O documento discute os principais tópicos da nutrição animal, incluindo propriedades dos alimentos, suprimento energético, regulação da ingestão alimentar, necessidades nutricionais específicas como proteínas e vitaminas, minerais e micronutrientes. Também aborda a defesa química de plantas e animais através de venenos e toxinas.

1. UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA
DEDC – CAMPUS VII
FISIOLOGIA ANIMAL
PROF. CRISTIANA SANTANA
DISCENTES:
EDNA SOUZA , KELLY FIGUEIREDO, PEDRO ISABEL, SANDRA ARAUJO

2. NUTRIÇÃO
Propriedades mecânica do alimento – aparelho de
tomada alimentar
Natureza química do alimento – mecanismos
digestivos disponíveis.
Quantidade e qualidade do alimento
O organismo precisa de:
• Energia para a atividade externa e manutenção interna
•Suprimento de substâncias especificas para
conservação e crescimento.

3. Suprimento energético, combustível
 Parte principal da matéria orgânica
 Principais produtos da digestão –
aminoácidos, açúcares simples, ácidos
graxos.
 Consistem de: C, H, e O; aminoácidos N
• Humanos (cérebro, glicose, ácidos
graxos)
• Drosophila (carboidrato para o voo)
• Gafanhoto (lipídio para o voo)

4. Suprimento energético, combustível
 Manutenção do equilíbrio
• Gasto energético total = ingestão alimentar
alimento = consumo de substancias corpóreas ( gordura
armazenada).
• Se exceder = excesso de gordura
Regulação da ingestão alimentar
 Ingestão alimentar ajustada ao gasto energético.
• Necessidades energética – regulada de acordo.

5. Regulação da ingestão alimentar
 Mecanismos regulatórios:
• Mamíferos – hipotálamo
 Influencias periféricas: nível de açúcar sanguíneo, grau
de enchimento do estômago.
 Lesões hipotamalicas: reduzem ao aumentam a
ingestão alimentar.
 Peixe dourado – diluição calórica de sua dieta.

6. Necessidades nutricionais específicas
 A dieta adequada a energia pode ser completamente
inadequada no tocante ás matérias primas para o
crescimento, desenvolvimento e manutenção dos
mecanismos celular e metabólico.
 Animais – energia = glicose
Proteínas e aminoácidos
 Animal cresce – proteína continuamente sintetizada
e adicionada ao organismo.
 Organismo adulto – ptn mantém a quantidade por
toda vida.

7. Proteínas e aminoácidos
 Um suprimento protéico inadequado leva a desnutrição
grave.
 Proteínas são constantemente decompostas e
ressintetizadas.
 Proteína nova sintetizada de aminoácidos.
 Homem adulto: sintetiza e degrada 400g de ptn/dia.

8. Proteínas e aminoácidos
 Aminoácidos essenciais e não essenciais (importantes)
 Aminoácidos essenciais devem ser supridos na dieta.
 Arginina pode ser sintetizada.
 Peixes, insetos e protozoários – mesmos AA.
 Vegetais sintetizam ptn a partir do nitrogênio inorgânico
(NO3).

9. Proteínas e aminoácidos
• Micróbios usam nitrogênio molecular (N2).
• Bactérias fixadoras de nitrogênio – nódulo de raízes.
• Cupins e outros insetos perfuradores: bactérias
fixadoras de N no intestino.
• Recifes de corais: alga verde
 Ruminantes não precisam denegrir AA essenciais, pois
são sintetizados por microrganismos no rúmen.

10. Alimentos acessórios: vitaminas
 Quantidades necessárias – miligramas ou microgramas.
 Necessidades diferente nos animais.
Ex: acido ascórbico (vitamina C) – sintetizado pela > aos
mamíferos, exceto o homem, muitos invertebrados,
peixes teleósteos e algumas aves.
 Diferenças associadas a implicações evolutivas.
 Diferença na síntese de colesterol.

11. Alimentos acessórios: vitaminas
• Vertebrados – sintetizam facilmente.
• Inseto – sintetizam utilizando esteróis.
 Organismos simbiônticos são importantes fontes de
vitaminas.
Ex: vitamina K sintetizada por bactéria no trato digestivo
dos mamíferos.
 Importante para os ruminantes.

12. Minerais e microelementos
 Peso corpóreo total de um mamífero
• 96% = O, C, H e N
• ~4% = Ca, P, K, S, Na, Cl e Mg.
• 0,01% = outros 15 elementos (microelementos)
 Água, proteínas, ácidos nucléicos, lipídio e carboidratos:
 > H, C e N + S e P.
 Restante desses minerais => esqueleto + íons dissolvidos
 Íons mais importantes => Na, K, Cl e bicarbonato
Equilíbrio osmótico

13. Minerais e microelementos
• Na -> principal cátion no sangue e fluidos extracelulares
• K -> cátion dominante no espaço intracelular
• Cl -> no fluido extracelular no intracelular
• Íon bicarbonato -> respiração, transporte de CO2 - regulação do pH
• Ca, Mg, P e sulfato: necessários a muitos processos fisiológicos
• Alteração nas concentrações => deletéria ou fatal
• Ex.: Ca -> função celular, condução nervosa, contração muscular,
coagulação sanguínea e constituinte do esqueleto.

14. Microelementos
• Constituem menos de 0,01% de um mamífero
• Podem ser divididos em:
1. Essenciais;
2. Com efeitos metabólicos mas não indispensáveis;
3. Bem distribuídos nos organismos vivos, mas parecem
contaminantes acidentais.
 Papel dos microelementos
1. Fornecimento de dietas sintéticas compostas de componentes
altamente purificados que não contenham o elemento em
investigação e;
2. O estudo de doenças, no homem e em outros animais, que sejam
resultantes da deficiência de um microelemento.

16. Microelementos
 Ferro (26)
• Essencial
• Elementos de transição
• Compõe: hemoglobina (70%), mioglobina (3,2%), citocromos
(0,1%), catalase (0,1%) e armazenados no fígado.
• ~4g no homem adulto
 Cobalto (27)
• Essencial
• Presente na forma de vitamina B12 – formação do sangue
• Ruminantes -> vitamina B12 formada pela flora microbiana

17. Microelementos
 Níquel (28)
• Essencial
• Penas das galinhas
• Associado ao Fe
• Essencial às leguminosas e vegetais superiores
 Cobre (29)
• Ocorre no solo
• Deficiência: formação de hemoglobina
• Anemia
• Citocromo ovidase (Fe e Cu)

18. Microelementos
 Zinco (30)
• Compõe enzimas importantes
• Anidrase carbônica e muitas peptidases
 Vanádio (23)
• Crescimento em ratos
• Algumas espécies de tunicados vanádio no sangue
• Função incerta
 Cromo (24)
• Essencial
• Efeito máximo da insulina

19. Microelementos
 Manganês (25)
• Essencial
• Ocorrência: solo, todas as plantas e animais vivos
• Deficiência: desenvolvimento ósseo anormal
• Importante: função dos ovários e testículos, ativador de certos
sistemas enzimáticos.
 Molibidênio (42)
• Necessário: microrganismos fixadores de N, vegetais superiores e
animais.
• Compõe a xantina oxidase -> oxidação de purinas e ácido úrico

20. Microelementos
 Silício (14)
• Essencial às plantas
• + abundante na crosta terrestre (+O)
• Deficiência em pintos: anormalidades ósseas e cranianas
 Estanho (50)
• Essencial
• Sais inorgânicos deste para crescimento normal em ratos
 Arsênico (33)
• Essencial aos ratos e outros animais
• Deficiência: ratos crescem lentamente e com pelo áspero
• Machos + afetados

21. Microelementos
 Selênio (34)
• Essencial
• Ocorre no solo
• Plantas tóxicas
• Deficiência: necrose hepática e distrofia muscular
• Relacionado à função da vitamina E
 Flúor (9)
• Essencial, principalmente aos ratos
• Dentes e ossos (previne cáries)
• Água potável -> “esmalte mosqueado”
• ingestão -> deformação óssea e envenenamento

22. Microelementos
 Iodo (53)
• Componente dos hormônios da tireóide
• Controle da taxa metabólica e crescimento normal dos
vertebrados
• Deficiência: aumento da glândula tireóide (bócio)
 Outros elementos
• Lítio, rubídio, berílio, estrôncio, alumínio, boro,
germânio, bromo.
• Amplamente presentes na matéria viva
• Alguns muito tóxicos

23. DEFESA QUÍMICA
 Proteção contra predadores
 Vegetais -> compostos tóxicos
Ex.: borboleta do repolho tolerante aos óleos de mostarda
 Animais -> venenos e toxinas
 Defesa e ataque (cobras, aranhas, escorpiões)
Venenos de plantas
•Afetam quase todos os sistemas fisiológicos
•Pele, metabolismo, sangue, sistemas: digestório, nervoso,
hormonais e reprodutivos

24. Venenos de plantas
 ALCALÓIDES
• Substâncias defensivas
• Ex.: cocaína tem efeitos inseticidas-> neurotransmissão nos insetos
• Folhas frescas e macias-> ++ alcalóide
• Estricnina e curare -> usado em flechas indígenas
• Nicotina -> protege as folhas do vegetal contra insetos

25. Venenos de plantas
 GLICOSÍDEOS
• Hidrolisado = açúcar e outros compostos
• Digitalina (dedaleira) -> doenças cardíacas
• Cianeto (HCN):
• Amigdalina (tóxico) -> amêndoas amargas, sementes de damasco,
ameixa seca, cerejas e sementes de maçã.
• Tubérculos de mandioca-> cianeto letal
• Odor forte para alguns indivíduos e inodoro para outros

26. Venenos de plantas
 TANINO
• Compostos polifenóicos com sabor amargo e adstringente
• Tóxicos: precipitam proteínas e reduzem a digestibilidade da
matéria vegetal das proteínas
• Indica competição contínua entre vegetais e herbívoros
• Ex.: salgueiro ++ tanino -> lebre ++ saliva que aglutina e
desintoxica o tanino.

27. Venenos de plantas
 ÓLEOS E RESINAS
• Efeitos diferentes
• Canábis -> princípio ativo na marijuana
• atua no sist. nervoso central: alucinações
• Óleos e resinas:
• Irritantes à pele, ao nariz e à boca
• Agem no trato gastrointestinal: vômito, diarreia,

28. Venenos de plantas
 ÁCIDO OXÁLICO
• Muito tóxico: precipita o Ca na forma de oxalato de Ca insolúvel
• Envenenamento agudo: - Ca no sangue -> sintomas nervosos,
cãibras musculares e lesão renal aguda.
• Erva gên. Halogeton: ++ oxalato -> ++ tóxica aos animais
• Chenopodicae: espinafre e ruibarbo
• Ruibarbo: folhas ++ oxalato -> mortes
• Espinafre: ++ por dia -> deficiência de Ca

29. Venenos de plantas
 INIBIDORES ENZIMÁTICOS
• Algumas plantas: subst. que inibem tripsina – proteolítica do pâncreas
• (soja, vagem, amendoim, outras)
• Inibidores de tripsina são sensíveis ao calor
 COMPOSTOS COM EFEITOS HORMONAIS
• Crucifereae: repolho, rabanete, mostarda, outras
• Gosto picante = óleos de mostarda -> irritantes, fatal
• Spp. com inibidores da glândula tireóide (bócio)
• Subst. Antitireoidianas -> tioureia = feniltioureia (amargo ou não)
• PTC – Feniltiocarbamida.

30. Venenos de plantas
 COMPOSTOS QUE AFETAM A REPRODUÇÃO
ANIMAL
• Defesa vegetal -> interferir na reprodução de seus
inimigos
• Ex.: produção de hormônio juvenil (insetos) por sempre-verdes
• Plantas com atividade hormonal antijuvenil
• Plantas que afetam o sist. endócrino : reprodução dos
vertebrados
• Imitam efeitos estrogênicos (ervilha)
• Diminui a fertilidade de ovelhas e reprodução de
codornizes

31. Venenos de plantas
 UTILIZAÇÃO ANIMAL DOS HORMÔNIOS
VEGETAIS
• Borboleta monarca ingere glicosídeos cardíacos
produzidos pela serralha (Asclepiias)
• Uso de subst . tóxicas obtidas pela alimentação
– insetos
• Lesmas ->nematocistos -> caravelas (Physalia)
sem liberar veneno e o incorporam nos tecidos
-> contra peixes predadores
 UTILIZAÇÃO ANIMAL DE VENENOS
PRÓPRIOS
• Cobras, escorpiões, aranhas, abelhas e vespas
• Milípedes -> cianeto de hidrogênio
• Besouro bombardeiro -> jato químico de 100ºC

32. REFERÊNCIAS
• SHIMIDT-NIELSEN, K. Fisiologia animal. Knut Shimidt-Nielsen
et al. 5ª ed. Santos. São Paulo, 2002.

33. OBRIGADO!