3. Do que somos feitos?
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Quando se analisa a matéria que constitui os seres
vivos, encontram-se principalmente os seguintes
elementos:
carbono (C),
hidrogénio (H),
oxigénio (O),
nitrogénio (N),
fósforo (P) e
enxofre (S).
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4. Carbono
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A vida na Terra baseia-se essencialmente no
elemento carbono, que constitui a estrutura básica
de todas as moléculas orgânicas
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6. Água
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A maior parte da massa dos
seres vivos é simplesmente
água.
A água constitui o meio onde
ocorrem todas as reacções
celulares, sendo igualmente
responsável por numerosas
reacções químicas vitais.
As propriedades da água
residem no facto desta
molécula, apesar de
electronicamente neutra,
apresentar polaridade.
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7. Pontes de Hidrogénio
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Muitas das propriedades da água decorrem do facto
de o átomo de oxigénio de uma molécula atrair um dos
átomos de hidrogénio de uma molécula vizinha,
estabelecendo-se entre elas uma ligação química
denominada ponte de hidrogénio
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8. Importância da polaridade da Água
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Permite a ligação entre
moléculas de água.
Entre moléculas de água e
outras substâncias polares
Contribui para o grande
poder solvente da água
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9. 9
quando colocamos açúcar ou sal
num copo com água, as
moléculas dessa substância
penetram entre as partículas dos
cristais de açúcar ou de sal,
separando-as e envolvendo-as,
isto é, dissolvendo sua união. A
dissolução, nesse caso, leva à
formação de uma mistura
homogénea, a solução, composta
pelo solvente e pelas substâncias
dissolvidas, genericamente
chamadas de solutos
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10. Citosol
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O líquido que preenche as células vivas,
denominado citosol, consiste em uma solução
aquosa de diversas substâncias;
o sangue e outros líquidos corporais dos seres
multicelulares também são soluções aquosas.
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12. Prótidos
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No início do século XIX, a clara
de ovos de aves, o albume (do
latim albus, branco), era um dos
materiais orgânicos mais
estudados. O que mais chamava
a atenção dos primeiros
bioquímicos era a curiosa
propriedade da clara de ovo
de coagular e solidificar-se com
o aquecimento. Os cientistas
verificaram que certas
substâncias orgânicas presentes
no leite e no sangue, formadas
pelos mesmos tipos de átomos
que a clara de ovo(carbono,
nitrogénio, hidrogénio, oxigénio
e um pouco de enxofre),
também coagulavam quando
aquecidas. Por isso, essas
substâncias foram chamadas de
albuminóides, isto é,
semelhantes ao albúmen.
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13. Características
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Os prótidos são compostos orgânicos quaternários,
constituídos por C, H, O e N (azoto), podendo
também conter outros elementos, como, por
exemplo, S (enxofre), P (fósforo), Mg (magnésio), Fe
(ferro) e Cu (cobre).
De acordo com a sua complexidade, os prótidos
podem-se classificar em aminoácidos, péptidos e
proteínas.
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14. Aminoácidos
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Grupo amina
são os prótidos mais
simples, constituindo as
unidades estruturais dos
péptidos e das
proteínas, já que
podem ligar-se entre si,
formando cadeias de
tamanho variável.
Grupo
Carboxilo
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16. Péptidos
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Resultam da união de aminoácidos:
Dipéptidos
Oligo (pouco, Gk) – entre 2 e 20 aminoácidos
Poli (muito, Gk) – mais de vinte. Expl : Proteínas.
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17. Proteínas
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Podem diferir umas das
No corpo de um
outras nos seguintes
indivíduo podem
aspectos:
existir entre 100
mil e 200 mil
Quantidade de
tipos diferentes
de proteínas aminoácidos
Tipos de aminoácidos
Sequência de aminoácidos
na cadeia.
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20. Proteínas
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Holoproteínas – só com aminoácidos
Heteroproteínas – possuem uma porção não
proteica – Grupo prostético.
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21. Desnaturação
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A temperatura, o grau de
acidez, a concentração de sais e
outros factores ambientais
podem afectar a estrutura das
proteínas, fazendo com que
estas percam a configuração
original.
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