O documento resume as informações sobre o restaurante Alquimia, incluindo sua história desde 1984, detalhes sobre suas operações atuais como número de funcionários e refeições servidas por dia, sua missão, visão, políticas e análises do ambiente macro e micro.

1. Não importa o tamanho da sua fome,
nosso caldeirão dá conta!

2. g2
Sobre o Restaurante Alquimia ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
- Criado em 1984
- Em 2003 reiniciou sua atividades
- Micro – Empresa familiar
- 10 colaboradores
- 200 refeições/dia - self – service
- segunda à sábado das 11:00 até 14:00 horas

3. Slide 2
g2 Histórico da empresa
giovane.benedet; 12/11/2009

4. Etapas do Plano ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service

5. ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
MISSÃO
“ Fornecer refeições de alta
qualidade , com
simplicidade em um
VISÃO
ambiente agradável e - Dar bom retorno financeiro aos
acolhedor ” sócios
- Ser referencia em refeições de
qualidade na zona leste da cidade
- Superar as expectativas dos
clientes - “clientividade”
POLÍTICAS E PRINCÍPIOS - Ter uma equipe de trabalho capaz e
qualificada.
-Transparência,
- Honestidade,
- Respeitar o indivíduo e o meio
ambiente.
- Busca constante do
aprimoramento da qualidade em
nossos produtos e serviços

6. Análise do Macro Ambiente ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
Ambiente Econômico
Situação Atual Situação Futura
-Apesar da crise a economia local apresenta uma -Tudo leva a crer que a situação se mantenha no
situação estável o que favorece o ramo mesmo patamar com chances de melhoria
A região é propicia para investimentos em empresas
- Alta na taxa de emprego impulsionada pela taxa de locais.
ocupação das indústrias O ramo alimentício será favorecido por esta situação

7. Análise do Macro Ambiente ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
Político legal
Situação Atual Situação Futura
- Possui todas as exigências - Deve ficar atenta para eventuais
necessárias para o negócio alterações
Sócio Demográfico
Situação Atual Situação Futura
- 4 % da população de Joinville - Tendência de aumento da renda
reside no bairro per capita
- Níveis populacionais tendem a
- 49 % da população do bairro tem ficar estáveis devido a posição do
entre 20 e 50 anos - público alvo bairro
- Grau de escolaridade predomina 2º
grau técnico completo
- Sexo não há relevância

8. Análise do Macro Ambiente ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
Tecnológico Situação Atual Situação Futura
- Existem várias tecnologias que - Desenvolvimento de melhores
beneficiam este ramo tais como: tecnologias
equipamentos de cozinha, automação
comercial, gerenciamento de - Menor perecibilidade de alimentos
atendimento ao cliente,
Comportamento cliente Situação Atual Situação Futura
- 4 % da população de Joinville reside - Tendência de aumento da renda
no bairro per capita
- Níveis populacionais tendem a ficar
- 49 % da população do bairro tem entre estáveis devido a posição geográfica
20 e 50 anos - público alvo do bairro
- Grau de escolaridade predomina 2º
grau técnico completo
- Sexo não há relevância
Ambiental
Situação Atual Situação Futura
- Serão itens primordiais para o
- Preocupação com a sustentabilidade desenvolvimento do negócio
- Maior preocupação com
- Acomodação e desuso de resíduos sustentabilidade

9. Análise do Micro Ambiente ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
Fornecedores Situação Atual Situação Futura
- Padronização e fidelização de
- Fornecedores diferenciados por produto
fornecedores
- Aumentar principalmente itens de
Carnes e aves - quantidade alta
classe A
Atualmente não existe um número padrão
- Produtos classe(curva ABC) dependente de um único
fornecedor
Parcerias
- Parcerias com 8 empresas - Aumentar nº de parcerias
Clientes - Clientes corporativos - Manter o perfil e manter fidelidade
- Clientes fiéis devido a parceria - consumo regular - Aumentar gasto médio / cliente
- Gastos médios
- Classe B e C
Concorrentes
- Preço mesmo patamar - Preço mantém média
- Localização próxima - Possibilidade de surgimento de novos
- Apenas um concorrente tem qualidade similar devido ao tamanho do mercado
- Ambiente familiar

10. Análise do Micro Ambiente ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
Serviço Situação Atual Situação Futura
- Somente almoço - seg/ sab - Continuar com almoço
- Comida caseira - Manter padrões de qualidade e normas
- Alta qualidade
Promoção
- Divulgação somente via clientes "buzz
- Ações de fidelização dos clientes atuais
marketing "
Preço - Acessível - Acompanhar variação do mercado
- Parcerias - 30 dias - Redução do preço pago aos fornecedores
- Formas variadas de pagamento para obtenção de maior margem de lucro
Ponto - Rua Ignácio A. da Maia - 58, Boa Vista - Manter o mesmo local
- Zona leste em rua residencial - Melhorar visualização na via de acesso rápido
- 5' do centro
- Próximo a vias de acesso rápido
- Próximo a grandes empresas

11. Renda 1–3
28%
Até 1 salário
12%
3- 5 25% 3% Acima de 20
3%
4%
15 – 20
5% 4%
23% 10 – 15
5 - 10
Jurídicos / Físicos – Boa Vista – Renda de até 5 salários mínimos
* Fonte Ippuj

12. ALQUIMIA
Área de Abrangência RESTAURANTE
Self Service

13. ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
Análise Forças Competitivas
Situação Atual Situação Futura
Poder dos fornecedores Baixo Baixo
Ameaça novos entrantes Média Média
Rivalidade concorrentes Baixo Baixo
Poder dos compradores Média Baixo
Ameaça novos produtos Baixo Média

14. ADM9
ALQUIMIA
Análise SWOT RESTAURANTE
Self Service

15. Slide 13
ADM9 Situação atual do MKT
Vega do Sul; 14/10/2009

16. ADM10
Objetivos de Marketing ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
Aumentar Faturamento
* Valores estimados
Aumentar ticket médio Fidelizar cliente
Aumentar clientes ativos
* Freqüência 4 dias / semana

17. Slide 14
ADM10 Objetivos
Vega do Sul; 21/10/2009

18. ALQUIMIA
Objetivos de Marketing RESTAURANTE
Self Service
Qualitativos
Regular
Bom
Ótimo
Melhorar imagem * Treinamentos*
* Clientes com nível de satisfação “ótimo” acima de 80% * Atendimento ao cliente
Como servir bem e melhor

19. ALQUIMIA
Estratégia de Marketing RESTAURANTE
Self Service
Penetração de Mercado
Oferecer cardápio atraente
Opções de conveniência
Fidelizar clientes

20. ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
Programas de ação -Quantitativos

21. ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
Programas de ação -Qualitativos

22. ALQUIMIA
RESTAURANTE
Self Service
4 P’S
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Clientes
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23. ADM22
ALQUIMIA
Cálculos financeiros* RESTAURANTE
Self Service
* Parcial - completo trabalho escrito

24. Slide 20
ADM22 estrategia de MKT
Vega do Sul; 14/10/2009

25. ALQUIMIA
Controles do plano RESTAURANTE
Self Service
Clientes novos x Clientes Perdidos
Nível de satisfação – formulário específico
Tempo de espera em fila
Curva ABC de fornecedores
Desperdício de alimentos – sobras nos pratos
- (Média mensal)
Enquetes do site

27. Alquimiarestaurante.blogspot.com

28. Referências
LAS CASAS, Alexandre.Plano de Marketing para micro e
pequena empresa. 2ª ed.São Paulo:Atlas,2008.
MACDONALD ,Malcolm.Planos de Marketing. 2ª ed.Rio de
Janeiro:Elservier,2004.
KOTLER, Philip; KELLER, Kevin Lane. Administração de
marketing. 12. ed. São Paulo: Prentice Hall, 2006.
Lista telefônica Joinville.Listel,2009

29. OBRIGADO E VOLTE SEMPRE!