O documento discute a relação entre hotelaria e vinhos, destacando que: 1) A hotelaria tem papel fundamental na formação profissional do setor de alimentos e bebidas; 2) O sommelier é o especialista responsável por aconselhar clientes sobre vinhos e garantir seu correto serviço e venda; 3) Existem diversos hotéis e destinos enogastronômicos em todo o mundo que promovem a cultura do vinho.