O sal é essencial para a saúde, fornecendo minerais como sódio, magnésio e iodo. O sal marinho contém 84 elementos minerais, enquanto o sal refinado contém quase só sódio. Embora o sal seja necessário, o consumo excessivo está associado a doenças cardiovasculares. A OMS recomenda menos de 5g de sal por dia.