O documento descreve a cerveja Red Lager, caracterizada por sua cor avermelhada e sabor mais encorpado em comparação com as Pilsen. A Red Lager combina bem com pratos de peixe e aves e deve ser apreciada lentamente por causa de seu aroma caramelizado. A qualidade varia entre cervejarias e depende dos ingredientes usados de acordo com a Lei da Pureza Alemã.

1. Red Lager – a cerveja gourmet
Thiago Sanchez Gaspareto
O brasileiro está acostumado com as cervejas do tipo Pilsen, caracterizada pela
sua cor clara e sabor suave, adequada ao clima tropical, tornando-a líder de vendas
diante da linha de cervejas populares nacionais.
Porém o público que procura por cervejas de qualidade superior, semelhante às
cervejas europeias, está mais exigente. O prazer de consumir a bebida mais tradicional
do mundo não se reserva apenas em bebê-la gelada e em grandes quantidades, o
sabor e as sensações que a mesmo proporciona faz a diferença, eis que se fala em
“cerveja gourmet”, uma cerveja para apreciação e acompanhamento de pratos
elaborados, eis que falo sobre o tipo Red Lager.
Caracterizada pela sua cor avermelhada, mais encorpadas e sabor maltado, ou
seja, o teor alcoólico é um pouco maior que o das Pilsen e o aroma é menos amargo. É
chamada de Munchner Dunkel, ou “escura de Munique”, na época em que foi criada
era a única cerveja disponível na região da Baviera, até chegar equipamentos para
produção de cervejas mais claras.
As cervejas do tipo Red Lager harmonizam com pratos elaborados a base de
peixes e aves assados ou grelhados. Outra característica interessante dessa cerveja é o
momento de sua degustação. Ao contrário das cervejas Pilsen que, ao engolir, surge
aquele sabor amargo nas papilas gustativas que ficam no fundo da língua, um gosto de
borracha que o obriga a tomar outro gole para limpar o paladar, a Red Lager mantém
um aroma caramelizado por causa do malte mais concentrado. A degustação é mais
lenta e apreciativa, seja acompanhada de porções ou apenas a cerveja.
A qualidade varia de uma cervejaria para outra, quem segue os preceitos da Lei
de Pureza elaborada na Alemanha em 1516, e a matéria prima usada. A Lei da Pureza
determina a qualidade da cerveja a partir dos ingredientes primordiais que ela cita:
água, malte de cevada e lúpulo. Na época não se conhecia a levedura. O Brasil é
autossuficiente na produção do malte, porém a maioria é comprada pela Ambev e, o
que sobra, gera uma concorrência entre os compradores independentes –

2. proprietários de micro cervejarias -, que se veem obrigados a importar malte da
Alemanha, França ou Inglaterra, consequentemente de maior qualidade que o
nacional.
Fica a dica para quem gosta e para quem é proprietário de choperia.
REFERÊNCIAS
http://pt.wikipedia.org/wiki/Reinheitsgebot
http://www.brejas.com.br/
http://alfapub.blogspot.com