaldadura

81. Ameixa, em 22/Maio/2013

82. Ameixa, em 22/Maio/2013

83. Nectarina, em 22/maio/2013

84. Limitação na comercialização das frutas.
• Podridão parda:
Podridões

85. Mofo ou Bolor Cinzento (Penicillium expansum):
Mesmo em condições de armazenamento refrigerado
pode causar prejuízos, afetando pêssegos e nectarinas
durante o armazenamento, transporte e comercialização.

86. • Podridão Mole ou Aquosa (Rhizopus stolonifer):
Frutas maduras e sobremaduras e também aquelas que
sofreram danos pelo frio durante o armazenamento,
caracterizando-se assim como uma doença de prateleira
(comercialização).

87. Mucor piriformis:
 Ao contrário de Rhizopus stolonifer, este fungo é capaz
de se desenvolver em T C inclusive a 0 C. Os sintomas
tornam-se bastante severos a 20 C.

89. Quando colher
• Cor de fundo e de
cobrimento são
critérios usados para o
momento da colheita
• A cor da epiderme o
consumidor utiliza
para avaliar a
qualidade da fruta

90.  Figura: Cv. Chiripá, colhido em estádio inadequado.
 Figura: Cv. Chiripá, ponto ideal de colheita.

91. Armazenamento Refrigerado:
• Associa a T C e o UR
• Eficiência depende:
 Cultivar;
 Região de produção;
 Manejo de cultivo e da colheita;
 Manuseio pós-colheita.

92. • Fatores de colheita e pós-colheita
que determinam a qualidade:
• Fatores ambientais:
• Colheita cuidadosa;
• Ponto de colheita adequado, e;
• Temperatura e umidade relativa correta
na armazenagem.

93. Mercado nacional:
•As embalagens devem permitir a
paletização (pallet 1,00 x 1,20 m);
•Higienizáveis
•Rotulo

94.  Transportes das Frutas de Caroço:
 Transporte Refrigerado (Objetivo).
 A circulação uniforme do ar entre as caixas de frutas é
importante para assegurar a uniformidade da T C
(Liberação de ar - Caminhões Containeres ou navios .
 Transporte de Pêssegos:
 Problemas aéreo: $, problemas logísticos e
técnicos.

95.  Pêssegos e Nectarinas:

97. O que está sendo pesquisado/futuro?
• Porta-enxerto menos vigorosos
• Sistemas com menos vigor (Bibaum)
• Resistência do porta-enxerto a nematóides
• Espaçamento e número de pernadas (stand)
• Cobertura plástica
• Fito reguladores
• Raleio, poda mecânica

98. O que está sendo pesquisado/futuro?
• Cultivares
– Mais adaptados ao clima: maior produtividade e
menos exigentes em tratamentos fitossanitários
– Atender a preferência pelo consumidor: maior
firmeza, cor, forma, tamanho

104. Considerações Finais
• Planejamento das atividades agrícolas
• Estudo de Mercado
• Associações
• Adoção de tecnologias de ponta
• Profissionalização do produtor

105. Tecnologia produtiva em
pêssego e ameixa
Engº Agrº Dr. Edson Luiz de Souza
Pesquisador da Estação Experimental da Epagri de Videira - SC
5ª Horti Serra - Caxias do Sul, maio/2013