Este documento descreve um projeto de pesquisa sobre a produção e comercialização de queijo caseiro na cidade de Nossa Senhora da Glória, Sergipe, Brasil. O projeto visa caracterizar a produção tradicional de queijo e sua importância para a renda dos agricultores familiares, bem como analisar a comercialização do queijo na feira semanal e suas variações ao longo dos diferentes períodos do ano. A metodologia inclui entrevistas com produtores e mapeamento das comunidades rurais produtoras.