Este documento apresenta os resultados de um estudo sobre o valor nutricional e fatores antinutricionais de quatro cultivares de feijão comumente encontradas no Brasil. Os resultados mostraram que esses feijões tinham altos níveis de fatores antinutricionais que causaram 100% de mortalidade em ratos alimentados com feijão cru. Os valores nutricionais variaram entre as cultivares, com o feijão Rico 23 apresentando os melhores resultados para eficiência protéica e valor biológico.
Este documento compara a digestibilidade protéica in vitro e in vivo de diferentes cultivares de feijão armazenados por 30 dias. Onze variedades brasileiras de feijão foram testadas usando quatro métodos de digestibilidade in vitro e ensaios biológicos com ratos para medir a digestibilidade in vivo. Os resultados mostraram que o método desenvolvido por Cruz teve a maior correlação com os valores de digestibilidade in vivo, com coeficientes de correlação de 0,83 e 0,91 para digestibilidade verdadeira e aparente, respectivamente.
O documento discute a importância da microbiota intestinal para a saúde e o bem-estar. Ele explica como a disbiose intestinal, ou desequilíbrio da flora intestinal, pode levar a várias doenças. Também descreve alimentos funcionais e nutracêuticos como probióticos, prebióticos e simbióticos que podem ajudar a prevenir e tratar a disbiose intestinal.
Este documento descreve um estudo que avaliou o efeito da farinha de semente de abóbora sobre o metabolismo glicídico e lipídico em ratos. Ratos receberam dietas contendo farinha de semente de abóbora integral, peneirada ou residual, substituindo 30% do amido da dieta controle. As farinhas de semente de abóbora foram boas fontes de proteínas, lipídeos e fibras. Os níveis de glicose e triacilgliceróis foram reduzidos significativamente nos grupos
1) O documento discute problemas nutricionais e econômicos relacionados ao confinamento de gado de corte, focando na acidose ruminal causada pelo consumo excessivo de carboidratos fermentáveis.
2) A acidose ruminal ocorre quando há desequilíbrio entre bactérias no rúmen, levando à produção excessiva de ácido láctico e queda no pH, prejudicando a digestão. Isso pode ser causado por mudanças bruscas na dieta ou ingestão de grandes quantidades de grãos moídos.
Potencial de biocatálise enantiosseletiva de lipases microbianasRayssa Lima
O documento discute o potencial de lipases microbianas para biorremediação enantiosseletiva. Apresenta a introdução sobre biocatálise e métodos tradicionais para descoberta de novas enzimas, destacando a grande diversidade de microorganismos e seu potencial para síntese de compostos. Também descreve brevemente lipases e seus usos, com ênfase em fungos produtores de enzimas extracelulares.
O documento descreve um estudo sobre o uso de bactérias probióticas nativas para promover o crescimento muscular do peixe Tor tambroides. Três bactérias (Bacillus sp., Alcaligenes sp. e Shewanella sp.) foram isoladas do trato gastrointestinal de T. tambroides e suplementadas à dieta. Os resultados mostraram que a dieta suplementada com probióticos aumentou o crescimento dos peixes, a morfologia muscular e a expressão de genes relacionados ao crescimento muscular, como GH, IGF e MSTN.
A biofortificação de alimentos por meio do melhoramento genético de plantas e biotecnologia é apresentada como uma alternativa promissora para combater a desnutrição global. A variabilidade genética para a concentração de nutrientes em culturas é discutida, assim como estratégias para aumentar os níveis de micronutrientes por meio de seleção convencional, mutagênese e transgenia. O "arroz dourado" é citado como o primeiro alimento geneticamente modificado para biofortificação.
Este documento compara a digestibilidade protéica in vitro e in vivo de diferentes cultivares de feijão armazenados por 30 dias. Onze variedades brasileiras de feijão foram testadas usando quatro métodos de digestibilidade in vitro e ensaios biológicos com ratos para medir a digestibilidade in vivo. Os resultados mostraram que o método desenvolvido por Cruz teve a maior correlação com os valores de digestibilidade in vivo, com coeficientes de correlação de 0,83 e 0,91 para digestibilidade verdadeira e aparente, respectivamente.
O documento discute a importância da microbiota intestinal para a saúde e o bem-estar. Ele explica como a disbiose intestinal, ou desequilíbrio da flora intestinal, pode levar a várias doenças. Também descreve alimentos funcionais e nutracêuticos como probióticos, prebióticos e simbióticos que podem ajudar a prevenir e tratar a disbiose intestinal.
Este documento descreve um estudo que avaliou o efeito da farinha de semente de abóbora sobre o metabolismo glicídico e lipídico em ratos. Ratos receberam dietas contendo farinha de semente de abóbora integral, peneirada ou residual, substituindo 30% do amido da dieta controle. As farinhas de semente de abóbora foram boas fontes de proteínas, lipídeos e fibras. Os níveis de glicose e triacilgliceróis foram reduzidos significativamente nos grupos
1) O documento discute problemas nutricionais e econômicos relacionados ao confinamento de gado de corte, focando na acidose ruminal causada pelo consumo excessivo de carboidratos fermentáveis.
2) A acidose ruminal ocorre quando há desequilíbrio entre bactérias no rúmen, levando à produção excessiva de ácido láctico e queda no pH, prejudicando a digestão. Isso pode ser causado por mudanças bruscas na dieta ou ingestão de grandes quantidades de grãos moídos.
Potencial de biocatálise enantiosseletiva de lipases microbianasRayssa Lima
O documento discute o potencial de lipases microbianas para biorremediação enantiosseletiva. Apresenta a introdução sobre biocatálise e métodos tradicionais para descoberta de novas enzimas, destacando a grande diversidade de microorganismos e seu potencial para síntese de compostos. Também descreve brevemente lipases e seus usos, com ênfase em fungos produtores de enzimas extracelulares.
O documento descreve um estudo sobre o uso de bactérias probióticas nativas para promover o crescimento muscular do peixe Tor tambroides. Três bactérias (Bacillus sp., Alcaligenes sp. e Shewanella sp.) foram isoladas do trato gastrointestinal de T. tambroides e suplementadas à dieta. Os resultados mostraram que a dieta suplementada com probióticos aumentou o crescimento dos peixes, a morfologia muscular e a expressão de genes relacionados ao crescimento muscular, como GH, IGF e MSTN.
A biofortificação de alimentos por meio do melhoramento genético de plantas e biotecnologia é apresentada como uma alternativa promissora para combater a desnutrição global. A variabilidade genética para a concentração de nutrientes em culturas é discutida, assim como estratégias para aumentar os níveis de micronutrientes por meio de seleção convencional, mutagênese e transgenia. O "arroz dourado" é citado como o primeiro alimento geneticamente modificado para biofortificação.
Este documento descreve uma pesquisa preliminar qualitativa fitoquímica e do potencial antimicrobiano do extrato bruto hidroalcoólico de casca de Bertholletia excelsa frente a microrganismos gram-positivos. Foram detectados ácidos orgânicos, açucares redutores, fenóis, taninos, heterosídeos antociânicos, depsídeos e depsidonas no extrato. O extrato apresentou atividade antimicrobiana significativa contra Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis
Revista Ciência Equatorial (ISSN 2179-9563), foi uma publicação semestral do Colegiado de Farmácia, da Universidade Federal do Amapá - UNIFAP. Foi publicada de 2011 à 2013 e teve por objetivo divulgar a produção científica resultante das atividades de estudos, pesquisas, trabalhos técnicos e outros, dos professores, pesquisadores, estudantes de pós-graduação e graduação desta e de outras instituições de ensino e de pesquisa, tanto no Brasil como no exterior. Publicava artigos originais, notas prévias e trabalhos de revisão que cobriam todos os aspectos da ciência em suas diversas áreas.
O documento discute os compostos nutricionais e fatores antinutricionais do feijão comum (Phaseolus vulgaris L.). Apresenta as principais proteínas do feijão, como a faseolina e a fitohemaglutinina, assim como seu teor de amido. Também aborda fatores antinutricionais como taninos, fitatos e lectinas, e como eles podem reduzir a biodisponibilidade de nutrientes.
O documento discute como os consumidores estão cada vez mais interessados em dietas saudáveis com alimentos funcionais e probióticos. Os probióticos lácteos, como o kefir e produtos com Lactobacillus rhamnosus (LGG), estão crescendo em popularidade devido aos seus benefícios comprovados para a saúde intestinal e imunidade. O mercado de fermentados lácteos com probióticos deve crescer significativamente nos próximos anos no Brasil.
Probióticos e prebióticos - Diretrizes Mundiais da Organização Mundial de Gas...Dr. Benevenuto
Diretrizes Mundiais da Organização Mundial de Gastroenterologia, 2011
1 Probióticos— o conceito 3
2 Produtos, postulados para a saúde, e comercialização 6
3 Probióticos— a ciência 12
4 Aplicações clínicas 15
5 Probióticos, prebióticos e evidência— o quadro geral 18
6 Websites úteis 29
7 Questões e opiniões 29
Ne fatores antinutricionais de ocorrência natural nos alimentosEric Liberato
Este documento discute fatores antinutricionais encontrados naturalmente em alimentos, como inibidores de enzimas, lectinas, oxalatos, fitatos, nitratos e taninos. Estes compostos podem reduzir a absorção de nutrientes e causar efeitos danosos à saúde em altas concentrações. O documento também aborda como esses fatores são afetados pelo processamento térmico dos alimentos.
Seminário da disciplina de biotecnologia dos recursos aquáticos, mestrado em engenharia de pesca - UFC. Artigo: Bactéria probiótica nativa promove crescimento muscular hipertrófico e regula a expressão de genes relacionados ao crescimento no Mahseer Malaio Tor tambroides
Proteínas, Enzimas e Aminoácidos de Origem MicrobianaRianne Balbino
O documento discute a produção de proteínas e aminoácidos de origem microbiana e aplicações de enzimas. Ele explica que microrganismos podem ser usados para produzir proteínas, vitaminas e enzimas de valor econômico. Também descreve como proteínas microbianas podem ser usadas como ingredientes funcionais em alimentos e como ração animal.
1. O documento discute o gênero Bacillus e seu potencial uso como probiótico. Bacillus é um gênero de bactérias formadoras de esporos que pode sobreviver ao trânsito gastrointestinal.
2. Alguns produtos comerciais contendo espécies de Bacillus, como B. cereus e B. subtilis, têm sido usados para prevenir distúrbios intestinais e melhorar o bem-estar.
3. Os esporos de Bacillus podem sobreviver intactos ao passar pelo estômago e germinar no intest
Este estudo avaliou os efeitos de dietas com níveis crescentes de cana-de-açúcar em substituição à silagem de milho sobre a população de protozoários no rúmen de ovinos. Os resultados mostraram que as concentrações totais de protozoários e de Entodinium diminuíram linearmente com o aumento da cana-de-açúcar na dieta, enquanto os valores de pH do rúmen aumentaram linearmente. Não houve diferenças entre os tratamentos para o volume ruminal ou taxa de passagem do líqu
O documento discute os papéis funcionais dos prebióticos, definindo-os como componentes não digeríveis que estimulam o crescimento de bactérias benéficas no cólon. Os principais requisitos de um prebiótico são que ele não seja hidrolisado no trato gastrointestinal superior, estimule seletivamente bactérias benéficas, e induza efeitos benéficos à saúde. Os principais prebióticos discutidos são fruto-oligossacarídeos, galacto-ol
O documento discute probióticos, definindo-os como microrganismos vivos que, quando ingeridos em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde. Probióticos podem controlar o colesterol, diarreias e reduzir o risco de câncer, atuando sobre o equilíbrio bacteriano intestinal. Estudos mostram potencial de probióticos na melhoria da qualidade de vida de pessoas com distúrbios gastrointestinais, mas mais pesquisas são necessárias.
Inibidores de proteases e amilase, glicosideos cianogenicos, alcaloides e sap...Anderson Formiga
O documento discute fatores antinutricionais encontrados em alimentos como inibidores de proteases, inibidores de α-amilases, glicosídeos cianogênicos, alcaloides e saponinas. Esses fatores podem interferir na absorção de nutrientes e causar danos à saúde, como distúrbios metabólicos. Métodos de processamento como calor, remojo e cozimento podem reduzir os efeitos antinutricionais.
O documento discute desordens gastrointestinais, incluindo disbiose e candidíase, e seu tratamento homeopático. A disbiose é caracterizada por desequilíbrio na microbiota intestinal que pode levar a obstipação, flatulência, e outras condições. Sua causa pode ser uso de antibióticos, estresse ou dieta inadequada. O tratamento envolve dietas com alimentos probióticos, prebióticos e simbióticos, bem como remédios homeopáticos que tratam os sintomas específicos
1) O documento discute organismos geneticamente modificados (OGMs), que são alterados geneticamente para melhorar certas características desejadas.
2) A biotecnologia tem permitido avanços significativos na agricultura, medicina e outras áreas através de técnicas como engenharia genética.
3) O documento revisa OGMs importantes de origem animal e vegetal e seu uso na alimentação humana e animal.
HEMAGLUTININA DE FOLHAS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz): PURIFICAÇÃO P...ProjetoBr
Este documento descreve a purificação parcial e avaliação da toxicidade da hemaglutinina extraída de folhas de mandioca. A hemaglutinina foi extraída com água e precipitada com sulfato de amônio, sendo a fração de 50% de saturação aquela com maior atividade hemaglutinante. Esta fração foi purificada em coluna cromatográfica, resultando em quatro frações. Testes em camundongos mostraram que nenhuma das frações causou mortes ou efeitos adversos nas doses test
1) O estudo avaliou os efeitos isolados e combinados de estresse hídrico e térmico na expressão gênica de nódulos de feijão-caupi.
2) Foram isolados 67 fragmentos de transcritos diferencialmente expressos sob estresse e identificados 14 genes envolvidos em processos como biossíntese de ácido abscísico, sinalização celular e biossíntese de lipídeos de membranas.
3) A expressão de seis genes sob estresse foi confirmada por RT-qPCR, indic
[Palestra] Lucas José Mari: A importância dos microrganismos para bovinos de ...AgroTalento
O documento discute a importância dos microrganismos para bovinos de corte em confinamento. Ele descreve a população de microrganismos no rúmen bovino, incluindo bactérias, fungos e protozoários, e como o aumento de concentrado na dieta afeta essa população. Ele também explica como os probióticos Lactobacillus buchneri e Lactobacillus acidophilus atuam para melhorar a degradação da fibra e reduzir patógenos como E. coli O157:H7, resultando em
Livro nutricao de monogastricos bertechini uflaJúnior Oliveira
1) O documento descreve a evolução da ciência da nutrição e da nutrição de monogástricos no Brasil desde os primeiros estudos no século XVIII até os dias atuais.
2) A nutrição de monogástricos como aves e suínos evoluiu com o desenvolvimento de novos conhecimentos em bioquímica, fisiologia e outras ciências que permitiram melhor compreender os processos digestivos e as necessidades nutricionais desses animais.
3) No Brasil, a chegada das indústrias de ração
Este documento descreve um estudo que avaliou o efeito da farinha de semente de abóbora sobre o metabolismo glicídico e lipídico em ratos. Ratos receberam dietas contendo farinha de semente de abóbora integral, peneirada ou residual, substituindo 30% do amido da dieta controle. As farinhas de semente de abóbora foram boas fontes de proteínas, lipídeos e fibras. Os níveis de glicose e triacilgliceróis foram reduzidos significativamente nos grupos
Este documento descreve um estudo que avaliou o efeito de diferentes doses de um aditivo à base de própolis na dieta de cordeiros confinados sobre o desempenho, consumo de nutrientes e comportamento. O estudo não encontrou nenhum efeito significativo do aditivo em qualquer dose nas variáveis medidas. Portanto, para cordeiros confinados em dieta à base de concentrado, não é recomendado o uso deste aditivo à base de própolis nas doses testadas.
Métodos qualitativos para determinação de características bioquímicas e fisio...adrianaqalmeida
1. O documento descreve métodos qualitativos para selecionar bactérias promotoras do crescimento vegetal através da determinação de características bioquímicas e fisiológicas.
2. São apresentados 14 métodos para analisar a produção de metabólitos e enzimas relacionados com a solubilização de nutrientes, produção de hormônios vegetais e controle de patógenos.
3. Os métodos permitem uma seleção inicial rápida de bactérias benéficas para aumentar o crescimento de
Este documento descreve uma pesquisa preliminar qualitativa fitoquímica e do potencial antimicrobiano do extrato bruto hidroalcoólico de casca de Bertholletia excelsa frente a microrganismos gram-positivos. Foram detectados ácidos orgânicos, açucares redutores, fenóis, taninos, heterosídeos antociânicos, depsídeos e depsidonas no extrato. O extrato apresentou atividade antimicrobiana significativa contra Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis
Revista Ciência Equatorial (ISSN 2179-9563), foi uma publicação semestral do Colegiado de Farmácia, da Universidade Federal do Amapá - UNIFAP. Foi publicada de 2011 à 2013 e teve por objetivo divulgar a produção científica resultante das atividades de estudos, pesquisas, trabalhos técnicos e outros, dos professores, pesquisadores, estudantes de pós-graduação e graduação desta e de outras instituições de ensino e de pesquisa, tanto no Brasil como no exterior. Publicava artigos originais, notas prévias e trabalhos de revisão que cobriam todos os aspectos da ciência em suas diversas áreas.
O documento discute os compostos nutricionais e fatores antinutricionais do feijão comum (Phaseolus vulgaris L.). Apresenta as principais proteínas do feijão, como a faseolina e a fitohemaglutinina, assim como seu teor de amido. Também aborda fatores antinutricionais como taninos, fitatos e lectinas, e como eles podem reduzir a biodisponibilidade de nutrientes.
O documento discute como os consumidores estão cada vez mais interessados em dietas saudáveis com alimentos funcionais e probióticos. Os probióticos lácteos, como o kefir e produtos com Lactobacillus rhamnosus (LGG), estão crescendo em popularidade devido aos seus benefícios comprovados para a saúde intestinal e imunidade. O mercado de fermentados lácteos com probióticos deve crescer significativamente nos próximos anos no Brasil.
Probióticos e prebióticos - Diretrizes Mundiais da Organização Mundial de Gas...Dr. Benevenuto
Diretrizes Mundiais da Organização Mundial de Gastroenterologia, 2011
1 Probióticos— o conceito 3
2 Produtos, postulados para a saúde, e comercialização 6
3 Probióticos— a ciência 12
4 Aplicações clínicas 15
5 Probióticos, prebióticos e evidência— o quadro geral 18
6 Websites úteis 29
7 Questões e opiniões 29
Ne fatores antinutricionais de ocorrência natural nos alimentosEric Liberato
Este documento discute fatores antinutricionais encontrados naturalmente em alimentos, como inibidores de enzimas, lectinas, oxalatos, fitatos, nitratos e taninos. Estes compostos podem reduzir a absorção de nutrientes e causar efeitos danosos à saúde em altas concentrações. O documento também aborda como esses fatores são afetados pelo processamento térmico dos alimentos.
Seminário da disciplina de biotecnologia dos recursos aquáticos, mestrado em engenharia de pesca - UFC. Artigo: Bactéria probiótica nativa promove crescimento muscular hipertrófico e regula a expressão de genes relacionados ao crescimento no Mahseer Malaio Tor tambroides
Proteínas, Enzimas e Aminoácidos de Origem MicrobianaRianne Balbino
O documento discute a produção de proteínas e aminoácidos de origem microbiana e aplicações de enzimas. Ele explica que microrganismos podem ser usados para produzir proteínas, vitaminas e enzimas de valor econômico. Também descreve como proteínas microbianas podem ser usadas como ingredientes funcionais em alimentos e como ração animal.
1. O documento discute o gênero Bacillus e seu potencial uso como probiótico. Bacillus é um gênero de bactérias formadoras de esporos que pode sobreviver ao trânsito gastrointestinal.
2. Alguns produtos comerciais contendo espécies de Bacillus, como B. cereus e B. subtilis, têm sido usados para prevenir distúrbios intestinais e melhorar o bem-estar.
3. Os esporos de Bacillus podem sobreviver intactos ao passar pelo estômago e germinar no intest
Este estudo avaliou os efeitos de dietas com níveis crescentes de cana-de-açúcar em substituição à silagem de milho sobre a população de protozoários no rúmen de ovinos. Os resultados mostraram que as concentrações totais de protozoários e de Entodinium diminuíram linearmente com o aumento da cana-de-açúcar na dieta, enquanto os valores de pH do rúmen aumentaram linearmente. Não houve diferenças entre os tratamentos para o volume ruminal ou taxa de passagem do líqu
O documento discute os papéis funcionais dos prebióticos, definindo-os como componentes não digeríveis que estimulam o crescimento de bactérias benéficas no cólon. Os principais requisitos de um prebiótico são que ele não seja hidrolisado no trato gastrointestinal superior, estimule seletivamente bactérias benéficas, e induza efeitos benéficos à saúde. Os principais prebióticos discutidos são fruto-oligossacarídeos, galacto-ol
O documento discute probióticos, definindo-os como microrganismos vivos que, quando ingeridos em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde. Probióticos podem controlar o colesterol, diarreias e reduzir o risco de câncer, atuando sobre o equilíbrio bacteriano intestinal. Estudos mostram potencial de probióticos na melhoria da qualidade de vida de pessoas com distúrbios gastrointestinais, mas mais pesquisas são necessárias.
Inibidores de proteases e amilase, glicosideos cianogenicos, alcaloides e sap...Anderson Formiga
O documento discute fatores antinutricionais encontrados em alimentos como inibidores de proteases, inibidores de α-amilases, glicosídeos cianogênicos, alcaloides e saponinas. Esses fatores podem interferir na absorção de nutrientes e causar danos à saúde, como distúrbios metabólicos. Métodos de processamento como calor, remojo e cozimento podem reduzir os efeitos antinutricionais.
O documento discute desordens gastrointestinais, incluindo disbiose e candidíase, e seu tratamento homeopático. A disbiose é caracterizada por desequilíbrio na microbiota intestinal que pode levar a obstipação, flatulência, e outras condições. Sua causa pode ser uso de antibióticos, estresse ou dieta inadequada. O tratamento envolve dietas com alimentos probióticos, prebióticos e simbióticos, bem como remédios homeopáticos que tratam os sintomas específicos
1) O documento discute organismos geneticamente modificados (OGMs), que são alterados geneticamente para melhorar certas características desejadas.
2) A biotecnologia tem permitido avanços significativos na agricultura, medicina e outras áreas através de técnicas como engenharia genética.
3) O documento revisa OGMs importantes de origem animal e vegetal e seu uso na alimentação humana e animal.
HEMAGLUTININA DE FOLHAS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz): PURIFICAÇÃO P...ProjetoBr
Este documento descreve a purificação parcial e avaliação da toxicidade da hemaglutinina extraída de folhas de mandioca. A hemaglutinina foi extraída com água e precipitada com sulfato de amônio, sendo a fração de 50% de saturação aquela com maior atividade hemaglutinante. Esta fração foi purificada em coluna cromatográfica, resultando em quatro frações. Testes em camundongos mostraram que nenhuma das frações causou mortes ou efeitos adversos nas doses test
1) O estudo avaliou os efeitos isolados e combinados de estresse hídrico e térmico na expressão gênica de nódulos de feijão-caupi.
2) Foram isolados 67 fragmentos de transcritos diferencialmente expressos sob estresse e identificados 14 genes envolvidos em processos como biossíntese de ácido abscísico, sinalização celular e biossíntese de lipídeos de membranas.
3) A expressão de seis genes sob estresse foi confirmada por RT-qPCR, indic
[Palestra] Lucas José Mari: A importância dos microrganismos para bovinos de ...AgroTalento
O documento discute a importância dos microrganismos para bovinos de corte em confinamento. Ele descreve a população de microrganismos no rúmen bovino, incluindo bactérias, fungos e protozoários, e como o aumento de concentrado na dieta afeta essa população. Ele também explica como os probióticos Lactobacillus buchneri e Lactobacillus acidophilus atuam para melhorar a degradação da fibra e reduzir patógenos como E. coli O157:H7, resultando em
Livro nutricao de monogastricos bertechini uflaJúnior Oliveira
1) O documento descreve a evolução da ciência da nutrição e da nutrição de monogástricos no Brasil desde os primeiros estudos no século XVIII até os dias atuais.
2) A nutrição de monogástricos como aves e suínos evoluiu com o desenvolvimento de novos conhecimentos em bioquímica, fisiologia e outras ciências que permitiram melhor compreender os processos digestivos e as necessidades nutricionais desses animais.
3) No Brasil, a chegada das indústrias de ração
Este documento descreve um estudo que avaliou o efeito da farinha de semente de abóbora sobre o metabolismo glicídico e lipídico em ratos. Ratos receberam dietas contendo farinha de semente de abóbora integral, peneirada ou residual, substituindo 30% do amido da dieta controle. As farinhas de semente de abóbora foram boas fontes de proteínas, lipídeos e fibras. Os níveis de glicose e triacilgliceróis foram reduzidos significativamente nos grupos
Este documento descreve um estudo que avaliou o efeito de diferentes doses de um aditivo à base de própolis na dieta de cordeiros confinados sobre o desempenho, consumo de nutrientes e comportamento. O estudo não encontrou nenhum efeito significativo do aditivo em qualquer dose nas variáveis medidas. Portanto, para cordeiros confinados em dieta à base de concentrado, não é recomendado o uso deste aditivo à base de própolis nas doses testadas.
Métodos qualitativos para determinação de características bioquímicas e fisio...adrianaqalmeida
1. O documento descreve métodos qualitativos para selecionar bactérias promotoras do crescimento vegetal através da determinação de características bioquímicas e fisiológicas.
2. São apresentados 14 métodos para analisar a produção de metabólitos e enzimas relacionados com a solubilização de nutrientes, produção de hormônios vegetais e controle de patógenos.
3. Os métodos permitem uma seleção inicial rápida de bactérias benéficas para aumentar o crescimento de
O documento avalia o efeito do uso de probiótico (levedura Saccharomyces cerevisiae) em dietas para cavalos compostas por feno de capim-tifton 85 (de baixa qualidade) ou feno de alfafa (de alta qualidade). A levedura melhorou a digestibilidade do extrato etéreo apenas na dieta de capim-tifton e aumentou as populações de Lactobacillus e Streptococcus nas fezes. A adição de probiótico aumentou o pH fecal, independente da qualidade do feno.
As bacteriotides constituem 30% do total da flora bacteriana intestinalVan Der Häägen Brazil
Os shorts chain fatty acids (SCFA) afetam o crescimento e a proliferação de células epiteliais do intestino por meio de um processo de transdução de sinal que envolve a ligação a um receptor acoplado à proteína G identificada como GPR41. Após a absorção, o ácido propiônico auxilia o fígado na produção de adenosina trifosfato (ATP) por ser convertido em propionil-CoA e, em seguida, a succinil-CoA, seguido por oxidação no ciclo de Krebs
1. O documento descreve um plano de trabalho para estudar as propriedades antimicrobianas e análises físico-químicas dos galhos da planta Hyptis crenata.
2. O objetivo é avaliar a atividade antimicrobiana dos extratos brutos da planta contra bactérias e fungos, bem como realizar análises do teor de lipídios, carboidratos, umidade e minerais dos galhos.
3. A justificativa é que há poucas informações científicas sobre as propriedades da plant
Este documento discute a eficácia de bactérias probióticas na alimentação de bovinos e apresenta argumentos para a sua proteção através da microencapsulação. Ele resume estudos que mostraram que probióticos podem aumentar ganho de peso, eficiência alimentar e saúde digestiva em bovinos. Além disso, discute técnicas de microencapsulação que podem proteger os probióticos durante o trânsito gastrointestinal, como extrusão, secagem por atomização e emulsão.
O documento discute questões relacionadas à segurança alimentar e nutricional no Brasil. Ele aborda os desafios de equilibrar consumismo e sustentabilidade, as dimensões alimentar e nutricional da segurança alimentar, dados sobre fome e desperdício de alimentos no país, e tendências como alimentação saudável e obesidade.
1. O documento discute as dietas de adaptação para bovinos confinados, com foco na manutenção da saúde e função do rúmen durante a transição para dietas com maior teor de concentrado.
2. É importante estabelecer protocolos de adaptação gradual para permitir que a microbiota ruminal se ajuste à nova dieta e evitar acidose e outros distúrbios.
3. A composição e população de bactérias e protozoários no rúmen muda significativamente durante o período de adaptação para se ajustar
Este documento discute a história da nutrição e como a ciência nutricional evoluiu ao longo do tempo, desde Hipócrates até descobertas modernas sobre vitaminas e aminoácidos. Também aborda como a profissão de nutrição se desenvolveu no Brasil desde a década de 1930 e como influenciou a América Latina. Finalmente, discute como a dieta humana mudou com a agricultura e como isso pode estar relacionado ao aumento de doenças crônicas.
Relações entre consumo alimentar residual, comportamento ingestivoMaria Isabel Betetti
Este documento apresenta os resultados de um estudo que avaliou o comportamento alimentar e a digestibilidade de novilhas Nelore classificadas como de alto ou baixo consumo alimentar residual (CAR). Os animais classificados como baixo CAR apresentaram maiores taxas de digestibilidade da matéria seca e fibras, sugerindo maior eficiência no aproveitamento dos nutrientes. Não houve diferenças significativas no tempo gasto em diferentes atividades como alimentação e ruminação entre os grupos.
O documento discute como os consumidores estão cada vez mais interessados em dietas saudáveis com alimentos funcionais e probióticos. Os probióticos lácteos, como o kefir e produtos com Lactobacillus rhamnosus (LGG), estão crescendo em popularidade devido aos seus benefícios comprovados para a saúde intestinal e imunidade. O mercado de fermentados lácteos com probióticos deve crescer significativamente nos próximos anos no Brasil.
Este documento descreve um estudo que avaliou a capacidade de colonização do trato gastrointestinal de camundongos por bactérias lácticas do gênero Lactobacillus isoladas de fezes de suínos. Seis espécies de Lactobacillus foram selecionadas e administradas oralmente a camundongos isentos de germes. Todos os microrganismos testados mostraram boa capacidade de colonizar o trato gastrointestinal dos camundongos de forma estável durante todo o período do estudo.
GASTRONOMIA HOSPITALAR: SEU PAPEL NA GARANTIA DA BIODIVERSIDADE BRASILEIRAAdélia Chaves
Palestra ministrada pela nutricionista Valéria Paschoal na terceira edição do ENCONTRO DE GASTRONOMIA HOSPITALAR, evento realizado por NUTRINEWS no dia 31.10.2018, no auditório do Centro Universitário São Camilo.
A leptina é uma proteína produzida no tecido adiposo que controla o apetite e o metabolismo. Ela se liga a receptores no hipotálamo para sinalizar saciedade e manter o balanço energético. A leptina possui uma estrutura de quatro hélices semelhante a citocinas e um dissulfeto crucial para sua função de ligação ao receptor e controle do apetite. Resistência à leptina pode levar ao ganho de peso mesmo com níveis elevados da proteína.
1) O documento discute alimentos funcionais e seus potenciais benefícios à saúde, focando em fontes vegetais como aveia e soja.
2) A aveia pode reduzir o colesterol devido à fibra solúvel beta-glucano. O FDA reconheceu essa propriedade.
3) A soja também pode reduzir o colesterol e o risco de câncer e osteoporose, possivelmente devido às isoflavonas. O FDA está considerando uma alegação de saúde para a soja.
Lista de alimentos para prevenção de doenças
Você precisa de mais Distribuidores Forever? Novos interessados todos os dias no seu email. http://www.recrutafacil.com/index.php?id=robersan&dorigem=tellafriend
Avaliação quantitativa de fibras colágenas no músculo de frango caipira (Lab...George Lucas
Este estudo avaliou o consumo e a digestibilidade aparente de nutrientes em novilhos Nelore terminados em pastagem de Panicum maximum 'Tanzânia' recebendo diferentes níveis de suplementação à base de milho. Houve efeito linear do aumento do consumo de matéria seca, proteína bruta e fibras com o aumento dos níveis de suplemento. Também houve maior digestibilidade da matéria seca e fibras com mais suplemento, mas não houve efeito na digestibilidade de proteína e gordura.
O SAAE vai montar um posto avançado no bairro Rio Comprido para orientar os moradores sobre a regularização fundiária e tirar dúvidas. A Prefeitura e a Fundação Pro-Lar vão iniciar a drenagem e pavimentação de seis ruas no bairro. É importante que os moradores regularizem sua situação para melhorar as condições de vida no local.
A lei autoriza a Prefeitura Municipal a regularizar o parcelamento irregular do solo denominado Rio Comprido no Bairro do Rio Comprido. A regularização seguirá o projeto apresentado nos anexos e os custos serão cobrados judicialmente dos responsáveis pelo parcelamento irregular.
Para acessar o boletim de calculos acesse: http://pt.slideshare.net/tyguer/edital-pvg
Para acessar todas plantas acesse: http://www.jacarei.sp.gov.br/secretarias/financas
Este documento estabelece novas diretrizes para a avaliação do valor venal de imóveis no município de Jacareí para fins de cobrança do IPTU. Ele define tabelas com valores de referência para terrenos e construções, além de fatores de correção a serem aplicados de acordo com características como localização, infraestrutura e estado de conservação. A nova lei também mantém o conselho responsável por avaliar propriedades não contempladas nas tabelas e permite revisões do valor venal a pedido do contribuinte.
Acordo para regularização do Rio Comprido Jacareí entre partes: Prodesa Agricultura, Prefeitura, Poder Judiciario e Ministerio publico.
Para acompanhar o processo online acesse: http://esaj.tjsp.jus.br/cpo/pg/open.do
Insira o Numero do Processo: 0003089.92.2004.8.26.0292
Processo Fisico Vara da Fazenda Jacareí
Numero de Ordem: 9403/13
Numero antigo: 2074/04
Acordo de 2009: http://pt.slideshare.net/tyguer/acordo-prefeitura-x-prodesa
Atenção as informações contidas nesse documento é de inteira responsabilidade de seus idealizadores apenas veiculamos para garantir o acesso a todos.
Este documento é um boleto para pagamento do Imposto Predial e Territorial Urbano (IPTU) emitido para a empresa PRODESA AGRICULTURA LTDA no valor de R$316.813,21 referente a uma propriedade localizada na Rodovia GERALDO SCAVONE, SETOR 07 em Jacareí. O boleto está parcelado em 10 vezes de R$33.348,76 cada.
Telefónica vende su filial Atento a Bain Capital por 1.039 millones de eurosStander Pool Guess Guess
Telefónica trucos bajo sus empleados y por teléfono! Varios agentes de telemercadeo que entraron Compania atento antes de 2012 habían sido engañados por la Sociedad Gestora del Atentos que dijo la prestación de servicios de Telefónica, y de hecho es también una filial Consciente Telefónica. ¿Cómo confiar en la gente ya que incluso las grandes empresas se encuentran?
Referencias: http://goo.gl/LJgRCt
Este documento estabelece três resoluções da Agência Nacional de Telecomunicações (Anatel) sobre a qualidade dos serviços de comunicação multimídia (SCM):
1) A Resolução 574 aprova o Regulamento de Gestão da Qualidade do Serviço de Comunicação Multimídia, definindo indicadores e metas de qualidade a serem cumpridos pelas operadoras.
2) As operadoras devem coletar dados sobre a qualidade do serviço e enviar relatórios mensais à Anatel, que divulgará os resultados.
A empresa anunciou um novo produto que combina hardware e software para fornecer uma solução completa para clientes. O produto oferece recursos avançados de inteligência artificial e aprendizado de máquina para automatizar tarefas complexas. Analistas esperam que o produto tenha um grande impacto no mercado e gere receita significativa para a empresa no próximo ano fiscal.
Empresa Prodesa Agricultura deve mais de 7 milhões de reais aos cofres publicos de acordo com a secretaria de finanças de Jacareí.
Alertamos que as informações contidas nesse Demonstrativo de Debitos ou documento é de inteira Responsabilidade da Prefeitura de Jacareí e seus Idealizadores.
A equipe long river se inseta de qualquer responsabilidade em escala mundial seja de documentos fisicos ou digitais apenas veiculamos para ajudar nossa população inclusive pessoas com dificuldades no manejo de internet....
Para pesquisar essa divida na fonte acesse: http://egov.jacarei.sp.gov.br/pmjacarei/websis/siapegov/arrecadacao/2via/index.php
No campo em branco insira o numero da inscrição imobiliaria: 441214105000100000
O documento apresenta uma cartilha sobre cidadania no Paraná, Brasil. Discute conceitos de cidadania e direitos humanos, e destaca os direitos fundamentais garantidos na Constituição brasileira, como direito à vida, igualdade, educação e propriedade. Também descreve a Coordenadoria dos Direitos da Cidadania do estado e seus objetivos de promover os direitos humanos.
1. O documento discute o direito à moradia no Brasil e as ações necessárias para garantir o acesso à terra urbanizada e moradia digna para a população de baixa renda.
2. A Secretaria Nacional de Programas Urbanos do Ministério das Cidades apoia programas que fortalecem as políticas de ampliação do acesso à terra urbanizada nos municípios brasileiros, como a regularização fundiária de favelas e loteamentos.
3. A cartilha foi produzida em parceria entre a Secretaria Nacional de Program
ANDAMENTO DO PROCESSO DE DENUNCIA PROCON MP E TELEXFREE SAIBA MAIS AKI: http://webserver.mp.ac.gov.br/consulta/
Quer trabalhar em casa? Conheça algo nunca visto antes no setor de marketing multinivel o café que ti paga acesse para participar do treinamento : http://coffeepowerful.com/cafenarede
O documento descreve um processo judicial sobre uma ação civil pública movida pelo município de Jacareí contra a Prodesa Agricultura Ltda. O processo tramita no fórum de Jacareí e envolve questões relacionadas a laudos técnicos e perícias.
Um devedor processou uma empresa agrícola requerendo o depósito judicial do valor que alegava dever, após ter ficado inadimplente com algumas parcelas de um acordo. O juiz julgou procedente a preliminar de mora argüida pela empresa, uma vez que o devedor confessou estar em atraso, e extinguiu o processo sem julgamento do mérito.
Atividade letra da música - Espalhe Amor, Anavitória.Mary Alvarenga
A música 'Espalhe Amor', interpretada pela cantora Anavitória é uma celebração do amor e de sua capacidade de transformar e conectar as pessoas. A letra sugere uma reflexão sobre como o amor, quando verdadeiramente compartilhado, pode ultrapassar barreiras alcançando outros corações e provocando mudanças positivas.
O Que é Um Ménage à Trois?
A sociedade contemporânea está passando por grandes mudanças comportamentais no âmbito da sexualidade humana, tendo inversão de valores indescritíveis, que assusta as famílias tradicionais instituídas na Palavra de Deus.
REGULAMENTO DO CONCURSO DESENHOS AFRO/2024 - 14ª edição - CEIRI /UREI (ficha...Eró Cunha
XIV Concurso de Desenhos Afro/24
TEMA: Racismo Ambiental e Direitos Humanos
PARTICIPANTES/PÚBLICO: Estudantes regularmente matriculados em escolas públicas estaduais, municipais, IEMA e IFMA (Ensino Fundamental, Médio e EJA).
CATEGORIAS: O Concurso de Desenhos Afro acontecerá em 4 categorias:
- CATEGORIA I: Ensino Fundamental I (4º e 5º ano)
- CATEGORIA II: Ensino Fundamental II (do 6º ao 9º ano)
- CATEGORIA III: Ensino Médio (1º, 2º e 3º séries)
- CATEGORIA IV: Estudantes com Deficiência (do Ensino Fundamental e Médio)
Realização: Unidade Regional de Educação de Imperatriz/MA (UREI), através da Coordenação da Educação da Igualdade Racial de Imperatriz (CEIRI) e parceiros
OBJETIVO:
- Realizar a 14ª edição do Concurso e Exposição de Desenhos Afro/24, produzidos por estudantes de escolas públicas de Imperatriz e região tocantina. Os trabalhos deverão ser produzidos a partir de estudo, pesquisas e produção, sob orientação da equipe docente das escolas. As obras devem retratar de forma crítica, criativa e positivada a população negra e os povos originários.
- Intensificar o trabalho com as Leis 10.639/2003 e 11.645/2008, buscando, através das artes visuais, a concretização das práticas pedagógicas antirracistas.
- Instigar o reconhecimento da história, ciência, tecnologia, personalidades e cultura, ressaltando a presença e contribuição da população negra e indígena na reafirmação dos Direitos Humanos, conservação e preservação do Meio Ambiente.
Imperatriz/MA, 15 de fevereiro de 2024.
Produtora Executiva e Coordenadora Geral: Eronilde dos Santos Cunha (Eró Cunha)
1. VALOR NUTRICIONAL DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris, L.),
CULTIVARES RICO 23, CARIOCA, PIRATÃ-1 E ROSINHA-G2
ANTUNES, Pedro L.; BILHALVA, Aldonir B.; ELIAS, Moacir C. & SOARES, Germano J.D.
UFPEL / FAEM - Deptº. Ciência e Tecnologia Agroindustrial - Campus Universitário - Caixa Postal, 354
CEP 96010 - 900 - Tel. (0532) 75 7258 - Pelotas/RS - Brasil.
(Recebido para publicação em 10/11/94)
RESUMO de proteínas, fazendo parte da dieta diária das classes
sócio-econômicas menos favorecidas. Embora seu
O valor nutricional e os fatores anti-nutricionais grande consumo, a contribuição nutricional dos feijões
foram estudados em 4 cultivares de feijão, com deixa muito a desejar, pois suas proteínas têm baixa
características fisico-químicas similares, comumente digestibilidade e inadequado balanço de aminoácidos
encontradas no comércio brasileiro. A grande atividade essenciais, bem como substâncias tóxicas e anti-
dos fatores anti-nutricionais (antitripsina e lectina) nutricionais, especialmente quando cru ou mal
dessas leguminosas, provocaram 100% de letalidade processado. Muitos estudos têm procurado entender o
em ratos alimentados ad libitum com dieta contendo significado desses agentes prejudiciais à qualidade
feijão cru. Os valores nutricionais e respectiva variação nutricional dos feijões, resultando no isolamento de
foram 0,75 - 1,32 para PER; 39,40 - 58,90% para o valor alguns deles, enquanto outros continuam
biológico e 50 - 69,5% para a digestibilidade. O feijão, desconhecidos.
cultivar Rico 23, apresentou os melhores resultados para O interesse no trabalho reside na importância que o
o PER e valor biológico, seguido pelas cultivares Piratã- feijão tem na dieta da população brasileira, visando
1, Rosinha-G2 e Carioca. A maior digestibilidade foi fornecer subsídios sobre as características nutricionais
observada na cultivar Piratã-1. O cozimento dos feijões das cultivares Rico 23, Carioca, Piratã-l e Rosinha-G2.
não melhorou a digestibilidade "in vivo" além de 69,50%.
Palavras-Chave: Leguminosas, Feijão, Antitripsina, REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
Lectina, Valor Nutricional
O feijão comum, Phaseolus vulgaris, é uma
ABSTRACT leguminosa originária, segundo Kaplan (1965), de
regiões da antiga cultura incáica, apresentando um alto
Nutritional value and antinutritionals factors were teor protéico na composição centesimal.
studied in beans of four cultivaties, with similar physico- Apesar do conhecimento de que o feijão cru
chemical caracteristics, found in brazilian's commerce. causava morte de animais de laboratório, somente em
Those leguminouses showed high activity of 1944, Bowman e/ou Ham e Sandstedt, detectaram a
antinutritional factors - antitripsin and lectin - and diet presença de anti-tripsina em feijão comum. Tal
with raw bean killed 100% of experimentals rats. The substância apresentava efeito retardatório sobre o
nutritionals aspects and range values were: 0.75 to 1.32 crescimento de ratos, tornando-se inativa pelo
for PER; 39,40 to 58,90% for biological value and 50 to tratamento térmico. Borchers et alii (1947), fizeram a
69,50% for digestibility. The best values for PER and primeira investigação sistemática sobre a anti-tripsina
biological value was to the bean cultivate Rico 23, em leguminosas.Wagner e Riehm (1967), purificaram e
ranked for Piratã-1, Rosinha-G2 and Carioca. The caracterizam parcialmente o inibidor da tripsina em feijão
protein digestibility "in vitro" did not raise beyond 65,50% comum, com 23.000 de peso molecular, sendo que a
when the beans are cooked. reação estequiométrica com a tripsina é instantânea e
irreversível, formando um composto estável.
Key Words: Leguminous, Bean, Antitripsin, Lectin,
Nutritional Value A presença de fito-hemaglutinina ou lectina em
feijão comum foi detectada em 1908 por Landsteiner e
Kaubitschek, que observaram o efeito aglutinante dessa
INTRODUÇÃO substância sobre os glóbulos vermelhos do sangue de
vários animais. Reforçando essas observações, Rigas &
O feijão comum constitui importante fonte protéica Osgood (1955), Jaffé & Gaede (1959), Hanovar et alii e
na dieta de enorme parcela da população mundial, em Kakade & Evans (1965), mostraram um efeito inibitório
especial nos países onde o consumo de proteína animal do crescimento de ratos alimentados com dietas
é limitado, por razões econômicas ou religiosas e contendo proporções de lectinas de feijão comum. Jaffé
culturais. No Brasil é a principal leguminosa fornecedora (1968), sugeriu que a ação das lectinas deve ser a de
Rev. Brás. De AGROCIÊNCIA, V.1, Nº 1, Jan-Abr., 1995 12
2. ANTUNES et al. Valor Nutricional de Feijão...
combinar-se com as células da parede intestinal e, Umidade
assim, interferir com a absorção dos nutrientes.
A umidade das cultivares de feijão e das dietas
Sharon & Liss (1972), bem como Liener (1966 e correspondentes foi determinada pelo método do
1976), referiram que, embora as propriedades físico- A.O.A.C. (1975).
químicas e biológicas da antitripsina e das lectinas
sejam diferentes, essas substâncias mostram o efeito Cinza
comum de diminuir o crescimento de animais jovens,
influenciando a digestibilidade e a utilização metabólica A cinza das cultivares de feijão foi determinada
dos nutrientes. segundo o procedimento do A.O.A.C. (1975).
As proteínas do feijão comum foram objeto de Extrato Etéreo
muitas investigações, desde os estudos iniciais de
Osborne em 1894, primeiro autor a relatar que eram Esta determinação utilizou a extração da gordura
globulinas a grande maioria das proteínas dessa das amostras de feijão pelo Soxhlet, segundo a
leguminosa, fato comprovado, a seguir, por outros A.O.A.C.(1975).
pesquisadores, segundo Jaffé & Hannig (1965).
Proteína
Pant & Tulsiani (1969), estudando 19 de
leguminoses silvestres, encontraram uma variação A proteína das amostras de feijão e das dietas
protéica de 18 a 47% entre as cultivares. Silva & Iachan utilizadas foi realizada segundo o método de semi-
(1975), realizaram estudos com 17 cultivares brasileiras microkjeldahl, descrito no AOAC (1975).
de feijão, encontrando uma variação protéica entre 22 e
32%. Fibra
Embora rico em proteínas , Tandon et alii (1957), A determinação de fibra bruta nas amostras de
mostraram que a metionina é o aminoácido limitante, feijão foi realizada segundo o procedimento descrito no
fato comprovado por outros pesquisadores como AOAC (1975).
Bressani et alii (1961), Moraes & Angelucci (1971) e
Baldi & Salamini (1973), que verificaram variações entre Nitrogênio Não-Protéico
0,7e 1,56g/16gN, cujas médias são inferiores as
preconizadas pelo padrão da FAO (1965). Esta determinação foi realizada segundo Becker et
alii (1940). A precipitação das proteínas utilizou ácido
Diversos estudos, Bressani et alii (1963), Pant & tricloroacético a 10% e a avaliação do nitrogênio pelo
Tulsiani (1969) e Antunes & Markakis (1977), mostraram método de Kjeldahl.
que ratos alimentados com dieta contendo feijão
autoclavado apresentam pequeno crescimento, Aminoácidos Totais
enquanto que a mesma dieta, quando suplementada
com metionina resulta num desenvolvimento comparável A determinação dos aminoácidos das proteínas de
com o da dieta contendo caseína como proteína padrão. feijão utilizou a separação dos aminoácidos por troca
A disponibilidade biológica da metionina é baixa iônica, conforme procedimento de Spackaman et alii
segundo Evans et alii (1974) e Sgarbieri (1978), pois (1958) e usando-se um Analisador Beckman, modelo
cerca de 49% da mesma é excretada nas fezes, como 120C. As amostras foram congeladas em N2 líquido e
parte das proteínas não digeridas. fechadas à vácuo, seguida de hidrólise por 22 horas, a
110º C. O hidrolizado final foi dissolvido em tampão
citrato de sódio pH 2,2, possibilitando a leitura tanto para
aminoácidos básicos como para os neutros e ácidos,
MATERIAL E MÉTODOS exceto o triptofano.
Digestibilidade de Proteína
O material foi feijão das cultivares Rico 23, Piratã-1,
Rosinha-G2 e Carioca, fornecido pelo Instituto A digestibilidade "in vitro" das proteínas foi
Agronômico de Campinas, SP. Os animais utilizados nos procedida de acordo com Akeson & Stahmann (1964),
ensaios biológicos foram ratos albinos, linhagem Wistar, utilizando a hidrólise ácida com pepsina e a hidrólise
com 21-25 dias de idade e 30-45g de peso corporal, alcalina com pancreatina.
alimentados com dieta contendo 10% de proteína, nas
dietas controle (caseína) e nas amostras de feijão. Atividade da Antitripsina
Rev. Brás. De AGROCIÊNCIA, V.1, Nº 1, Jan-Abr., 1995 13
3. ANTUNES et al. Valor Nutricional de Feijão...
A atividade antitripsina foi realizada pelo método de
Kunitz (1947), com as modificações introduzidas por A digestibilidade aparente da proteína foi
Kakade et alii (1969), empregando caseína como determinada pela diferença entre o Nitrogênio protéico
substrato e leitura a 280nm dos aminoácidos liberados ingerido e o excretado nas fezes dos ratos.
na hidrólise.A unidade de tripsina (UT) é definida como o
aumento de 0,01 unidadedes de absorbância a 280nm e Valor Biológico Aparente
a tripsina inibida (UTI) pela diferença entre as unidades
da atividade máxima e as da amostra contendo o O Valor Biológico Aparente, nos ratos, foi
inibidor. determinado pelo quociente do nitrogênio protéico retido
pelo absorvido (balança de nitrogênio) e multiplicado por
Atividade da Lectina 100.
A atividade da lectina foi realizada segundo o
método de Liener (1955), a partir da aglutinação dos RESULTADOS E DISCUSSÃO
eritrócitos tripicinizados de coelho.
A composição química das cultivares de feijão
Quociente de Eficiência Protéica aparece na Tabela 1. O teor de proteína variou de 23,37
a 25,77%, estando na faixa de variação protéica das
O Quociente de Eficiência Protéica (PER) foi leguminosas, segundo Pant & Tulsiani (1969). O
determinado segundo a metodologia de Allison (1964), nitrogênio não-protéico apresentou o valor mais elevado
com as modificações introduzidas por Friedman (1975), para o feijão Rico 23, bem como os de cinza, extrato
utilizando 10% de proteínas nas dietas e 10% de fonte etéreo e fibra bruta. As avaliações dos demais
protéica da caseína, como padrão. parâmetros fisico-químicos estão de acordo com os
obtidos por Moraes & Angelucci (1971), entre outros
pesquisadores.
Digestibilidade Aparente da Proteína
TABELA 1: Composição química de cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.)
Componentes Cultivares
(% base seca) Rico 23 Rosinha-G2 Carioca Piratã-1
Proteína 25,53 25,77 23,37 23,62
Nitrogênio não-protéico 4,88 3,75 3,99 3,38
Cinzas 4,20 3,79 4,18 3,58
Extrato etéreo 2,12 1,85 1,45 1,25
Fibra 5,67 4,57 3,82 4,13
Carboidratos 62,48 63,92 67,18 67,42
A composição em aminoácidos das 4 cultivares de em todas as cultivares, conforme já observado por
feijão estudadas está na Tabela 2. Os resultados foram diversos autores, entre os quais Bressani et alii (1961) e
semelhantes entre as cultivares, exceto no conteúdo de Evans et alii (1974).
lisina e metionina. Este último aminoácido foi limitante
Rev. Brás. De AGROCIÊNCIA, V.1, Nº 1, Jan-Abr., 1995 14
4. ANTUNES et al. Valor Nutricional de Feijão...
TABELA 2: Perfil de aminoácidos nas proteínas de cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.)
Aminoácidos Cultivares
(g/16gN)* Rico 23 Rosinha-G2 Carioca Piratã-1
Lisina 8,77 8,80 6,84 6,54
Histidina 2,27 2,23 2,53 2,94
Amônea 1,73 2,18 1,85 1,56
Arginina 4,97 6,40 6,22 5,14
Triptofâno ** 1,02 1,03 1,17 1,32
Ácido aspártico 13,80 14,51 12,47 14,12
Treonina 4,70 5,17 4,21 4,53
Serina 6,63 6,62 5,97 5,92
Ácido glutâmico 20,74 19,53 18,32 19,41
Prolina 4,05 3,86 3,34 3,67
Glicina 4,40 4,35 3,65 3,99
Alanina 4,81 4,52 3,86 4,23
1/2 Cistina *** 1,51 1,11 1,12 1,31
Valina 5,57 6,15 4,06 4,35
Metionina *** 1,42 1,30 1,13 1,22
Isoleucina 4,75 4,62 3,26 3,50
Leucina 9,94 9,70 7,27 7,75
Tirosina 2,47 2,56 2,37 2,60
Fenilalanina 5,52 5,87 5,00 5,62
* Troca iônica segundo Spackman e col., 1958, Analisador beckman 120C.
** Método colorimétrico de Spies, 1967.
*** Determinado como ácido cistéico e metionina sulfona, respectivamente.
A atividade "in vitro" dos fatores médios de atividade estão de acordo com os obtidos em
antinutricionais, lectina e antitripsina, aparece na Tabela feijão integral (cru) por Kakade & Evans (1965), Liener
3. A maior atividade desses inibidores foi encontrada (1976) e outros.
nas cultivares Piratã-1 e Rico 23. Entretanto os valores
TABELA 3: Atividade dos fatores antinutricionais de cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.)
Cultivares Inibidor de tripisina Lectinas
(UTI/mg Prot)* (µg Prot/ml)**
Rico-23 148,50 0,35
Rosinha-G2 161,30 0,49
Carioca 136,80 0,78
Piratã-1 183,60 0,36
* Unidades de tripisina inibida por mg de proteínas.
** Concentração mínima de proteínas, na mistura de reação, capaz de provocar aglutinação dos eritrócitos
tripsinizados de coelho.
No estudo "in vivo" a toxicidade dos feijões foi uma vez que outros, altamente tóxicos, ainda não
extremamente elevada, provocando letalidade total dos identificados, podem estar presentes, contribuindo para
ratos alimentados com dieta contendo feijão cru num o efeito tóxico total. Esses compostos desconhecidos
intervalo de 2 a 9 dias, Tabela 4. Bressani et alii (1963) e podem ser altamente termolábeis, pois tratamento
Kakade & Evans (1965), estudaram a letalidade de ratos térmico brando, insuficiente para eliminar os
alimentados com outras cultivares e também antinutricionais identificados, diminui a toxicidez aguda,
constataram essa enorme toxicidade. A toxicidez aguda melhorando o valor biológico das proteínas da dieta,
do feijão cru não parece ser devida, exclusivamente, a Antunes (1979).
ação dos agentes antinutricionais, antitripsina e lectina,
Rev. Brás. De AGROCIÊNCIA, V.1, Nº 1, Jan-Abr., 1995 15
5. ANTUNES et al. Valor Nutricional de Feijão...
TABELA 4: Toxidez biológica de cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.) cru*
Cultivares Peso corporal Ingestão de dieta Letalidade dos ratos
(g/rato/dia) (g/rato/dia) (dias)
Rico-23 - 1,45 2,81 4a8
Rosinha-G2 - 1,41 2,78 4a8
Carioca - 1,32 3,12 4a9
Piratã-1 - 1,64 2,96 2a7
Padrão caseína + 2,49 7,83 -------
* Ratos desmamados, linhagem Wistar, em gaiolas individuais com água e comida ad libitum.
Os parâmetros biológicos das Tabelas 5 e 6 aminoácidos lisina e sulfurados (metionina e 1/2 cistina)
mostram o valor nutricional das diferentes cultivares de são maiores para a cultivar Rico 23, justificando seu
feijão estudadas. A cultivar Rico 23 apresentou os melhor desempenho nutricional, a despeito de sua baixa
melhores resultados em todos os parâmetros biológicos, digestibilidade. A digestibilidade entre 50 e 69,5% é
evidenciando uma proteína com melhor perfil de baixa para as cultivares de feijão, quando comparada
aminoácidos essenciais do que as demais cultivares. Os com a de outras leguminosas, que podem apresentar
resultados da Tabela 2 confirmam que os teores dos valores de até 90%, segundo Sgarbieri (1978).
TABELA 5: Digestibilidade in vitro e in vivo das proteínas de feijão(Phaseolus vulgaris, L.)
Digestibilidadde (%)
Cultivares in vitro in vivo 1
cru cozido 2 cru cozido 2
Rico-23 39,2 60,5 –3 50,0
Rosinha-G2 45,2 66,2 –3 58,0
Carioca 43,9 62,8 –3 64,5
Piratã-1 45,0 65,5 –3 69,5
Padrão caseína 99,3 – 93,37 –
1 Ratos desmamados, linhagem "Wistar", em gaiolas com água e comida ad libitum, por 10 dias.
2 Feijão macerado por 12 horas e cozido por 1 hora sob pressão normal.
3 Os ratos morreram durante o teste.
TABELA 6: Avaliação nutricional das proteínas de cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.) cozida
Cultivares Padrão
Avaliações Rico 23 Rosinha-G2 Carioca Piratã-1 caseína
Quociente de Eficiência Proteica
(PER) * 1,32 0,85 0,75 1,12 3,40
Valor biológico Aparente (%)
58,90 38,30 39,40 49,70 84,20
Balanço de nitrogênio (mg
retidos/rato/dia) 36,10 24,00 21,10 29,20 140,70
* Ratos desmamados, linhagem Wistar, em gaiolas com água e comida ad libitum.
Rev. Brás. De AGROCIÊNCIA, V.1, Nº 1, Jan-Abr., 1995 16
6. A baixa digestibilidade no feijão cru é atribuída à BOWMAN, D. E. Fractions derived from soy beans and
atividade dos inibidores de proteases, que diminuem a beans which retard tryptic digestion of casein. Proc.
atividade das enzimas digestivas. O tratamento térmico Soc. Exp. Biol. Med., 57:139, 1944.
do feijão, no processo de cozimento, inativa os inibidores BRESSANI, R. ; ELIAS, L. G. & NAVARRETE, D.A. The
de proteases, promovendo um efeito benéfico na essential amino acid content of samples of black
digestibilidade, conforme Tabela 5. Mesmo assim, a beans, red beans, rice beans, and cowpeas of
digestibilidade das proteínas do feijão não melhorou Guatemala. J. Food Sci., 26:525, 1961.
além de 69,50%, após o cozimento. BRESSANI, R.; ELIAS, L.G. & VALIENTE, A. T. Effect
of cooking and of amino acid supplementation on the
nutritive value of black beans(Phaseolus vulgaris,
CONCLUSÕES L). Brit. J. Nutr., 17:69, 1963.
BURKARD, A. Las leguminosas argentinas silvestres y
Os resultados permitem concluir que as cultivares cultivadas. 2ª ed. Buenos Aires, Acme Agency, 1952.
de feijão estudadas, se administradas cruas, são EVANS, R. J.; BAUER, D.H.; SISAK, K. A. & RYAN, P.
altamente tóxicas, provocando letalidade nos ratos do A. The availability for the rat of methionine and
ensaio biológico, num período extremamente curto. cystine contained in dry bean seed. J. Agric. Food
Chem.; 22:130, 1974.
O cozimento melhora a digestibilidade do feijão, FAO/WHO. Expert Group. Who Tech. Rept. Sez.;
tanto "in vitro" como "in vivo", sem atingir 70%. 301:36, 1965.
FRIEDMAN, M., ed. Protein nutritional quality of foods
O Coeficiente de Eficácia Protéica corresponde a and feeds. New York, Marcell Dekker, 1975. v.1, pt.
1/3 do padrão e o nitrogênio retido corresponde a 1 - 2.
apenas 25% do total contido na dieta com feijão cozido. HAM, W. & SANDSTEDT, R. M. A proteolytic inhibiting
substance in the extract from unheated soy bean
A cultivar Rico 23 apresenta o melhor perfil meal. J. Biol. Chem., 154:505, 1944.
nutricional entre os feijões estudados. HANOVAR, P. M. ; SHIH, C. V. & LIENER, I.
E. Inhibition of the growth of rats by purified
hemagglutinin fractions isolated from Phaseolus
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS vulgaris. J. Nutr., 77:109, 1962.
JAFFÉ, W.G. Factores tóxicos en leguminosas. Arch.
AKESON, W. R. & STAHMANN, M. A. A pepsin Latinoam. Nutr., l8:205, l968.
pancreatin digest index of protein quality JAFFÉ, W.G. & GAEDE, K. Purification of a toxic
evaluation. J Nutr., 83:257, 1964. phytohaemagglutinin from black baens (Phaseolus
ALLISON, J. B. The nutritive value of dietary
vulgaris). Nature (London), l83:l329, l959.
proteins. In MUNRO, H.N. & ALLISON, J.B.
JAFFÉ ,W.G. & HANNIG, K. Fractionation of proteins
ed. Mammalian Protein Metabolism. New York,
from kidney beans (Phaseolus vulgaris). Arch.
Academic Press, 1964. v.2 p.45.
Biochem. Biophys., l09:80, l965.
AMERICAN ASSOCIATION OF CEREAL
KAKADE, M. L. & EVANS, R.J. Growth inhibition of rats
CHEMISTS. Cereal laboratory methods. St. Paul,
fed navy bean fractions. J.Agric. Food Chem.,
Minnesota, 1975.
ANTUNES, A. J. & MARKAKIS, P. Protein l3:450,1965.
supplementation of navy beans with Brazil nuts. J. KAKADE, M. L.; SIMONS, N. & LIENER, I. E. An
evaluation of natural vs. synthetic substrates for
Agric. Food Chem., 25:1096, 1977.
measuring the antitryptic activity of soybean
ANTUNES, P. L. Composição e propriedades
samples. Cereal Chem., 46:518, 1969.
nutricionais das proteínas do feijão Rosinha-G2
(Phaseolus vulgaris, L.). Campinas. 1979. Tese KAPLAN, L.; Arqueology and domestication in american
(Doutorado). Fac. Eng. Alimentos e Phaseolus (beans). Econ. Bot., 19:358, 1965.
Agrícola. Universidade Estadual de Campinas, São KUNITZ, M.; Crystalline soybean trypsin inhibitor. II.
Paulo. General properties. J. Gen. Physiol., 30:291, 1947.
BALDI, G. & SALAMINI, F. Variability of essential amino LANDSTEINER, K. & KAUBITSCHEK,
acid content in seeds of 22 Phaseolus L.; Beobachtungen über hämolyse und
species. Theorit. App1. Genetics, 43:75, 1973. hämagglutinattion. Zbl. Bakt. Abt., II, 45:660, 1908.
BECKER, H. C. ; MILNER, R. T. & NAGEL, R.H. A LANTZ, E. M.; GOUGH, H. W. & CAMPBELL, A.
method for the determination of nonprotein nitrogen in M. Effect of variety, location, and years on the protein
soybean meal. Cereal Chem., 17:447, 1940 and amino acid content of dried beans. J. Agric.
BORCHERS, R.; ACKERSON, C. W. & SANDSTEDT, Food Chem., 6:58, 1958.
R. M. Trypsin inhibitor. III. Determination and heat LIENER, I. E. Legume toxins in relation to protein
destruction of the trypsin inhibitor of soybeans. Arch. digestibility. A revew. J. Food Sci., 41:1076, 1976.
Biochem., 12:367, 1947.
Rev. Brás. De AGROCIÊNCIA, V.1, Nº 1, Jan-Abr., 1995 17
7. LIENER, I. E. The photometric determination of SHARON, N. & LISS, H. Lectins: cell-agglutinating and
hemagglutinating activity of soyin and crude soybean sugar-specific proteins. Science, 177:949, 1972.
extracts. Arch. Biochem. Biophys., 54:223, SILVA, V. R. & IACHAN, A. Proteins from varieties of
1955.used proteins. In GOULD, R. F. World Protein Brazilian beans (Phaseolus vulgaris). I. Quantification
Resources. Washington, D.C., American Chemical and fractionation of proteins. Rev. Brasil. Tecnol.,
Society, 1966. p.178-193 (Advances in Chemistry 6:133, 1975.
Series, 57). SPACKMAN, D. H.; STEIN, W. H. & MOORE,
MORAES, R. M. & ANGELUCCI, E. Chemical S, Automatic recording apparatus for use in the
composition and acid contents of brazilian beans chromatography of amino acids. Analyt. Chem.,
Phaseolus vulgaris. J. Food Sci., 36:493, 1971. 30:1190, 1958.
PANT, R. & TULSIANI, D. R. P. Solubility, amino acid SPIES, J. R. Determination of Tryptoflan in proteins.
composition, and biological evaluation of proteins Analyt. Chem., 39: 1412, 1967.
isolated from leguminous seeds. J. Agric. Food TANDON, O. B.; BRESSANI, R. & SCRMSHAW, N.
Chem., 17:361, 1969. S. Nutrients in Central American beans. J. Agric.
RIGAS, D. A. & OSGOOD, E. E. Purification and Food Chem., 5:137, 1957.
properties of the phytohemagglutinatining of WAGNER, L. P. & RIEHM, J. P. Purification and partial
Phaseolus vulgaris. J. Biol. Chem., 212:607, 1955. charaterization of a trypsin inhibitor isolated from the
SGARBIERI, V. C. Estudo do conteúdo e de algumas navy bean. Arch. Biochem. Biophys., 121:672, 196
características das proteínas em sementes de
plantas da família Leguminosae. Ciência e Cultura,
1978.
Rev. Brás. De AGROCIÊNCIA, V.1, Nº 1, Jan-Abr., 1995 18