Este documento fornece receitas econômicas e saudáveis que aproveitam partes geralmente descartadas de alimentos, como cascas, talos e folhas. Algumas receitas incluem bolinhos de folhas de cenoura, bolinhos de arroz, ricota e suflê de folhas. A maioria das receitas é rica em nutrientes como vitaminas, minerais e fibras.

1. Algumas sugestões de receitas econômicas,
saudáveis e deliciosas:
Bolinho frito de folha de cenoura
Ingredientes e modo de preparo: Um maço de folha de cenoura, uma cebola picada, um ovo, uma
colher de sopa de salsa picada, uma xícara de farinha de trigo, uma colher (café) de fermento, leite,
sal a gosto e óleo para fritar. Lavar bem as folhas e picar bem miúdo, temperar com sal, cebola e
salsa picada, quebrar um ovo e misturar tudo com a
farinha de trigo. Juntar fermento e o leite na quantidade suficiente para fazer os bolinhos. Fritar em
óleo quente. OBS: Rico em vitamina A e cálcio.
Bolinho de arroz (que sobrou do dia anterior)
Ingredientes e modo de preparo: Duas xícaras de arroz cozido, um ovo ligeiramente batido, salsa e
cebolinha, uma cebola picada, sal a gosto, queijo parmesão, farinha de trigo para dar a liga.
Misturar todos os ingredientes e fritar com óleo quente. OBS: Rico em carboidratos.
Ricota
Ingredientes e modo de preparo: Um litro de leite talhado e sal a gosto. Escorrer o soro do leite,
acrescentar sal, prensar no escorredor e enformar. Levar ao refrigerador.
OBS: Fonte de cálcio e proteína.
Suflê de Folhas
Ingredientes e modo de preparo: Duas xícaras de folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, etc. ;
uma xícara de chá de leite, duas colheres de sopa de farinha de trigo, uma colher de sopa de
margarina ou óleo, 3 gemas e claras em neve, sal a gosto, margarina para untar. Lavar, cozinhar e
picar as folhas. Reserve. Misturar o leite, a farinha de trigo, a margarina ou o óleo e o sal. Levar ao
fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescentar as gemas e as folhas misturando
bem. Colocar as claras em neve, misturando devagar. Levar ao fogo em forma untada até dourar.
OBS: Rico em fibras, vitaminas A e D, e cálcio.
Doce de leite talhado (Ambrósia)
Ingredientes e modo de preparo: Um litro de leite talhado e um quilo de açúcar. Leve ao fogo e
deixe ferver até secar. OBS: Grande fonte de cálcio.
Geléia de cascas de frutas (cascas de goiaba, banana, pêra e
uva).
Ingredientes e modo de preparo: Uma xícara (chá) de cascas de frutas de sua preferência, meia
xícara (chá) de açúcar e três xícaras água . Colocar a água numa panela junto com as cascas de
frutas.

2. Ferver por 20 ou 30 minutos, passar em uma peneira ou no liquidificador. Colocar o sumo numa
panela e juntar o açúcar.
Misturar e levar ao fogo brando e deixar ferver até tomar ponto de geléia. OBS: Rico em vitaminas
A, B, C, E e fibras.
Casca de banana-ouro à milanesa
Ingredientes e modo de preparo: Cascas de banana-ouro, um ovo, farinha de rosca e óleo para fritar.
Cozinhar rapidamente as cascas e colocá-las para escorrer; bater a clara do ovo em neve, juntar a
gema e colocar uma pitada de sal. Passar as cascas no ovo e na
farinha de rosca. Fritar em óleo quente, deixar escorrer e servir com canela e açúcar. OBS: Rico em
vitamina E e potássio.
Bolinho de folhas, talos e cascas
Ingredientes e modo de preparo: Uma xícara de chá de talos e cascas, dois ovos, cinco colheres
(sopa) de farinha de trigo, meia cebola picada, duas colheres de sopa de água, sal a gosto e óleo para
fritar. Lavar e cortar os talos, folhas e cascas em pedaços pequenos.
Bater os ovos e misturar o restante dos ingredientes. Fritar os bolinhos. OBS: Rico em ferro e
vitaminas.
Tira-gosto de sementes
Ingredientes e modo de preparo: Sementes de abóbora ou melão e sal a gosto. Lavar bem as
sementes e deixá-las secar por 24 horas.
Levar ao forno para torrar. Obs: Rico em proteínas, cálcio e ferro.
Casquinha de pão aperitivo
Ingredientes e modo de preparo: Cascas de pão de forma, azeite, orégano e queijo parmesão.
Colocar as casquinhas cortadas em cubos num tabuleiro, regue-as com azeite, salpique o orégano e
o queijo parmesão e leve ao forno para torrar até ficar douradinho. OBS: Rico em carboidratos.
Carne moída com talos ou cascas
Ingredientes e modo de preparo: Uma xícara (chá) de carne moída , três xícaras (chá) de talos
(beterraba, brócolis, couve, etc) ou cascas (chuchu, cenoura, abóbora, etc.), dois tomates sem pele e
sem sementes, uma cebola picada, duas colheres de sopa de óleo, cheiro verde e sal a gosto. Lavar
bem os talos. Cortar em pedaços pequenos. Fritar ligeiramente a cebola e o tomate no óleo,
acrescentar e a carne e o restante dos ingredientes. Deixar cozinhar até os talos ou cascas ficarem
macios.
OBS: Rico em proteína, ferro, cálcio e vitaminas.
Geléia de casca de banana d água
Ingredientes e modo de preparo: Cascas de seis bananas d água, dois copos de açúcar, cravo e
canela a gosto. Bater no liquidificador as cascas e a água até formar um creme. Coloque o creme
numa panela, junte o açúcar, o cravo e a canela. Levar ao fogo mexendo de vez em quando, até
soltar do fundo da panela.
OBS: Rico em vitamina E e potássio.
Doce da casca de maracujá
Ingredientes e modo de preparo: Seis maracujás, três xícaras (chá) de água, duas xícaras (chá) de
açúcar. Lavar os maracujás e descascá-los, deixando toda a parte branca. Colocar em um pote e

3. cobrir com água, deixando de molho por aproximadamente 8 horas. Escorra, coloque em uma
panela com água e o açúcar e deixe apurar. Se desejar acrescente canela. OBS: Rico em vitamina C,
evita infecção, contém cálcio, niacina, ferro e fósforo.
Bolo de Laranja com a casca
Ingredientes e modo de preparo: Duas laranjas, duas xícaras (chá) de farinha de trigo, duas xícaras
de chá de açúcar, ¾ de xícara de chá de óleo e 3 ovos. Corte as laranjas em quatro e retire somente a
semente. Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje esta
mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo bem. Asse-o e sirva.
OBS: Contém potássio, vitamina C e fibras.
Pudim de cascas de goiaba
Ingredientes e modo de preparo: Um copo de suco da casca de goiaba, um copo de água, duas
colheres (sopa) bem cheias de amido de milho (maisena), duas colheres (sopa) bem cheias de
açúcar. Dissolva o amido de milho, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao fogo e
mexa sempre até engrossar. Despeje em uma forma previamente umedecida e leve a geladeira.
OBS: Contém vitamina C, ferro, cálcio, niacina, fibras
e vitamina K
Bolo de Chocolate da Tia Melô
Essa receitinha veio do caderninho manuscrito de receitas da
Tia Melô e ficou uma delícia! Super levinho, fofinho e doce na
medida. Como optei em assar numa assadeira retangular,
aumentei a calda em 50%- para também fazer um agradinho
ao maridão, fã absoluto de calda de chocolate- se você optar
por uma fôrma de anel, acho melhor diminuir um pouquinho,
senão terás um petit gateu do avesso.

4. Ingredientes:
1 copo americano de óleo
1 copo americano de café forte quente
4 ovos em temperatura ambiente
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
14 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Calda:
6 colheres margarina
8 colheres chocolate em pó
4 colheres de leite
4 colheres de açúcar
Modo de Fazer:
Bata tudo no liquidificador – eu bati na mão, com um fouet.
Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada com
farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido (180oC) por
cerca de 25 a 30 minutos, ou até espetar um palito e este sair
seco. Amornar o bolo, antes de jogar a calda.
Calda:
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, até
obter fervura. Cozinhe em fogo baixo, até engrossar…cerca de
uns 7 minutos. Aconselho esfriar a calda ligeiramente, antes de
vertê-la sobre o bolo.