O documento descreve a tradição da canja de galinha na Madeira, que é consumida na noite de Natal. Detalha que as pessoas na região criam galinhas e guardam as melhores para ocasiões especiais como o Natal. Explica também que as sandes de galinha são feitas com o pão de batata doce cozido no forno de lenha e recheado com a carne desfiada da galinha. Fornece ainda uma receita básica para preparar a canja de galinha.

1. A Canja de Galinha
A maioria das pessoas em Gaula tem
a sua criação de galinhas e guarda a
melhor para a “Festa”

2. No Natal…
A canja de galinha madeirense é
consumida tradicionalmente na
noite de Natal antes ou depois
da “Missa do Galo”.
É servida em pequenas taças ou
chávenas. Com a carne, fazem-se
as sandes que acompanham a
canja.

3. As sandes de Galinha
São feitas com as fatias do pão de
batata doce cozido no forno a lenha.
Colocando no meio a
carne desfiada.

4. Receita fácil
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Ingredientes
1/2 galinha c/miudezas
1 cebola
1 tomate
1 nabo
1 cenoura
1 pau de canela
Arroz ou massa fina
sal q.b.
Coza a galinha (limpa de peles), com as miudezas, em água abundante,
temperada com o sal. Adicione a cebola inteira, o tomate cortado em dois, o
nabo aos cubos, a cenoura cortada em palitos e o pau de canela. Deixe cozer por
uma hora. Decorrido esse período deite o arroz ou a massa fina e deixe ferver por
mais 10 minutos. Retire a cebola, o tomate
e o pau de canela e sirva quente.

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