O documento resume a história do whisky, desde suas origens na palavra gaélica "uisge beatha" até os processos de produção na Escócia nos séculos XV-XVIII, quando era feito de forma quase doméstica em alambiques nas terras altas, principalmente entre agosto e abril.

2. A história do whisky

3. A palavra whisky é originária de uisge,
uma forma abreviada de uisge beatha,
gaélico para "água da vida".
Os escritores definiam a bebida, antes
do século XVIII, como usquebaugh ou
aqua vitae.

4. Documentos sobre a destilação na Escócia remontam
ao século XV, nos Royal Exchequer Rolls (Registro
do Tesouro Público), datados de 1.494, que mostram a
venda de 500 Kg de malte para um Frade de nome
John Corr para produzir a aqua vitae.

5. O número de destilarias profissionais nos séculos XVII e XVIII era bem baixo, e
até 1.820, a destilação era uma atividade quase doméstica. A bebida era
fabricada nas granjas rurais de terras altas em seu alambiques privados, os uisage
beatha.

6. A produção de uísque de malte era uma extensão do
ano agrícola, que começava em agosto ou setembro, no
fim da colheita de cevada, e seguia até final de abril.
Muitos trabalhadores das destilarias cortavam a turfa
para a estação seguinte, mas paravam a produção
durante o verão, a chamada "época silenciosa".

7. O whisky só é produzido com os
ingredientes escoceses mais
elementares: água e cevada
(normalmente malteada com turfa). O
amadurecimento é muito influenciado
pelo clima marítimo e norte.
A bebida é o sangue da Escócia,
baseando seu lados histórico, social e
econômico.

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