O documento discute desnutrição, definindo-a como um desequilíbrio entre as necessidades nutricionais do corpo e o que é ingerido, levando a alterações na função de órgãos. Ele explica subnutrição e hipernutrição, as fases da desnutrição e como certas fases da vida requerem mais nutrientes. Também aborda a avaliação nutricional e exemplos de deficiências como marasmo, kwashiorkor, pelagra e escorbuto.

1. UFCD 6575– CUIDADOS NA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
– 50 horas – 60 tempos
AGRUPAMENTO DE ESCOLAS DE MOGADOURO
CURSO PROFISSIONAL TÉCNICO DE AUXILIAR DE SAÚDE
HIGIENE SEGURANÇA E CUIDADOS GERAIS (HSCG)
4- DESNUTRIÇÃO

2. Desequilíbrio entre a necessidade do corpo e a
ingestão de nutrientes essenciais.
A desnutrição é uma situação de doença decorrente de
um défice entre as necessidades nutricionais e o que é
efetivamente ingerido.
Este
desequilíbrio, quando prolongado, leva à alteração da
função de vários órgãos.

3. Subnutrição
É uma deficiência de nutrientes essenciais.
Pode ser o resultado de:
- uma ingestão insuficiente devido a uma
dieta pobre;
- de uma absorção deficiente do intestino dos
alimentos ingeridos (má absorção);
- do consumo anormalmente alto de
nutrientes pelo corpo;
- ou da perda excessiva de nutrientes por
processos como a diarreia, sangramento
(hemorragia), insuficiência renal.

4. Hipernutrição
- É um excesso de nutrientes essenciais e pode
ser o resultado de comer demais (ingestão
excessiva);
- ou do uso excessivo de vitaminas ou outros
suplementos.

5. Fases da desnutrição :
1º alterações na concentração de nutrientes no sangue e nos
tecidos,
2º alterações nos níveis de enzimas nas células,
3º mal funcionamento de órgãos e tecidos do corpo;
4º sintomas de doença e pode ocorrer a morte.

6. O corpo necessita de mais nutrientes durante
certas fases da vida:
- infância e adolescência;
- gravidez;
- amamentação.
- velhice - as necessidades alimentares são
menores, mas a capacidade de absorver os
nutrientes está reduzida.
o risco de subnutrição é
maior nestas etapas da
vida, e ainda mais entre
pessoas
economicamente
desfavorecidas

7. Avaliação nutricional
1º conhecer a dieta da pessoa - perguntar que alimentos foram
comidos nas 24 horas prévias e que tipos de alimentos normalmente
são consumidos.
2º avaliar problemas médicos que possam existir:
realizar um exame físico, e algumas vezes solicitar exames de
laboratório - os níveis sanguíneos de nutrientes e substâncias que
dependem dos níveis destes nutrientes podem ser medidos.

8. Alguns exemplos de deficiências
nutricionais

9. Marasmo
“Condição relacionada com má nutrição que
resulta numa deficiência total (energético-
proteico).”
• Déficit de peso e estatura;
• Perda de tecido subcutâneo ;
• Atrofia muscular importante;
• Pele “enrugada”;
• Emagrecimento acentuado;
• Pele frouxa, costelas proeminentes;
Kwashiorkor “deficiência dietética de
proteína.”

10. pelagra - deficiência de niacina – vitamina B3
beribéri - deficiência de tiamina - vitamina B1

11. deficiência ou excesso de vitamina B6 (piridoxina)

12. Escorbuto - deficiência de vitamina C
A deficiência de iodo pode resultar no
aumento da glândula tiroide.

13. • Os ossos e articulações são afetados pelo raquitismo
(deficiência de vitamina D),

14. hipercolesterolemia
O sistema cardiovascular é afetado pela obesidade, por uma dieta
com muita gordura e sal que leva à:
hipertensão