Este documento discute como a culinária é uma forma de cultura, com receitas sendo transmitidas entre gerações, embora os hábitos alimentares mudem ao longo do tempo com novos ingredientes. Ele fornece exemplos de pratos brasileiros como a feijoada e o cuscuz paulista que surgiram de ingredientes e tradições locais.

1. Culinária
também é
cultura.
Formatação: Alex
T 3005

2. Culinária
Cozinhar e uma arte, é preciso ter ''mão''
para fazer doces e salgados.

3. Receitas
As receitas sempre foram transmitidas de
geração em geração.
Mas os hábitos alimentares foram se alterando
ao longo dos tempos.
Pratos antigos caiam em desuso e também a
cada geração foram surgindo pratos novos.
Principalmente quando apareceram os novos
ingredientes do Novo Continente descoberto no
século XV.

4. Alimentos das Américas

5. Feijoada
A feijoada surgiu nas senzalas: as escravas
aproveitavam as partes do porco que os
senhores não queriam, como os pés, o rabo, as
orelhas, o focinho...

6. Cuscuz paulista
O prato era comum entre os bandeirantes
paulistas. Seus ingredientes, a farinha de milho e
o peixe seco eram transportados em alforjes de
couro, conservando-se, sem estragar, nas longas
caminhadas que os bandeirantes realizavam.

7. Referência
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Texto baseado no original de: Renato Pompeu
in “A Culinária também é cultura”. Artigo da
Coleção Cadernos da EJA, volume Cultura e
Trabalho. MEC, 2007