O documento fornece informações sobre a história, características, cultivo e usos do tomate. Resume que o tomate teve origem na América do Sul e foi levado para a Europa no século 16, onde foi aperfeiçoado pelos italianos. Detalha os requisitos para cultivo como temperatura entre 10-34°C, pH entre 5,0-7,5 e 6 horas de luz solar. A colheita é feita manualmente em até 6 vezes com 90-100 dias após o transplante.

1. História, tratos e
benefícios
Professor: Locarmo
instituto federal campus
Barretos-SP
TOMATE,
JILÓ E
BERINJELA

2. HISTÓRIA
Origem
Todo mundo já pensa logo na Itália, mas foi aqui, na
América do Sul, mais precisamente na região da
Cordilheira dos Andes, que teve a origem do tomate. Com
a chegada dos europeus no século 16, o fruto foi levado
para a Europa, e aperfeiçoado pelos italianos.

3. HISTÓRIA
Como chegou ao Brasil
Entre os séculos 18 e 19, imigrantes, principalmente os
ingleses para a América do Norte e os italianos para a
América do Sul, levaram consigo mudas de tomate e toda
a bagagem acumulada no preparo de receitas com o
ingrediente.
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4. CARACTERÍSTICAS
BOTÂNICAS
O tomate é considerada perene, de porte
arbustivo, sendo cultivada como anual.
Esta pode desenvolver-se de forma
rasteira, semi-ereta ou ereta, podendo
chegar neste caso a 10m de altura em um
ano.
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5. Cereja
Grape
Caqui
Santa Clara
Italiano
Baby Italiano
Saladete
Salada
San Marzano
All fresh
Cluster
Cocktail
Marmande
Tomate caqui Tomate cereja
Santa cruz Italiano ou Roma
Salada
Variedades
Atualmente existem quatro grandes variedades de
tomate destinado ao consumo in natura: Cereja,
Italiano, Salada e Santa Cruz

6. REQUISITOS CULTIVO
tomateiro se desenvolve bem em regiões de clima
temperado, tropical de altitude e subtropical. Por isso, sua
produção é realizada em diversas regiões do mundo. A
temperatura média no período de cultivo deve ser de 21 °C,
no entanto, a planta tolera uma faixa de 10 a 34 °C.
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Temperatura

7. REQUISITOS CULTIVO
O pH ideal do solo para o tomate é entre 6,0 e 6,5, mas as
plantas são normalmente cultivadas em pH de 5,0 a 7,5.
Quando o pH cai para menos de 5,5, a disponibilidade de
magnésio e molibdênio também diminui e quando o pH
sobe acima de 6,5, ocorre deficiência em zinco, manganês
e ferro.
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Solo

8. REQUISITOS CULTIVO
O Tomateiro pode ser cultivado em qualquer tipo de solo,
desde que sejam observadas as condições físicas que
podem inviabilizar seu uso como, por exemplo, a presença
de pedras ou a má capacidade de retenção da umidade.
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Solo

9. REQUISITOS CULTIVO
Os níveis adequados de umidade relativa do ar para a
cultura do tomate se situam entre 50 e 70%, e o efeito das
variações de umidade podem reduzir o desenvolvimento e
a produtividade da cultura.
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Umidade

10. REQUISITOS CULTIVO
tomate é sensível a condições de baixa iluminação,
exigindo um mínimo de 6 horas de luz solar direta para
florescimento. No entanto, se a intensidade da luz solar for
muito alta, podem ocorrer rachamentos, escaldaduras e
coloração desigual nos frutos maduros.
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Luminosidade

11. PLANTIO E CUIDADOS
espaçamento sugerido para cultivares de hábito de
crescimento determinado e linha simples conduzida em
uma única haste é de 1,00 a 1,10m entre fileiras e de 0,30 a
0,50m entre plantas na casa de vegetação. Quando a
condução for de duas hastes, sugere-e o espaçamento
entre plantas de 0,40 a 0,50m.
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Espaçamento

12. PLANTIO E CUIDADOS
Fazer muda de tomate é por meio de sementes. Elas
podem ser encontradas em lojas de jardinagem ou
reaproveitadas da própria fruta. O processo é bem simples
e costuma durar de seis a oito semanas depois do plantio.
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Quando as mudas atingirem cerca de 7-10 cm de altura e
tiverem pelo menos duas folhas verdadeiras, você pode
transplantá-las para recipientes maiores ou diretamente
no jardim.
Como fazer mudas

13. PLANTIO E CUIDADOS
O transplante deve ser realizado quando as mudas
apresentarem 4 a 5 folhas definitivas, o que ocorre em
aproximadamente 25 dias após o semeio. Durante a
retirada das mudas para o transplante, deve-se tomar
cuidado para não danificar muito o sistema radicular.
http://www.ipa.br › resp44
Transplante

14. PLANTIO E CUIDADOS
preparo do solo deve ser realizado cerca de 30
a 60 dias antes do plantio, para atingir a
profundidade média de 30 a 35 cm , deve-se
conciliar a calagem as estas operações. A
marcação de sulcos de plantio deve ser feita
em nível ou com gradiente, dependendo do
tipo de irrigação utilizada.
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Plantio

15. PLANTIO E CUIDADOS
Para cada fase há um tipo de rega é indicado. Para as
mudas, receber água todas as manhãs propiciará um
desenvolvimento mais rápido e saudável. Quando já
estiver crescido, três vezes por semana é o suficiente.
Aguar demais a planta pode encharcar suas raízes
também, então é necessário cuidado com os excessos.
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Rega

16. PLANTIO E CUIDADOS
Regue regularmente e profundamente para manter o
solo úmido, mas não saturado. Sempre use o dedo
para determinar o estado do solo antes de regar. Além
disso, evite regar a folhagem no final do dia, para que
seus tomates fiquem menos propensos a fungos. Apoie
seus tomates, isso pode ser feito.
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Rega

17. PLANTIO E CUIDADOS
Atentar para o pH do solo é de fundamental
importância pois solos com pH ácido, (grande maioria
dos solos brasileiros), afetam a disponibilidade de
nutrientes no solo, influenciando a assimilação pelas
plantas. Nestas situações a correção é feita através da
calagem, que também é orientada pelo resultado da
análise do solo.
Fonte: Emprapa
Adubação mineral
Seguindo as orientações da análise
de solo, existem inumeras varições
de adubos químicos que podem
suprir as necessidades nutricionais
das plantas, as formulações mais
utilizadas na adubação de base a 5
– 25 – 15 e a 4 – 30 – 16. As
adubações de cobertura são
parceladas, no tomate de mesa, de
acordo com o desenvolvimento da
cultura. É recomendada que sejam
feitas quinzenalmente para a
tender a constante extração pelos
frutos.

18. PLANTIO E CUIDADOS
Adubação orgânica
A adubação orgânica tem como fundamentos básicos a utilização de resíduos orgânicos
sendo estes de origem animal, vegetal, agroindustrial e outros. Ela deve ser feita de acordo
com a disponibilidade dele na propriedade. A aplicação deve ser feita com a antecedência
de pelo menos quinze dias antes do transplante, misturado ao adubo químico de plantio e
a terra.
Não há como se definir a quantidade exata de fertilizantes que possam ser aplicados.De
maneira geral, acredita-se que 50% do nitrogênio, 30% do fósforo e 70% do potássio
adicionado como esterco estejam disponíveis para as plantas.

19. PLANTIO E CUIDADOS
Controle de pragas
¹Adotar rotação de culturas. ²Destruir os restos culturais
imediatamente após a colheita. ³Manter a lavoura livre de
plantas daninhas e outras hospedeiras de insetos e ácaros.
⁵Utilizar cultivares mais adaptadas à região. ⁵Remover e
destruir plantas sintomáticas;
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20. PLANTIO E CUIDADOS
Tratos culturais
Amontoa: consiste basicamente em
chegar terra no colo (pé) da planta,
com o objetivo de aumentar o
sistema radicular e com isso a
capacidade de absorver nutrientes
das plantas. Deve ser realizado 15 a
20 dias após o transplantio, já
tendo sido feita a primeira
adubação de base.
Amarrio: esta operação é realizada
com um fitilho de polietileno. O
amarrio não pode causar o
estrangulamento do caule e tem
que garantir a correta condução da
planta, geralmente fazem-se cerca
de cinco a seis amarrios até o topo.
Existem ferramentas que facilitam a
operação de amarrio por serem de
fácil utilização, como por exemplo o
alceado

21. PLANTIO E CUIDADOS
Tratos culturais
Desbrota: esta prática consiste na
eliminação dos brotos quando estes
estão com 2 a 5 cm laterais que surgem
nas axilas de cada folha, realizando a
quebra dos mesmos. O objetivo é reduzir
o número de ramos na planta e
consequentemente a competitividade
por assimilados das pencas, sendo muito
funcional para facilitar a aeração e o
controle fitossanitário
Poda ou capação: é uma operação que
consiste na eliminação do broto terminal
das hastes, realizada exclusivamente em
materiais de hábito de crescimento
indeterminado. Com a poda tem-se maior
controle do crescimento da planta, sobre a
floração e frutificação, limitando o número
de pencas, garantindo frutos mais graúdos.
Todas as cultivares de crescimento
determinado dispensam a poda ou capação

22. PLANTIO E CUIDADOS
Tratos culturais
Cobertura do solo: É realizada com o
objetivo de proteger o solo e o tomateiro
de plantas invasoras e agentes
causadores de doenças, como doenças
fúngicas, tanto por materiais inertes ou
restos de culturas anteriores, a cobertura
do sol
Fonte: embrapa

23. Amontoa Desbrota
Poda

24. COLHEITA E
ARMAZENAMENTO
Colheita:
Para o tomate de mesa são realizadas diversas colheitas (em média
cerca de 6 colheitas), em função do ponto de maturação e da distância
até o centro de comércio. Este fato só é possível porque o tomate é um
fruto climatério (continua amadurecendo mesmo após ter sido colhido).
A colheita é manual e deve ser realizada no período mais fresco do dia
para evitar a desidratação do fruto. Grandes produtores realizam a
colheita todo o dia, tomando cuidado de abrigar do calor intenso os
frutos já colhidos. Após a colheita, os frutos são lavados e selecionados,
de acordo com a especificação de mercado a que pertencem.

25. COLHEITA E
ARMAZENAMENTO
Colheita:
A maioria das cultivares plantadas no
Brasil é colhida com aproximadamente
110 a 120 dias após a germinação ou 90
a 100 dias do transplante.

26. COLHEITA E
ARMAZENAMENTO
Colheita automatizada:
colheita do tomate é realizada por
colhedoras que possuem um sistema
de trilha que destaca as ramas dos
frutos através da vibração forçada de
um rotor, sendo este sistema utilizado
em grandes culturas, como o café.
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27. COLHEITA E
ARMAZENAMENTO
Armazenamento:
O armazenamento em condições de
refrigeração e elevada umidade são
ideais, pois reduz a taxa respiratória do
fruto e consequentemente a desacelera
os processos fisiológicos.
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28. USOS NA CULINÁRIA:
Usos na culinária:
Ele pode ser consumido em saladas,
recheios, em forma de molhos ou
condimentos, como o tradicional catchup e,
até mesmo, virar suco! Além de ser versátil,
essa fruta também é rica em diversos
nutrientes.
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29. USOS NA CULINÁRIA:
Valor nutricional:
tomate tem baixo valor calórico, poucos
hidratos de carbono e cerca de 94% do seu
peso é água. É rico em vitaminas , entre os
quais se destacam os carotenos,
nomeadamente o licopeno, a vitamina C e
a vitamina A , e minerais como o potássio e
o magnésio .
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30. DESAFIOS E
PROBLEMAS
Principais pragas:
Traça-do-tomateiro.
Mosca branca.
Ácaros.
Larva minadora.
Tripes.
Pulgões.
Lagarta-rosca, Broca grande, Broca
pequena, Lagarta-militar.
Burrinho.
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a.br › ...

31. DESAFIOS E
PROBLEMAS
Doenças:
Resumo: Requeima, Pinta-preta,
Septoriose, Mancha-de-estenfílio, Oídio,
Podridão-de-esclerotina, Rizoctoniose, Vira-
cabeça, Mosaico-dourado, Murcha-
bacteriana, Cancro-bacteriano, Pinta-
bacteriana, Mancha-bacteriana, Talo-oco ou
podridão - mole, Galhas ou nematóides.
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Requeima
Vira-cabeça
Pinta-preta

32. PREÇO MÉDIO
Produto CEASA Data
Tomate 1Kg CEAGESP Presidente Prudente(SP) CEAGESP R$ 5,00
Tomate 1Kg CEAGESP São Paulo(SP) CEAGESP R$ 3,97
Tomate 1Kg CEASA-MG Belo Horizonte(MG) CEASA-MG R$ 3,00
Tomate 1Kg CEASA-CE Fortaleza(CE) CEASA-CE
Consumidor final:
preço/kg = R$8,99. Contém 6 un. A quantidade pode sofrer variação de acordo com a
safra.
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33. OBSERVAÇÕES:
Estado de Goiás é o maior produtor do País (23,6% do
total), com o predomínio do cultivo de tomate rasteiro
para indústria produzido sobre a palha de milho ou soja.
principal destino das exportações brasileiras foi a Argentina e o principal
exportador foi o estado de Minas Gerais, seguido por São Paulo e Santa Catarina
O tomate é uma fruta pois sua composição morfológica é formada por uma
baga que nasce do ovário da planta com flor, juntamente com suas sementes
em seu interior.
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tomateiro (Solanurn
lycopersicum L.)
anteriormente classificado
como (Lycopersicon
esculentum Mill.)

34. Créditos:
Pesquisa: Carlos Evaristo
e Pedro Araújo
Slides: Carlos Evaristo