A culinária nordestina foi formada pela influência portuguesa, indígena e africana e caracteriza-se por temperos fortes e pratos como moqueca, vatapá e buchada de bode. Festividades culturais incluem bumba meu boi, maracatu e carnaval, enquanto frutas tropicais e cana-de-açúcar são usadas em doces.

1. NORTHEAST REGION

6. Principais características da culinária nordestina:
A culinária nordestina foi formada através da influência das culinárias portuguesa, indígena e
africana. A mistura de sabores e temperos foi sendo, aos poucos, sendo formado durante o
período colonial.
Os pratos da culinária da região Nordeste caracterizam-se pela presença marcante de temperos
fortes e apimentados.
Carne seca (carne de sol ou jabá), peixes e frutos do mar são presenças marcantes quase
obrigatórias na culinária do Nordeste.
Os pratos típicos da culinária nordestina são: moqueca, vatapá, buchada de bode, acarajé,
sarapatel e sururu.
No café da manhã é comuns a presença da tapioca (feita com farinha de mandioca) e o cuzcuz
(feito com farinha de milho e leite).
Como no Nordeste é grande a produção de cana-de-açúcar, o melado é muito usado na
elaboração de pratos doces. A rapadura também é muito consumida na região.
As frutas tropicais (manga, caju, abacaxi, acerola, etc) são muito usadas na produção de doces
(compotas) e também consumidas in natura.
A canjica, que no Nordeste é feita com milho, é uma espécie de pudim, também muito
consumida como sobremesa

8. FESTAS CULTURAIS DO NORDESTES
Entre as manifestações culturais da região estão danças e
festas como o bumba meu boi, maracatu, caboclinhos,
carnaval, ciranda, coco, terno de zabumba, marujada,
reisado, frevo, cavalhada e capoeira. Algumas
manifestações religiosas são a festa de Iemanjá e a lavagem
das escadarias do Bonfim. A literatura de Cordel é outro
elemento forte da cultura nordestina. O artesanato é
representado pelos trabalhos de rendas. Os pratos típicos
são: carne de sol, peixes, frutos do mar, buchada de bode,
sarapatel, acarajé, vatapá, cururu, feijão-verde, canjica,
arroz-doce, bolo de fubá cozido, bolo de massa de
mandioca, broa de milho verde, pamonha, cocada, tapioca,
pé de moleque, entre tantos outros.

11. E.E Prfª Maria Arioene de Souza
• Alessandra Silva
• Amanda Lohanny
• Karla Franciane
• Sávila Dayse
• Luana Roque
• Profº: George Araújo
• Série: 1 ano Matutino