Aula 4 Técnica dietética aplicada para ATLETAS.ppt

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
FACULDADE DE MEDICINA DE RIBEIRÃO PRETO
CURSO DE NUTRIÇÃO E METABOLISMO
AULA DE TÉCNICA DIETÉTICA –
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PARA
ATLETAS
MAIO 2017

“PARA OS INDIVÍDUOS QUE PRATICAM
EXERCÍCIOS FÍSICOS SEM MAIORES
PREOCUPAÇÕES COM O DESEMPENHO, UMA
DIETA BALANCEADA, QUE ATENDA ÀS
RECOMENDAÇÕES DADAS À POPULAÇÃO
EM GERAL, É SUFICIENTE PARA
MANUTENÇÃO DA SAÚDE E POSSIBILITA
BOM DESEMPENHO FÍSICO”
(DIRETRIZ DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO
ESPORTE, 2009)

“OS REQUERIMENTOS E OS
OBJETIVOS NUTRICIONAIS NÃO SÃO
ESTÁTICOS”

1. FINALIDADE
2. O QUE CONSIDERAR?
3. ATENÇÃO
4. NECESSIDADES NUTRICIONAIS
- CÁLCULO DO VCT
- CARBOIDRATOS
- PROTEÍNAS
- LIPÍDIOS
- ÁLCOOL
- MICRONUTRIENTES
- HIDRATAÇÃO
5. CURIOSIDADES
6. REFERÊNCIAS
SUMÁRIO

• ADEQUAR ÀS NECESSIDADES NUTRICIONAIS;
• ADEQUAR AO PERÍODO NO QUAL O ATLETA SE
ENCONTRA;
• ADEQUAR À MODALIDADE DO ESPORTE;
• ADEQUAR À POSIÇÃO DO JOGADOR DENTRO DO
TIME;
• ATENDER AOS OBJETIVOS NAQUELE MOMENTO
(MELHORA DE PERFORMANCE, RENDIMENTO,
MUDANÇA DE COMPOSIÇÃO CORPORAL?).
CARDÁPIOS ATLETAS - FINALIDADE

• CÁLCULO DAS NECESSIDADES NUTRICIONAIS;
• PERÍODO NO QUAL O ATLETA SE ENCONTRA;
• MODALIDADE DO ESPORTE E POSIÇÃO NO TIME;
• OBJETIVOS NAQUELE MOMENTO;
• PREFERÊNCIAS / HÁBITOS ALIMENTARES;
• TOLERÂNCIAS E/OU ALERGIAS ALIMENTARES;
• FASE DO CICLO MENSTRUAL (FASE LUTEAL x FASE
FOLICULAR);
• ALTITUDE, TEMPERATURA.
CARDÁPIOS ATLETAS – O QUE CONSIDERAR?

• FRACIONAR REFEIÇÕES PARA EVITAR
CATABOLISMO E MELHORAR SÍNTESE PROTÉICA;
• PESO  DESEMPENHO;
• PERDA DE PESO: 0,5 a 1,0Kg/semana;
• REDUZIR DE 250 – 500Kcal/dia ou 10 – 20% VCT;
• LIPs NÃO MENOS QUE 20% VCT;
• EVITAR DIETAS COM – DE 1.800Kcal/dia  NÃO
ATINGE MACRO E MICRONUTRIENTES;
• DIETA COM – DE 1.200Kcal/dia  DIMINUI TMB;
CARDÁPIOS ATLETAS – ATENÇÃO

CARDÁPIOS ATLETAS – ATENÇÃO
12% MG
5% MG

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS

•FÓRMULAS INDICADAS:
- HARRIS BENEDICT;
- CUNNINGHAM;
- FAO / OMS
NUTRICIONAIS

NUTRICIONAIS
HARRIS - BENEDICT
FAO / OMS
CUNNINGHAM
TMB = 500 + 22 x MLG (em Kg)

NUTRICIONAIS
CLASSIFICAÇÃO DO NÍVEL DE
ATIVIDADE FÍSICA - IPAQ

NUTRICIONAIS
NÍVEL DE ATIVIDADE FÍSICA
(NAF)
ATIVIDADE FÍSICA
SEDENTÁRIO (> 1 > 1,4) Trabalhos domésticos de esforço leve a moderado,
caminhadas para atividades relacionadas com o
cotidiano, ficar sentado por várias horas.
LEVE (> 1,4 > 1,6) Caminhadas (6,4Km/h), além das mesmas
atividades relacionadas ao NAF sedentário.
MODERADO (> 1,6 < 1,9) Ginástica aeróbica, corrida, natação, jogar tênis,
além das mesmas atividades relacionadas ao NAF
sedentário.
INTENSO (> 1,9 < 2,5) Ciclismo de intensidade moderada, corrida, pular
corda, jogar tênis, além de atividades relacionadas
ao NAF sedentário.
FONTE: Institute of Medicine/Food and Nutrition Board, 2002.
FATOR ATIVIDADE FÍSICA

NUTRICIONAIS
RECOMENDAÇÕES GERAIS
* EVITAR BEBIDAS COM + DE 8% DE CHO = LENTIDÃO NA
ABSORÇÃO E NO ESVAZIAMENTO GÁSTRICO.

NUTRICIONAIS
POUCA FIBRA, ALTO
IG, CONFORTO TGI.
“SNACKS”, ALIMENTOS E BEBIDAS
FONTES DE CHOs (ALTO IG).
PRATICIDADE, ESCOLHAS
INDIVIDUAIS, EVITAR
ALIMENTOS COM ALTO
CONTEÚDO DE LIPs, PTNs E
FIBRAS, CHO DE BAIXO IG
PARA SUSTENTAR MAIS A
PROVA.
BOCHECHO DE CHO ESTIMULA
REGIÃO DO SNC
RELACIONADA COM
SENSAÇÃO DE BEM ESTAR,
MOTIVAÇÃO E RECOMPENSA.
VARIA DE ACORDO COM CADA
ESPORTE, ALIMENTOS E
BEBIDAS RICOS EM CHOs,
SUPLEMENTAR A CADA 15 OU
20´ (BEBIDAS 4 – 8% CHOs,
150 A 300mL).
ALTAS QUANTIDADES DE CHOs
ASSOCIADAS COM MELHOR
PERFORMANCE.

• 1,2 a 2,0g/Kg de peso/dia
NUTRICIONAIS
RECOMENDAÇÕES ESPECÍFICAS
• 0,25 a 0,3G/Kg de peso de AAs essenciais até 2h após a atividade;
• Novas Recomendações: adaptação muscular ao treinamento pode ser
maximizada pela ingestão de 0,3g/Kg de peso após sessões de treinamento e
distribuído a cada 3 – 5h em várias refeições;
• 2,3g/Kg de peso/dia durante 2 semanas  retém MM enquanto perde gordura
corporal e peso.

• 20 – 35% VCT;
• < 10% Ácidos Graxos
Saturados;
• Colesterol < 300mg/dia;
• <2% trans (rótulo só quando
> 0,25g).
NUTRICIONAIS

• Aumenta consumo de alimentos não
planejados;
• Prejudica alcançar objetivos de composição
corporal;
• Prejudica estoques de glicogênio;
• Suprime hormônio anti-diurético
(compromete a reidratação).
NUTRICIONAIS
ÁLCOOL

• ATENTAR PARA: CÁLCIO, VITAMINA D, FERRO E
ALGUNS ANTIOXIDANTES:
- Fe: ferro heme e ferro não heme + Vitamina C;
- Vit-D: dosagens acima de 75nmol/L;
- Ca: avaliar ingestão, se suplementar  1.500mg/dia +
1.500 – 2.000UI/dia de Vit.D;
- Antioxidantes: dieta variada e rica em frutas, verduras e
legumes.
NUTRICIONAIS

• Perdas: respiração, TGI, renal, suor;
• Desidratação X Hipohidratação;
• Suor: Na, K, Ca e Mg;
• Exercícios com + de 2h de duração: líquido com 0,5 a
0,7g/L de Na.
NUTRICIONAIS
HIDRATAÇÃO

• Euhidratação: 5 – 10mL/Kg peso de 2 – 4h antes do exercício;
• Taxas de perdas durante: 0,3 – 2,4L/hora;
• 1Kg de peso = 1L de suor = 40mEq de Na;
• Durante AF: 100 – 200mL a cada 15 ou 20 minutos;
• 1L perdido = 1,25 a 1,5L deve ser reposto;
• Ingerir bebidas geladas  diminui Tº corporal;
• Não ultrapassar 3,5L.
NUTRICIONAIS
HIDRATAÇÃO

NUTRICIONAIS
> 2% PC  compromete
função cognitiva e
performance em exercícios
aeróbicos.
3 - 5% PC  compromete performance em
exercícios aeróbicos, exercícios de alta
intensidade e naqueles de habilidades específicas.
6 – 10% PC  tolerância ao
exercício, débito cardíaco,
produção de suor, fluxo
sanguíneo.

• Prevalência de Suplementação: 37 – 89%;
• Suplementação é efetiva quando aliada a
um plano alimentar adequado.
CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES
RECURSOS
ERGOGÊNICOS

RECURSOS
ERGOGÊNICOS
PROTEÍNAS /
AAs
ELETRÓLITOS
BICARBONATO
DE SÓDIO
BETA
ALANINA
BEBIDAS
Fe, Ca, Vit-D,
Multi
vitamínicos,
Ômega 3
CAFEÍNA
NITRATO
CREATINA

• https://www.ausport.gov.au/ais/nutrition/su
pplements/classification

• Energia, PTN, LIP, Fe, Zn, B-12, Ca, ômega 3,
creatina, carnosina;
• Baixa DMO  risco de fraturas.
POPULAÇÕES
ESPECIAIS

• > 2.000m;
• Atentar para estoques de Fe;
• Energia, CHO, PTN, fluidos, Fe, antioxidantes;
• Risco de desidratação  4 a 5L de fluidos.
ALTITUDE

• Aclimantar o atleta;
• Avaliar hidratação;
• Consumir alimentos gelados durante o treino / prova;
• Eletrólitos?
TEMPERATURAS
EXTREMAS -
CALOR

• Manter hidratação e T corporal;
• Atentar para CHO;
• Hipohidratação?
TEMPERATURAS
EXTREMAS - FRIO

• SONO = FUNÇÃO FUNDAMENTAL PARA O
ORGANISMO

• 4 ESTÁGIOS:
1) Ainda percebe
barulho longe;
2) Sono pobre, não
descansa tanto;
3) Sono profundo,
liberação de GH,
processo anabólico;
4) Sono REM: consolida
memória.

CARDÁPIOS ATLETAS – REFERÊNCIAS
• American College of Sports Medicine. Nutrition and Athletic Performance, 2016.
• Bortolotti H, et. al. Enxágue bucal com carboidrato: recurso ergogênico capaz de
otimizar o desempenho físico. Rev Bras Cineantropom Desempenho Hum. 13 (2):
158-161, 2011.
• CELAFISCS – Centro Coordenador do IPAQ no Brasil. Classificação do Nível de
Atividade Física – IPAQ.
• Frade RET, et. al. Utilização de diferentes equações e métodos para a estimativa
do gasto energético basal e total de praticantes de atividade física adultos:
estudo de caso. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. 10 (55): 43 – 49, 2016.
• Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte. Modificações dietéticas, reposição
hídrica, suplementos alimentares e drogas: comprovação de ação ergogênica e
potenciais riscos para a saúde. 15 (3), 2009.

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