A Salmonella é uma bactéria patogênica transmitida principalmente por alimentos e água contaminados, causando doenças como febre tifóide e gastroenterite. Existem dois espécies principais de Salmonella - S. enterica e S. bongori - com mais de 2000 sorotipos que podem infectar humanos, sendo os mais comuns S. typhi e S. typhimurium.

4. DOENÇA INFECCIOSA CAUSADA POR BACTÉRIA
PATOGÊNICA HETEROGÊNICA COMPOSTA POR DUAS
ESPÉCIES:
SALMONELLA
S. bongori
S. entérica
+ de 2000 sorotipos

5. FOI DESCOBERTA PELO CIENTISTA ESTADUNIENSE
DANIEL ELMER SALMON
DENTRE AS DE MAIOR IMPORTÂNCIA PARA A SAÚDE
HUMANA DESTACAM-SE:
A Salmonella typhi (CAUSADORA DE DOENÇAS
SISTÊMICAS E FEBRE TIFÓIDE, MUITO COMUM EM
PAÍSES SUBDESENVOLVIDOS)
A Salmonella typhimurium ( UM DOS AGENTES
CAUSADORES DAS GASTROENTERITES)

6. É transmitida pelo consumo de água e
alimentos contaminados ou pelo contato
direto, em razão da presença de bacilos
eliminados nas fezes e urina humanas dos
portadores da doença ativa ou nas fezes
dos portadores assintomáticos. Embora
haja casos registrados no mundo todo, a
Salmonella é endêmica nos locais em que
as condições sanitárias e de higiene
inexistem ou são inadequadas.

8. Bactéria Salmonella typhi (imagem ampliada em microscópio)

9. SÃO AS PRINCIPAIS FONTES
ALIMENTARES DE CONTAMINAÇÃO:
• CARNES
• AVES
• OVOS
• PEIXES
• LATICÍNOS
• VEGETAIS

10. COMO SE ADQUIRE UMA INFECÇÃO
POR SALMONELLA?
A forma mais comum de transmissão desta
doença para o homem, é através da
ingestão de alimentos contaminados e os
maus hábitos de higiene.
A Salmonella é uma bactéria que atua sobre
os intestinos, onde se multiplica podendo
entrar na corrente sanguínea e atingir
outros órgãos aumentando assim a
gravidade da infecção.

19. MEDIDAS DE PREVENÇÃO CONTRA SALMONELLA:
 Lavar corretamente e frequentemente as mãos.
 Evitar alimentos crus ou mal cozidos (ex.
ovos, frutas, peixes, palmitos).
 Correta pasteurização do leite e cocção de outros
produtos como azeitonas, palmitos, etc.
 Controle de pragas urbanas, especialmente
ratos, baratas e formigas, uma vez que frequentam
esgotos e podem veicular mecanicamente sorotipos
de Salmonella para os alimentos.

20. FONTES DE PESQUISA:
• http://drauziovarella.com.br/letras/f/febre-tifoide/
• http://www.infoescola.com/doencas/salmonelose-
salmonella/
• http://www.cve.saude.sp.gov.br/htm/hidrica/if_510FT.html
• http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1413-
81232008000500031&script=sci_arttext
• Livro Manual de Controle Higiênico-Sanitário em
Alimentos – Eneo A. da Silva Jr.
• Livro Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos –
Pedro M. L. Germano e Maria Izabel S. Germano

21. ALUNOS:
GISELE CORRÊA
SANDRA V. BANA
AMANDA BUSIGNANI