O documento descreve a história do pão, desde sua origem há 12 mil anos na Mesopotâmia até sua disseminação pelo mundo. Detalha como o pão surgiu no Egito, Grécia e Israel, e como chegou à França, Brasil e outros lugares. Também fornece informações sobre as habilidades necessárias para padeiros e confeiteiros.

1. CURSO PADEIRO E CONFEITEIRO

2. HISTÓRIA DO PÃO
 É estimado que o pão tenha surgido há 12 mil anos na Mesopotâmia
juntamente com o cultivo do trigo. Acredita-se que no início o trigo fosse
apenas mastigado.
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3. HISTÓRIA DO PÃO
 Supõe-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha
com fruto do carvalho, como é conhecido a noz.
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4. HISTÓRIA DO PÃO
 Eram alimentos achatados, duros e secos, que não
podiam ser comidos logo depois de prontos por
causa do sabor amargo, sendo necessário lavá-los em
água fervente antes de fazer as broas que eram
colocadas ao sol para secar, depois eram assadas
sobre pedras quentes ou debaixo de cinzas.
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5. HISTÓRIA DO PÃO
O Pão no Egito
O primeiro pão assado em forno de barro foi a
7000 a.C. no Egito, que mais tarde descobriram o
fermento.
No Egito o pão
pagava os salários, e
os camponeses
ganhavam pão e
cerveja por dia de
trabalho.
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6. HISTÓRIA DO PÃO
O Pão na Grécia
Os gregos aprenderam com os
egípcios a fazer o pão, que se
tornou um alimento importante
na história da gastronomia. Os
gregos foram considerados os
melhores em fazer pão, e
responsáveis pelo início da
história do pão.
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7. HISTÓRIA DO PÃO
 O Pão em Israel
As padarias surgiram em Jerusalém, depois do
contato com os egípcios, aprendendo a técnica de
fabricação e conseguindo a receita; pouco depois,
já existia na cidade uma rua de padeiros.
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8. HISTÓRIA DO PÃO
 O Pão na França
No século XVII, a França
torna-se um destaque
mundial na fabricação de
pães, melhorando a técnica
de panificação.
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9. HISTÓRIA DO PÃO
O Pão no Brasil
O Brasil conheceu o pão no século XIX.
Antigamente o alimento era feito de mandioca e
milho.
 Foram os imigrantes que
trouxeram o pão para o Brasil,
principalmente os italianos.
A fabricação do pão começou em
Minas Gerais, mas as padarias se
espalharam em São Paulo.
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10. PERFIL DO PADEIRO/CONFEITEIRO
 É fundamental ao padeiro/confeiteiro a capacidade para ouvir,
orientar, supervisionar, motivar e relacionar-se com a equipe de
trabalho; ter sempre muita atenção aos detalhes; ter equilíbrio
emocional para receber críticas, suportar a pressão de tempo e
demandas simultâneas; firmeza para transportar e manusear objetos;
criatividade e iniciativa para solucionar problemas.
 Ter uma boa noção de cálculos, controle de estoque, organização e
cuidados com a higiene pessoal e no trabalho também são requisitos
fundamentais para um bom profissional de padaria e confeitaria.
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11. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
História do Pão. Disponível em:
<<http://historia-do-pao.blogspot.com.br/2008/08/surgimento-do-po.html>>
História do Pão. Disponível em:
<< http://www.brasilescola.com/curiosidades/pao-na-historia.htm>>
O pão nosso de cada dia. Disponível em:
<<http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=817&sid=7>>
A Origem do Pão. Disponível em:
<< http://metacolher.wordpress.com/2013/11/28/a-origem-do-pao/>>
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