Caracteristicas dos vírus

1. Microbiologia de Alimentos
VÍRUS
Profª MsC. Alessandra Felix

2. Vírus: seres sem organização celular
 A palavra vírus vem do latim e significa ‘veneno’.
 São seres muito pequenos – algumas dezenas de
vezes ainda menores que as bactérias.
 Somente podem ser vistos ao microscópio
eletrônico.
 Não são incluídos em nenhum dos cinco reinos,
sendo “diferentes” dos demais seres vivos.1
CIÊNCIAS NATURAIS, 7º Ano do Ensino Fundamental
Vírus e suas principais características

3. CIÊNCIAS NATURAIS, 7º Ano do Ensino Fundamental
Vírus e suas principais características
Vírus da Gripe Rotavírus – causador de diarreia, grave em
lactentes e crianças
Imagem:
C.
S.
Goldsmith
and
Balish,
CDC
/
Domínio
Público
Imagem:
GragamColm
/
Creative
Commons
-
Atribuição
3.0
Não
Adaptada

4. Características gerais dos vírus
 Não possuem organização celular:
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Vírus e suas principais características
 Não têm membrana plasmática nem
citoplasma, como citosol e organelas, nem
núcleo celular.
 São constituídos basicamente por uma
cápsula de proteínas que abriga em seu
interior o material genético.

5. Esquema de vírus bacteriófago (parasita de bactérias)
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Vírus e suas principais características
Componentes estruturais: 1. cabeça; 2. cauda; 3. DNA viral; 4.
capsídeo; 5. colar; 6. bainha; 7. fibras; 8. espículas; 9. placa basal.
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6. Características gerais dos vírus
 Não possuem metabolismo próprio:
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 Nos vírus não ocorrem as reações químicas
observadas no interior de uma célula viva.
 Fora de uma célula-hospedeira, eles não têm
nenhuma atividade; são inertes e podem até
formar cristais, como os minerais.1

7. Características gerais dos vírus
 Reproduzem-se somente dentro de células
vivas (parasitas intracelulares obrigatórios):
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Vírus e suas principais características
 São parasitas de seres vivos diversos, como
plantas, animais e bactérias.
 Podem se reproduzir à custa do material que
encontram somente em células vivas; fora de
uma célula-hospedeira, eles se mantêm
absolutamente inertes.1

8. Características gerais: Vírus X Bactérias
São biologicamente diferentes, embora ambos causem
doenças, as vezes fatais.

9. VÍRUS E SAÚDE
HUMANA:
As viroses, geralmente provocam mal-
estar, dores e febre, entretanto, cada
uma apresenta sintomas próprios;
Os sintomas podem ser leves ou
graves;
 Algumas viroses dependem de um vetor, ou seja, um ser carrega em seu
corpo o agente causador (vírus) podendo transmiti-lo, mas que não sofre
da doença;
Exemplo: alguns mosquitos.
Há aproximadamente 3.600 espécies de vírus identificadas;
As doenças mais comuns nos seres humanos são: Gripe, Catapora ou
Varicela, Caxumba, Dengue, Febre Amarela, Hepatite, Rubéola,
Sarampo, Varíola, Herpes simples e Raiva.

10. Doenças
virais nas
bactérias
Doenças
virais
sexuais
Doenças virais
transmitidas
por secreções,
animais e
ingestão
Doenças
virais
hemorrágicas

11. Bacteriófagos infectam as bactérias!!!
Pensou que vírus só infectava
humanos? Não!
As bactérias também são hospedeiras
desses vírus. Perfuram sua parede
celular e injetam seu material genético
nas bactérias e as usam para se
reproduzir!

12. Nossas defesas contra as viroses
 Nosso organismo está sempre exposto à invasão
de microrganismos diversos.
 Eles podem penetrar em nosso corpo, por
exemplo, por meio do ar, da água, de ferimentos
e de alimentos contaminados.
 Algum desses microrganismos podem ser
patogênicos (capazes de provocar doenças).
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Vírus e suas principais características

13. Criança com catapora,
um exemplo de doença
causada por vírus.
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Imagem:
*drew
/
Creative
Commons
Attribution-Share
Alike
3.0
Unported

14. Sistema imunitário
 As proteínas que formam as cápsulas dos vírus são
diferentes das proteínas existentes no corpo humano.
 Quando sofremos alguma invasão por vírus, as
proteínas desses seres – “estranhas” ao nosso
organismo – são “detectadas” por certas células do
corpo.
 Essas células do corpo, que fazem parte do sistema
imunitário (ou imune), passam a produzir substâncias
que combatem o invasor: os anticorpos.
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Vírus e suas principais características

15. Exemplo da ação do sistema imune
 Quando alguém contrai um resfriado, o sistema
imunitário inicia a produção de anticorpos.
 Depois de alguns dias, os anticorpos eliminam os vírus
e a pessoa fica curada do resfriado.
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 Lembre-se que os anticorpos têm ação específica; ou
seja, somente atuam no combate ao microrganismo
para o qual foram produzidos.

16. Vacinas – prevenindo
contra doenças
 Doenças provocadas por vírus
ou bactérias são evitadas com
o uso das vacinas.
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Vírus e suas principais características
 As vacinas induzem o nosso
sistema imunitário a produzir
anticorpos específicos contra um determinado
microrganismo. Caso haja uma invasão na pessoa
vacinada, os anticorpos já existentes impedem que a
doença nele se instale.4
Imagem:
USAID
Bangladesh
/
Disponibilizado
por
Robbot
/
Domínio
Público

17. As viroses humanas
 Viroses são doenças causadas por vírus.
 As viroses não têm cura. Os medicamentos que
tomamos quando estamos com gripe, por
exemplo, apenas aliviam os sintomas de tal
enfermidade.5
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Vírus e suas principais características

18. A gripe
 O vírus da gripe é transmitido por gotículas de
saliva ou de secreção respiratória eliminadas no ar
por meio de tosse, espirro, fala ou ar expirado.
 Prevenção: existe vacina contra a gripe. Ela pode
ser tomada uma vez por ano, com a devida
orientação médica, pois não é recomendada a
pessoas portadoras de certas alergias.8
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19. PRESENTE NA MICROBIOTA DO SER
HUMANO
FORA DO SEU HABITAT
NATURAL
ENTEROVÍRUS
PROBLEMAS À SAÚDE
FECAL / ORAL
Contaminação
Obs: Os vírus não se replicam nos alimentos

20. CAUSAS
• Ausência das BPF(Boas Práticas de Fabricação)
• Ausência de conhecimento
Difícil detectar
um alimento
contaminado
por vírus

21. Vírus como aliados
 Podem ser usados como
controle biológico
(técnica que combate
espécies nocivas aos
interesses humanos por
meio do uso de seus
inimigos naturais, como
predadores ou
parasitas).12
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Vírus e suas principais características
A lagarta-da-soja é um inseto que
pode ser combatido com a
utilização de vírus.